新時期糧油檢驗的重要性及提高檢驗效果策略研究

王中峰

糧油的安全性與人們的生活息息相關，受到各級政府的高度重視，為此應加強對糧油檢驗技術的研究和應用。糧油檢驗是糧油進入消費市場前的一項重要工作，能把好糧油安全的最后一道關口，防止不安全糧油進入市場，對消費者造成威脅。為了做好糧油檢驗工作，工作人員應重視糧油檢驗的各個環(huán)節(jié)，并遵循檢驗工作中的各項要求，保證檢測結(jié)果的準確性。本文首先介紹了糧油檢驗的重要性，然后分析了糧油檢驗過程中存在的問題，最后提出了提升檢驗效果的策略。

一、糧油檢驗的重要性

糧油檢驗是指專業(yè)人員運用科學的設備檢測糧油的各項指標，并將這種指標與國家質(zhì)量標準、衛(wèi)生安全標準進行對比，對符合要求的糧油產(chǎn)品頒發(fā)相應的合格證書，允許其進入消費市場。糧油檢驗的各項指標包括質(zhì)量指標、衛(wèi)生安全指標、食品性質(zhì)以及物理特性等等。在糧油產(chǎn)品的檢驗過程中，糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標、衛(wèi)生安全指標是否達標成為檢驗的重點項目之一。為此，相關機構除了對糧油產(chǎn)品進行檢驗外，更應關注糧油產(chǎn)品在各個環(huán)節(jié)中的狀況，比如銷售、運輸以及儲存等環(huán)節(jié)，從而全面地保證糧油安全，為消費者提供高質(zhì)量的糧油產(chǎn)品。具體來看，糧油檢驗的重要性主要體現(xiàn)在以下三個方面。

1.保障消費者的健康生活。各個相關部門通過加強對糧油的檢驗，并制定嚴苛的食品安全生產(chǎn)、運輸、存儲、銷售標準，可以將高質(zhì)量的糧油提供給消費者，保障消費者的健康生活。

2.維護市場的穩(wěn)定。相關部門從提升糧油的檢驗技術入手，制定相應的市場準入門檻，讓高質(zhì)量的糧油產(chǎn)品走入市場，可以減少一些低質(zhì)量的糧油流入市場，更好地維護糧油市場的穩(wěn)定。

3.提供高質(zhì)量的糧油產(chǎn)品。在購買糧油產(chǎn)品的過程中，老百姓常常通過觀看產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期以及QS標志等方式判斷糧油產(chǎn)品的安全。然而，為了謀取高額的利潤，一些不法商家往往在這些食品包裝上大做手腳，并用低劣的糧油產(chǎn)品代替優(yōu)良的糧油產(chǎn)品。這些行為不僅違反相應的法律，而且也會對消費者的身體造成嚴重的危害。對此，通過不斷提升糧油檢驗技術手段，相關機構加大抽檢力度，能夠真正從根源上發(fā)現(xiàn)、查處市場上的偽劣糧油產(chǎn)品，保障市場上糧油產(chǎn)品的安全性及高質(zhì)量。

二、糧油檢驗中存在的問題

1.感官檢測存在缺陷。在部分糧油產(chǎn)品的檢驗過程中，一些檢驗人員會運用肉眼進行感官辨別，這就會導致一些不合格產(chǎn)品不容易被發(fā)現(xiàn)。出現(xiàn)這種狀況的原因是：一些糧油產(chǎn)品雖然在出廠前進行了檢驗，但在運輸途中受到溫度、濕度的影響，加之包裝密封性差，從而導致出現(xiàn)食品變質(zhì)的狀況。對于這種變質(zhì)糧油產(chǎn)品，相關人員僅靠感官檢測的方式，并不能看出問題，從而導致這些不安全的糧油產(chǎn)品進入市場。

2.忽視檢驗糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)價值指標。隨著社會的發(fā)展，人們在滿足溫飽后，對糧食的營養(yǎng)價值提出了更高的要求，既關注糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，更關注糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。但在實際的糧油檢驗過程中，糧油檢驗機構只把檢驗糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標和衛(wèi)生安全指標作為檢測重點，并未檢驗糧油產(chǎn)品的營養(yǎng)指標，這就導致部分消費者往往花費了大價錢卻并未買到真材實料的糧油產(chǎn)品。對此，相關機構在檢驗糧油質(zhì)量指標和衛(wèi)生安全指標的同時，更應注重對糧油產(chǎn)品營養(yǎng)價值的檢驗。

三、提升糧油檢驗效果的策略

1.多方參與，共同保障糧油產(chǎn)品的安全。保證食品安全，不僅僅是政府的事，也不僅僅是食品生產(chǎn)企業(yè)的事，需要各方參與其中，共同來守護好食品安全。比如，政府需要加強對糧油檢驗技術的重視，并出臺相應的政策和制度，規(guī)范糧油產(chǎn)品各個參與主體的責任。糧油生產(chǎn)企業(yè)要嚴格按照國家標準進行生產(chǎn)，并在產(chǎn)品出廠前做好自檢工作，防止不安全食品流入市場。各個地區(qū)的相關檢測機構要定期對市場上銷售的糧油產(chǎn)品進行抽查，并把抽查結(jié)果公布于眾，對油糧產(chǎn)品商家起到警示作用，同時也方便消費者選購安全、合格的糧油產(chǎn)品。

2.構建協(xié)作模式，對問題糧油產(chǎn)品追蹤到底。糧油產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、存儲以及銷售的各個環(huán)節(jié)有可能出現(xiàn)問題，針對這種狀況，相關部門可構建協(xié)作模式，建立糧油檢測動態(tài)網(wǎng)，實現(xiàn)對糧油產(chǎn)品各個環(huán)節(jié)的動態(tài)監(jiān)測，當發(fā)現(xiàn)問題糧油產(chǎn)品時，可以對問題產(chǎn)品追蹤到底，尋找問題的源頭，制定相應的策略，保障糧油產(chǎn)品的安全。

3.構建高素質(zhì)的糧油檢驗隊伍。一是加強人才引進和培訓。糧油檢測單位要加強人才引進，從高校、企業(yè)等引進高素質(zhì)的糧油專業(yè)人才，并對他們進行專業(yè)的培訓，讓他們成為高水平的糧油檢測員。二是加強信息化技術的培訓。相關部門應重視糧油檢測員信息技術的培訓，讓他們準確地輸入、搜集相應的糧油信息，并以此作為科學排查、檢驗糧油產(chǎn)品的重要依據(jù)。三是購入先進的檢測設備。除了構建一支高質(zhì)量的檢測隊伍，檢測設備的質(zhì)量也很重要，這就要求檢測機構要購入先進的檢驗設備，提高檢測技術和水平，從而能夠高效率、高水平地進行檢驗。四是注重對檢驗員進行思想培訓。檢測部門要對糧油檢測員進行思想培訓，讓他們樹立廉潔的思想觀念和高尚的職業(yè)道德，要站在消費者的立場上嚴格遵守各項檢測標準和衛(wèi)生安全標準，規(guī)范操作。

總而言之，糧油產(chǎn)品的檢驗對于老百姓的生活以及社會的穩(wěn)定具有重要的作用。為此，相關檢驗機構需要不斷提升相應的檢驗技術和手段，更應注重從糧油的各個環(huán)節(jié)入手構建相應的檢測制度，同時對糧油檢驗人員進行專業(yè)的培訓，從而保障市場上糧油的安全，推動我國糧油行業(yè)的健康發(fā)展。