關(guān)于在高職開展非遺文化通識(shí)教育的幾點(diǎn)思考

近年來隨著我國文化戰(zhàn)略的實(shí)施以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承保護(hù)逐漸深入人心，以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為載體進(jìn)行中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播與教育，成為目前傳統(tǒng)文化普及教育的重要途徑。從“非遺文化校園”、非遺講座、各類展銷會(huì)、非遺紀(jì)錄片、非遺大師工作室到各類非遺體驗(yàn)類活動(dòng)，蘊(yùn)含著豐富文化內(nèi)涵、具有鮮明地域特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在以一種更具普及性、日常性、互動(dòng)性和參與性的面貌回歸大眾生活，并且受到社會(huì)民眾的廣泛認(rèn)可和厚愛。因此在職業(yè)院校開展非物質(zhì)文化通識(shí)教育，已經(jīng)成為新時(shí)代中華民族文化崛起、提高全民文化素養(yǎng)的重要途徑。

一、高職開展非遺文化通識(shí)教育的必要性

1.傳遞非遺內(nèi)在價(jià)值，啟迪文化自覺意識(shí)。在高職院校人才培養(yǎng)和課程教學(xué)中融入非物質(zhì)文化的理論知識(shí)、實(shí)踐技能，一方面可以幫助青年學(xué)生更加系統(tǒng)地了解非物質(zhì)文化，直觀地接觸和學(xué)習(xí)非物質(zhì)文化，全面認(rèn)識(shí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的起源、傳承和發(fā)展歷程，以及在現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中的重要價(jià)值;另一方面可以讓學(xué)生在接受非物質(zhì)文化通識(shí)教育時(shí)結(jié)合自己所學(xué)專業(yè)特點(diǎn)、興趣愛好、職業(yè)生涯規(guī)劃，啟迪他們對(duì)于中國傳統(tǒng)文化的自覺意識(shí)。比如在高職烹飪專業(yè)教學(xué)中開設(shè)蘇幫菜非物質(zhì)文化的通識(shí)教育，通過精彩紛呈的非遺課堂，零距離感受蘇幫菜的非凡魅力，點(diǎn)燃學(xué)生的烹飪學(xué)習(xí)興趣，明確職業(yè)目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃方向，喚醒高職學(xué)生對(duì)于蘇幫菜傳承的自覺意識(shí)。

2.推動(dòng)非遺文化的創(chuàng)新，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在高職院校開展非物質(zhì)文化的通識(shí)教育，可以讓學(xué)生通過非遺文化的培訓(xùn)、實(shí)踐體驗(yàn)等，提高自身的藝術(shù)素養(yǎng)、審美能力、創(chuàng)新能力，讓高職學(xué)生在秉承傳統(tǒng)非遺技藝和文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，促進(jìn)傳統(tǒng)工藝走進(jìn)現(xiàn)代生活，促進(jìn)現(xiàn)代設(shè)計(jì)走進(jìn)傳統(tǒng)工藝，推動(dòng)傳統(tǒng)非遺文化的創(chuàng)新發(fā)展。另外，在高職課程教學(xué)中有效融入非物質(zhì)文化，有利于更好發(fā)揮非遺文化傳承創(chuàng)新功能，對(duì)于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展也具有一定的積極作用。

3.激發(fā)家國情懷，增強(qiáng)文化自信。在高職院校開展非遺文化通識(shí)教育，不僅能讓同學(xué)們接觸到經(jīng)典傳統(tǒng)文化，增長閱歷，更能讓同學(xué)們?cè)诩夹g(shù)學(xué)習(xí)過程中感受文化的多樣性，引起學(xué)生對(duì)于家鄉(xiāng)情感的共鳴，進(jìn)而深化“鄉(xiāng)愁教育”的效果，增加信心與前進(jìn)的動(dòng)力。比如蘇州市蘇幫菜非遺博物館聯(lián)手蘇州旅旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校開展“合理飲食、健康快樂”主題的食育課堂，讓高職學(xué)生全面深刻地領(lǐng)略源遠(yuǎn)流長的吳文化，并通過食物的來源、加工、食用、營養(yǎng)、安全、習(xí)俗等飲食文化知識(shí)教育，加強(qiáng)烹飪專業(yè)學(xué)生對(duì)蘇州飲食文化的理解，增強(qiáng)學(xué)生的吳文化自信，激發(fā)學(xué)生的家國情懷，也有利于提高學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)。

二、高職開展非遺文化通識(shí)教育的途徑

本文以蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)開展蘇幫菜非遺文化通識(shí)教育為例，探索非遺文化通識(shí)教育的途徑。

1.將非遺文化融入職業(yè)教育體系。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動(dòng)見證，是連結(jié)民族情感、維系國家統(tǒng)一的重要基礎(chǔ)，與現(xiàn)代職業(yè)教育的課程體系和課程內(nèi)容具有高度的融合性，因此將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入職業(yè)教育體系，對(duì)于傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要意義。一方面，通過構(gòu)建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)課程體系，編撰和出版非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通識(shí)教育教材，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容貫穿職業(yè)教育始終，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成為職業(yè)教育的重要組成部分。另一方面，加大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)師資隊(duì)伍培養(yǎng)力度，支持代表性傳承人參與學(xué)校授課和教學(xué)科研，通過向高職學(xué)生講述非遺傳承、從業(yè)守業(yè)故事，傳授非遺制作技藝，既能讓學(xué)生深刻領(lǐng)會(huì)非遺文化的基本內(nèi)涵，又可以引發(fā)思考，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的道德品質(zhì)和職業(yè)習(xí)慣。

2.開展“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)?！胺沁z進(jìn)校園”活動(dòng)近些年在各層次學(xué)校開展得如火如荼，對(duì)于強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐技能的職業(yè)院校而言更具有特殊的意義?！胺沁z進(jìn)校園”不僅僅是為了普及傳統(tǒng)文化知識(shí)，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，開闊學(xué)生的眼界，更重要的是讓學(xué)生從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的起源、傳承和發(fā)展中感受老一輩工匠的執(zhí)著精神和精益求精的品質(zhì)，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制作技藝，提高自身的專業(yè)實(shí)踐能力和道德素養(yǎng)。比如蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為了更好地弘揚(yáng)工匠精神，推動(dòng)蘇幫菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展，幫助烹飪專業(yè)學(xué)生提升專業(yè)技能和人文素養(yǎng)，通過開展“傳承蘇幫菜，名師進(jìn)校園”名師講堂活動(dòng)，同時(shí)借助微信公眾號(hào)、抖音直播平臺(tái)等新媒體同步直播，讓蘇幫菜非遺傳承大師詳細(xì)地講解蘇幫菜原材料的選擇、切配、烹制以及最后的裝盤，并通過親自示范讓學(xué)生們近距離觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生們?cè)隗w驗(yàn)中認(rèn)識(shí)蘇幫菜非遺文化，增進(jìn)文化認(rèn)同，近距離接觸到“非遺”文化的魅力。

3.建設(shè)非遺文化傳承教育實(shí)踐基地。為了更好地弘揚(yáng)匠心精神，傳承非遺文化，增強(qiáng)高職學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)技藝的熱愛與追求，眾多高職院校根據(jù)自己的專業(yè)特點(diǎn)紛紛牽手非遺傳承大師，成立非遺傳承教育實(shí)踐基地，吸引高職學(xué)生群體關(guān)注非遺文化，使其樂于參與非遺實(shí)踐活動(dòng)，以啟發(fā)對(duì)非遺文化的興趣為開端，培養(yǎng)非遺相關(guān)行業(yè)未來從業(yè)者。比如蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校在烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)上成立了蘇幫菜研習(xí)中心，成為蘇幫菜制作技藝傳承基地之一，一方面可以充分發(fā)揮蘇幫菜研習(xí)中心的人才、技術(shù)、設(shè)備等資源優(yōu)勢，對(duì)“蘇幫菜制作技藝”進(jìn)行研究、傳承、創(chuàng)新，豐富蘇州餐飲文化內(nèi)涵，培育蘇州餐飲品牌;另一方面，可以讓學(xué)生更直觀生動(dòng)地認(rèn)識(shí)和感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值和魅力，增長非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)，增強(qiáng)民族自豪感和自信心。

4.利用新媒體促進(jìn)非遺文化的廣泛傳播。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和新媒體技術(shù)的普及，當(dāng)代青年學(xué)生的知識(shí)獲取渠道更加多樣，因此，職業(yè)教育的發(fā)展和非遺文化通識(shí)教育的開展都需要充分適應(yīng)媒體深度融合趨勢，結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn)不斷豐富傳播手段，拓展傳播渠道?？梢酝ㄟ^校園電臺(tái)、校報(bào)、微信公眾號(hào)、抖音號(hào)等設(shè)置設(shè)立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專題、專欄等，支持相關(guān)非遺題材紀(jì)錄片創(chuàng)作，讓學(xué)生可以隨時(shí)學(xué)習(xí)非遺文化。比如蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)利用校報(bào)、學(xué)校電臺(tái)以及“中國頂級(jí)蘇幫菜”“蘇州美食”等微信公眾號(hào)，定期發(fā)送蘇幫菜非遺文化的傳承情況、制作技藝以及經(jīng)典蘇幫菜的圖片，潤物細(xì)無聲地將蘇幫菜非遺文化融入到烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)和日常生活當(dāng)中，進(jìn)而起到豐富文化內(nèi)涵、激發(fā)對(duì)蘇幫菜的學(xué)習(xí)興趣、提高烹飪技能的作用。

總而言之，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是民族文化的精華，是民族智慧的象征，對(duì)于當(dāng)代學(xué)生的文化素養(yǎng)和專業(yè)實(shí)踐能力的提升具有重要作用。在職業(yè)院校開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通識(shí)教育，不僅僅是非遺學(xué)術(shù)研究的重要課題，更是學(xué)生專業(yè)實(shí)踐技能提升的重要途徑，這樣才能將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以文化資源的形式“裝進(jìn)”高職學(xué)生的頭腦中，以供學(xué)生在未來工作、學(xué)習(xí)中隨時(shí)取用。

基金：本文是江蘇省職教學(xué)會(huì)立項(xiàng)課題“職業(yè)院校烹飪專業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人培養(yǎng)模式研究”（XHYBLX2021249）階段性成果;中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)立項(xiàng)課題“職業(yè)院校傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究”（SKKT-21032）階段性成果;全國高等教育教學(xué)改革研究課題“校企合作背景下職業(yè)院校創(chuàng)新型工匠人才培養(yǎng)的實(shí)踐研究”（2021HER021）階段性成果;全國商貿(mào)職業(yè)教育集團(tuán)2021年度集團(tuán)化辦學(xué)課題“基于工匠精神視域下職業(yè)院校烹飪高技能人才培養(yǎng)模式研究”（QGSMJT210204）階段性成果。

作者簡介：石慶（1973-），男，漢族，江蘇蘇州人，碩士研究生，高級(jí)講師，目前任教于蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向?yàn)榕腼児に嚒?/p>