梁莉 李皓晨

伴隨畜禽動物養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，獸藥和獸藥內(nèi)添加物的安全性及合理使用問題越來越受到大眾重視。雖然獸藥在減少畜禽動物的痛苦和死亡、促進畜禽動物的發(fā)展、提高其肉品質(zhì)量等方面起著至關(guān)重要的作用，但有一些養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，擅自使用一些違禁藥物、不遵守休藥期規(guī)定亂用獸藥的現(xiàn)象比比皆是，這非常不利于養(yǎng)殖業(yè)的長期發(fā)展，已成為制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個重要問題。本文對動物體內(nèi)獸藥堆積的原因、危害和控制措施進行了淺析。

一、獸藥殘留的原因

1.臨床用藥不遵守休藥期。在養(yǎng)殖過程中，大多數(shù)養(yǎng)殖戶因為擔(dān)心自家的畜禽動物會感染疾病，導(dǎo)致不可挽回的損失，便自行購買一些藥品來進行預(yù)防和控制其病情，在治療效果差、無法控制的情況下，便直接放棄治療，送進屠宰場進行宰殺分割并售賣給別人。但在此時，畜禽動物體內(nèi)之前吃進去的藥物還沒有完全代謝出體外，也就是還沒有過休藥期，消費者若食用了這種肉，就會對身體健康十分不利。

2.亂用、濫用藥品作為飼料添加劑。部分養(yǎng)殖戶會在養(yǎng)殖過程中給畜禽添加一些激素、抗微生物制劑、催生長的藥物，以獲取最大化的經(jīng)濟效益。比如，之前媒體報道養(yǎng)殖戶為了賣相好，會給豬喂養(yǎng)國家明令禁止的“瘦肉精”，這些藥物留存在豬肉內(nèi)，被人們食用后會對人體健康產(chǎn)生危害。

3.故意使用違禁獸藥。為了能讓養(yǎng)殖的畜禽增加體重，在動物的吃食中添加違禁藥品，如激素類的獸藥。

4.環(huán)境污染。大多數(shù)農(nóng)民為了減少種植蟲害、增加產(chǎn)量，會給農(nóng)作物噴灑大量的化學(xué)藥物，如除草劑、殺蟲劑等，動物食用了含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物后，就會在體內(nèi)留存并逐漸堆積。

有著養(yǎng)殖經(jīng)驗的人應(yīng)該知道，現(xiàn)在在畜禽身上用的獸藥越來越多，這是因為畜禽已經(jīng)產(chǎn)生了耐藥性，之前小劑量的藥已經(jīng)無法起到相應(yīng)的作用?；诖耍B(yǎng)殖戶為了達到目的，用的獸藥越來越多，種類也越來越多，如此一來，這些獸藥會在動物體內(nèi)不斷累積，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留嚴重，從而影響人們的身體健康，并制約養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展。

二、獸藥殘留所產(chǎn)生的危害

1.危害人體健康。（1）激素類藥物的危害。一些養(yǎng)殖戶長期對畜禽使用含激素類藥物，使得人們食用這類產(chǎn)品后，藥物在人體內(nèi)難以排出，從而極大程度上影響人體健康，易造成心血管疾病的隱患。

（2）過敏反應(yīng)。人類長期食用有抗生素藥物殘留的肉類，易出現(xiàn)過敏性炎癥，例如含磺胺類藥物容易表現(xiàn)出皮炎癥。

（3）慢性毒副作用。若人類長期食用含有獸藥殘留肉類，一些藥物會逐漸殘留在人體內(nèi)，當(dāng)積累到一定量時，很容易對人體機能產(chǎn)生毒害作用，造成人體免疫力下降，嚴重者會使得神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)不可逆危害，甚至是危及生命。

2.阻礙養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。隨著畜禽耐藥性的不斷增強，標(biāo)準獸藥劑量難以滿足實際情況，這就需要加大藥物劑量或者換其他藥物，不僅會造成極大的錢財損失，動物的死亡率也會隨著藥物劑量的增大而上升，給畜牧業(yè)造成難以挽回的經(jīng)濟損失。

3.影響畜禽產(chǎn)品的出口。我國自從加入WTO后，與國際的交流日益頻繁，若是獸藥殘留超標(biāo)，勢必會影響我國畜禽產(chǎn)品的對外出口。

三、控制獸藥殘留的措施

1.做好宣傳工作。相關(guān)部門要積極使用現(xiàn)代化媒體傳播手段，通過電視、廣播、短視頻等宣傳獸藥的使用標(biāo)準，同時相關(guān)單位和組織機構(gòu)要加強對養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)，保證養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖工作符合標(biāo)準，并引導(dǎo)他們采取更加先進的養(yǎng)殖技術(shù)，以保證畜禽產(chǎn)品的安全。

2.科學(xué)合理使用獸藥。在進行獸藥添加劑時應(yīng)使用規(guī)定藥物，不能以原料藥物直接攪拌使用;在治療動物時應(yīng)在相關(guān)工作人員的監(jiān)督下用藥，保證用藥過程的規(guī)范性;休藥期結(jié)束前不允許食用對應(yīng)動物;對那些可能影響到人體神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等重要系統(tǒng)的獸藥進行科學(xué)監(jiān)管，例如激素類藥物;用藥過程要嚴格遵守法律法規(guī)，提升用藥的安全系數(shù)。

3.做好獸藥使用情況的記錄。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，對于獸藥的使用規(guī)范和防疫措施也有了不斷細化的法律規(guī)定，為了防止部分養(yǎng)殖人員為了個人利益濫用抗生素類藥物及其他禁用類藥物，相關(guān)部門要做好獸藥使用情況的記錄，從源頭上防止獸藥殘留發(fā)生的可能性。

4.加大對畜禽防疫檢疫的監(jiān)管力度。相關(guān)部門要建立完善的養(yǎng)殖檔案，包括養(yǎng)殖戶的獸藥使用情況和使用去向、動物出售時間和地點、防疫時所采用的疫苗種類和劑量等。同時，要加強動物產(chǎn)地檢疫，嚴格按照相關(guān)檢疫規(guī)程進行檢疫，檢疫合格才允許出售和屠宰。

獸藥殘留對人類健康、行業(yè)發(fā)展均有較大影響，目前我國已經(jīng)逐步加強對獸藥使用的管控，相關(guān)法律法規(guī)也不斷健全完善。下一步要逐步研發(fā)出綠色獸藥，從根源上解決獸藥殘留問題。

作者簡介：梁莉（1992-），女，廣東云浮人，本科，助理工程師，研究方向為食品檢驗。