胡雯艷 陳曉敏 鄭燦松 陳韻 吳嘉文

隨著社會的進步、經(jīng)濟水平的提高，工業(yè)引起的環(huán)境污染以及食品行業(yè)快速發(fā)展帶來的一系列污染問題逐漸暴露出來，從而導(dǎo)致食品安全事件頻頻發(fā)生，不僅影響我國人民的身體健康，還影響和諧社會的構(gòu)建。基于此，對食品進行安全檢測，及時發(fā)現(xiàn)環(huán)境的污染源，可以有效保障廣大人民群眾的飲食安全，具有十分重要的意義，所以這就需要相關(guān)部門不斷加強食品安全檢測，保障人們的飲食安全，促進社會和諧發(fā)展。

一、我國食品安全現(xiàn)狀

在現(xiàn)代社會背景下，食品安全已成為一個社會各界關(guān)注的重點話題，關(guān)于食品安全問題主要可分為四種，一是食品中農(nóng)獸藥殘留問題。為了提高農(nóng)作物的產(chǎn)量、讓畜牧少生病，很多種養(yǎng)殖戶在種養(yǎng)殖過程中都會使用大量的農(nóng)獸藥，由于未按國家規(guī)定使用，所以農(nóng)作物及畜禽肉中殘留了大量的藥物，給人們的身體健康帶來極大的威脅。二是微生物引起的食源性疾病問題。大部分的食物中毒均是由致病微生物引起的，微生物危害已經(jīng)成為威脅我國食品安全的頭號分子。三是環(huán)境的污染問題。如有機污染物及重金屬污染可在環(huán)境和食物鏈中富集，從而通過食物進入人體，這些重金屬的毒性很強，對食品安全的威脅極大。四是食品添加劑問題。很多食品為保持新鮮與調(diào)配出可口的口味，會選擇在加工食品時加入各種食品添加劑，但若食品添加劑過量、使用不當(dāng)或使用禁用添加劑，都會影響食品的安全性，危害人體健康。

為了保障人們“舌尖上的安全”，加大食品的檢測力度是非常必要的環(huán)節(jié)，但從目前來看，食品檢測領(lǐng)域還存在著很多問題。

二、食品檢測工作中存在的問題

1.偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)未重視食品檢測工作。從媒體的報道中可以看出，目前城市里的食品安全問題相對較少，而農(nóng)村地區(qū)尤其是偏遠(yuǎn)地區(qū)的食品安全問題較多，各種“三無”食品、“山寨”食品比比皆是。造成這種現(xiàn)象的原因在于這些地方由于檢測人員不足、檢測設(shè)備落后等原因，對食品安全檢測工作不太重視，因此造成問題食品聚集于此，對當(dāng)?shù)厝藗兊纳眢w健康造成危害。

2.食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。近些年，很多新型食品不斷出現(xiàn)，但由于食品檢測標(biāo)準(zhǔn)未緊跟時代發(fā)展步伐，導(dǎo)致很多新型食品未統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)，因此食品安全無法得到保障。

3.食品檢測體系不完善。在食品檢測過程中，需要有一套完整的食品安全檢測體系，其中包括責(zé)任分工、檢測流程等內(nèi)容，檢測人員需嚴(yán)格按照該體系開展工作，如此才能保證檢測工作的順利開展。但在實際工作中，食品檢測體系并不完善，內(nèi)部分工也不明確，導(dǎo)致部門間的配合度不夠，檢測人員的責(zé)任意識也不強，嚴(yán)重影響到檢測工作的開展。

4.食品檢測工作人員的專業(yè)能力和素質(zhì)有待提高。在食品檢測工作開展過程中，檢測工作人員的重要性不言而喻，但目前來看，很多相關(guān)的工作人員沒有深入認(rèn)識到自身工作的重要性，責(zé)任心不強。還有些工作人員的能力不高，對先進技術(shù)和儀器不熟悉，導(dǎo)致工作出現(xiàn)失誤，從而影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

三、提高食品檢測質(zhì)量的建議與策略

1.提高農(nóng)村地區(qū)的檢測水平。農(nóng)村地區(qū)受資金、人員等影響，食品檢測工作不太受重視，為解決這一問題，可以從以下幾方面做起：一是為食品檢測人員提供專業(yè)的培訓(xùn)機會與平臺，提升他們的專業(yè)能力;二是向農(nóng)村落后地區(qū)加大資金投入，購買一些適合該地區(qū)實際情況的便攜式檢測設(shè)備，改善檢測環(huán)境和條件。

2.設(shè)定統(tǒng)一的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。為規(guī)避新型食品出現(xiàn)安全問題，亟需建立一套統(tǒng)一、完善的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，便于各地區(qū)進行食品安全檢測。制定統(tǒng)一的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)需要按照下述幾點進行，第一，需要相關(guān)部門加大相關(guān)食品檢測技術(shù)的研發(fā)，并且要嚴(yán)格設(shè)定食品中各種添加劑的含量與成分，同時要注重開展批量食品的檢測工作，進而保證食品安全。第二，存在食品安全問題的食品，需要制定一套嚴(yán)格的銷毀或其他處理方式，禁止其流入市場進行銷售，且銷毀或處理的過程要公開，保證公眾的知情權(quán)。

3.完善食品檢測體系。要想完善食品檢測體系，首先，要優(yōu)化食品檢測流程，確保每個檢測流程設(shè)計更加合理化，同時要對社會各種資源進行整合，確保可獲得最優(yōu)質(zhì)的資源與技術(shù)，進一步提升食品檢測水平。其次，要加強食品檢測設(shè)備的檢修力度，制定檢測設(shè)備保養(yǎng)與維修記錄表，詳細(xì)記錄設(shè)備的運行狀況，在食品檢測設(shè)備出現(xiàn)故障時，可以準(zhǔn)確定位故障位置，進行及時檢修，避免影響食品檢測。再次，食品檢測部門可以與社會一些先進的食品檢測機構(gòu)建立合作關(guān)系，并進行資源共享。最后，要完善責(zé)任劃分，明確每個部門的負(fù)責(zé)內(nèi)容，保證在出現(xiàn)問題后能及時找到相應(yīng)的負(fù)責(zé)人，提升監(jiān)督檢測效率。

4.提升食品檢測工作人員的專業(yè)能力和素養(yǎng)。前文提到，由于一些食品檢測人員對于食品檢測工作不太重視，從容導(dǎo)致出現(xiàn)一些列食品安全問題，為杜絕類似事件的發(fā)生，需要提高工作人員的專業(yè)能力和素養(yǎng)，第一，增加食品安全檢測知識培訓(xùn)，聘請專家前來講座，促進相關(guān)食品檢測人員可以不斷提升自身專業(yè)能力。第二，設(shè)立食品檢測技能考核及比賽等活動，激勵食品檢測人員不斷學(xué)習(xí)和進步。第三，制定嚴(yán)格的懲罰制度，對工作中表現(xiàn)優(yōu)異的進行獎勵，出現(xiàn)失誤的進行懲戒，幫助工作人員樹立正確的工作態(tài)度，認(rèn)真對待工作。

綜上所述，在現(xiàn)代社會中，食品安全問題一直是關(guān)注度較高的話題，因其關(guān)系到我國每位公民的身體健康。想要提升食品安全水平，需要加強食品檢測的重視力度，不斷提高相關(guān)檢測人員的專業(yè)能力及意識，保證食品檢測工作的順利開展。