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川菜作為我國(guó)的八大菜系之一，在我國(guó)有著十分廣泛的群眾基礎(chǔ)。隨著全球化趨勢(shì)不斷加深，中西方的飲食文化也開始呈現(xiàn)出融合的趨勢(shì)，而川菜作為我國(guó)美食的重要組成部分，也一馬當(dāng)先地起到了傳播國(guó)內(nèi)飲食文化的作用。但是在疫情不斷爆發(fā)的當(dāng)下，川菜的國(guó)際化進(jìn)程以及國(guó)際化交流受到一定的阻礙。基于此，本文著重分析了疫情下川菜的國(guó)際化現(xiàn)狀，并提出具體優(yōu)化策略，旨在更好地提高川菜的國(guó)際化。

一、川菜適合國(guó)際化傳播的特點(diǎn)

1.文化底蘊(yùn)十分深厚。目前得知川菜是發(fā)源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)，有著悠久的歷史。現(xiàn)如今，隨著人口的流動(dòng)，川菜已經(jīng)不再獨(dú)守四川，而是向著全國(guó)乃至國(guó)外發(fā)展，可以說，只要有中國(guó)人的地方，就能看到川菜的影子。

2.菜品大眾化，適合更多人的口味。川菜的烹飪方法多種多樣，且靈活善變，注意講究火候等等，無論是燜炒煮燉，都能夠制作出十分理想的口味，適合大眾化。川菜之所以能成為橫行大江南北的菜系，也正說明了其口味的普適化特征。

3.味道獨(dú)特，可因人而變。川菜十分講究色香味俱全，特別是在味道上更是獨(dú)具風(fēng)味，并且用料十分豐富，口味廣泛。具體來講，川菜的基本口味以麻辣咸甜為主，在此基礎(chǔ)上，通過不同口味的搭配調(diào)和，也會(huì)形成一種復(fù)合型的味道。而不同調(diào)味料比例相應(yīng)增減時(shí)，更能制作出美妙的百味菜肴，即便是傳播到海外，也能夠受到許多海外消費(fèi)者的接受和喜愛。

二、疫情下川菜國(guó)際化交流面臨的危機(jī)

在疫情時(shí)代下，川菜國(guó)際化交流遇到的危機(jī)主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是宣傳和推廣力度不夠。在疫情之前，川菜的國(guó)際化交流是有固定的時(shí)間、場(chǎng)地和形式的，更多是以線下為主。但是受疫情的影響。國(guó)內(nèi)外許多關(guān)于美食的品鑒大會(huì)和交流大會(huì)暫停，川菜的國(guó)際化交流會(huì)也因此受阻。若是長(zhǎng)期缺少川菜國(guó)際化的交流和推廣，勢(shì)必會(huì)影響川菜走向海外的速度和效果。也正是因?yàn)槿狈ι暇W(wǎng)絡(luò)宣傳推廣的力度，以及缺少線上的在線溝通交流機(jī)制，使得川菜的國(guó)際化線上溝通和網(wǎng)絡(luò)推廣模式仍然有待健全。二是目前川菜的國(guó)際化推廣仍然缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。受到貿(mào)易壁壘的影響，以及食品出口標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和飲食文化差異較大，使得許多川菜原料和調(diào)味料的出口受到限制，尤其是在疫情發(fā)生后，川菜的許多調(diào)味料出口數(shù)量明顯減少。三是缺少成熟的線上渠道。現(xiàn)如今，網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)成為人們的一種購(gòu)物新方式，隨著跨境電商的發(fā)展，世界各地的人們可以隨時(shí)在網(wǎng)上購(gòu)買其他國(guó)家的各種產(chǎn)品，但由于川菜的調(diào)味料受到標(biāo)準(zhǔn)等的影響無法郵寄到國(guó)外，這就影響了川菜的國(guó)際化傳播。

三、疫情時(shí)代下加強(qiáng)川菜國(guó)際化交流的策略

1.加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣力度。通過上述分析得知，由于缺乏線上的推廣、宣傳和銷售渠道，再加上疫情的影響，造成了川菜的國(guó)際化交流受限。針對(duì)這一情況，需要構(gòu)建多維度的川菜國(guó)際化交流體系，并且致力于加強(qiáng)網(wǎng)上的宣傳和推廣。例如政府、相關(guān)企業(yè)和協(xié)會(huì)可以聯(lián)合舉辦一些線上交流會(huì)，形成一種以政府為主導(dǎo)，協(xié)會(huì)和企業(yè)為主體的立體化宣傳新格局，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)推廣的力度，打造線上線下相結(jié)合的新型交流模式。在這期間要積極整合川菜產(chǎn)業(yè)的資源，支持一些具有重大商業(yè)潛力的川菜項(xiàng)目和企業(yè)積極參與其中，幫助他們開拓國(guó)際市場(chǎng)。另外，也可以多制作一些關(guān)于川菜美食的制作和宣傳視頻，通過各種網(wǎng)上渠道進(jìn)行傳播，吸引國(guó)外朋友的關(guān)注。

2.以申遺為契機(jī)提升川菜影響力。受到疫情的影響，使得川菜在國(guó)外的推廣效果未達(dá)到預(yù)期，針對(duì)這一情況，可以重新考慮川菜在海外推廣時(shí)的定位。例如，川渝兩地可以攜手，將川菜視為一種綜合性項(xiàng)目來申報(bào)聯(lián)合國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，提升川菜在世界的知名度，并開展一系列的宣傳推廣活動(dòng)，夯實(shí)川菜在海外市場(chǎng)的基礎(chǔ)。在這個(gè)過程中，政府可以組織專家以及引導(dǎo)行業(yè)進(jìn)行健康川菜的推廣，還可以根據(jù)海外市場(chǎng)的特點(diǎn)打造特色川菜館，并依據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖短攸c(diǎn)創(chuàng)新川菜菜品，使其更適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>

3.推廣海外市場(chǎng)電子商務(wù)。在疫情時(shí)代下，人們的交通出行受限，大家紛紛通過網(wǎng)絡(luò)來購(gòu)買各種食品、生活用品，電子商務(wù)能夠打破時(shí)間、空間的限制，把全世界的人們聚集到一起。因此，川菜產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)企業(yè)都應(yīng)該具備走出去的意識(shí)，積極開拓電子商務(wù)，努力爭(zhēng)取海外的客戶，特別要積極鼓勵(lì)川菜企業(yè)研發(fā)一些適合網(wǎng)上銷售的新零售食品，通過電子商務(wù)把產(chǎn)品賣到海外，讓更多的海外消費(fèi)者能夠品嘗到川菜。

總而言之，在疫情時(shí)代下，川菜在國(guó)際化交流方面遇到了阻力，但這也倒逼著政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)努力思考川菜國(guó)際化的正確路徑。川菜要想走出去，需要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣力度，以申遺作為契機(jī)不斷提高川菜的影響力，更要加速拓展海外市場(chǎng)的電子商務(wù)，促進(jìn)川菜在世界其他角落落地生根。