淺談食品標準化對食品質量安全的保障作用

居來提·肖開提

摘要：當今，我國經濟發(fā)展十分迅速，百姓的生活質量也有了很大提高。正因如此，人們越來越重視食品的質量和安全。食品質量控制作為一項民生工程，不僅關乎人民的身體健康，同時也對我國的社會穩(wěn)定和經濟發(fā)展起著非常重要的作用。如何加強對食品質量安全的管理，并且為我國食品質量安全提供良好的環(huán)境是當前面臨的嚴峻問題和挑戰(zhàn)。只有更好的完善食品標準體系，相關人員才可以提升食品的標準化生產水平，從而更好地保障食品質量。

關鍵詞：食品標準化;食品質量安全;保障作用

引言

民以食為天，食品的質量安全對于人民的生命健康極其的重要，食品的質量安全不僅關系著人民的生命健康，還間接的關系著社會穩(wěn)定和經濟安全。食品標準化對于食品質量安全起到一定的保障作用，如何做到保障我國的食品質量安全，就要進行食品標準化探究，研究如何保證食品的質量安全，提高食品的質量，從根本上解決食品質量問題對人民健康的威脅。

1食品標準化的意義

1.1食品標準化能為食品質量安全提供重要保障

隨著社會的不斷進步，人們對飲食的要求已不僅僅滿足于基本需求，不同口味、類型的食品越來越多，使飲食多樣性的特征越來越明顯。但隨著食品類型的增加，食品原料來源、食品加工工藝、添加劑的使用、食品質量的檢驗方法也更加復雜，出現食品安全問題的概率越來越高。食品標準化是從食品原料、生產加工、添加劑使用、質量檢驗等方面提出了相應的標準要求，按照標準要求所加工的食品，安全性也將得到保障。

1.2食品標準化能夠促進食品協作生產的發(fā)展

這里的協作生產指的并不只是某一類食品，還包括生產技術、設備等綜合因素，從多方面推動食品生產規(guī)模的提升。

2實現食品標準化對食品質量安全的保障作用

2.1原料部分

食品原料，即農產品，要想提高農產品的質量，必須嚴格控制生產現場、生產過程等（1）嚴格控制農產品產地。在種植農產品之前，種植者必須確定農產品的種類，然后根據食品標準化體系選擇合適的生產活動區(qū)域。同時，在選擇了合適的種植場地后，還需要對種植場地進行二次檢查，檢查種植場地附近是否有污染源。如果有污染源，必須改變種植場地或進行相應的土壤處理，防止作物受到污染。（2）原材料的儲存和運輸。農產品一般在成熟后要儲存一段時間。在儲藏過程中，必須根據農產品的特點選擇合適的儲藏空間，特別是濕度和溫度必須符合標準。此外，農產品的檢驗也是一個非常重要的環(huán)節(jié)，在農產品的檢驗中，不僅要調查農產品的生產環(huán)境，還要檢查生產步驟是否符合食品標準化的要求。通過這種方法檢測的農產品是合格的原材料，用于再加工。

2.2有助于促進食品加工技術的精準化

在食品加工過程中常常會應用清洗、碾壓、攪拌、篩查、沉淀、殺菌與烘干等重要操作，標準化則是規(guī)定此類操作的精準度、細致度的重點措施，從而通過人工或者機械處理的方式將食物轉化為可直接供人們食用的產品。在此過程中，標準化理念發(fā)揮著無可替代的重要作用。在標準化理念的深層次帶領下，所有食材均需要經過嚴格把關才能夠投入到經濟市場中，這將會為食品保。

2.3建立一個完善和規(guī)范的食品標準化體系

從生產到最后的包裝都要嚴格的制定一個標準化體系，廠商要按照這個標準化體系來進行生產和銷售。解決食品標準化體系突出的“缺位”“錯位”“低位”問題，從根本上彌補食品標準化體系的不足，關于“缺位”國家應該鼓勵更多的人才去偏遠地區(qū)的地方去進行食品標準化的管理，彌補我國食品標準化管理的“缺位”問題;在“錯位”這個方面的問題上，可以從制定完善的食品標準化體系中解決，在制定一個完善的體系之后，可以避免“錯位”和“低位”的問題;在制定食品標準化體系時，可以借鑒外國比較成熟的食品標準化體系的條例，使得標準化體系更加的完善和規(guī)范，避免以上問題的發(fā)生。

2.4標準化的食品添加劑使用

使用食品添加劑是為了改善食品口感、品質以及防止食品腐敗，任何添加劑的使用都必須符合國家標準要求，不可隨意增加食品添加劑的使用量或隨意替換添加劑，更不可使用未經國家允許的添加劑。例如，曾經造成惡劣影響的“三鹿奶粉”事件，給很多家庭都帶去了無法抹去的傷痛，還有曾經出現的食品塑化劑風波，都是因為生產廠商違規(guī)使用了添加劑。因此食品添加劑的使用必須嚴格按照國家衛(wèi)生計生委頒布的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），不得有半點逾越。

結語

為了更好地保障食品質量安全，食品標準化體系需要不斷優(yōu)化和完善。工廠要從食品加工的每一個步驟出發(fā)，嚴格把控原料、加工、運輸和銷售過程，做好安全管理，確保每個步驟都配備了檢驗環(huán)節(jié)。同時，工廠也要對員工進行嚴格的培訓，尤其是在食品添加劑的用量方面，更要增強培訓力度，讓員工規(guī)范的進行操作。此外，工廠還應時刻響應食品標準化要求，配合食品標準化的不斷優(yōu)化，調整自身的生產條件。

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