UPLC-MS/MS 法測定畜肉中萊克多巴胺

覃弘毅

（南寧市食品藥品檢驗所，廣西南寧 530000）

萊克多巴胺是一種人工合成的β-腎上腺受體激動劑，在臨床上主要用于治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭癥和肌肉萎縮癥等。在飼料中添加萊克多巴胺可使動物快速增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。2021 年的3·15 晚會曝光河北滄州青縣“瘦肉精”羊肉流入鄭州的新聞，其中檢出的“瘦肉精”就是萊克多巴胺。若此類肉制品被消費者所食用，會對其身體健康造成損害[1]。

目前我國主要推薦使用GB/T 22286—2008 進行畜肉中萊克多巴胺的監(jiān)督抽檢，但標準中實驗步驟相對繁雜，耗時較長，對于技術人員實驗操作要求較高。為此，需建立一種穩(wěn)定性、重復性好，且效率較高的測定方法[2-4]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

萊克多巴胺標準溶液（100 μg/mL，Alta）、萊克多巴胺D3 標準溶液（100 μg/mL，Alta），PCX 固相萃取柱（60 mg/3 mL，Agela）、β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶（100 000 units，CNW）、甲醇（HPLC 級，Merck）、乙腈（HPLC級，Merck）、乙酸銨（HPLC 級，CNW）、甲酸（HPLC 級，CNW）、氨水（HPLC 級，CNW）、超純水（Milli-Q 制備）

1.2 儀器與設備

AB Sciex TripleQuad 4500 三重四極桿質(zhì)譜儀、Agilent Infinity 1290II 超高效液相色譜儀、IKA MS3 渦旋振蕩器、Sigma 2-16 KL 冷凍離心機、Biotage TurboVap 全自動樣品濃縮儀、梅特勒 XS205DU 電子天平

1.3 樣品處理

稱取2 g 試樣于50 mL 離心管中，加入8 mL 乙酸銨溶液（pH=5.2），混勻，再加入100 μL 內(nèi)標溶液（100 ng/mL）和50 μLβ-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶，于37 ℃下振蕩16 h。再加入高氯酸調(diào)節(jié)pH 值到1.0，于8 000 r/min 下離心5 min，取全部上清液過PCX 柱（依次用3 mL 甲醇、3 mL 水活化平衡），控制流速在3 mL/min，依次用3 mL 水、3 mL 甲醇淋洗小柱，棄去淋洗液，抽干，用2 mL5%氨水甲醇洗脫。洗脫液于50 ℃下氮吹至干，加入1 mL5%甲醇水溶液，渦旋10 s 混勻，過0.22 μm 濾膜，上機處理。

1.4 儀器條件

1.4.1 色譜條件

色譜柱：Agilent Eclipse plus（2.1 mm×50 mm，1.8 μm）；流速：0.4 mL/min；進樣體積：5 μL；柱溫：35 ℃；流動相A：0.1%甲酸水；流動相B：0.1%甲酸乙腈；梯度洗脫程序：0～1 min，90%A；1～1.1 min，90%～80%A；1.1～2.2 min，80%A；2.2～2.8 min，80%～5%A；2.8～3.3 min，5%A；3.3～3.4 min，5%～90%A；3.4～4.0 min，90%A。

1.4.2 質(zhì)譜條件

離子源：電噴霧離子源（ESI+）；掃描模式：多反應離子監(jiān)測（MRM）；溫度（TEM）：550 ℃；噴霧電壓（IS）：5 500 V；氣簾氣（CUR）：30 psi；霧化氣（GS1）：55 psi；輔助加熱氣（GS2）：55 psi。萊克多巴胺及其內(nèi)標的質(zhì)譜參數(shù)見表1，萊克多巴胺及其內(nèi)標的提取離子色譜圖見圖1。

圖1 萊克多巴胺及其內(nèi)標的提取離子色譜圖

表1 萊克多巴胺及其內(nèi)標的質(zhì)譜參數(shù)

2 結(jié)果與分析

2.1 內(nèi)標的選擇

在現(xiàn)行標準中使用較多的GB/T 22286—2008，采用沙丁胺醇D3 作為萊克多巴胺的內(nèi)標進行計算。然而由于性質(zhì)上存在差異，其回收率不高，且不穩(wěn)定，因此本次實驗采用萊克多巴胺的同位素氘代物作為內(nèi)標，其在性質(zhì)上更接近本體，因此回收率更好、更加穩(wěn)定。

2.2 前處理條件的優(yōu)化

GB/T 22286—2008 實驗步驟中，經(jīng)高氯酸調(diào)節(jié)pH 后的樣品溶液，需使用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH，使萊克多巴胺轉(zhuǎn)化為分子態(tài)，再經(jīng)異丙醇-乙酸乙酯溶液萃取濃縮，復溶后作為固相萃取上樣溶液。本次實驗直接使用經(jīng)高氯酸調(diào)節(jié)pH 后的樣品溶液作為上樣溶液，省去了國標方法中的后續(xù)步驟，節(jié)省前處理時間。根據(jù)實驗原理，高氯酸調(diào)節(jié)pH 為酸性后，萊克多巴胺已成離子狀態(tài)[5]，滿足PCX 對上樣溶液中目標物形態(tài)的要求，確保能夠吸附目標物。實驗結(jié)果表明，該方法的靈敏度及準確度也未受到明顯影響。

2.3 線性范圍、定量限、回收率和精密度

精密移取萊克多巴胺和萊克多巴胺D3 標準品溶液適量，相應稀釋成0.5 ng/mL、1.0 ng/mL、2.0 ng/mL、5.0 ng/mL 和10.0 ng/mL，其中各工作曲線溶液中內(nèi)標的濃度為10 ng/mL。依次上機測定，擬合線性回歸方程見圖2，為y=0.201 89x-7.582 13×10-4。

圖2 萊克多巴胺的線性擬合方程

在空白樣品中加入適量標準品溶液。經(jīng)測定后，以滿足信噪比（S/N）＞10 且添加回收率RSD（n=6）≤20%的最小加標水平作為本方法的定量限（LOQ）。分別按LOQ、5 倍LOQ、10 倍LOQ這3 個加標水平進行加標實驗，每個濃度水平設置6 個平行試樣，結(jié)果均滿足GB/T 27404—2008 中關于方法確認的要求[6]，詳見表2。

表2 萊克多巴胺的線性范圍、定量限、回收率和精密度數(shù)據(jù)

2.4 實際樣品測定

取100 份樣品作為實際樣品測試，其中50 份為豬肉、30 份為牛肉、10 份為羊肉、10 份為豬肝，均未檢出萊克多巴胺。盲樣測試結(jié)果為4.82 μg/kg，準確度為109%。

3 結(jié)論

本文以常見畜肉為分析樣本，建立了以萊克多巴胺為分析目標物的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。該方法準確度高、重復性好、穩(wěn)定、快捷、定量限滿足國家標準要求。在實際應用中，可為在畜肉中非法添加萊克多巴胺的食品安全處置工作提供高通量的技術手段。