Z市辣椒加工企業(yè)發(fā)展問題及對策研究

胡林彬

（貴州財經(jīng)大學(xué) 工商管理學(xué)院，貴陽 550000）

1 辣椒加工企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

Z市位于全國最大的辣椒主產(chǎn)區(qū)西南和華中的中心城區(qū)，也是全國消費重辣區(qū)，其交通便捷，環(huán)境優(yōu)美，辣椒產(chǎn)業(yè)文化豐富。近年來，Z市辣椒產(chǎn)業(yè)勢頭迅猛發(fā)展，已成為白酒、茶葉之后的又一產(chǎn)業(yè)。2019年的資料顯示，Z市辣椒種植面積常年穩(wěn)定在13.33萬公頃左右，占全球辣椒種植面積的3%、全國的10%，鮮椒產(chǎn)量超過250萬噸，有40多家大中型辣椒加工企業(yè)，年加工產(chǎn)值達到35億元［1］。

基于辣椒產(chǎn)品加工的企業(yè)也在快速發(fā)展，比較有實力的代表企業(yè)，如老干媽Z市分公司、貴三紅、旭陽食品等，同時新成立發(fā)展起來的企業(yè)也不在少數(shù)。這些企業(yè)產(chǎn)品涵蓋了商務(wù)超市、便利連鎖店、餐廳、農(nóng)貿(mào)市場、校園食堂、旅游景點等多種渠道，為消費者提供了健康、辣、香的美味，有力促進了其周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了油菜、大豆、肉類、玻璃罐子、紙箱等快速發(fā)展，為社會提供了更多的就業(yè)崗位，增強了農(nóng)民的種植積極性。

Z市建設(shè)了全國最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場，布局交易有市場區(qū)、冷鏈倉儲區(qū)、物流配送區(qū)等，是整個Z市及周邊市、鄰近省份辣椒的主要集散地，交易產(chǎn)品遠銷全國各大中城市以及印度、緬甸、韓國等國家和地區(qū)，也基本形成了集辣椒生產(chǎn)、交易、研發(fā)、加工、包裝、倉儲、物流等于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，為全市辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好條件［2］。

2 辣椒加工企業(yè)發(fā)展面臨的困難

Z市以辣椒產(chǎn)品加工為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)多數(shù)是中小企業(yè)，種植規(guī)模不大，資金投入不足，缺乏創(chuàng)新能力，對政府政策的依賴性較強，抵御市場和自然災(zāi)害的風(fēng)險較低。同時，辣椒種植和加工門檻低，加工制品品種較為單一，農(nóng)戶及商家同質(zhì)化程度高，品牌形象較難塑造，市場拓展難度大。此外，企業(yè)自身管理方面也存在一些問題。這些問題在企業(yè)未來發(fā)展的過程中需要切實加以解決。

2.1 原材料供給方面存在的問題

自有種植基地基礎(chǔ)條件薄弱，抵御自然災(zāi)害能力不強，土地綜合生產(chǎn)能力不高，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)使用不明顯，農(nóng)機具使用率偏低，使用效果不佳，管護成本高，用工成本高，臨時性缺工嚴(yán)重，工人的專業(yè)性技術(shù)不強，種植成活率、產(chǎn)量還有待提高。辣椒收購補充渠道不暢，沒有穩(wěn)定來源，雖然和當(dāng)?shù)夭糠纸忿r(nóng)簽訂有收購協(xié)議，但約束力不強，普遍存在誠信風(fēng)險，在收購價格、運輸方式、辣椒質(zhì)量等方面，不確定性因素較多［3］。

2.2 資金管理方面存在的問題

政府支持力度減弱，個別地方政府債務(wù)大，財力薄，又受新冠肺炎疫情影響，經(jīng)濟下行壓力大，對辣椒加工企業(yè)的支持政策很難落實到位。信貸融資渠道窄，辣椒加工企業(yè)自身經(jīng)濟實力有限，發(fā)展能力相對不足，風(fēng)險防范能力弱，信用擔(dān)保及融資條件不足，融資方式單一，難以取得較好的融資服務(wù)。財務(wù)管理混亂，缺乏合理規(guī)劃和分配，往往拆東墻補西墻，資產(chǎn)、負債關(guān)系復(fù)雜，現(xiàn)有資金未能發(fā)揮全部效益。個別企業(yè)存在惡性拖欠債務(wù)行為，損害了整個辣椒加工企業(yè)以及小微企業(yè)的形象，增加了融資難度。

2.3 創(chuàng)新方面存在的問題

產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品檔次低，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少，主要以出賣干辣椒、辣椒醬、辣椒油、辣椒面等粗加工產(chǎn)品為主，深加工不足，集約化程度不高，產(chǎn)品附加值低。大部分辣椒加工企業(yè)實行家族式生產(chǎn)管理，缺乏現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗，企業(yè)老板憑借經(jīng)驗和感覺進行生產(chǎn)和管理，生產(chǎn)水平低下，管理方式滯后，難以適應(yīng)激烈的市場競爭。技術(shù)和管理方面的創(chuàng)新意識都不夠強，過分重視短期利益，長期研發(fā)投入不足。

2.4 市場開拓方面存在的問題

當(dāng)?shù)厥袌鲂枨筅呌陲柡停鈦懋a(chǎn)品的營銷力度大，當(dāng)?shù)厝罕妼Ρ镜厣a(chǎn)的辣椒產(chǎn)品往往評頭論足、過于挑剔、不以為然，對外來產(chǎn)品的期望和滿意度較高，本地辣椒產(chǎn)品反而沒有競爭優(yōu)勢。大部分企業(yè)規(guī)模小，品牌塑造力度欠缺，未形成固定的對外宣傳形象，知名度不高，優(yōu)勢不明顯，市場占有份額不大，處于“零、散、小”的狀況，對外市場開拓也存在一定難度。

2.5 人力資源方面的問題

個別企業(yè)裙帶關(guān)系較為嚴(yán)重，職工之間多數(shù)存在家庭關(guān)系、家族關(guān)系、朋友關(guān)系、鄰里關(guān)系。囿于熟人社會的弊端，對企業(yè)職工管理難度大，多數(shù)職工要花大量時間處理日常生活瑣事，勞動時間統(tǒng)籌力度不夠，工作效率提升困難。職工責(zé)任心不足，眼光狹隘，思考問題往往局限于自我利益，未能認識到企業(yè)發(fā)展和員工利益之間的正相關(guān)關(guān)系。工人技術(shù)水平低，多為半路出家，沒有經(jīng)歷過專業(yè)的培訓(xùn)，缺乏高素質(zhì)專業(yè)型人才。

3 辣椒加工企業(yè)發(fā)展困境的對策建議

3.1 加強原材料供應(yīng)

加強與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社深度合作［4］，不斷發(fā)展壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體集群，擴大基地種植規(guī)模，強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力推廣現(xiàn)代化農(nóng)機具使用，應(yīng)用科學(xué)種植栽培技術(shù)，提高基地辣椒產(chǎn)量。發(fā)揮致富能人帶頭作用，培植發(fā)展辣椒種植供應(yīng)大戶，提供種子、肥料、技術(shù)支持和指導(dǎo)，采取訂單種植和保底收購，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立長期合作制度機制，形成穩(wěn)定的辣椒原料供應(yīng)鏈［5］。適當(dāng)面向市場開通零星采購渠道，適時調(diào)節(jié)辣椒需求變化。

3.2 拓展企業(yè)財源

積極融入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，努力實現(xiàn)企業(yè)自身發(fā)展和改善民生有機結(jié)合，爭取實施一批政府主導(dǎo)項目，獲取財政補貼資金支持，形成政府引導(dǎo)、企業(yè)參與、群眾受益的互利共贏模式。優(yōu)化整合資源資產(chǎn)，增強企業(yè)信用能力，合理利用地方金融機構(gòu)產(chǎn)品服務(wù)，優(yōu)化金融手段，開拓融資渠道，探索使用網(wǎng)絡(luò)金融服務(wù)［6］。加強企業(yè)財務(wù)管理，規(guī)范資金使用，在保障企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上，設(shè)立重點項目發(fā)展基金，增強擴大再生產(chǎn)能力，確保資金用在刀刃上，并發(fā)揮應(yīng)有效益。

3.3 強化技術(shù)支撐

堅持技術(shù)創(chuàng)新，統(tǒng)籌各方力量提供技術(shù)支持，建立與農(nóng)業(yè)專家、科研院所、高校等各方面技術(shù)人才的合作渠道，提供技術(shù)推廣和實驗場所，建立辣椒生產(chǎn)加工項目產(chǎn)、學(xué)、研實踐基地，設(shè)立研究所、工作站，把最前沿、最先進技術(shù)引進來、學(xué)起來、用起來。緊盯優(yōu)勢資源、重點環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力，加大重點科技攻關(guān)和研發(fā)的投入力度，組建專業(yè)工作團隊，培育職業(yè)技術(shù)工人，圍繞基礎(chǔ)設(shè)施、基地、育苗、生產(chǎn)、加工、品牌、市場等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，增強企業(yè)核心競爭力，做大、做強、做長產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4 有效拓展市場

建立產(chǎn)銷聯(lián)動的發(fā)展格局，與商場、超市、學(xué)校、醫(yī)院、機關(guān)、職業(yè)經(jīng)紀(jì)人等單位和個人，簽訂長期合作協(xié)議，發(fā)展訂單式生產(chǎn)，建立穩(wěn)定的銷售市場。創(chuàng)新營銷方式，利用網(wǎng)絡(luò)、電視、微信、抖音等平臺，探索線上營銷轉(zhuǎn)型發(fā)展，建立包括媒體渠道、線下對接會、推介會、會展活動在內(nèi)的推廣體系，加大宣傳力度，提高產(chǎn)品知名度。主動適應(yīng)消費者需求變化，特別注重現(xiàn)代消費理念，極力打造綠色、生態(tài)、環(huán)保、健康的產(chǎn)品。做大做強品牌建設(shè)，建立品牌質(zhì)量追溯體系，提高產(chǎn)品可信度，增加消費者安全感。

3.5 提升企業(yè)自身管理水平

入駐當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)園區(qū)，盡量提供職工宿舍、食堂用餐等基礎(chǔ)生活條件，保障職工能全身心投入生產(chǎn)工作。引進職業(yè)經(jīng)理人實施管理，實現(xiàn)管理標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化，嚴(yán)格落實上下班制度和請銷假制度，建立科學(xué)合理的考核機制，樹立獎勤罰懶的正確導(dǎo)向。實施人才培養(yǎng)工程，組建專項技能培訓(xùn)班，建立定期培訓(xùn)機制，開展技能、產(chǎn)能大比拼等活動，激發(fā)企業(yè)員工干勁。

3.6 切實履行社會責(zé)任

履行社會責(zé)任是企業(yè)發(fā)展的必然要求，既是企業(yè)在使用社會資源后應(yīng)付的補償，也是企業(yè)對外宣傳、塑造形象的有效途徑。辣椒加工企業(yè)置身于農(nóng)業(yè)農(nóng)村的大環(huán)境，與人民群眾的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，其要實現(xiàn)長久發(fā)展，必須要打造良好社會圈、朋友圈，一方面要致力于生產(chǎn)人民群眾喜愛、放心的辣椒產(chǎn)品，另一方面要積極參加捐資助學(xué)、修橋補路、扶貧濟困、保護環(huán)境等公益活動，打造好企業(yè)名片，增強企業(yè)競爭力、影響力。

4 結(jié)語

辣椒加工企業(yè)基于農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的大環(huán)境，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展缺乏優(yōu)勢，普遍面臨在資金、資源、人才、市場、技術(shù)、創(chuàng)新等方面的困難，要擺脫這些困難不可能一蹴而就，需要立足實際，久久為功。Z市在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的投入越來越大，必須作為政府主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，辣椒加工企業(yè)發(fā)展的機遇和困難并存，而辣椒產(chǎn)品市場廣闊，需求旺盛，發(fā)展?jié)摿薮?，機遇明顯大于困難。因此，Z市辣椒加工企業(yè)應(yīng)努力克服自身發(fā)展存在的不足，逐漸改善主客觀方面的不利因素，實現(xiàn)長久發(fā)展。