測量不確定度在食品檢驗檢測中的應(yīng)用

張瑩瑩

通遼市食品藥品檢驗所 內(nèi)蒙古通遼 028000

食品檢驗檢測在保障食品衛(wèi)生安全方面有著非常重要的意義，在食品檢驗檢測過程中還包含有多個不同的測量項目，具體測量結(jié)果跟實際值存在有一定的誤差。只有將測量值以及被測量值分散性進(jìn)行組合，并將測量不準(zhǔn)確度指標(biāo)融入到食品檢驗檢測工作中，才能夠?qū)崿F(xiàn)檢測誤差的有效控制，保障測量結(jié)果的準(zhǔn)確性與合理性。因此我國相關(guān)食品檢測機構(gòu)的專業(yè)技術(shù)人員還要加強對該方面工作的重視力度，充分發(fā)揮出測量不確定度的應(yīng)用效果，對于自身職能的發(fā)揮也有著重要意義。

1 測量不確定度概述

1.1 測量不確定度的基本原理

測量不確定度是一種能夠?qū)y量誤差進(jìn)行控制的應(yīng)對方法，并且能夠?qū)逃袡z驗方法中存在的不足之處進(jìn)行彌補，對于整個實踐過程也有著一定的指導(dǎo)意義。在開展檢驗檢測工作中，因為整個檢測環(huán)節(jié)還會受到一些外界因素的影響，外加上檢驗人員自身的專業(yè)技術(shù)能力以及綜合操作水平均有著可以提升的空間。隨著檢測技術(shù)人員水平與能力的不斷提升，以及現(xiàn)有檢測技術(shù)的優(yōu)化完善，使得每次檢驗檢測結(jié)果與相關(guān)數(shù)據(jù)均存在有一定的差異性。一般情況下差異是在允許范圍內(nèi)進(jìn)行分散的，這種分散性指標(biāo)也能夠作為食品檢驗檢測的重要參考依據(jù)[1]。

1.2 主要特點

誤差理論在數(shù)學(xué)研究中有著非常重要的應(yīng)用價值，也是進(jìn)行誤差分析時的重要基礎(chǔ)理論，在實驗標(biāo)準(zhǔn)差的檢測過程中也有著重要意義。因此說測量不確定度是在誤差理論基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，兩者之間的分析以及計算方法有著一定的類似性，只是在概念方面存在著區(qū)別。因此在食品的檢驗與檢測過程中還會受到多種外界因素的影響，導(dǎo)致了測量誤差是不可避免的，其測量結(jié)果跟實際值也有著一定的差值。在食品檢驗過程中通過誤差理論的應(yīng)用，可以實現(xiàn)對誤差產(chǎn)生原因的有效分析，一般情況下測量誤差是因為多種外界因素的影響所造成的，這也就需要食品檢驗檢測人員能夠?qū)Σ淮_定度以及誤差理論的特點進(jìn)行明確，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行檢測誤差的有效控制。

2 測量不確定度在食品檢驗檢測中的具體應(yīng)用

2.1 主要步驟

數(shù)學(xué)模式的構(gòu)建，是用來測量不確定步驟的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，在進(jìn)行測量值的計算過程中，多是采用針對性的計算公式來進(jìn)行。而在具體計算過程中為了簡化計算過程，還會忽略掉一些影響相比比較小的量。比如在對標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的測量過程中，進(jìn)行不確定度評價過程中就可以采用C=m/M這一公式。

在該公式中，C表明溶液物的質(zhì)量濃度，單位為mol/L，m則表明溶液內(nèi)的溶質(zhì)質(zhì)量，單位為g，M表明溶液溶質(zhì)的摩爾質(zhì)量，單位為g/mol。在該公式中并沒有對溶液自身的純度P進(jìn)行綜合性考慮，是因為P對于其溶液物質(zhì)量濃度的作用比較小，也就沒有在該公式內(nèi)體現(xiàn)出來。如果進(jìn)行食品檢驗檢測過程中對于誤差要求比較高，并進(jìn)一步保障測量不準(zhǔn)確度評定的準(zhǔn)確定，還可以在數(shù)學(xué)模型基礎(chǔ)上加入濃度P，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行下述數(shù)字模型的構(gòu)建：C=mP/M。

2.2 主要來源分析

在進(jìn)行食品的檢驗與檢測過程中，在應(yīng)用測量不準(zhǔn)確度進(jìn)行檢測結(jié)果的判定過程中，因為所有可能對測量造成影響的因素，都跟測量結(jié)果的不確定度有著關(guān)聯(lián)性，這也就需要檢驗檢測人員能夠加強對不確定度來源的分析工作，在此基礎(chǔ)上保障測量結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。食品檢驗監(jiān)測過程中導(dǎo)致不確定度發(fā)生的主要來源具體包含了以下兩個方面。

①標(biāo)準(zhǔn)檢驗物質(zhì)。近年來我國食品市場得到了非常迅速的發(fā)展，針對食品樣品檢驗也出臺了相應(yīng)的工作導(dǎo)則，并且就食品中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制原則以及相關(guān)統(tǒng)計方法進(jìn)行了明確，對食品安全檢驗檢測流程也進(jìn)行了規(guī)范。但是在食品檢驗檢測過程中如果檢測物質(zhì)沒有在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，也就容易導(dǎo)致一系列檢測誤差的出現(xiàn)，也就難以影響到食品安全檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)度。

②儀器設(shè)備因素。首先是測定儀器引入過程中存在的不確定性，在測量儀器經(jīng)過了校準(zhǔn)之后，計量機構(gòu)所出具的校準(zhǔn)證書屬于B類不確定度。因此食品檢驗檢測實驗室還需要嚴(yán)格按照相關(guān)要求進(jìn)行測定儀器的定期校準(zhǔn)與檢定工作，并且進(jìn)行儀器維護(hù)管理制度的合理制定，保障儀器設(shè)備的使用效果，來減少不確定度的發(fā)生。此外稱量、容量儀器引入的不確定度也是導(dǎo)致檢測誤差出現(xiàn)的重要原因。因此在食品檢驗檢測過程中還涉及到了稱量、稀釋定容等多個方面的內(nèi)容，并且需要應(yīng)用到一系列的稱量以及容量檢測儀器，這些器具在使用過程中也會導(dǎo)致不確定度的發(fā)生，其也屬于B類不確定度，需要相關(guān)檢測實驗室能夠加強對該部分工作環(huán)節(jié)的重視力度[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，在進(jìn)行食品安全檢驗檢測過程中，檢測方法的明確、檢測結(jié)果判定以及實驗室的質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)均需要充分考慮到不確定性等諸多因素的影響。此外在食品檢測過程中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)跟儀器設(shè)備等因素也會造成不確定度的發(fā)生[4-5]。因此我國食品檢驗機構(gòu)還需要加強對該方面內(nèi)容的重視力度，在食品檢測全過程中還需要進(jìn)行不確定度評價的有機融合，借此促進(jìn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度得以提高，對于我國食品安全檢測水平的提高也有著積極意義。