陳軼涵 王繼坤

【摘要】中醫(yī)藥膳歷史發(fā)展悠久，經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)古、先秦秦漢、晉唐、宋元明清等時(shí)期，中醫(yī)藥膳逐漸發(fā)展起來(lái)的，是經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐中創(chuàng)建，經(jīng)過(guò)多個(gè)時(shí)代的醫(yī)家總結(jié)出來(lái)的。如今，人們的生活中已經(jīng)離不開(kāi)藥膳，并把它當(dāng)作是生活中不可或缺的一部分。藥膳食療在臨床試驗(yàn)中取到了顯著的成效，在應(yīng)用的過(guò)程中，根據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論和藥物的性味歸經(jīng)并結(jié)合人的體質(zhì)、病證情況等方面進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】中醫(yī)藥;藥膳

1 背景

中醫(yī)藥膳的歷史發(fā)展悠久。遠(yuǎn)古時(shí)期，人類(lèi)祖先為了生存，四處覓食，發(fā)現(xiàn)了許多植物、動(dòng)物不僅可以作為食物充饑，且具有藥用價(jià)值。這就形成了“藥食同源”。先秦時(shí)期，金文和甲骨文出現(xiàn)了“藥”字和“膳”字?！吨芏Y》中記載了“食醫(yī)”和有關(guān)食療內(nèi)容，《周禮·天宮》中記載了疾醫(yī)和瘍醫(yī)的主張內(nèi)容，這些主張已經(jīng)形成了較為成熟的藥膳原則?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中出現(xiàn)了很多關(guān)于藥膳的方劑，這個(gè)時(shí)期中國(guó)的藥膳理論已經(jīng)有了雛形。秦漢時(shí)期，成書(shū)了《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《金匱要略》等，進(jìn)一步豐富了藥膳內(nèi)容，并且結(jié)合了疾病，奠定了我國(guó)藥膳的發(fā)展基礎(chǔ)。晉唐時(shí)期，晉代葛洪的《肘后備急方》、梁代劉休的《食方》等著作，它們對(duì)藥膳理論的發(fā)展也產(chǎn)生了很大的影響。宋元時(shí)期，當(dāng)時(shí)修訂的《太平圣惠方》專(zhuān)設(shè)“食治門(mén)”，飲膳太醫(yī)忽思慧編著的我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著——《飲膳正要》，這本書(shū)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有著巨大的貢獻(xiàn)并有重要意義。在這個(gè)時(shí)期，中醫(yī)藥膳得到了全面的發(fā)展。在明清時(shí)期，出現(xiàn)了許多關(guān)于食療的著作，例如李時(shí)珍寫(xiě)的醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》，朱棣的《救荒本草》，徐春甫的《古今醫(yī)統(tǒng)》，盧和的《食草本草》，王孟英的《隨息居飲食譜》，曹廷棟的《老老恒言》，寧原的《食鑒本草》等。

中醫(yī)藥膳是從古至今逐漸發(fā)展起來(lái)的，是經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐中創(chuàng)建，經(jīng)過(guò)多個(gè)時(shí)代的醫(yī)家總結(jié)出來(lái)的。如今，人們的生活中已經(jīng)離不開(kāi)藥膳，并把它當(dāng)作是生活中不可或缺的一部分。

2 臨床應(yīng)用

2.1藥膳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藥膳食療與食物不同，它既擁有食物的美味，又有藥材的治療保健作用，它是食物與藥物的結(jié)合體。藥膳食療做到了藥食同用，通常可以食助藥威，藥增食性產(chǎn)生更好的提高療效，增強(qiáng)健體的功用。許多藥膳也有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如，健脾三仁粥具有健脾除濕，化痰的功效，適用于胃炎，結(jié)腸炎的病人。黃芪山藥粥具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)益肺氣的作用，適用于心悸氣短，手足心熱，少氣懶言，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)的病人。香菇木耳雞蛋湯具有養(yǎng)陰活血，補(bǔ)益正氣的功效，適用于心悸氣短，潮熱盜汗，手足心熱，舌暗紫有瘀斑，脈弦細(xì)澀的患者，此種患者多數(shù)屬于身體正氣不足或經(jīng)過(guò)化療放療后導(dǎo)致的陽(yáng)氣不足。

藥膳食療在臨床試驗(yàn)中取到了顯著的成效，在應(yīng)用的過(guò)程中，根據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論和藥物的性味歸經(jīng)并結(jié)合人的體質(zhì)、病證情況等方面進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，把藥膳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及治病功效盡可能發(fā)揮到最好。

2.2藥膳對(duì)健康的影響

隨著物質(zhì)生活的發(fā)展，越來(lái)越多的人注重自身的健康。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，健康是一個(gè)人在生理、心理以及社會(huì)上處于一個(gè)良好的狀態(tài)。而在中醫(yī)學(xué)中，健康即《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所述的“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”，也就是人體的陰陽(yáng)調(diào)和，人的精和神才能化生。這是我們健康的保障。而中醫(yī)藥膳因其制作方法，其內(nèi)包含的中藥有不同的藥性、藥味、歸經(jīng)等獨(dú)特性，使其發(fā)揮出有別于日常食物的效果。不僅能在一定程度上起到飽腹的作用，而且因其口感優(yōu)于中藥湯劑以及一些中成藥，又能起到調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)的平衡等作用，其大眾的接受和應(yīng)用程度明顯高于中藥湯劑等藥物。倘若人體僅有一些正氣虧虛，我們可以通過(guò)服用藥膳使正氣生化有源，氣血津液得到充實(shí)。藥膳可加快疾病的痊愈，調(diào)節(jié)體質(zhì)。正是如此，中藥藥膳值得我們傳承及不斷發(fā)展，應(yīng)用于我們?nèi)粘Ｉ睢?/p>

與健康相對(duì)的，則是疾病。而在這兩者之間，為亞健康，即既不處于一個(gè)健康的狀態(tài)，也不處于一個(gè)可以稱之為疾病的狀態(tài)。處于這種狀態(tài)時(shí)，倘若我們不能及時(shí)調(diào)節(jié)或治療，那么這個(gè)亞健康就很有可能會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧膊顟B(tài)。若我們能夠及早處理，則能重新恢復(fù)健康。這符合我們常說(shuō)的“未病先防，既病防變”。

2.3藥膳在脾胃病中的應(yīng)用

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中闡述到：“脾胃者，倉(cāng)廩之官，五味出焉?！薄捌ⅲ?.. ...倉(cāng)廩之本，營(yíng)之居也，名曰器，能化糟粕，轉(zhuǎn)味而出入者也?！笨梢?jiàn)脾能運(yùn)化水谷精微物質(zhì)，胃能受納水谷，脾胃為后天之本，氣血生化之源。這可見(jiàn)脾胃對(duì)于人體的重要性。金元四大家之一補(bǔ)土派李杲，提出了“內(nèi)傷脾胃，百病由生”。這些都說(shuō)明了脾胃對(duì)生理和病理有很大的影響。

查偉在運(yùn)用中藥藥膳治療慢性胃炎患者，根據(jù)患者的不同證型， 予以橘皮粥、玫代二花棗的中醫(yī)藥膳進(jìn)行治療，每日2次，10天為1個(gè)療程，共3個(gè)療程。觀察發(fā)現(xiàn)治療組14例患者治愈，總有效率為92.5%，明顯高于對(duì)照組。可見(jiàn)，中藥藥膳對(duì)脾胃病的治愈有較大成效。

參考文獻(xiàn)：

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