顏洪奎，王 娟，劉邵娜，羅班乾，張紅映，吳錦斌，趙彥光

（1.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224；2.臨滄市永德縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南 臨滄 677600）

1 芭蕉芋的生產(chǎn)現(xiàn)狀

芭蕉芋（Canna edulis Ker）中文學(xué)名蕉藕，又稱旱芋、藕芋、海芋等。因其植株形似芭蕉，根莖如芋而稱芭蕉芋，屬于美人蕉科美人蕉屬高大草本植物；地下根莖膨大呈芋頭狀，富含淀粉，是一種很有潛力的優(yōu)質(zhì)淀粉資源作物。芭蕉芋具有適應(yīng)性廣、耐貧瘠、抗病性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、耐蔭蔽、易栽種、無(wú)公害污染、產(chǎn)量高、不與糧食作物爭(zhēng)地的優(yōu)點(diǎn)。一般很少有病蟲(chóng)害發(fā)生，其適生范圍較寬，可以在低海拔至2 500 m范圍之間種植，能適應(yīng)比較惡劣的種植環(huán)境，可以在山地和低地種植。在我國(guó)主要產(chǎn)于貴州、四川、云南、廣西，芭蕉芋具有高產(chǎn)、用途廣的特點(diǎn)[1]。

芭蕉芋原產(chǎn)于南美洲熱帶亞熱帶地區(qū)，于20世紀(jì)50年代引入我國(guó)，當(dāng)時(shí)主要作觀賞用，零星的栽培種植在公園、房前屋后。由于20世紀(jì)50年代末至60年代初，我國(guó)食物嚴(yán)重短缺，人們?yōu)樯娑鴮で笫澄?，野草、?shù)皮、樹(shù)根、芭蕉芋等均成為熬過(guò)饑荒的食物[2]。芭蕉芋畝產(chǎn)可達(dá)5 000 kg以上，因此芭蕉芋的食用價(jià)值備受關(guān)注，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，將芭蕉芋加工制成芭蕉芋淀粉、粉條、食用白酒、乙醇等，莖葉還可作飼料。芭蕉芋具有耐粗放栽培及病蟲(chóng)危害少的特性。貴州曾將芭蕉芋列入“星火計(jì)劃、科技扶貧”十大支柱產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，因其項(xiàng)目扶貧覆蓋面大，投入產(chǎn)出比高達(dá)1∶26、新增投入與新增純收入之比高達(dá)1∶2.19，扶貧效益明顯。將芭蕉芋納入農(nóng)業(yè)種植計(jì)劃，在不影響糧食生產(chǎn)的前提下，逐年擴(kuò)大種植面積。芭蕉芋淀粉是一種用途極為廣泛的工業(yè)原料。芭蕉芋是集糧食、能源和飼料于一體的多用途作物[3-5]。

芭蕉芋具有廣泛的適應(yīng)性，已在全國(guó)各地普遍推廣，但越冬保種仍是當(dāng)前生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，經(jīng)試驗(yàn)在海拔1 000～1 350 m的地區(qū)采用室外窖貯、室內(nèi)堆貯和露地稍加覆蓋均可越冬，而以室外窖貯效果最佳。海拔在1 940 m的高寒山區(qū)貯藏，室溫保持4 ℃的溫室內(nèi)保種率僅10%。是否因塊莖成熟度差所致，還有待進(jìn)一步研究。

2 芭蕉芋飼料資源利用研究現(xiàn)狀

農(nóng)戶用芭蕉芋養(yǎng)豬一般都是現(xiàn)挖現(xiàn)用，切碎或打漿又或用打粉后的剩渣煮熟單一喂豬，傳統(tǒng)習(xí)慣，豬吃得多，長(zhǎng)得慢，利用率低，浪費(fèi)大，制芋片飼用的較少。

目前已有開(kāi)展論證芭蕉芋代替部分玉米喂豬肥育的可行性和科學(xué)合理的飼養(yǎng)方法，芭蕉芋種植片區(qū)均有開(kāi)展“節(jié)糧型”芭蕉芋養(yǎng)豬的試驗(yàn)研究。研究發(fā)現(xiàn)芭蕉芋打漿青貯代替60%的玉米喂豬，增長(zhǎng)速度明顯，增重1 kg飼料成本低于全價(jià)飼料喂豬的11.3%，頭均效益高3倍，省玉米104.6 kg，省燃料80 kg。全部用芭蕉芋干粉代替玉米喂豬，每增長(zhǎng)1 kg飼料成本低于全價(jià)飼料喂豬的17.5%，頭均效益高4倍，節(jié)省玉米174.3 kg。芭蕉芋與紅苕（畝產(chǎn)622 kg）、洋芋（畝產(chǎn)493 kg）的產(chǎn)量相比一般要高4～5倍，投入的人力、肥料籽種費(fèi)用要少50%左右。所以，種芭蕉芋代替玉米養(yǎng)豬，較之種玉米和全部用玉米喂豬經(jīng)濟(jì)效益提高近1倍。以芭蕉芋為主加上少量玉米喂一頭肥育豬，比單一用玉米少支出56元（肥育1頭豬用700 kg鮮芋84元，150 kg玉米150元，共支出234元，全部用玉米則需350 kg 700 元）[6]。周明強(qiáng)等針對(duì)芭蕉芋飼用開(kāi)展的12個(gè)品種的對(duì)比試驗(yàn)，早熟品種QC22和晚熟品種QC53高產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，可作為青飼料栽培利用[7]。

查閱相關(guān)文獻(xiàn)，芭蕉芋粉渣經(jīng)過(guò)氫氧化鈉堿化處理后，具有一定的飼用價(jià)值，可以提高消化率，可以取代部分能量飼料（玉米），降低飼養(yǎng)成本[8]；目前已有芭蕉芋糖化飼喂生豬；芭蕉芋發(fā)酵飼喂生豬；芭蕉芋渣氨化和發(fā)酵處理飼喂生豬；發(fā)酵芭蕉芋酒糟生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料，芭蕉芋酒糟乳酸發(fā)酵飼料等的相關(guān)研究[9-12]。

3 芭蕉芋用作飼料資源的可行性及存在的問(wèn)題

3.1 芭蕉芋用作飼料資源的可行性

芭蕉芋的根莖塊富含淀粉，以及粗蛋白質(zhì)和粗纖維。據(jù)分析：芭蕉芋塊莖含水分70.7%、粗蛋白質(zhì)0.84%、粗脂肪1.54%、無(wú)氮浸出物25.1%、粗纖維0.81%、灰分1.0%；莖葉含水分87.75%、粗蛋白質(zhì)1.62%、粗脂肪0.53%、粗纖維2.79%、無(wú)氮浸出物5.97%、灰分1.48%[13]；風(fēng)干芭蕉芋的化學(xué)組成為：淀粉66%、水分17.1%、灰分2.8%、粗纖維2.65%、脂肪0.275%、蛋白質(zhì)3.63%、單寧0.19%[2]。說(shuō)明如果烘干的話，它的粗蛋白質(zhì)有2.5%、碳水化合物75%，是高能量低蛋白質(zhì)的原料。因此芭蕉芋是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼料作物，在生豬養(yǎng)殖上芭蕉芋可以替代青綠飼料，提供粗纖維。芭蕉芋淀粉含量達(dá)57%，芭蕉芋干片中蛋白質(zhì)、賴氨酸和蛋氨酸明顯高于洋芋，與玉米相當(dāng)[10]。用青貯芭蕉芋或芭蕉芋干粉代替玉米加入濃縮料飼喂肥育豬，豬只生長(zhǎng)發(fā)育正常，消化器官適應(yīng)，肉質(zhì)新鮮無(wú)異味，日增重可觀。每頭可節(jié)省玉米104.6～174.3 kg，如此芭蕉芋代替玉米飼喂生豬可以降低飼料成本10%～15%，提高經(jīng)濟(jì)效益3～4倍[14]。

芭蕉芋全身是寶，它的枝、葉、稈都有較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為優(yōu)質(zhì)飼料，芭蕉芋具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，比較適合于云南省大部分地區(qū)種植。資料報(bào)導(dǎo)芭蕉芋單種畝產(chǎn)可達(dá)萬(wàn)斤以上，實(shí)測(cè)芭蕉芋地上部分莖葉產(chǎn)量與地塊莖產(chǎn)量比例約為1∶1，可見(jiàn)莖葉產(chǎn)量較高，是青飼料的最好來(lái)源之一。

3.2 芭蕉芋用作飼料資源存在的問(wèn)題

根據(jù)消化試驗(yàn)觀察，由于新鮮的莖葉表面附著一層光滑的蠟質(zhì)，適口性差且通過(guò)豬消化道在糞便中幾乎原樣被排泄出來(lái)[13]，加上內(nèi)含有毒有害成分，大量飼喂后會(huì)腹瀉。過(guò)去農(nóng)戶用芭蕉芋養(yǎng)豬都是現(xiàn)挖切碎，或曬干打粉后，煮熟單一喂豬，這種傳統(tǒng)方法，不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且豬吃得多，長(zhǎng)得慢，利用率低，浪費(fèi)大[15]，故此方法只適合于小散戶養(yǎng)殖。然而現(xiàn)代集約化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，不但飼養(yǎng)能繁母豬數(shù)量多，為提高效率，要求飼喂方法簡(jiǎn)單便捷，且對(duì)青綠飼料質(zhì)量及數(shù)量要求都非常高，顯然單純蒸煮既不經(jīng)濟(jì)，也不適用，這就要求我們研究尋找一種新的加工利用方法。

4 芭蕉芋用作飼料資源需要研究解決的方法及措施

針對(duì)芭蕉芋用作飼料資源存在的一系列問(wèn)題，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，目前已有劉秀鳳等進(jìn)行芭蕉芋糖化飼喂生豬、芭蕉芋發(fā)酵飼喂生豬的試驗(yàn)研究；謝先中等開(kāi)展芭蕉芋渣氨化和發(fā)酵處理飼喂生豬的研究；吳天祥等以芭蕉芋為原料，研究了芭蕉芋原料酒精半固態(tài)漿狀發(fā)酵（SSPF）新工藝，并以貴州芭蕉芋為原料生產(chǎn)燃料酒精，連帶生產(chǎn)牛羊乳酸飼料體系的生產(chǎn)技術(shù)[9-12]。但是均未提出適宜芭蕉芋或者芭蕉芋渣青貯發(fā)酵的最佳方式和適宜菌種。以上研究為解決能源不足的問(wèn)題尋求了一條可行之路，有力推動(dòng)了芭蕉芋深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。