（重慶仕益產(chǎn)品質(zhì)量檢測有限責(zé)任公司，重慶 400000）

0.引言

面對我國仍然存在的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，非法添加以及摻假的問題，加強食品安全衛(wèi)生檢驗工作成為保障食品安全的重要手段。特別是農(nóng)藥殘留嚴(yán)重危害人們身體健康，更加需要注重進一步提升食品安全衛(wèi)生檢驗的工作質(zhì)量。目前食品安全檢測技術(shù)涉及多種類型，包括色譜法、電化學(xué)分析法、生化分析法、生物傳感器法等?？紤]到食品安全關(guān)系到社會的穩(wěn)定以及采用先進的技術(shù)加強食品安全衛(wèi)生檢驗非常重要，其中氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)借助優(yōu)良的性能在食品安全衛(wèi)生檢驗中發(fā)揮出良好的作用。

1.關(guān)于氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)

食品中農(nóng)藥、獸藥的殘留嚴(yán)重危害人們的身體健康，增加發(fā)生癌癥的可能。利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)其具備的高分辨率和高靈敏度，目前在整個食品安全衛(wèi)生檢驗工作中都屬于非常有效的工具之一。以食品安全衛(wèi)生檢驗工作中的殘留農(nóng)藥的檢測工作為例，食品中主要殘留的農(nóng)藥包括有機磷、有機氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯4種。使用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)，其不僅靈敏度高且專屬性強，通過借助氣象聯(lián)用儀不僅能夠快速響應(yīng)檢測目標(biāo)物，且能夠獲得較高的分析效率。

使用氣質(zhì)聯(lián)用儀開展對食品安全檢驗工作，使用到的氣質(zhì)聯(lián)用儀主要是由氣相色譜和質(zhì)譜儀組成，因此氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)也也就涵蓋了氣象色譜儀對食品中的各組分高效分離的特性，通過將被測食品中的各組分經(jīng)氣相色譜儀分離再進入到質(zhì)譜儀中，利用質(zhì)譜儀可以確定各化合物的分子量以及官能團，從而實現(xiàn)定性未知化合物。近些年發(fā)展起來的GC-MS不僅融合了氣相色譜、高速信號采集以及飛行時間質(zhì)譜技術(shù)，且發(fā)揮出明顯的檢測快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢。

2.氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)在食品安全衛(wèi)生檢驗中的具體應(yīng)用

2.1 蔬菜

對于蔬菜而言，合理的使用農(nóng)藥以及除草劑能夠有效避免蔬菜的質(zhì)量受到影響，也能夠保護蔬菜避免受到病蟲以及雜草的影響[1]。但是如果對農(nóng)藥以及除草劑存在不規(guī)范使用的情況，導(dǎo)致蔬菜中殘留農(nóng)藥，會對人們的身體健康產(chǎn)生不良影響。此加強蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測非常重要，通過采用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)開展對蔬菜的檢測，能夠確保最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和精確性。

2.2 肉制品

肉制品中存在的農(nóng)藥殘留，一般是以獸藥以及植物中殘留的農(nóng)藥為主。有研究通過利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用對豬肉中的有機磷農(nóng)藥成分進行分析。還有研究對水生動物進行農(nóng)藥硫丹檢測分析，通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)，不僅能夠有效檢測動物源性產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留，還這對于保障我國肉制品安全有重要意義。

2.3 飲用水

作為每日所需攝入的食物，飲用水安全一直都是我國關(guān)注的重點。特別是當(dāng)對農(nóng)作物進行噴灑農(nóng)藥的過程中，部分農(nóng)藥會殘留在土壤和空氣中，而殘留的農(nóng)藥通過降雨流入地表和地下，嚴(yán)重威脅我國的生活飲用水質(zhì)量安全。且社會越來越關(guān)注飲用水中農(nóng)藥殘留，通過利用氣質(zhì)聯(lián)用儀，開展對生活飲用水中有機磷農(nóng)藥殘留的檢測，能夠明確當(dāng)?shù)氐娘嬘盟杏袡C磷農(nóng)藥殘留的具體情況。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)比其他檢測方法方法而言，其獲得的精密度數(shù)據(jù)、回收率以及檢測限數(shù)據(jù)都展現(xiàn)出更加明顯的優(yōu)勢。又或者是采用分散液液微萃取―氣質(zhì)聯(lián)用儀進行水樣農(nóng)藥的檢測[2]，或者是采用固相萃取技術(shù)進行檢測，可實現(xiàn)在短時間內(nèi)對多種農(nóng)藥的快速檢測。比起其他方式通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)，對飲用水中農(nóng)藥殘留的檢測可獲得較高的準(zhǔn)確度，整個檢測過程時間短，操作簡單，加上沒有二次污染，目前在我國被廣泛應(yīng)用于飲用水的檢測工作。

2.4 酒精飲料

酒精飲料中存在的農(nóng)藥殘留主要是來自于釀酒原料中存在殘留的農(nóng)藥[3]。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測方法檢測啤酒中的有機磷農(nóng)藥殘留，不僅具有很高的準(zhǔn)確性，還具有非常明顯的精密度。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測方法進行酒精飲料中殘留農(nóng)藥的檢測，其操作簡單快速，靈敏度高。

2.5 茶葉

茶葉生產(chǎn)企業(yè)或者是茶葉生產(chǎn)者為避免茶葉在生長的過程中受到雜草病蟲影響，因此也會使用農(nóng)藥和除草劑。而殘留的農(nóng)藥，雖然可能在茶葉生產(chǎn)的過程中有揮發(fā)或去除，但是仍然有可能存在殘留的農(nóng)藥在泡茶葉時進入人體內(nèi)。因此采取有效的方法檢測茶葉中的農(nóng)藥殘留也非常必要。通過利用熱脫附―氣質(zhì)聯(lián)用儀對茶葉中的擬除蟲菊酯類農(nóng)藥進行檢測，可獲得茶葉中茶葉中農(nóng)藥的殘留情況比起其他方式而言，利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測方法進行。茶葉中殘留農(nóng)藥的檢測不僅操作快速靈敏度高，另外最終獲得的結(jié)果準(zhǔn)確度高。

2.6 水果

利用農(nóng)藥能夠讓水果生長的更好，也有利于防止水果受到病蟲害的侵害，這對于保證水果的產(chǎn)量與質(zhì)量都有重要意義。但是殘留在水果表面的農(nóng)藥對人體帶來的不良影響非常大。面對這種情況加強對水果中農(nóng)藥的檢測也非常必要[4]。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用聯(lián)用技術(shù)對環(huán)氧七氯等有機氯農(nóng)藥進行檢測可實現(xiàn)快速檢測，獲取到農(nóng)藥殘留的具體數(shù)據(jù)。又或者是對草莓中的有機磷農(nóng)藥進行快速測定，使用GC-MS條件在水果中對水果的殘留農(nóng)藥檢測，利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)，不僅能夠獲得滿意的靈敏度，還能夠有較高的分辨率。

3.氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù) 的注意事項

3.1 配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

考慮到樣品不同，其基質(zhì)增強效應(yīng)的程度也不同，因此必須做到配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，通過使用樣品空白提取液進行標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制可有效避免檢測結(jié)果不精準(zhǔn)情況的出現(xiàn)。

3.2 合理選擇管柱

在開展檢測的過程中載氣使用的是氦氣，但是在具體操作的過程中，可能因基流不準(zhǔn)導(dǎo)致最終出的色譜圖基線有誤[5]。因此必須實現(xiàn)合理選擇管柱，盡量選擇低流失的關(guān)注，例如石英管毛細管柱，確保各沸點組分能夠從低到高進行順利分離。

3.3 合理選擇監(jiān)測離子

為保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，選擇一個定量離子以及選擇2～3個定性離子，根據(jù)出峰順序進行分別檢測，要求選擇的監(jiān)測離子必須有良好的穩(wěn)定性。

4.結(jié)語

考慮到各類食品中的組成成分比較復(fù)雜，不同的農(nóng)藥品種之間其理化性質(zhì)也存在較大的差異，加上我國頻發(fā)爆出的食品安全問題，通過利用先進技術(shù)有效推動我國食品安全衛(wèi)生檢驗工作的順利進行非常必要。其中氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)在食品安全工作中有著非常重要的作用，實現(xiàn)了檢測速度加快，檢測時間縮短，檢測質(zhì)量提升。特別是將氣質(zhì)聯(lián)用檢測用于食品檢驗中殘留農(nóng)藥的檢測，可獲得滿意的檢測效果。借助氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)的價值，其將用于除食品農(nóng)藥殘留檢測工作以外的其他痕量檢測工作中來。