不斷下滑的生豬價(jià)格，讓消費(fèi)者喜迎“紅燒肉自由”的同時(shí)，卻讓養(yǎng)殖戶愁眉漸緊?！叭ツ甑臅r(shí)候，親戚朋友還很羨慕我們養(yǎng)豬，明里暗里打聽一年掙了多少錢，今年，這種羨慕就成了同情，‘趕緊把豬賣了吧，都跌成這樣了?！碧峒白罱酿B(yǎng)豬行情，有養(yǎng)殖戶在和《證券日?qǐng)?bào)》記者交流時(shí)不禁苦笑。

而將時(shí)間切回至2020年，一路飆升的豬價(jià)卻讓消費(fèi)者叫苦不迭。這種“兩頭翹”的現(xiàn)象引發(fā)了全民關(guān)注，難道就沒有辦法讓生豬價(jià)格保持在恒定的區(qū)間，從而避免養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者“得即歡喜失即憂”現(xiàn)象嗎？

在記者的多方采訪中，專家和企業(yè)將解答豬周期難題的答案指向了建設(shè)全面系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定機(jī)制，以保證生產(chǎn)穩(wěn)定性，從而規(guī)避周期性價(jià)格劇烈波動(dòng)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇在接受記者采訪時(shí)介紹，豬周期受豬肉農(nóng)產(chǎn)品特性的影響，豬價(jià)的周期性漲跌本身是受市場(chǎng)機(jī)制調(diào)節(jié)的，在某些情況下會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)調(diào)節(jié)失靈的情況，而豬周期屢屢出現(xiàn)的主要問題，是周期內(nèi)生豬產(chǎn)能出現(xiàn)過快增長(zhǎng)或者快速下降導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)劇烈，解決此問題的根源是生產(chǎn)的穩(wěn)定性。

“系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)”成行業(yè)共同癥結(jié)

查閱公開信息可知，2018年以來，豬周期逐步進(jìn)入上行通道，由于非洲豬瘟的影響，產(chǎn)能一度十分緊張，而擁有資金優(yōu)勢(shì)的上市公司，曾多次發(fā)布公告投資擴(kuò)產(chǎn)。如今來看，當(dāng)初擴(kuò)建的產(chǎn)能釋放效果十分明顯。

進(jìn)入今年6月份以來，多家擁有生豬養(yǎng)殖相關(guān)業(yè)務(wù)的上市公司發(fā)布了5月份的銷售數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)也顯示，價(jià)格仍然在下滑。

例如，天康生物今年5月份銷售生豬12.39萬頭，銷量環(huán)比下降5.85%，同比增長(zhǎng)42.25%；銷售收入2.36億元，銷售收入環(huán)比下降2.48%，同比增長(zhǎng)1.29%。

牧原股份今年5月份銷售生豬309.7萬頭（其中仔豬銷售33.8萬頭），銷售收入67.80億元。其中向全資子公司牧原肉食品有限公司及其子公司合計(jì)銷售生豬19.6萬頭；商品豬銷售均價(jià)17.65元/千克，比4月份下降16.39%，“5月份，商品豬價(jià)格整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)?！惫窘忉?。

金新農(nóng)稱，今年5月生豬銷售均價(jià)25.41元/千克（剔除仔豬、種豬影響后商品豬均價(jià)為18.44元/千克），生豬銷量、銷售收入和銷售均價(jià)環(huán)比變動(dòng)分別為-29.42%、-33.38%和-27.80%，同比變動(dòng)分別為48.73%、44.44%和-49.88%。

不少上市公司在關(guān)于生豬的公告中，都會(huì)細(xì)心地提示一句：行業(yè)價(jià)格變動(dòng)是系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)介紹，豬周期的出現(xiàn)，可以從內(nèi)外兩個(gè)層面分析，“以此輪豬周期為例，之所以被稱為超級(jí)豬周期，是因?yàn)槭艿搅朔侵挢i瘟疫病的影響，導(dǎo)致產(chǎn)能大為縮減，這是內(nèi)因；而在價(jià)格的刺激之下，養(yǎng)殖戶熱情空漲，又助推了豬周期價(jià)格走低，開始下行，這是外因?！?/p>

朱丹蓬認(rèn)為，豬周期的出現(xiàn)是市場(chǎng)化的一種外在表現(xiàn)，但是，存欄量的大幅波動(dòng)，使得整體價(jià)格隨之震蕩，“未來改變這種狀況，從行業(yè)集中度的提升上下手是共識(shí)?！?/p>

政策頻繁支招提高生產(chǎn)穩(wěn)定性

豬價(jià)的波動(dòng)，也引發(fā)了政策的頻繁關(guān)注。

6月9日，發(fā)改委官網(wǎng)發(fā)布信息，為更好發(fā)揮政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作用，有效緩解生豬和豬肉市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，近日國(guó)家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合印發(fā)了《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》（以下簡(jiǎn)稱《預(yù)案》），通過采取完善監(jiān)測(cè)預(yù)警體系、建立常規(guī)儲(chǔ)備和臨時(shí)儲(chǔ)備制度、健全不同情形下響應(yīng)措施及中央地方分級(jí)調(diào)控體系等多種方式，加快構(gòu)建監(jiān)測(cè)精準(zhǔn)、預(yù)警及時(shí)、響應(yīng)高效、運(yùn)作規(guī)范的儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制，為豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行提供有力支撐?！额A(yù)案》圍繞促進(jìn)監(jiān)測(cè)預(yù)警、儲(chǔ)備調(diào)節(jié)、政策協(xié)同，明確提出了一系列工作安排。

對(duì)于當(dāng)前的行業(yè)狀況，朱增勇建議，解決豬周期，可以嘗試從穩(wěn)步提升規(guī)?；?、引導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性科學(xué)生產(chǎn)決策、通過保險(xiǎn)和低息貼息等金融工具降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、生物安全水平和生產(chǎn)效率提升、合理引導(dǎo)消費(fèi)、適度進(jìn)口豬肉、促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合以及短期市場(chǎng)調(diào)控政策等方面著手，穩(wěn)定性提升需要全面系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定機(jī)制。

“全球主要豬肉市場(chǎng)均存在明顯的周期性波動(dòng)，例如美國(guó)和歐盟。并且隨著規(guī)?；降奶岣?，周期呈現(xiàn)延長(zhǎng)趨勢(shì)。綜合來看，生豬價(jià)格的主要影響因素是規(guī)?；?、消費(fèi)變動(dòng)、重大動(dòng)物疫病、環(huán)境規(guī)制、豬肉貿(mào)易等。提高生產(chǎn)穩(wěn)定性是減緩豬價(jià)周期性劇烈波動(dòng)最有效的措施。”朱增勇對(duì)記者說，在養(yǎng)殖行業(yè)里，種業(yè)是生產(chǎn)效率提升最重要的因素，對(duì)成本競(jìng)爭(zhēng)力的貢獻(xiàn)達(dá)40%，如果PSY（每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬頭數(shù)）提升到25頭，二元母豬僅需要2800萬頭即可生產(chǎn)約7億頭商品豬，同樣的投入品價(jià)格下，仔豬成本可以較當(dāng)前下降200元左右，因此提升成本競(jìng)爭(zhēng)力最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是育種，而隨著我國(guó)豬肉由供給偏緊向基本平衡甚至寬松轉(zhuǎn)變，降成本提效率是首要任務(wù)。

除育種之外，防疫也是養(yǎng)殖行業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)，“在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域，防疫的關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一是生物安全水平提升，特別是當(dāng)前豬價(jià)下跌，養(yǎng)殖戶更要做好防疫管理，以往一些重大疫病都發(fā)生在豬價(jià)低迷而養(yǎng)殖戶疏于管理時(shí)，既造成了經(jīng)濟(jì)損失又錯(cuò)過了下一輪豬價(jià)機(jī)遇；二是落實(shí)好養(yǎng)殖主體疫病防控責(zé)任，建立有效的防疫聯(lián)合體，有效應(yīng)對(duì)疫病風(fēng)險(xiǎn)?！敝煸鲇聦?duì)記者說。

此外，朱增勇還建議，要及時(shí)、科學(xué)客觀和透明的市場(chǎng)信息有利于引導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性做出合理的生產(chǎn)決策?！昂芏囵B(yǎng)殖戶往往受短期市場(chǎng)行情或者炒作市場(chǎng)信息影響，做出恐慌性清欄、盲目擴(kuò)產(chǎn)壓欄甚至賭后市二次育肥牛豬的錯(cuò)誤決策。建議養(yǎng)殖戶關(guān)注和參考農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的官方生產(chǎn)監(jiān)測(cè)和市場(chǎng)預(yù)警信息，基于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全面系統(tǒng)真實(shí)客觀的產(chǎn)銷信息做出理性決策，順勢(shì)而為，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)?！敝煸鲇抡f。

“我國(guó)是生豬消費(fèi)大國(guó)，在養(yǎng)殖領(lǐng)域有非常明顯的進(jìn)步，但是總量的控制和散戶管理上，仍然存在著大的改善空間。未來，隨著行業(yè)集中度的提升，可以抵銷豬周期帶來的階段性沖擊，不僅豬周期的出現(xiàn)有可能降到最低，生豬存欄管控、食品安全也會(huì)更有保障?！敝斓づ钜矊?duì)記者介紹，行業(yè)的集中度從2019年才剛剛拉開帷幕，現(xiàn)在還處于一個(gè)在不斷提升的過程中，真正提升到理想的狀態(tài)，大概要在2023年。