陳萬明，羅小蓉，陳 燕，陳 英

1.重慶對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院，重慶401520；2.中共南充市順慶區(qū)委宣傳部，四川 南充637000

文化的結(jié)晶在于文化術(shù)語的形成。中華文化術(shù)語歷經(jīng)千百年的洗禮，內(nèi)涵凝重，語義浩瀚。它凝聚了中國的哲學(xué)思想、人文精神、思維方式和價(jià)值觀念，是中華民族最獨(dú)特的精神標(biāo)識，蘊(yùn)含著中華民族最深層的精神追求[1]。文化術(shù)語的翻譯必須追根溯源，充分了解其內(nèi)涵變遷，才能根據(jù)具體語境實(shí)施正確的翻譯策略，否則可能導(dǎo)致誤譯錯(cuò)譯，從而有違文化傳播的初衷。2019年11月27日，聯(lián)合國大會宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價(jià)值[2]，這標(biāo)志著“茶”及其所承載的文化理念得到了世界人民的認(rèn)可。

一、“茶”在東方文化中的內(nèi)涵演變

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶的傳說可以追溯到公元前2700多年前的神農(nóng)時(shí)代[3]。據(jù)載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”[4]，而后茶“聞?dòng)隰斨芄?，興于唐而盛于宋”[5]，先后經(jīng)歷了從藥物到飲品，從強(qiáng)身健體到修身養(yǎng)性的發(fā)展演化過程。隨著時(shí)代的發(fā)展，茶的內(nèi)涵深化表現(xiàn)在哲學(xué)、文學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。

（一）哲學(xué)領(lǐng)域

在中國傳統(tǒng)文化中，古圣先賢對茶情有獨(dú)鐘。中國傳統(tǒng)哲學(xué)的精髓乃一“和”字：金、木、水、火、土五大元素（即“五行”）相生相克達(dá)到和諧。茶以及由此衍生的茶藝與我國古代樸素的唯物主義哲學(xué)之“五行”學(xué)說一致。茶藝講究圓滿調(diào)和：茶自身質(zhì)地從“木”；泡茶之風(fēng)爐從“金”；置之地上從“土”；爐中燒木從“火”；茶湯從“水”（陸羽）。歷史傳承深厚的中國茶道講究“天人合一”，講究“天、地、人”三者之間的協(xié)調(diào)與平衡，即天道、地道、人道三位一體。種茶、采茶、制茶等須注重氣候時(shí)令、風(fēng)調(diào)雨順為“天道”，土壤地理民俗地域?yàn)椤暗氐馈保匀藶楸緸椤叭说馈?。茶之哲學(xué)基礎(chǔ)乃以“和”為貴，此乃今國人“以和為貴”之為人處世哲學(xué)。宋代著名的地方志——臺州《嘉定赤城志·卷第二十九·寺觀門三》“完美詮釋了源遠(yuǎn)流長的中國茶文化與儒、釋、道三教密不可分的關(guān)系”[6]，有“千載儒釋道，萬古山水茶”之美譽(yù)。

儒家之“和”含“度”之意。煮茶過程則講究張弛有度，“初沸則水合量，調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余，無乃而鐘其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也”。喝茶也要恰到好處，“諸第一與第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之飲”（陸羽）?！皬埑谟卸取薄扒〉胶锰帯笔侨寮覟槿司辰?。

道家之道，主張萬物不爭，道法自然，無為而為。品茶悟道，茶心、人心、道心相互交融。老子說“故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉?！崩献幼非鬅o為、不爭，“上善若水，水利萬物而不爭?！鼻f子則強(qiáng)調(diào)“天地與我并生，而萬物與我為一”，即以人為本的萬物之合和。中國茶道之“三才杯”思想——茶具之杯蓋為“天”，杯托為“地”，杯身為“人”，托杯而飲為天地人“三才合一”。

茶與佛教之間的淵源頗深。佛講究的“四諦”，“苦、集、滅、道”，以“苦”為首，茶性亦“苦”。從茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可產(chǎn)生諸多聯(lián)想，從而有助于修習(xí)佛法，品味人生，參破“苦諦”終歸極樂。茶道講究“和靜怡真”，佛家品茶過悟出“禪茶一味”的茶道真諦，達(dá)到“梵我一如”的禪學(xué)境界。

（二）文學(xué)領(lǐng)域

“茶”豐富的哲學(xué)內(nèi)涵逐漸滲透到中國文學(xué)的歷史長河，成為文人墨客的必品之飲。中國最早的茶詩詞類作品，當(dāng)屬晉代詩人杜育的《荈賦》：

靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東隅；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。

唐宋詩人則更好以茶為題吟詩作賦，表達(dá)深情厚誼：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍”；“客有衡岳隱，遺余石廩茶”；“愧君千里分滋味，寄與春風(fēng)酒渴人”；“故人有意真憐我，靈茶封題寄蓽門”；“因甘野夫食，聊寄清玉家”。唐代詩人盧仝在品嘗友人所贈(zèng)新茶之后，詩性大作，一口氣寫下《走筆謝孟諫議寄新茶》（又名《飲茶歌》），直抒胸臆，表達(dá)了詩人對茶農(nóng)們的深刻同情。該詩對飲茶的普及以及茶文化的傳播起到了推波助瀾的作用。

（三）醫(yī)學(xué)養(yǎng)生

醫(yī)學(xué)上，茶除了去毒功能，還能“調(diào)神、和內(nèi)、解倦、除墉”?！安枵?，南方之嘉木也。”“茶苦而寒、陰中之陰、最能降火、火為百病、火降則上清矣”。“茶之為用，味至寒……若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！保懹穑┎璧某救ゲ『宛B(yǎng)生功能可見一斑。

三、“茶”在西方文化中的譯介與發(fā)展

“茶”不僅在中華本土具有豐富的文化內(nèi)涵，它還遠(yuǎn)涉萬水千山，東到日本朝鮮，西達(dá)印度西域等地，足見中華文化之獨(dú)特魅力。在延綿千年的中外政治、經(jīng)濟(jì)和文化交流中，茶歷經(jīng)千年滌蕩，和絲綢、瓷器一道，成為中華文化在異域的歷史見證。

茶在英語世界的傳播可追溯到公元17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)荷蘭商人將茶葉從中國轉(zhuǎn)運(yùn)至英國，在英國上層社會備受推崇，并開始流行。18世紀(jì)，喝茶之風(fēng)在英國各階層普及并延伸出“茶舞”。隨著茶在英國的需求量不斷增大，單從中國出口已經(jīng)不能滿足國內(nèi)需求，于是在19世紀(jì)，英國成功實(shí)現(xiàn)了從印度、錫蘭等國輸入茶葉的多元格局。20世紀(jì)以來，茶在英國穩(wěn)居“國飲”地位[7]。與此同時(shí)，“茶”順利完成了在英語世界的譯介、傳播與本土化過程，并成為其文明、文化和生活的重要組成部分。

茶之所以能在英語世界的普遍接受和認(rèn)同，究其根本原因，或許在于蘊(yùn)含其中的中華民族的哲學(xué)、文學(xué)和醫(yī)學(xué)養(yǎng)生等普世價(jià)值得到域外人士的認(rèn)可和推崇。有趣的是，“茶”在英語世界不僅完成了能指與所指的華麗轉(zhuǎn)身，就連其發(fā)音也被移植在英語語言之中。英語之所以稱“茶”為Tea，是因?yàn)槠鋸?fù)制和演化了廈門方言“茶”的發(fā)音“Tei”[8]。茶學(xué)專家程啟真認(rèn)為：茶的英譯主要有兩種發(fā)音，一種源自廈門方言語系(Te/Tay)，而另一種來自于廣東話語系(Cha)。廈門方言“Te”經(jīng)由航海技術(shù)發(fā)達(dá)的荷蘭人傳入歐洲，經(jīng)歷了“te，tee，tay，tea”并用的時(shí)期，最后采用“tea”來統(tǒng)一稱謂[9]。因此，中國“茶”用音和義同化了英語世界。

“茶”在變成英語世界耳熟能詳?shù)膖ea之后，不僅保持著它在東方語境中的基本要素，還不斷衍生拓展其內(nèi)涵，甚至作為一種本土意象滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會生活之中。它“作為基礎(chǔ)的情感寄托，已成為集體無意識或者文化基因”[10]。今天的“tea”在英語世界不僅作為高雅飲品譽(yù)滿全球，還表示“政變”“財(cái)富”“高雅戲劇”“安慰”“舞會”“糕餅”“美味佳肴”或“沖突”等現(xiàn)象或事實(shí)，如：a storm in a teacup茶杯風(fēng)暴（18世紀(jì)的圣馬力諾政變），all the tea in China（巨大的、無法估量的財(cái)富），teacup and saucer（描寫中產(chǎn)階級的文雅的戲?。?，tea dance(下午)舞會，teaman（英國俚語）每晚可以喝一品脫茶的囚犯，tea shop（英國）便餐館，beef tea（英國）濃牛肉湯，high（or meat）tea（英國）午后小餐，tea basket（英國）餐籃/野餐籃。“茶”在英語世界還表達(dá)一定的心理情感或社會現(xiàn)象等，如，tea and sympathy（安慰與同情），take tea with somebody（與某人狹路相逢）。除此之外，英語世界甚至以“茶”為媒，用俗語或俚語的方式來引申或比喻一些難以直接言說的事情，如Another cup of tea（俗）一件完全不同的事，one’s cup of tea（俗）正中下懷，tea leaves（英國俚語）賊[11]。作為英語世界各民族共同的心里表征或思維模式，中華“茶”的文化理念已經(jīng)深入到英語世界日常生活。

四、文化“走出去”戰(zhàn)略下茶的英譯

“茶”成為英語世界社會生活的重要元素，這是中華文化對世界文明作出的貢獻(xiàn)。在民族復(fù)興的今天，要向世人展示中華民族的文化魅力，準(zhǔn)確翻譯“茶”及類似文化術(shù)語，就應(yīng)站在文化本體的立場，追本溯源，在充分了解其內(nèi)涵演變的基礎(chǔ)上，以語言為載體，根據(jù)具不同語境進(jìn)行對等翻譯。

“茶”的內(nèi)涵不斷演變使其主要表現(xiàn)為三類含義：基本意義、引申意義和借用意義。具體如下：

第一類：基本意義不變時(shí)，直接翻譯成tea，實(shí)現(xiàn)“茶”在自然世界的返璞歸真。

通常按照制作方法分為四種茶，即綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶。

According to the way it is produced,there are green tea,black tea,oolong tea,and scented tea.

早先對紅茶的研究已經(jīng)表明，它可以有效地對預(yù)防某些類型的癌癥，甚至可能預(yù)防心臟病和肝臟疾病。

Earlier studies on black tea have shown that it can be effectively against some forms of cancer and may even prevent heart and liver diseases.

第二類：意義引申，根據(jù)上下文所指對等翻譯。

短梗霉菌團(tuán)常形成奶油色或粉紅色，隨著時(shí)間的變化逐漸成茶褐色。

Colonies are usually of the shade of cream to pink,becoming dark brown with age.

那些金融笑話已經(jīng)成為了美國人茶余飯后的最新流行。

Those financial jests have become American’s new fan at their leisure.

替他擦皮靴的那個(gè)茶房覺得，像他這樣一位有錢的紳士，他的這雙皮鞋真是舊得太滑稽了。但是新的他還來不及買。

The servant,who cleaned his boots,thought they certainly were a shabby pair to be worn by such a rich gentleman,for he had not yet bought any new ones.

第三類：借用意義，即與本意只是影射關(guān)系，并無直接關(guān)聯(lián)，此時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際所指對等翻譯。

杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。

Almond paste was a snack introduced by the civil court.

正如俗話所說“看花容易栽花難”，栽培茶花是很不容易的。

As the old saying goes:“Flowers are pleasant to look at but hard to grow”,it is much difficult to grow camellias.

五、結(jié)語

中華文化術(shù)語“茶”承載厚重，使用頻率高，已滲透到英語世界的社會生活的各個(gè)領(lǐng)域。“一帶一路”倡議和中華文化“走出去”的蓬勃展，本身闡釋了中西文化交流與溝通的重要性。文化術(shù)語是打開中華文化大門的鑰匙，將中華文化術(shù)語“茶”翻譯成英語，需要站在文化本體的立場，在追本溯源、充分了解其內(nèi)涵演變的基礎(chǔ)上，以語言為載體，根據(jù)具不同語境進(jìn)行對等翻譯，從而彰顯中華文化的自信，實(shí)現(xiàn)文化的共享與文明的互鑒。