高溫環(huán)境下羽毛球運(yùn)動員營養(yǎng)補(bǔ)充問題的探究

穆鵬　趙宏官

目前很多羽毛球比賽訓(xùn)練時場館室內(nèi)溫度大于32℃，在這種高溫環(huán)境下進(jìn)行高強(qiáng)度羽毛球的訓(xùn)練比賽，會導(dǎo)致運(yùn)動能力下降，嚴(yán)重者更會影響身體健康。因此如何提高在高溫環(huán)境下進(jìn)行羽毛球運(yùn)動的能力是值得研究和探討的。

一方面營養(yǎng)素為機(jī)體提供能量，構(gòu)建機(jī)體和修復(fù)組織以及調(diào)節(jié)代謝，合理營養(yǎng)有助于運(yùn)動員保持身體健康，提高訓(xùn)練效果和競技能力;另一方面各個運(yùn)動項(xiàng)目對機(jī)體的要求不同，物質(zhì)代謝過程也不相同。因此如何根據(jù)運(yùn)動項(xiàng)目的特點(diǎn)將比賽訓(xùn)練和營養(yǎng)補(bǔ)充有機(jī)結(jié)合在一起來提高運(yùn)動成績，已經(jīng)成為現(xiàn)代體育科學(xué)中一個重要的研究課題。

1 羽毛球運(yùn)動項(xiàng)目特征

1.1 運(yùn)動項(xiàng)目特征

羽毛球運(yùn)動屬于隔網(wǎng)對抗的項(xiàng)目，要求運(yùn)動員隨時保持注意力集中;要求兼?zhèn)渌俣?、耐力、力量、靈敏、柔韌等多項(xiàng)素質(zhì);是一種高強(qiáng)度、長時間、短間歇的運(yùn)動項(xiàng)目，體能消耗較大，對身體營養(yǎng)和水分補(bǔ)充有較高的要求。

1.2 能量代謝方面

據(jù)研究，羽毛球比賽在10s內(nèi)的回合占80%以上，磷酸原供能系統(tǒng)為主，10s以上回合以糖酵解供能系統(tǒng)為主。因此羽毛球項(xiàng)目是以有氧能力為基礎(chǔ)，磷酸鹽和無氧糖酵解為主要供能的項(xiàng)目。

2 高溫環(huán)境運(yùn)動對機(jī)體的影響

2.1 高溫環(huán)境概念

高溫環(huán)境一般指的是35℃以上的生活環(huán)境與32℃以上的生產(chǎn)環(huán)境，相對濕度大于80%、溫度大于32℃的環(huán)境亦可視為高溫環(huán)境。

2.2 高溫環(huán)境下運(yùn)動對機(jī)體的影響

研究表明，在高溫環(huán)境下實(shí)驗(yàn)大鼠肺通氣障礙，運(yùn)動時間明顯縮短，出現(xiàn)代謝性酸中毒，泌乳素、血皮質(zhì)醇水平升高，可保護(hù)機(jī)體的超氧化物歧化酶（SOD）活性和前列環(huán)素濃度下降，對機(jī)體有損傷作用的一些物質(zhì)如脂質(zhì)過氧化物和血栓素大量的釋放，細(xì)胞能量出現(xiàn)代謝障礙，細(xì)胞膜在轉(zhuǎn)運(yùn)水、電解質(zhì)和代謝產(chǎn)物方面的能力減弱，不能有效維持細(xì)胞內(nèi)外電位差和滲透壓，細(xì)胞膜內(nèi)線粒體數(shù)量減少，分布出現(xiàn)異常，引起組織器官的廣泛損傷，最終導(dǎo)致運(yùn)動能力下降。

在高溫環(huán)境下進(jìn)行運(yùn)動時對機(jī)體的影響是多方面的：在體溫調(diào)節(jié)方面，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)控下，出汗增多，體溫升高;在消化系統(tǒng)影響方面，運(yùn)動中乳酸產(chǎn)生過多會克抑制胃腸道的蠕動和食欲中樞的興奮，出現(xiàn)消化腺分泌消化液的數(shù)量減少、胃分泌的胃酸量減少、食欲下降的情況;心血管系統(tǒng)方面，心輸出量和心率增加;在免疫系統(tǒng)方面出現(xiàn)時相性變化，特征是先短暫性反應(yīng)增強(qiáng)，接著出現(xiàn)免疫抑制，如果長時間暴露于熱環(huán)境下，還會引起體內(nèi)血清lgA、IgG、lgM等免疫球蛋白含量下降;在泌尿系統(tǒng)方面，一方面酸性代謝產(chǎn)物增多，腎臟為了排出增多的酸性物質(zhì)負(fù)擔(dān)加大，另一方面大量出汗導(dǎo)致腎血流量及循環(huán)血量減少，造成腎臟缺氧，嚴(yán)重時引起腎臟損害;在呼吸系統(tǒng)方面，為了加強(qiáng)蒸發(fā)散熱和氣體交換，會出現(xiàn)肺通氣量增多、呼吸頻率加快的現(xiàn)象;在神經(jīng)系統(tǒng)方面，中樞神經(jīng)系統(tǒng)會出現(xiàn)先興奮、后抑制的現(xiàn)象，如果抑制作用占優(yōu)勢，會出現(xiàn)神經(jīng)肌肉興奮性降低、肌肉收縮能力減弱、動作的反應(yīng)、準(zhǔn)確性和身體的協(xié)調(diào)性也會大幅降低，嚴(yán)重時會引發(fā)運(yùn)動性損傷。

3 高溫環(huán)境下羽毛球運(yùn)動的營養(yǎng)干預(yù)

3.1 羽毛球運(yùn)動的營養(yǎng)需要

磷酸鹽供能和糖無氧酵解供能中，糖的儲備在代謝中非常關(guān)鍵。運(yùn)動時體內(nèi)代謝增強(qiáng)，儲存的能量和體液大量消耗，為了保持充沛的體能，在運(yùn)動前攝入高糖飲食，可以補(bǔ)充肝糖原和肌糖原提高體內(nèi)糖原儲備;為了盡快的恢復(fù)體能和疲勞的消除，在運(yùn)動后要及時補(bǔ)充糖類。

體脂水平對機(jī)體協(xié)調(diào)性影響較大，食物中脂肪的供給量要限量;進(jìn)行羽毛球運(yùn)動時，大腦精神高度緊張，應(yīng)激激素分泌增加，體內(nèi)酶和輔酶活動能力增強(qiáng)，要求肌肉的快速收縮能力以及神經(jīng)肌肉具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)性，蛋白質(zhì)是由氨基酸合成，是構(gòu)成機(jī)體、酶和激素的重要物質(zhì)，因此要補(bǔ)充保持肌肉代謝的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和與能量代謝有關(guān)的維生素B1、B2和維生素C以及為了保證神經(jīng)系統(tǒng)的代謝和沖動的需要要補(bǔ)充的含磷、鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)。

水和礦物質(zhì)是維持人體生理活動的基本物質(zhì)。為避免體內(nèi)脫水造成水、電解質(zhì)平衡，影響運(yùn)動員機(jī)能狀態(tài)，應(yīng)在感覺口渴前進(jìn)行補(bǔ)水和運(yùn)動飲料，以維持體內(nèi)水、電解質(zhì)的平衡，補(bǔ)水原則是多次少量。

3.2 高溫環(huán)境下羽毛球運(yùn)動的膳食原則

高溫環(huán)境下，羽毛球運(yùn)動者除了上述羽毛球項(xiàng)目特點(diǎn)決定的營養(yǎng)補(bǔ)充外，還要根據(jù)特殊環(huán)境來進(jìn)行相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)充和及時補(bǔ)液。

為了減少高溫環(huán)境帶來的食欲下降，在膳食結(jié)構(gòu)上要平衡，對食物的進(jìn)行合理搭配和烹飪，食物保證多樣化，增強(qiáng)食欲。

3.3 高溫環(huán)境下羽毛球運(yùn)動補(bǔ)液措施

（1）補(bǔ)液目的：要注意多補(bǔ)充水和必需的礦物質(zhì)，用來調(diào)節(jié)體溫，避免水和電解質(zhì)平衡失調(diào)引起的代謝紊亂，防止出現(xiàn)身體疲勞運(yùn)動能力和提抗力下降。

（2）補(bǔ)液時間：在運(yùn)動前、過程中和后都要補(bǔ)液。數(shù)量原則上應(yīng)當(dāng)大于汗液丟失量。如果運(yùn)動中補(bǔ)液不充足，應(yīng)當(dāng)在運(yùn)動以后及時補(bǔ)充。要注意的是補(bǔ)液量要適度，避免過量增加機(jī)體胃腸道和腎臟的負(fù)擔(dān)，影響運(yùn)動能力。

（3）補(bǔ)液種類：包括水、運(yùn)動飲料和自制的低糖和低鹽飲料。純凈水或不含電解質(zhì)的運(yùn)動飲料可以加速運(yùn)動員機(jī)體血鈉水平和血液滲透壓的顯著下降，進(jìn)而產(chǎn)生過多的尿液和降低補(bǔ)液效果?？梢杂煤呛碗娊赓|(zhì)的運(yùn)動飲料來進(jìn)行補(bǔ)充補(bǔ)液。高溫高濕環(huán)境下訓(xùn)練和比賽時，運(yùn)動飲料建議含7%的碳水化合物，飲料中至少含有50mmol/L鈉離子.溫度以12-18度為宜。

4 結(jié)論

綜上所述，要根據(jù)羽毛球運(yùn)動專項(xiàng)特征和高溫環(huán)境下機(jī)體的營養(yǎng)需求來進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，在補(bǔ)液上要及時適量，可以用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑進(jìn)行補(bǔ)液。合理地營養(yǎng)補(bǔ)給可以延緩疲勞和盡快恢復(fù)體能，是運(yùn)動員提高競技能力和保證比賽訓(xùn)練效果的基礎(chǔ)和前提。

（作者單位：1.新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院體育學(xué)院;2.韓國國立群山大學(xué)營養(yǎng)教研室）