餐廳若想持久紅 食安底線要守住

近年來，不少網(wǎng)紅餐廳被曝存在食品安全問題，其中被查證的也不在少數(shù)。北京市、區(qū)市場監(jiān)管局近期在全市范圍內(nèi)對連鎖、網(wǎng)紅餐廳以及美食城等餐飲企業(yè)進(jìn)行食品安全大檢查。結(jié)果顯示，不少餐廳紛紛上榜，甚至有一個(gè)品牌的17家連鎖店都被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，令廣大消費(fèi)者瞠目結(jié)舌，有網(wǎng)友直言：“這樣的餐廳‘紅’不下去了”。

作為一家餐廳，不論是知名飯店、網(wǎng)紅餐廳，還是美食城、小吃店，但凡為消費(fèi)者們提供餐飲食品服務(wù)的，如果不把食品安全擺在首位，恐怕用不了多久就會(huì)被消費(fèi)者“拋棄”，而若想持久“紅”下去，必須守住食品安全這條底線。

民以食為天。自古以來食物是人類生存必不可少的條件，而隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的生活水平提高，飲食水平也逐步提升，越來越多的飯店餐廳應(yīng)運(yùn)而出。其中有不少餐廳開始打造一些獨(dú)有特色，通過突出自己的品牌形象、環(huán)境服務(wù)招攬顧客。例如部分餐廳會(huì)起一個(gè)非常有個(gè)性的店名或店標(biāo)，打造迎合消費(fèi)者當(dāng)下喜好的精致店面和就餐環(huán)境；一些餐廳推出了別致的菜品，甚至菜品的名字都非常有特點(diǎn)；一些餐廳主打細(xì)致周到的服務(wù)，用服務(wù)打動(dòng)消費(fèi)者。不少這樣的餐廳贏得了消費(fèi)者的青睞，成為“打卡”的網(wǎng)紅餐廳。

但餐廳紅不紅，能不能長久下去，單單有這些可并不夠。因?yàn)橐靼滓粋€(gè)道理：“‘里子’有多實(shí)，‘面子’才能有多大。”一家餐廳特色的招牌、裝潢、服務(wù)確實(shí)能讓不少消費(fèi)者眼前一亮，但對于消費(fèi)者來說，在飯店吃飯的根本還是要品嘗到安全、可口的美食，如果徒有光鮮亮麗的外表，沒有安全實(shí)在食物，這樣華而不實(shí)的餐廳或許能吸引消費(fèi)者前來，但一定不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可與信賴。

被查出有食品安全問題的飯店，不論有多知名，有多少家連鎖店，評分有多高，都要在自身上下足功夫，堅(jiān)決落實(shí)整改。如果不完善店面管理制度，不改進(jìn)廚房衛(wèi)生環(huán)境，不落實(shí)員工健康證明，，必將得到監(jiān)管部門更加頻繁的檢查和嚴(yán)厲的處罰措施，以及市場和消費(fèi)者的“連鎖反應(yīng)”。顧客沒了，收益沒了，可能還要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。歸根結(jié)底，餐飲企業(yè)只有守好食品安全這條底線，才能贏得消費(fèi)者們的認(rèn)可和信賴，才能夠“紅”得更加持久。