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      新疆烏魯木齊餐飲單位夯實舌尖防線

      2021-11-28 19:39:22
      食品安全導刊 2021年30期
      關鍵詞:公勺美食街進店

      烤肉的孜然味、火鍋的麻辣味,新疆烏魯木齊天津路美食街縈繞出秋日里美食的香氣,伴隨著爽朗的秋風,誘惑著食客們的味蕾。近日,烏魯木齊多家餐飲單位嚴格做好防疫措施,多方合力夯實消費者舌尖防線。

      食材到外賣 全鏈條可查

      13~15 h是天津路美食街最忙碌的時候,百余家餐飲店前食客紛至沓來,外賣小哥來去匆匆。1982新疆米粉店內(nèi),揚聲器不停播放著“已接到外賣訂單”的提示語。后堂里熱火朝天,米粉、芹菜、牛肉等食材被從不同的冰箱拿出,在大廚手中的炒鍋中翻飛。

      “食材是從新聯(lián)、九鼎這樣的大型市場采購的,基本上每天都會采購,確保食材新鮮,食材進店后會立刻進行清洗,并杜絕落地存放、生熟混放等情況發(fā)生。特別是肉類,都有核酸檢測報告及詳細的購買記錄?!钡陠T呂曉梅說,店內(nèi)共5名工作人員,都持有健康證,這幾天每輪核酸檢測都有做。做餐飲生意,每天人來人往,做好防疫工作,是對每一位顧客負責。

      接好每一棒 全程護健康

      在該米粉店大廳,店員正在進行外賣打包。一位外賣小哥進店:“滴,體溫正常,36.3 ℃。”“你好,39號餐好了嗎?”“好了,就在桌子上,辛苦了?!北M管是每天都會見面的外賣小哥,進店同樣需要測溫,打包好的外賣統(tǒng)一放置在取餐區(qū)里,從而實現(xiàn)外賣無接觸配送的環(huán)節(jié)。

      接下來,外賣的“接力棒”交到了外賣小哥的手里。外賣小哥肖力軍已經(jīng)從事外賣工作兩年,每天上崗前,做好個人防護的同時,他也會把自己心愛的小摩托擦洗一新。

      “每到一家店都會主動配合測溫,而且每天上工前、休息時、收工時,還會進行多次測溫,當你點餐時,體溫、行動軌跡在App上都會顯示?!毙ち娬f,現(xiàn)在天氣開始冷了,選擇外賣的顧客很多,在配送過程中,他們都會做好個人防護,外賣送到顧客家中時,也會為顧客提供無接觸配送服務,這樣能夠更有效地避免潛在的接觸風險,既是為自己負責,也是對同事負責,對家人負責,對他人負責。

      點餐無接觸 吃飯公筷勺

      “您好,這邊無需排隊可掃碼點餐,叫號取餐?!痹谏衅穮R美食街入口處,蜜雪冰城飲品店內(nèi)暖意融融,自動測溫設備會播報每位進店顧客的實時體溫,店內(nèi)工作人員正引導顧客通過掃碼的方式,自助點餐。

      消費者劉茂林通過掃碼點了一杯金橘檸檬茶,他說:“現(xiàn)在越來越多的餐廳都采用掃碼的方式點餐,減少了不必要的聚集,也可以讓顧客有充分的考慮時間,我覺得這樣的變化挺好?!?/p>

      無接觸掃碼點餐的方式,也得到了很多餐飲老店的認可。在胖老漢椒麻雞河南路店,店內(nèi)工作人員引導顧客測溫、并出示有效期內(nèi)核酸檢測報告后進入就餐區(qū),包廂內(nèi)客人隔位就座,餐桌上擺放有專門的公筷、公勺供顧客使用,公筷、公勺較普通餐具略大,且顏色不同,很容易區(qū)分??腿穗x開餐桌時,工作人員會提示顧客佩戴口罩。

      “過去一個就餐區(qū)需要兩三位服務員,點餐加上收拾餐桌,很容易忙不過來?,F(xiàn)在對于有需要的顧客,服務員也可以人工點餐。但更推薦顧客采用無接觸掃碼點餐的方式,菜品的分量等信息都一目了然,既減少了接觸,也有利于客人按需點餐?!辈蛷d經(jīng)理劉青蝶表示,私筷公筷在使用中易混淆,顧客就餐時,一不留神就把公筷當私筷用,為解決這一問題,餐廳專門提供辨識度高的公筷、公勺。此外,餐廳按照防疫要求,每天都會對大廳、后廚、包廂、衛(wèi)生間等環(huán)境進行多輪消殺,特別是餐桌、門把手、餐具等接觸頻次更多的地方,會增加消殺頻次,保障顧客身體健康。

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