如何防止全株玉米青貯發(fā)生霉變

劉乾亥，祖曉偉，王新民，張偉濤

（1.唐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北唐縣 072350；2.河北省畜牧總站，河北石家莊 050000）

隨著全株玉米青貯飼料在養(yǎng)殖場(chǎng)尤其是奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的普及應(yīng)用，全株玉米青貯的質(zhì)量越來越受到牛人的關(guān)注，發(fā)霉的玉米青貯不僅影響牛的生產(chǎn)性能，還對(duì)牛的健康造成影響，降低養(yǎng)殖效益。牛采食了霉變的全株青貯飼料，如果轉(zhuǎn)化到牛奶、牛肉中，還會(huì)嚴(yán)重影響人的健康。本文從全株玉米青貯種、收、貯、用等環(huán)節(jié)探討如何防止全株玉米青貯發(fā)生霉變。

1 霉菌毒素的組成

霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物、人類和農(nóng)作物具有較大毒性的次級(jí)代謝產(chǎn)物，主要包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬菌素及T-2。

2 霉菌毒素的來源

青貯玉米在生長(zhǎng)的過程中，容易受到霉菌的污染而產(chǎn)生霉菌毒素，同時(shí)，在收獲、貯存、運(yùn)輸、加工、保存、取用的過程中如果外界環(huán)境滿足霉菌的生長(zhǎng)需求，霉菌也會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)產(chǎn)生毒素。霉菌毒素主要來源于以下幾個(gè)方面：

2.1 田間種植環(huán)節(jié)

在玉米種植階段，很多原因都可導(dǎo)致作物被霉菌污染而產(chǎn)生霉菌毒素，玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素主要是在收獲之前產(chǎn)生，并且主要集中在玉米的根部。

2.2 青貯收獲及制作環(huán)節(jié)

留茬高度：青貯留茬高度過低，青貯原料中灰分含量升高，而病原菌及蟲卵大多潛伏在土壤的表層里，因此帶入青貯料中的霉菌及其毒素就會(huì)增加。

制作機(jī)械：青貯制作過程中，收割、運(yùn)輸、壓窖等都需使用機(jī)械，而未經(jīng)消毒的機(jī)械表面存在大量的病原菌，可以從作物收割時(shí)破損的部位侵入作物內(nèi)部，在青貯發(fā)酵前期有氧、潮濕的環(huán)境下不斷繁殖并產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致飼料飼草被霉菌毒素污染。

壓實(shí)密度：霉菌屬于需氧菌，青貯壓實(shí)密度低，青貯料中空氣多，導(dǎo)致霉菌可以持續(xù)活動(dòng)并產(chǎn)生霉菌毒素，另外，窖墻邊緣及窖頂部位置的青貯料因很難壓實(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。

2.3 青貯儲(chǔ)藏及使用環(huán)節(jié)

牧場(chǎng)飼喂管理及取用不合理會(huì)有氧氣進(jìn)入玉米青貯窖產(chǎn)生二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的微生物主要是酵母菌和霉菌，因此，開窖后取用不合理會(huì)導(dǎo)致霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉菌毒素。

3 全株玉米青貯發(fā)霉的防控辦法

3.1 從源頭上控制霉菌毒素的產(chǎn)生，做好玉米病蟲害防控工作，同時(shí)對(duì)已經(jīng)發(fā)生病蟲害的玉米及時(shí)采取物理或化學(xué)方法防治；提高玉米田種植管理水平，選擇玉米品種時(shí)，優(yōu)先種植抗病抗蟲品種，同時(shí)做到種植間距合理、平衡合理施肥、及時(shí)清除田間殘茬、及時(shí)翻耕、有條件的地方還可對(duì)地塊進(jìn)行輪作。

3.2 在玉米青貯收獲和制作過程中，做到青貯制作全過程把控。一是留茬高度盡量不低于15厘米，二是預(yù)先對(duì)收割和加工設(shè)備清洗與消毒，避免更多的灰分和病菌帶入原料中，減少霉菌初始數(shù)量。三是縮短收貯時(shí)間，加工制作期盡量控制在7天。四是壓實(shí)封嚴(yán)，青貯壓實(shí)密度做到大于750千克/立方米，減少玉米青貯飼料中的空氣，以控制霉菌繁殖，減少霉菌毒素的產(chǎn)生。

3.3 在取用過程中，應(yīng)逐層、逐段取用，注意平整切面，嚴(yán)禁掏洞，防止過多的空氣進(jìn)入青貯窖。盡量做到隨取隨用，勤拿少取，避免長(zhǎng)時(shí)間堆積導(dǎo)致二次發(fā)酵，產(chǎn)生霉菌毒素。如遇特殊情況要暫時(shí)停用保存，應(yīng)和制作青貯時(shí)一樣封嚴(yán)。

同時(shí)，發(fā)生了霉變的全株玉米青貯飼料，要果斷丟棄，堅(jiān)決不可飼喂牛只。