李水紅，周 維，劉 青，肖 萍

（湖南漁米之湘食品有限公司，湖南岳陽 414000）

淡水魚養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，應(yīng)該基于魚類生存要求對水質(zhì)進(jìn)行分析，對養(yǎng)殖管理模式和養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展方向進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級。為提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)該做好水質(zhì)量管理，加大水質(zhì)生產(chǎn)管理力度，對水質(zhì)進(jìn)行檢測，保證水質(zhì)中的各種有機物和無機物符合魚類的生長需求，為魚類提供高質(zhì)量的生長環(huán)境。

1 水質(zhì)要求分析

1.1 溶解氧

溶解在水中的空氣中的分子態(tài)氧稱為溶解氧，溶解氧的含量跟空氣里氧的分壓、大氣壓、水溫和水質(zhì)有密切的關(guān)系。在自然情況下，水溫愈低，水中溶解氧的含量愈高，相反，隨著水溫的升高水中溶解氧的含量就會降低，溶解氧是魚類賴以生存的重要條件。為保證淡水魚生長的穩(wěn)定性，養(yǎng)殖員應(yīng)關(guān)注水質(zhì)中氧氣的水溶性，關(guān)注水中溶解氧情況。長時間的高溫天氣會導(dǎo)致水中缺氧，魚類養(yǎng)殖密度過大也會造成氧氣缺乏。一旦水中氧氣缺乏魚類就會發(fā)出求救信號，養(yǎng)殖員必須仔細(xì)觀察魚類細(xì)微變化及時采取措施增氧。

氧氣在水中的溶解度是可以靈活調(diào)整的，溶解度的高低一部分受水溫和大氣壓環(huán)境影響，一部分受養(yǎng)殖魚密度的影響。水環(huán)境本身的溫度上升和氣壓變化時，氧氣溶解度數(shù)據(jù)會不斷變化。如果發(fā)現(xiàn)魚兒生活過程中經(jīng)常浮出水面來獲取空氣中的氧分，則表明水中的氧分含量較少。如果水中氧分較低的情況持續(xù)出現(xiàn)，而且含氧量正在逐漸降低，魚兒就會大面積浮出水面，嚴(yán)重時會導(dǎo)致魚類死亡。

1.2 溶解鹽

水中溶解鹽類的總量稱為鹽度，鹽度是淡水魚生存必需的環(huán)境因素，與淡水魚生長發(fā)育及魚體內(nèi)各機能調(diào)節(jié)密不可分，鹽度的變化會迫使魚類自身通過生理變化調(diào)整體內(nèi)外滲透壓的動態(tài)平衡，致使其相關(guān)身體指標(biāo)發(fā)生變化。研究表明淡水魚只有處于等滲環(huán)境的鹽度條件時，其生長存活率才達(dá)到最高值，養(yǎng)殖員可以通過對鹽度的調(diào)節(jié)來控制魚類的生長發(fā)育，使魚類更好地生長。

養(yǎng)殖員應(yīng)定期關(guān)注淡水魚的生長情況，保證適應(yīng)淡水魚生長所需的溶解鹽濃度，全面提高淡水魚生命活動質(zhì)量，降低外界因素對淡水魚生長所造成的影響[1]。

1.3 營養(yǎng)物質(zhì)

任何生物生長，營養(yǎng)物質(zhì)是必不可少的，養(yǎng)殖員應(yīng)重視營養(yǎng)物質(zhì)對淡水魚生長的重要性。營養(yǎng)物質(zhì)既包含植物營養(yǎng)物質(zhì)也包含有機物營養(yǎng)物質(zhì)。植物營養(yǎng)物質(zhì)是指淡水魚在生長過程中生長環(huán)境內(nèi)的一些植物和水草。植物和水草本身隸屬于植物類型，由于生長在水中，所以就稱作水中植物營養(yǎng)物質(zhì)[2]。除水中的植物營養(yǎng)物質(zhì)之外，還包含各種有機物營養(yǎng)物質(zhì)，有機物營養(yǎng)物質(zhì)是指水中一些看不見的微生物，例如氮、磷和鐵等。這些有機物雖然不會直接明顯顯現(xiàn)，但對于魚類的生長卻必不可少，是魚類生長過程必需要的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)前，淡水魚養(yǎng)殖出現(xiàn)了淡水池中有機物含量過高的嚴(yán)重問題[3]。對于魚類生長而言，適量進(jìn)行有機物補充，能夠有效提高魚類生活質(zhì)量和生長速度，但如果水中有機物含量過高，會給魚類生長帶來一定的反作用，嚴(yán)重時會使魚類死亡。淡水中有機物含量過高不僅會給魚類的正常生長造成影響，還會對淡水的生長環(huán)境造成一定破壞，所以養(yǎng)殖戶在投放營養(yǎng)物質(zhì)時，應(yīng)該準(zhǔn)確把握合適的投放量，保證營養(yǎng)物質(zhì)和有機物質(zhì)適度使用，真正發(fā)揮營養(yǎng)物質(zhì)的有益 作用。

1.4 pH值

pH值指的是水中酸堿度的高低，酸堿度是反映水質(zhì)狀況的綜合指標(biāo)，是直接影響魚類健康的關(guān)鍵因素。pH分為強酸性pH＜0.5、弱酸性pH=5.0～6.5、中性pH=6.5～8.0、弱堿性pH=8.0～10.0、強堿性pH＞10.0。大多數(shù)天然水為中性到弱堿性，淡水的pH多在6.5～8.5，海水的pH一般在8.0～8.5，淡水養(yǎng)殖適宜的pH為7.5～8.5。養(yǎng)殖人員在日常工作中應(yīng)該利用專業(yè)的方法和專業(yè)的工具定期對養(yǎng)殖水環(huán)境酸堿度進(jìn)行檢測，必須保證pH值保持在適合魚類成長的中心位置[4]。淡水魚最適生長水環(huán)境pH值為7.0～8.5，pH值過高或過低均會影響魚類的生長，甚至引起魚類的死亡。魚類在pH值高于9.0的堿性水體中生長會發(fā)生堿中毒，而且會導(dǎo)致魚體分泌大量黏液，影響呼吸，pH值高于10.5會直接引起魚類死亡。pH值異常還會影響水體藻類的生長，如高pH值會影響藻類對鐵、碳等的利用，導(dǎo)致水體天然餌料減少。

不同種類的淡水魚對于pH值的需求不同，養(yǎng)殖普通的淡水魚時，可以將pH值保持在7.5～8.5。pH的調(diào)節(jié)是水質(zhì)調(diào)節(jié)的重要部分，pH的改變會影響水體中許多物質(zhì)存在，特別是有毒物質(zhì)的存在。池塘淤泥沉積過多，水中酸性也會增加，養(yǎng)殖人員需要提前做好魚池清淤工作。

2 淡水魚養(yǎng)殖生產(chǎn)管理要求

2.1 測量水質(zhì)

水質(zhì)測量指標(biāo)主要包括透明度、酸堿度、溶解氧、氨氮和亞硝酸鹽的含量等。水體透明度是指良好的水色，水色要達(dá)到肥、活、嫩、爽的標(biāo)準(zhǔn)。肥是指水體透明度在30～40 cm，要肥而不老。活是指水體顏色一天有三變，呈現(xiàn)早紅晚綠的現(xiàn)象。嫩是指藻類生長旺盛，水色有光澤，水體不發(fā)暗。爽是指水中懸浮或溶解的有機物較少，水不發(fā)黏，清爽不黏，水草無泥銹等。

養(yǎng)殖員應(yīng)從根本上意識養(yǎng)殖水環(huán)境的重要性，定期對水環(huán)境進(jìn)行科學(xué)檢測。溶解氧高低是養(yǎng)殖水體水質(zhì)好壞的關(guān)鍵指標(biāo)，養(yǎng)殖水體的溶解氧應(yīng)保持在5～8 mg/L，溶解氧不足輕則引起浮頭，重則影響魚的生長引起泛塘死亡。除了對氧含量進(jìn)行檢測外，還要對溶解的鹽含量和酸堿度進(jìn)行檢測。水體硝化細(xì)菌的硝化反應(yīng)受溫度、酸堿度和水體溶氧的影響，水體硝化反應(yīng)受阻是導(dǎo)致亞硝酸鹽產(chǎn)生的直接原因，水體中亞硝酸鹽的含量超過0.1 mg/L會直接對魚體產(chǎn)生危害。酸堿度是反映水質(zhì)狀況的一個綜合指標(biāo)，也是直接影響魚類健康的關(guān)鍵因素。實踐證明魚類最適合生長水環(huán)境pH值是7.0～8.5，pH值過高或過低均會影響魚類的生長甚至引起魚類的死亡[5]。

2.2 調(diào)節(jié)水質(zhì)

測量水質(zhì)出具數(shù)據(jù)之后，應(yīng)該對水質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，讓各項指標(biāo)保持在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

（1）調(diào)節(jié)酸堿度，淡水魚最適合生長水環(huán)境pH值是7.0～8.5，pH值發(fā)生異常，一定要根據(jù)引發(fā)異常的原因精準(zhǔn)調(diào)節(jié)。水體出現(xiàn)過酸的情況，可引入新水，用生石灰調(diào)節(jié)。同時可以加快水體藻類的培育，及時使用生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，定期使用EM菌恢復(fù)水體生態(tài)平衡。

（2）調(diào)節(jié)溶氧量，溶氧量的數(shù)值含量控制在 6 mg/L以下。水體溶解氧的高低直接影響水體有毒物質(zhì)的含量，保持水體充足的溶解氧可降低有毒物質(zhì)如亞硝酸鹽、硫化氫等的含量。保持充足的溶解氧還可以促進(jìn)有益微生物的繁殖，加快殘餌、糞便等有機質(zhì)的快速分解，抑制厭氧有害微生物的生長，減少疾病發(fā)生。水中充足的溶解氧可以增強魚的免疫力，增強其對不良環(huán)境的耐受力。水中溶解氧主要來源于藻類的光合作用，因此平時要加強水質(zhì)調(diào)節(jié)和培藻，定期使用“益水藻元”和“綠源多肽”保持水體物質(zhì)循環(huán)暢通和營養(yǎng)平衡，使水體保持藻相平衡、溶氧充足。

（3）調(diào)節(jié)溶鹽、無機鹽的含量不能過量，水體中亞硝酸鹽的含量超過0.1 mg/L會直接對魚體產(chǎn)生危害。亞硝酸鹽較高的水體可使用沸石粉通過吸附降低亞硝酸鹽含量，使用一些化學(xué)制劑快速降低亞硝酸鹽含量，多開增氧機或使用“速生氧”增加水體溶氧。想根本解決水體亞硝酸鹽含量偏高的問題，需定期使用生物制劑調(diào)節(jié)水體環(huán)境，促進(jìn)水體物質(zhì)循環(huán)和有機質(zhì)的充分分解。

2.3 栽培水生植物

在淡水養(yǎng)殖水中栽培水生植物為魚類生長提供生態(tài)環(huán)境是養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的前提，利用水生植物可以有效解決水體富營養(yǎng)化的問題，有效降低水中有害物質(zhì)的含量。水生植物還可以作為淡水魚生長過程中的餌料，能給魚補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)，養(yǎng)殖人員應(yīng)從根本上意識到栽培水生植物的重要性。在實際工作中，根據(jù)水面實際環(huán)境、魚的種類以及魚生長實際需求合理選擇水生植物種類，根據(jù)魚類養(yǎng)殖數(shù)量確定栽培數(shù)量與面積。水生植物既可以改善水質(zhì)，又可為魚類提供綠色生態(tài)的生長環(huán)境，這是非常有意義的。

2.4 大力發(fā)展科學(xué)套養(yǎng)技術(shù)

淡水魚養(yǎng)殖從業(yè)人員應(yīng)著眼長遠(yuǎn)，顧全大局，牢固樹立“以漁養(yǎng)水、以水養(yǎng)魚”的生態(tài)養(yǎng)殖理念，大力發(fā)展淡水魚科學(xué)套養(yǎng)技術(shù)，加快水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變，努力構(gòu)建資源節(jié)約、環(huán)境優(yōu)美、水產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障的現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖體系。根據(jù)草魚、青魚、鰱魚和鳙魚食性不同，精心安排魚類品種進(jìn)行科學(xué)套養(yǎng)。鰱魚在水域的上層活動，吃綠藻等浮游植物；鳙魚棲息在水域的中上層，吃原生動物、水蚤等浮游動物；草魚生活在水域的中下層，以水草為食物；青魚棲息在水域底層，吃螺螄、蜆和蚌等軟體動物；這4種魚混合飼養(yǎng)能提高餌料利用率，提高單位面積產(chǎn)量。

3 結(jié)語

總的來說，水是淡水魚養(yǎng)殖的靈魂，確保水體質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)是淡水魚養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的前提，養(yǎng)殖人員應(yīng)意識到提高水質(zhì)的重要性。在日常工作中要時刻關(guān)注水質(zhì)中溶解氧、溶解鹽、營養(yǎng)物質(zhì)及pH值等情況，做好檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。全面提高淡水魚養(yǎng)殖生產(chǎn)管理水平，勤于測量、調(diào)節(jié)水質(zhì)；利用水生植物凈化水質(zhì)，緩解水體富營養(yǎng)化；牢固樹立“以漁養(yǎng)水、以水養(yǎng)魚”的綠色生態(tài)養(yǎng)殖理念，大力發(fā)展淡水魚科學(xué)套養(yǎng)技術(shù)，為淡水魚的生長營造良好的環(huán)境，大大提高淡水魚的品質(zhì)。