文/?臨清市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 張秀華

臨清市傳統(tǒng)桑黃大棚種植采用每年4月份種植，9月底前全部收獲完，當(dāng)年10月至次年3月冬季大棚處于閑置狀態(tài)，造成資源浪費(fèi)。臨清清源正本生物醫(yī)藥科技有限公司實(shí)驗(yàn)成功桑黃與羊肚菌“雙菌”輪作大棚種植模式，有效解決了這一問題。目前，全市建設(shè)大棚216個(gè)，全部推廣這一種植新模式。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，種植1畝左右的簡(jiǎn)易棚，年可生產(chǎn)桑黃300公斤、羊肚菌500公斤，純收入可達(dá)10萬(wàn)元，其中種植羊肚菌收入達(dá)3萬(wàn)元左右。有關(guān)技術(shù)介紹如下：

一、羊肚菌栽培技術(shù)

（一）生態(tài)條件：

1.溫度、濕度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3～5月雨后多發(fā)生，秋季8～9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。羊肚菌生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24℃；首核形成溫度為16～21℃；子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為 4.4 ～16℃，濕度為65%～85%左右。為此，栽培時(shí)間盡量放在11月～12月。

2.日照

微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)烈的直射光則有不良的影響 。

3.土壤

土壤pH值要求在6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質(zhì)混合土均能生長(zhǎng)。

4.空氣

在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。

（二）栽培技術(shù)：

1.栽培料配方

（1）木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

（2）棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

（3）玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。

以上三種培養(yǎng)料，任選一種。料水比1∶1.3，含水量保持在60%。

2.栽培方法

（1）熟料脫袋栽培

將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500～600克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置22～25℃下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后再延長(zhǎng)培養(yǎng)5～6天，使菌絲充分生長(zhǎng)，即可栽培。

（2）室內(nèi)脫裝栽培

菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排40個(gè)，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3～5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤(rùn)，空氣濕度85%～95%，一般一個(gè)多月，氣溫在4.4～16℃就可出子實(shí)體。

（3）室外脫袋栽培

室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽(yáng)7陰的林地作畦，畦寬1m，深20～25cm，長(zhǎng)度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。

（4）室外生料栽培

在室外選擇3陽(yáng)7 陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4～5cm，每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3～5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

3.栽后管理

因羊肚菌是一類喜濕的菌類，在它整個(gè)生長(zhǎng)期保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長(zhǎng)良好，菌核易形成，子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如果在生長(zhǎng)期，尤其早春遇干旱，適時(shí)澆水保濕是必要的。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果這時(shí)溫度變化劇烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會(huì)影響子實(shí)體的形成及發(fā)育，故在這時(shí)候要?jiǎng)?chuàng)造菌核形成及子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的良好條件，是十分必要的?？傊?，在早春對(duì)羊肚菌保持一定溫及適宜的濕度是獲得栽培成功的關(guān)鍵。

4.采摘及保藏

子實(shí)體出土后7～10天，便生長(zhǎng)成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展即可采收。采收后應(yīng)清理泥土及時(shí)曬干或烘干，裝塑料袋密封保藏。

二、桑黃栽培技術(shù)

（一）菌種的制備

1.母種培養(yǎng)基制備

多采用馬鈴薯-瓊脂(PDA)培養(yǎng)基，其配方：馬鈴薯(去皮)200克（切塊、加水煮沸 20分鐘，紗布過濾，取濾汁），葡萄糖 20克，瓊脂 20 克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂 1.5克，維生素B11～2片，水1000 毫升，調(diào)節(jié)pH值4～6，分裝試管，高壓滅菌 30 分鐘，稍冷卻后擺成斜面培養(yǎng)基。

2接種培養(yǎng)（桑黃純菌種的分離制備）

桑黃純菌種的分離制備常用兩種方法：組織分離法和孢子分離法。

（1）組織分離法

在無(wú)菌的條件下，選取新鮮、成熟的桑黃，于菌蓋或菌柄內(nèi)部切取一小塊黃豆大小的組織塊，接種在斜面培養(yǎng)基上。置溫度 24～26℃下培養(yǎng)7～10天；當(dāng)白色菌絲布滿斜面時(shí)， 即得母種，然后再擴(kuò)大培養(yǎng)成原種和栽培種。

（2）孢子分離法

在無(wú)菌的條件下，取新鮮成熟的桑黃菌，于馬鈴薯培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時(shí)間，溫度控制在24～26℃左右，培養(yǎng)基表面上便形成與子實(shí)體(小桑黃)相似物，在貼近管壁處形成菌管，自菌管口中散發(fā)出孢子粉，便是純孢子粉，將此孢子粉接種到培養(yǎng)基上獲得一層薄薄的菌苔狀的營(yíng)養(yǎng)菌絲，即得桑黃純菌種。

（二）桑黃的人工栽培

1.栽培工藝

原材料準(zhǔn)備（桑枝木屑、棉籽殼）→配料→拌料→裝袋→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→出黃 管理→孢子粉采集→桑黃采收。

2.培養(yǎng)料配方

選用桑枝木屑85%，麥麩9%，豆粕2%，白砂糖2%，生石膏 2%。

3.栽培過程

（1）拌料

嚴(yán)格按配方進(jìn)行配料，充分翻拌，使混拌均勻，使培養(yǎng)料含水量為 65%～70%，使用冰醋酸調(diào)節(jié)pH5～6。然后，悶 30 分鐘，使培養(yǎng)料吃水均勻，翻堆拌料后裝袋。

（2）裝袋

桑黃的菌袋一般 30～35厘米，先用塑料繩把筒的一端扎好，接著將拌好的培養(yǎng)料裝入筒內(nèi)，邊裝料邊壓實(shí)，料袋上下松緊一致，使裝壁光滑無(wú)空隙，裝料接近袋口時(shí)把袋口合攏用繩扎好，每袋裝干料0.5公斤。

裝袋時(shí)做到五點(diǎn)：一是快裝袋，力爭(zhēng) 8 小時(shí)內(nèi)完成，防料變酸；二是輕裝輕壓，用力均勻， 防袋破損；三是裝料上下松緊一致不留空隙；四是扎緊袋口，防滅菌時(shí)袋內(nèi)氣體膨脹使袋口敞開；五是裝袋適量，過滿影響出菇。

（3）滅菌

裝袋后立即用高壓蒸汽滅菌，裝鍋時(shí)將料帶直立或橫臥排放，不要重疊堆積。如受擠壓，料帶間的間隙被堵塞，濕熱蒸汽難以疏通受熱不均，滅菌效果不佳。蓋鍋嚴(yán)實(shí)無(wú)縫不漏氣，點(diǎn)火升溫。滅菌開始燒旺火，鍋內(nèi)壓力迅速升高，打開放氣口，放出冷空氣，冷空氣全部放出后，關(guān)閉閥門，再繼續(xù)加壓，持續(xù)滅菌2.5小時(shí)，再把氣體放掉，悶一夜，次日晨出鍋接種。

（4）接種

將栽培袋移入接種室或接種箱內(nèi)，接種時(shí) 3 人配合操作，將菌種分成花生豆大小塊，一人解開料帶兩頭扎口，一人分別接入菌種，然后一人迅速把袋口扎好，要做到輕、快、準(zhǔn)，減少雜菌污染機(jī)會(huì)。

（5）菌絲培養(yǎng)

菌絲培養(yǎng)階段要使光線陰暗，空氣相對(duì)濕度控制在70%左右，宜低不宜高；溫度保持在26～30℃，超過 33℃菌絲長(zhǎng)勢(shì)易老化，易感染雜菌，溫度低于20℃生長(zhǎng)緩慢應(yīng)設(shè)法加溫；每隔7～10天翻袋一次，以保持濕度一致，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)清除處理。一般經(jīng)過25～30天菌絲即可發(fā)滿料袋，5～7天后即可擴(kuò)種，擴(kuò)種時(shí)菌絲培養(yǎng)與栽培種相同。

（6）出黃管理

袋兩端出黃，放袋前先在溝內(nèi)放水，提高室內(nèi)溫度，畦面平凈、整潔，有條件的可以用磚砌成面，可防止出黃后噴水時(shí)泥土濺在桑黃上。將料袋排在畦床上，兩頭向外堆高 6層，當(dāng)袋兩端表面有黃色疙瘩的黃蕾時(shí)，將袋兩頭的口剪開，使袋內(nèi)通風(fēng)，促進(jìn)黃蕾生長(zhǎng)。黃袋口以兩厘米為好，開得小，出黃少而大；開得大，出黃多而小，不能全張開，會(huì)造成黃袋內(nèi)失水，影響子實(shí)體生長(zhǎng)，黃袋口打開后，20天左右，桑黃開始長(zhǎng)出菌體，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求溫度在26℃～30℃，空氣相對(duì)濕度提高到85%～90%之間。為達(dá)成這一條件，地上要灑水，空氣中要進(jìn)行噴霧，每天 3～4次，光線以散射光線為宜，避免直射光照。每天開通風(fēng)口4 次，每次30分鐘。桑黃生長(zhǎng)需要新鮮空氣，濕度的變化，也會(huì)造成桑黃生長(zhǎng)畸形。

桑黃生長(zhǎng)20～30天，便開始彈射桑黃孢子粉，孢子的比重較輕，可以用風(fēng)機(jī)收集，200～300平方米的出黃棚使用兩臺(tái)孢子收集器。當(dāng)桑黃孢子開始釋放時(shí)，將兩臺(tái)孢子收集器背對(duì)著放置在出黃棚中間，距地面1～1.5米高，一般在晴天早晨4～8時(shí)、下午5～8時(shí)以及陰天全天打開電源收集桑黃孢子粉。

桑黃成熟的標(biāo)志是子實(shí)體由薄變厚，顏色由淺黃變紅褐色，子實(shí)體周圍黃色生長(zhǎng)圈已消失，菌管內(nèi)散少量孢子粉。子實(shí)體變成漆光色澤。成熟的桑黃已停止生長(zhǎng)，抗逆抗雜菌能力減弱，加之黃棚的溫濕度較高，易感雜菌。因此，應(yīng)及時(shí)采收，采收時(shí)可用利刀從根部割下或用手直接采下黃柄，采下的桑黃應(yīng)及時(shí)放在干凈的水泥場(chǎng)上晾曬，嚴(yán)防雜物黏附，也可以在40℃～60℃烘干，使水分降至 12%。

三、“雙菌”輪作

4月～9月適宜種植桑黃，而羊肚菌要求的種植溫度為4℃～16℃，空氣相對(duì)濕度為40%～50%，10月～次年3月這段時(shí)間，恰好可以利用冬季大棚種植羊肚菌。