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豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊。

1.促使腎功能衰退：正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氨廢物，由腎臟排出體外。人到中老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多植物性蛋白質(zhì)，就會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利身體健康。

2.引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.促使動(dòng)脈硬化形成：美國(guó)食品科學(xué)研究所的專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

4.導(dǎo)致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排量。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

5.促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。