在越來越講究健康飲食的當(dāng)今，飲食中反式脂肪酸的危害已經(jīng)引起了越來越多人的關(guān)注，不斷有新的研究呼吁關(guān)注飲食健康。世界衛(wèi)生組織（WHO）國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的營養(yǎng)與代謝學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食中攝入反式脂肪酸（TFA）與患乳腺癌的風(fēng)險升高有關(guān)。

反式脂肪酸大致可分為兩類：工業(yè)反式脂肪酸（ITFA）和反芻動物反式脂肪酸（RTFA）。前者主要來自于氫化動植物油，后者主要來自于反芻動物（如牛羊）的脂肪和乳制品，如紅肉、奶酪和全脂牛奶等。

研究人員從“歐洲癌癥與營養(yǎng)前瞻性調(diào)查（EPIC）”中選取了318 607名年齡為35歲及以上的女性受試者，通過食物頻率問卷、飲食日記和訪談等方法，統(tǒng)計了受試者從飲食中攝入反式脂肪酸的情況。此外，他們還收集了研究期間受試者乳腺癌的發(fā)病情況。

在中位8.1年的隨訪期內(nèi)，總共發(fā)生了13 241例乳腺癌。在調(diào)整了其他因素的影響后，數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，ITFA的攝入，尤其是反式油酸（常見于氫化植物油內(nèi)的反式脂肪酸）與患乳腺癌風(fēng)險升高有關(guān)。具體來說，對反式油酸攝入量處于最高五分位數(shù)的女性患上乳腺癌的風(fēng)險比攝入量處于最低五分位數(shù)的女性高出了14%。RTFA的總攝入量高也與患乳腺癌風(fēng)險增加相關(guān)。對RTFA攝入量最高的女性患上乳腺癌的風(fēng)險比攝入量最低的女性高出了9%。就單個RTFA而言，對共軛亞油酸攝入量最高的女性患乳腺癌的風(fēng)險高出了11%，對棕櫚酸攝入量最高的女性患乳腺癌的風(fēng)險高出了8%。在對據(jù)絕經(jīng)狀態(tài)、體重指數(shù)和乳腺癌亞型進(jìn)行調(diào)整后，ITFA和RTFA總攝入量與患乳腺癌風(fēng)險之間的相關(guān)性大致相似。

發(fā)表在《BMC醫(yī)學(xué)》上的這項研究成果建議女性減少對反式脂肪酸的攝入量，以降低患乳腺癌的風(fēng)險和促進(jìn)整體健康。

https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-021-01952-3

https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=ccb22093344f