菌糠在肉兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用及注意事項(xiàng)

陳 震

福建省福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福州 350018

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)生了數(shù)量龐大的食用菌菌糠。菌糠中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是糖類(lèi)和粗蛋白含量較高，如果能夠科學(xué)合理地開(kāi)發(fā)菌糠飼料，不僅可以變廢為寶，發(fā)展“食用菌—養(yǎng)殖業(yè)—種植”綜合開(kāi)發(fā)模式，減少菌糠對(duì)環(huán)境造成的污染，最重要的是還可以大大降低養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料成本，進(jìn)而明顯提高養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。這種種養(yǎng)結(jié)合的飼養(yǎng)方式，更加科學(xué)和健康，促進(jìn)整個(gè)大農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性和良性發(fā)展[1]。

大量試驗(yàn)及生產(chǎn)實(shí)踐證明：菌糠代替草粉或精料制成配合飼料或飼料添加劑，用于肉兔養(yǎng)殖，具有較好的前景，開(kāi)辟了新的飼料資源，值得廣大飼料科技工作者進(jìn)一步深入研究和肉兔養(yǎng)殖戶(hù)推廣應(yīng)用。

為此，我們于2018年承擔(dān)福州市科技局下達(dá)的科技項(xiàng)目“菌糠在肉兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究與開(kāi)發(fā)”（2018-N-6）。經(jīng)3年多試驗(yàn)研究及中試推廣，現(xiàn)將菌糠在肉兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用及注意事項(xiàng)總結(jié)如下。

1 菌糠飼喂肉兔的可行性

菌糠中除了含有大量的能量、蛋白質(zhì)和氨基酸以外，還富含鈣和磷一類(lèi)的微量元素，由此可見(jiàn)菌糠能夠做為加工成品飼料的基礎(chǔ)原料，與其他添加劑或輔料混合在一起就可以生產(chǎn)成各自用途的飼料，在實(shí)際生產(chǎn)中可以將飼料原料中的玉米或草粉等替代一部分來(lái)配置飼料，大大降低飼料成本。經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后的菌糠，含有豐富的酵母菌體和代謝產(chǎn)物，不僅有利于肉兔消化道內(nèi)菌群平衡，抑制病原菌的繁殖，提高肉兔的免疫力和抗病能力，而且菌糠的適口性非常好，能夠明顯提高肉兔的食欲和采食量，并且能夠刺激肉兔消化系統(tǒng)分泌大量的消化酶，提高肉兔對(duì)飼料的消化和吸收能力，進(jìn)而提高肉兔生長(zhǎng)發(fā)育速度和飼料轉(zhuǎn)化率。經(jīng)過(guò)我們?cè)囼?yàn)研究及中試實(shí)踐表明：

用3%的菌糠替代等量的牧草喂斷奶肉兔，肉兔始終表現(xiàn)采食迅速，采食量增加，排糞正常，皮毛光亮，肉兔增重快，飼料報(bào)酬高，對(duì)屠宰率沒(méi)影響，未發(fā)現(xiàn)異常情況。

在混合料中配合7%的菌糠飼喂斷奶肉兔，經(jīng)10 周的試驗(yàn)可見(jiàn)，試驗(yàn)組和對(duì)照組在增重、飼料報(bào)酬、屠宰率方面差異不顯著。由此可見(jiàn)，菌糠用于飼喂肉兔是可行的[2]。

2 菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用菌在栽培過(guò)程中能夠分泌出各種胞外酶，對(duì)菌糠中的纖維素和木質(zhì)素等有一定的分解作用，這樣就可以大大降低菌糠中的粗纖維含量，但是由于存留了大量的菌體蛋白，進(jìn)而提高了菌糠中粗蛋白的含量，并且菌糠中還富含氨基酸和微量元素。同時(shí)菌糠有特殊的菇類(lèi)香味和良好的適口性。通過(guò)科學(xué)配比，可代替麩皮。另外菌糠中還含有大量的多肽、多糖和皂苷類(lèi)物質(zhì)，不僅促使機(jī)體形成抗體，還具有清熱解毒和抗菌消炎的功效，所以說(shuō)菌糠在肉兔生產(chǎn)過(guò)程中，能夠起到防治疾病的重要作用。

3 菌糠的加工方式

3.1 物理法

認(rèn)真挑選采摘3～4 茬菇后的菌糠。首先剔除菌糠中發(fā)霉變質(zhì)或受到污染的部分，讓挑出的菌糠達(dá)到菌絲潔白、料塊結(jié)實(shí)、香味濃厚、菌絲體含量多等標(biāo)準(zhǔn)。然后將干凈的菌糠進(jìn)行晾曬干燥，有條件的可以使用機(jī)器進(jìn)行烘干。最后用粉碎機(jī)粉碎成顆?；蚍勰?，密封包裝，妥善保管在陰涼處備用[3]。

3.2 化學(xué)法

使用酸、堿和氨化等化學(xué)方法對(duì)菌糠進(jìn)行處理和加工，促使菌糠中含有的木質(zhì)素和粗纖維開(kāi)始分解，這樣可以提高肉兔對(duì)菌糠的消化吸收能力，達(dá)到提高菌糠轉(zhuǎn)化率的目的。

3.3 生物法

在挑選和干燥以后的菌糠中，添加一定量的促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，并將酵母一類(lèi)的微生物注入菌糠中開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵完畢后進(jìn)行攤晾、干燥，這樣即可制得菌糠發(fā)酵飼料。這樣在有益微生物的作用下，促使菌糠中的粗纖維進(jìn)行降解，同時(shí)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸和菌體蛋白，進(jìn)一步提高菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性。

4 菌糠的使用方式

4.1 直接飼喂

為了促進(jìn)食用菌的良好生長(zhǎng)，一般在其培養(yǎng)料中會(huì)含有少量的多菌靈類(lèi)殺菌劑，這些殺菌劑往往對(duì)動(dòng)物具有毒副作用，為了確保肉兔健康和減少藥物殘留，建議將菌糠放置在石灰水內(nèi)進(jìn)行浸泡，經(jīng)過(guò)2～3 d 時(shí)間后再使用，在飼喂肉兔前需要剔除菌糠里面混雜的沙礫、腐敗部分或其他雜質(zhì)，然后與飼料合理搭配起來(lái)飼喂給肉兔。

4.2 發(fā)酵飼喂

菌糠經(jīng)過(guò)發(fā)酵后不僅增加其適口性，還可以提高里面蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，這樣營(yíng)養(yǎng)成分更加全面，可以做為生產(chǎn)飼料的原料或添加劑來(lái)配置成品飼料，進(jìn)而明顯降低飼料成本。同時(shí)發(fā)酵后的菌糠中還會(huì)殘留部分菌體和發(fā)酵物質(zhì)，促使肉兔腸道內(nèi)有益菌群的繁殖，抑制有害微生物的生長(zhǎng)，既提高肉兔體質(zhì)和免疫力，又促使肉兔增加采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，起到其他飼料不可替代的作用[3]。

5 需注意的問(wèn)題

通過(guò)上述分析，清楚了菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和重要作用，將種植蘑菇中生產(chǎn)的廢料---菌糠，合理地利用和開(kāi)發(fā)出來(lái)，不僅能夠解決菌糠自然環(huán)境造成的污染問(wèn)題，還可以節(jié)省大量的飼料成本，提高肉兔生長(zhǎng)速度、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，達(dá)到提高養(yǎng)殖效益的目的。但是在生產(chǎn)中使用菌糠飼喂肉兔或作為肉兔的飼料補(bǔ)充料應(yīng)注意下列問(wèn)題：

5.1 合理搭配

使用菌糠飼喂肉兔過(guò)程中，需要將菌糠與其他飼料原料進(jìn)行合理搭配飼喂，雖然菌糠中富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是菌糠只能做為牧草類(lèi)飼料，不能完全替代飼料中的玉米、豆粕等能量和蛋白質(zhì)原料，如果單純飼喂菌糠給肉兔，將會(huì)明顯降低肉兔體重的增加速度，甚至引起營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)象。

5.2 科學(xué)制定使用量

菌糠使用量的多少，需要根據(jù)肉兔日齡的不同進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。切忌隨意添加菌糠飼喂肉兔，否則會(huì)引起肉兔的不適應(yīng)，甚至降低飼料轉(zhuǎn)化率。建議在開(kāi)始飼喂菌糠時(shí)，先將菌糠少量添加在飼料中，讓肉兔逐漸適應(yīng)菌糠后，再慢慢增加添加菌糠的數(shù)量，這樣才能充分發(fā)揮出菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用價(jià)值[4]。

5.3 保證質(zhì)量

菌糠質(zhì)量直接決定著它的營(yíng)養(yǎng)成分和使用價(jià)值。建議在制作菌糠飼料前必須挑選符合標(biāo)準(zhǔn)的菌糠。一般采集采收過(guò)3～4茬菌類(lèi)的菌糠，剔除腐爛和變質(zhì)部分，清除雜質(zhì)，并且要求菌糠上面菌絲生長(zhǎng)旺盛，有厚厚的白色菌絲體膜、并且子實(shí)體分化良好，這樣的菌糠屬于上品，用它制作菌糠飼料，才能保證質(zhì)量。

5.4 加強(qiáng)菌種選育

為了提高菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，需要加強(qiáng)菌種選育。建議采用基因工程和細(xì)胞融合等技術(shù)，來(lái)選育繁殖旺盛、抗菌力高、菌絲體生長(zhǎng)快、對(duì)粗纖維分解力強(qiáng)的菌種。這樣的菌種不僅可以提高菌糠內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，滿足肉兔生長(zhǎng)發(fā)育需要，促使肉兔加快體重增加速度，還可以提高自身免疫力和抗病能力，進(jìn)而提高肉兔養(yǎng)殖效益[4]。

6 結(jié) 語(yǔ)

目前雖然畜牧工作者對(duì)廢棄菌糠的科學(xué)處理方法還不太完善，但是已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到菌糠在養(yǎng)殖中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用價(jià)值，只要將菌糠進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)和利用，就可以解決環(huán)境污染問(wèn)題和飼料成本較高的現(xiàn)狀。菌糠是具有較大開(kāi)發(fā)潛力的肉兔飼料資源之一，合理使用菌糠，將菌糠變廢為寶，可以拓寬飼料來(lái)源，降低肉兔養(yǎng)殖成本，有利于減少環(huán)境污染，提高飼養(yǎng)肉兔經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)、肉兔養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展均具有積極意義。