華 榮

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400 多年的歷史。正山小種紅茶于1610 年傳入歐洲。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

紅茶香甜味醇，甘溫可養(yǎng)人體陽氣，是一種很好的健康飲品，其養(yǎng)生保健功效很多。

1.可以補充多種營養(yǎng)物質。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡因、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)成分。多喝紅茶，可以從中攝取以上營養(yǎng)物質。

2.養(yǎng)胃。一般來說，茶多酚具有收斂性，對胃有一定刺激作用，空腹飲用刺激性更強。但紅茶是經過發(fā)酵烘制而成，性溫，擅溫中驅寒，暖胃和中，能化痰、消食、開胃，不僅不會傷胃，反而有養(yǎng)胃的效果。適合脾胃虛弱者飲用。可以加適量的糖和牛奶制作成牛奶紅茶，不僅味道美，還能保護胃黏膜，對胃潰瘍也有一定的輔助防治作用。

3.利尿。在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，腎臟的血流量增加，腎小球過濾率提高，腎微血管擴張，并且腎小管對水的再吸收受到抑制，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩解心臟病或腎炎造成的水腫。

4.提神消疲。經由醫(yī)學實驗發(fā)現，紅茶中的咖啡因能刺激大腦皮質興奮神經中樞，能夠提神，使思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強。它也對血管系統(tǒng)和心臟起到興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以加速新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內代謝產物，達到消除疲勞的效果。

5.消炎殺菌。紅茶含有一種多酚類物質，這種化合物具有消炎的效果。曾有實驗表明，紅茶中所含的這種物質能使蛋白質產生沉淀凝固，并且能夠抑制病原菌。所以說，喝紅茶能夠消炎殺菌是有根據的。有些地方還有用紅茶直接涂腳上治療香港腳的偏方。

6.生津清熱。夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等與唾液產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感。同時咖啡因控制下丘腦的體溫中樞，調節(jié)體溫，它也刺激腎臟加速熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

7.預防骨質疏松。紅茶除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，沖泡后70%的鉀可溶于茶水內。研究表明，鉀不僅有增強心臟血液循環(huán)的作用，還能阻止或減少鈣在體內的消耗。另外，紅茶中所含的錳也是骨結構不可缺少的元素之一。最新的研究表明，紅茶中的多酚類物質能抑制破壞骨細胞物質的活力，有助于保護骨骼，預防骨質疏松癥。所以，尤其是對于女性來說，建議每天飲用一小杯紅茶，能有效防治骨質疏松癥。

8.防流感。有研究表明，紅茶中含有的某種物質能有效殺死流感病毒,常用紅茶漱口或直接飲用有預防流感的作用。研究人員用比通常還淡薄4 倍的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡僅數秒鐘,就發(fā)現該處病毒會失去感染力。

9.抗衰老。研究表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以破壞癌細胞中某些化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。有雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大眾熟知的大蒜、西蘭花和胡蘿卜等。

10.有益于心臟。美國曾經有一項研究調查顯示，患有心臟病的患者堅持每天喝紅茶具有很好的舒張血管作用，對于血管的保健作用是非常好的，紅茶能使得心臟病患者的血管舒張增加6%左右。如果是健康人群受到刺激之后，血管的舒張是可以增加到13%的。紅茶中，富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，能夠降低心肌梗死的發(fā)病率。

以下介紹幾種紅茶沖泡方法。

牛奶紅茶 材料：紅茶3克，牛奶100 克，食鹽2 克。制法：將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘濾取茶汁，另以一只鍋煮牛奶。牛奶煮沸后加入茶汁，再加入食鹽攪拌即成。功效：補益氣血，強身健體。

黃芪紅茶 材料：黃芪15克，紅茶3 克。制法：把黃芪放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘后，放入紅茶再一起煮約5分鐘，即可飲用。功效：黃芪味甘性微溫，有補中益氣、固表止汗、抗衰老、利水消腫、托毒排膿、生肌之功效，主治中氣不足、自汗盜汗、癰疽不潰、子宮脫垂、糖尿病瘡口久不愈合等。此茶能有效補氣健胃，可改善身體虛弱癥狀，對中樞神經、心血管有利，有降壓作用，還可利尿、抗病毒、抗衰老、抗腫瘤等。

甘蔗紅茶 材料：甘蔗500克，紅茶5 克。制法：將甘蔗削皮，切碎，和紅茶共煎。功效：清熱生津，可治療咽干口渴、喉癢咳嗽，可作為過食肥膩食品后解膩用飲品。是理想的保健茶飲。

糯米紅茶 材料：糯米50克，紅茶5 克。制法：將糯米洗凈，放入鍋中。加入適量清水煮。在煮好的糯米中加入紅茶，即可飲用。功效：益氣養(yǎng)血，強身健體。

姜紅茶 材料：紅茶5 克，去皮生姜5 片，蜂蜜適量。制法：把紅茶和生姜一起放入杯中，用90℃以上水沖泡。等稍溫后放入蜂蜜（可加可不加）。功效：暖身驅寒，對手腳冰涼，女士月經不調、痛經等有比較好的調理作用。

桂花紅茶 材料：桂花1 茶匙，紅茶5 克。制法：用熱水先把紅茶泡開，最好加蓋以保持紅茶熱度及香氣；放入桂花沖泡3～4 分鐘，以使茶香能夠完全釋放。功效：散瘀止痛，芳香解毒，適用于口臭、風火牙痛、胃熱牙痛及齪齒牙痛等。

枸杞紅茶 材料：紅茶5克，枸杞10 克，蜂蜜1 大匙。制法：將枸杞洗凈。把洗凈的枸杞、紅茶放入壺中。用500 毫升沸水沖泡。將壺蓋蓋上，悶泡3分鐘。待茶湯溫熱后調入蜂蜜，即可飲用。功效：補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，并且具有降血脂的輔助作用，對延緩衰老也是很有幫助的。

山楂紅茶 材料：紅茶5克，山楂15 克。制法：將山楂洗凈。把山楂、紅茶放入壺中。用500 毫升沸水沖泡。將壺蓋蓋上，悶泡3 分鐘，即可飲用。功效：健脾、理氣、開胃之效。適合脾胃不和引起的食欲不振、消化不良者飲用。

友情提醒：①不少人喝紅茶喜歡往茶里加糖，其實平時喝茶就是借助了茶葉的苦味刺激消化腺，加快消化液的分泌，從而達到促進消化功能的效果，如果往茶里加糖，那樣會抑制紅茶的這些作用，因此在一般情況下，紅茶還是不適宜配合著糖來喝。②晚上喝紅茶時要少放茶葉，忌飲濃的紅茶，以免太過于興奮而影響睡眠。③不宜空腹喝茶,否則很容易傷身，會抑制胃液的分泌,妨礙消化，嚴重的還可能會出現“茶醉”。④紅茶雖好，但并不一定適合任何人，對于發(fā)熱、便秘以及消化系統(tǒng)嚴重疾病的人來說，就要少喝紅茶。