臨猗縣水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路

麻潤(rùn)萍

（山西省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，山西 太原 030002）

果業(yè)是臨猗縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是臨猗縣居民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣超過(guò)70%的土地種植水果，近70%的農(nóng)民從事水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶超過(guò)70%的收入來(lái)自果業(yè)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問(wèn)題分析

1.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1.1 果園面積、產(chǎn)量及樹(shù)種品種結(jié)構(gòu)

截至2020 年底，臨猗縣果園總面積7.06×104hm2，果品總產(chǎn)量285×104t。分別占山西省水果總面積和總產(chǎn)量的13.1%、33.1%。全縣實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的果樹(shù)樹(shù)種達(dá)12 種，其中蘋(píng)果4.07×104hm2，占比58%，產(chǎn)量168×104t，占比60%；梨0.4×104hm2，占比6%，產(chǎn)量18×104t，占比5%；葡萄0.1×104hm2，占比1%，產(chǎn)量3×104t，占比1%；桃1.153×104hm2，占比16%，產(chǎn)量49×104t，占比17%；櫻桃0.087×104hm2，占比1%，產(chǎn)量0.6×104t；鮮棗0.913×104hm2，占比13%，產(chǎn)量32.5×104t，占比12%；甜柿0.23×104hm2，占比3%，產(chǎn)量8.8×104t，占比3%；其他果園0.073×104hm2，占比2%，產(chǎn)量1.98×104t，占比1%。

紅富士系蘋(píng)果面積2.822×104hm2、產(chǎn)量112.5×104t，占蘋(píng)果總面積和總產(chǎn)量的69.4%、66.9%；嘎啦系蘋(píng)果面積0.653×104hm2、產(chǎn)量29.4×104t，占總面積和總產(chǎn)量的16.1%、17.5%；華冠蘋(píng)果面積0.167×104hm2、產(chǎn)量7.25×104t，占總面積和總產(chǎn)量的4.1%、4.3%；美8蘋(píng)果面積0.073×104hm2、產(chǎn)量3×104t，占總面積和總產(chǎn)量的1.8%、1.79%；秦冠蘋(píng)果面積0.187×104hm2、產(chǎn)量8.1×104t，占總面積和總產(chǎn)量的4.59%、4.82%；其他蘋(píng)果面積0.164×104hm2、產(chǎn)量8×104t，占總面積和總產(chǎn)量的4.05%、4.76%。

1.1.2 果品質(zhì)量和效益

2020年，臨猗縣水果果品平均優(yōu)果率81.2%，比全省平均水平高出10.1%。果品平均售價(jià)為3.27 元/kg，水果種植總收入93.33×108元。近5 年人均果品種植收入10 362 元，占人均收入的73%。

1.1.3 果業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展情況

臨猗縣水果產(chǎn)業(yè)已初步形成生產(chǎn)、保鮮貯藏、加工、銷售、社會(huì)化服務(wù)等一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的大水果產(chǎn)業(yè)。

果品保鮮貯藏能力超過(guò)100×104t，現(xiàn)有機(jī)械制冷恒溫果庫(kù)448座，年貯藏量約100×104t。同時(shí)初步形成了黃土高原蘋(píng)果、黃河金三角地區(qū)水果集散地，年銷售水果量約330×104t。

果品加工主要有蘋(píng)果濃縮汁、果圈、果脯、果醬等，加工產(chǎn)值4.76×108元。其中果汁加工5.5×104t，年消化果品21×104t；果圈加工1.2×104t，年消化果品14×104t；果脯加工1.4×104t，消化果品5×104t。主要加工企業(yè)臨猗恒興果汁有限公司、臨猗國(guó)投中魯果汁有限責(zé)任公司、運(yùn)城中新果業(yè)有限責(zé)任公司等。

臨猗縣現(xiàn)有縣、鄉(xiāng)級(jí)果品交易市場(chǎng)679 個(gè)，交易量234.8×104t，交易金額60.85×108元。果業(yè)農(nóng)資、技術(shù)托管等社會(huì)化服務(wù)企業(yè)或?qū)I(yè)合作社800 余家，每年銷售額21.35×108元。果樹(shù)種苗繁育企業(yè)或合作社2 000 多家，年出圃苗木達(dá)2 780×104株，銷售額3×108元，主要有臨猗縣領(lǐng)航達(dá)果業(yè)科技有限公司、臨猗縣雙贏果業(yè)科技有限公司、臨猗縣科晟鑫蘋(píng)果種植專業(yè)合作社、臨猗縣神矮果樹(shù)研發(fā)有限公司等企業(yè)。

1.1.4 果品及加工品出口情況

臨猗水果蘋(píng)果、棗、梨、桃、杏、甜柿、李子、櫻桃等8 種水果獲得出口認(rèn)證，年出口量超過(guò)10×104t，占山西省水果出口量22%。國(guó)家級(jí)出口水果質(zhì)量安全示范區(qū)2×104hm2。目前，全縣果品出口企業(yè)或合作社25 家，水果及加工品出口俄羅斯、孟加拉國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓、迪拜、哈薩克斯坦、印度尼西亞、蒙古國(guó)、斯里蘭卡等37個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

1.2 主要問(wèn)題

1.2.1 樹(shù)種品種結(jié)構(gòu)不合理

一是蘋(píng)果、梨等大宗果品品種結(jié)構(gòu)單一，導(dǎo)致同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，互相壓價(jià)，果品銷售價(jià)格低，果園綜合效益不高；二是在樹(shù)種品種選擇方面存在盲目性，沒(méi)有充分結(jié)合和發(fā)揮當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，存在品種配置與自然資源稟賦錯(cuò)位的現(xiàn)象，導(dǎo)致果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，果品銷售價(jià)格低，果園綜合效益不高。這樣的自然資源在發(fā)展蘋(píng)果方面，早、中熟品種和非著色系（黃色或綠色）品種具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而晚熟著色系品種（如紅富士系）相對(duì)高海拔地區(qū)不具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而臨猗縣蘋(píng)果生產(chǎn)以紅富士系蘋(píng)果為主。

1.2.2 土壤有機(jī)質(zhì)含量低，制約果品質(zhì)量的提高

據(jù)業(yè)務(wù)部門(mén)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，臨猗縣果園土壤有機(jī)質(zhì)含量平均在1%左右，明顯偏低，導(dǎo)致果園土壤板結(jié)，理化性狀持續(xù)惡化，蓄水保肥能力下降，明顯制約果品質(zhì)量的提高。造成果品硬度下降、不耐貯藏、貨架期縮短、果品含糖量低、口感明顯變差、果品芳香物質(zhì)含量下降，內(nèi)在品質(zhì)明顯下降。

1.2.3 果園生產(chǎn)模式粗放，果品生產(chǎn)科技水平低

果園生產(chǎn)模式粗放主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是果樹(shù)栽培模式以喬化密植為主，導(dǎo)致果園密閉，果樹(shù)病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，果園機(jī)械難以推廣應(yīng)用，果園勞動(dòng)強(qiáng)度不易降低；二是高效簡(jiǎn)約集成技術(shù)應(yīng)用率低，導(dǎo)致化肥農(nóng)藥等物資成本、勞動(dòng)力成本投入持續(xù)抬高，果園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)持續(xù)下降，甚至出現(xiàn)虧本經(jīng)營(yíng)；三是喬化稀植+高光效樹(shù)形、矮化密植等先進(jìn)生產(chǎn)模式推廣應(yīng)用規(guī)模小，果園整體管理科技水平不高。

1.2.4 采后環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，產(chǎn)業(yè)采后增值空間小

果品采后環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，導(dǎo)致產(chǎn)后增值空間小、抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低下、產(chǎn)業(yè)整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不高。一是果品智能化分選處理、冷鏈運(yùn)輸體系發(fā)展滯后，嚴(yán)重影響果品商品質(zhì)量；二是加工、銷售企業(yè)發(fā)展滯后，規(guī)模小，缺乏大品牌、名品牌，帶動(dòng)能力差；三是果品品牌化戰(zhàn)略起步晚、力度弱，導(dǎo)致臨猗果品的市場(chǎng)知名度、美譽(yù)度不高，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2 發(fā)展思路及重點(diǎn)任務(wù)

2.1 發(fā)展思路

以提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)為主線，深化樹(shù)種品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域布局，推進(jìn)中低產(chǎn)果園改造和高效矮密栽培模式推廣應(yīng)用，加大集成技術(shù)的推廣力度，改良果園土壤和推廣應(yīng)用高效肥水利用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)水果生產(chǎn)提質(zhì)增效；定位國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，加快果業(yè)三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，延伸優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈體系，推進(jìn)果業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。推進(jìn)“三品一主體”重點(diǎn)任務(wù)的實(shí)施，持續(xù)提升臨猗縣果業(yè)發(fā)展水平，提高水果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)綜合效益，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

2.2 重點(diǎn)任務(wù)

2.2.1 品種改良

堅(jiān)持選育和引進(jìn)并重、試驗(yàn)和繁育示范并重、品種區(qū)劃和推廣相結(jié)合的原則。以建設(shè)一批水果良種苗木繁育場(chǎng)為載體，推廣一批果樹(shù)優(yōu)良品種，優(yōu)化樹(shù)種、品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。一是優(yōu)化樹(shù)種結(jié)構(gòu)，做強(qiáng)蘋(píng)果，豐富桃、梨、冬棗、鮮柿、櫻桃、石榴、葡萄等特色小水果種類；二是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，蘋(píng)果以發(fā)展早、中熟品種為主，逐步淘汰目前的紅富士系蘋(píng)果品種，適當(dāng)發(fā)展晚熟非著色（黃色或綠色）系的特色品種；持續(xù)優(yōu)化桃、梨、冬棗、鮮柿、櫻桃、石榴、葡萄等特色小水果的早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)，以發(fā)展品質(zhì)優(yōu)良、容易管理、抗性強(qiáng)的優(yōu)良品種為主，擴(kuò)大各樹(shù)種果品上市時(shí)間空間和果品種類，滿足市場(chǎng)多樣化需求；三是改良品種堅(jiān)持適地適栽，每個(gè)優(yōu)良品種有一個(gè)區(qū)域布局規(guī)劃和一套優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)。

2.2.2 品質(zhì)改進(jìn)

堅(jiān)持提高果園單產(chǎn)和果實(shí)品質(zhì)并重的原則。通過(guò)示范推廣應(yīng)用矮密栽培模式和一批輕簡(jiǎn)化栽培集成技術(shù)，改造一批中低產(chǎn)果園，實(shí)施一批果園沃土示范工程，提高果業(yè)生產(chǎn)科技水平、果園管理水平和果園綜合生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)果園單產(chǎn)和果品品質(zhì)大幅提高。以高效果園示范園區(qū)建設(shè)為載體或平臺(tái)，示范推廣矮化密植輕簡(jiǎn)化栽培模式、果園間伐改形、起壟覆膜保墑集雨、果園生物覆蓋等一批集成技術(shù)，提高果業(yè)生產(chǎn)科技水平；以實(shí)施中低產(chǎn)果園改造為推手，推進(jìn)果品生產(chǎn)規(guī)?；?、專業(yè)化，管理集約化，提高果園管理水平；深入推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合，推廣應(yīng)用一批高效果園機(jī)械，提升果園勞動(dòng)生產(chǎn)率水平，持續(xù)降低果園勞動(dòng)力投入水平；實(shí)施果園沃土工程，通過(guò)增施有機(jī)肥、生物覆蓋等措施提高果園土壤有機(jī)質(zhì)，改善果園土壤理化性狀和蓄肥保水能力，提高果園綜合生產(chǎn)能力。

2.2.3 品牌創(chuàng)建

堅(jiān)持以提高果品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平為基礎(chǔ)，品牌創(chuàng)建和果品品質(zhì)特點(diǎn)、地域文化相結(jié)合，地域（公共）品牌創(chuàng)建和企業(yè)品牌創(chuàng)建相結(jié)合的原則。加強(qiáng)品牌創(chuàng)建，提高臨猗縣果品知名度和市場(chǎng)占有率，大幅提高采后增值水平。一是加強(qiáng)禁用、限用農(nóng)藥及其他果園生產(chǎn)投入品監(jiān)管，逐步建立果品質(zhì)量追溯體系，確保果品質(zhì)量安全性；二是以臨猗縣獨(dú)特自然資源特點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)的果實(shí)品質(zhì)和豐富人文資源為品牌創(chuàng)建內(nèi)容，豐富品牌內(nèi)涵，打造臨猗果品品牌，同時(shí)擴(kuò)大宣傳力度，提高市場(chǎng)知名度；三是引導(dǎo)果品銷售企業(yè)、合作社等組織制定和推廣一批果品標(biāo)準(zhǔn)，提高果品機(jī)械化清洗、分級(jí)、包裝及冷鏈貯運(yùn)環(huán)節(jié)的建設(shè)水平，提高果品商品性，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，打造大品牌和名品牌的企業(yè)品牌，提高市場(chǎng)占有率。

2.2.4 主體培育

持續(xù)培育果業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體，推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。一是培育水果種植類新型經(jīng)營(yíng)主體，提高水果種植標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、專業(yè)化，提升果園經(jīng)營(yíng)管理水平；二是培育果品貯藏銷售及出口類新型經(jīng)營(yíng)主體，加大果品營(yíng)銷隊(duì)伍的培育力度，引進(jìn)相關(guān)人才，提升果品營(yíng)銷整體水平，提高臨猗縣果品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率；三是培育加工型的新型經(jīng)營(yíng)主體，支持加工型經(jīng)營(yíng)主體在提升裝備水平和技術(shù)水平方面的投入，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和加工產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)提升果品加工能力和技術(shù)水平；四是培育技術(shù)托管、果業(yè)科技創(chuàng)新及市場(chǎng)信息服務(wù)等三產(chǎn)類的新型經(jīng)營(yíng)主體，推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，提升果業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的專業(yè)化水平，提高水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。