谷風(fēng)杰

（山東省夏津縣林業(yè)發(fā)展中心，山東夏津 253200）

山東省夏津縣是魯西北有名的雜果之鄉(xiāng)，尤其以桑椹最具盛名，被授予“中國(guó)椹果之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，夏津縣踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，把生態(tài)建設(shè)和鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民脫貧致富奔小康結(jié)合起來(lái)，大力發(fā)展桑樹(shù)產(chǎn)業(yè)，打造集產(chǎn)品加工、醫(yī)藥健康、文化旅游等于一體的多產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了林業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。夏津縣地處華北平原，黃河故道，桑樹(shù)栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，境內(nèi)桑樹(shù)栽培面積達(dá)1333hm2，其中，遺存古桑樹(shù)面積400 余hm2，百年以上古桑樹(shù)20 128 株，桑椹果及加工產(chǎn)品是地方名特產(chǎn)品，“夏津椹果”是地理標(biāo)志，已經(jīng)成為夏津縣具有發(fā)展?jié)摿Φ牧止a(chǎn)業(yè)。但目前存在著古桑樹(shù)逐年減少，粗放管理，市場(chǎng)知名度不高，規(guī)?；?、組織化、產(chǎn)業(yè)化程度較低，缺乏帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，沒(méi)有名牌產(chǎn)品等問(wèn)題。筆者對(duì)夏津縣桑樹(shù)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，分析了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，提出了發(fā)展建議，以促進(jìn)夏津縣桑樹(shù)產(chǎn)業(yè)快速、持續(xù)、健康發(fā)展。

1 桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 栽培現(xiàn)狀

1.1.1 栽培面積、品種

夏津縣桑樹(shù)栽培歷史悠久。1 000 多年前，因黃河故道內(nèi)，風(fēng)沙嚴(yán)重，當(dāng)?shù)匕傩者x擇桑樹(shù)中抗旱、耐瘠薄的果桑品種廣泛種植，桑被稱(chēng)為“鐵桿莊稼”。特別是清康熙十三年（公元1674 年）后百姓掀起植桑高潮，最盛時(shí)期夏津境內(nèi)桑的種植面積達(dá)5 333 hm2。由于歷史上幾經(jīng)浩劫，現(xiàn)僅遺存古桑樹(shù)群400 余hm2，涉及蘇留莊鎮(zhèn)、雙廟鎮(zhèn)、銀城街道等12 個(gè)村莊，有百年以上古桑樹(shù)20 128 株，其中300 年以上的古桑2 276 株，千年以上的古桑百余株，品種主要有紫桑果、白桑果兩個(gè)。古桑樹(shù)歷經(jīng)滄桑歲月，仍枝繁葉茂，樹(shù)冠巨大，不但大量結(jié)果，而且發(fā)揮著防風(fēng)固沙的作用。21 世紀(jì)以來(lái)，夏津縣大力發(fā)展桑產(chǎn)業(yè)，桑樹(shù)面積不斷增加，新植桑樹(shù)品種主要有“大十”“黑珍珠”“紅果”“098”等，截至2020 年全縣桑樹(shù)栽培面積達(dá)1 333 hm2，占土地總面積的1.5%，桑椹果年產(chǎn)量1.84 萬(wàn)t。

1.1.2 立地條件

夏津桑樹(shù)多種植在風(fēng)蝕崗丘或沙丘地上，地勢(shì)起伏大，高低處相差5～10 m，土質(zhì)多為細(xì)沙土，持水量為13%～18%，土壤pH 值7.5～8.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量為0.1%～0.6%，水解氮含量為1.5～5.0 mg/100 g，速效磷含量0.06～0.75 mg/100 g，速效鉀含量4.5～10.3 mg/100 g。

1.1.3 管理狀況

受地勢(shì)起伏大及夏季雨水徑流溝壑等影響，夏津縣桑樹(shù)生產(chǎn)機(jī)械化程度較低。夏津縣的主要經(jīng)營(yíng)模式有家庭農(nóng)戶(hù)責(zé)任田、大戶(hù)承包、村集體分戶(hù)管理+村合作社、公司化集約管理四種。其中，古桑樹(shù)群風(fēng)景區(qū)62%成片桑園是大戶(hù)承包和公司化管理模式，其余零星古樹(shù)為村集體合作社運(yùn)作的集中栽培管理模式12%，農(nóng)戶(hù)責(zé)任田管理模式26%，由于古桑樹(shù)零星、分散，農(nóng)戶(hù)責(zé)任田中的古桑樹(shù)棵數(shù)少，管理不到位。新建桑園46%為大戶(hù)和公司流轉(zhuǎn)土地承包管理，管理模式較好，經(jīng)濟(jì)效益較高；但也有約54%的桑樹(shù)是農(nóng)戶(hù)責(zé)任田種植模式，分戶(hù)管理，由于地塊分散，面積較小，不值得投工、投資管理，桑樹(shù)經(jīng)濟(jì)效益差。近年來(lái)，夏津縣農(nóng)村勞動(dòng)力紛紛外出打工，勞動(dòng)力不足，桑樹(shù)多處于粗放管理、半栽培狀態(tài)。

1.2 桑椹鮮果收入

2011 年5 月，“夏津椹果”獲地理標(biāo)志商標(biāo)。夏津桑椹形似草莓，色鮮味美，含糖量高，有清香氣，受到消費(fèi)者喜愛(ài)。20 世紀(jì)80～90 年代，夏津縣鮮桑椹年產(chǎn)量3.36 萬(wàn)t，約占山東省的50%左右，重點(diǎn)村果桑收入可占農(nóng)業(yè)收入的30%～40%[1]。每年的5 月下旬至6 月底為桑椹收獲季節(jié)，夏津縣桑椹產(chǎn)量不但能滿(mǎn)足游客采摘和當(dāng)?shù)厝藗兊孽r食需求，還銷(xiāo)往濟(jì)南、青島、天津、石家莊等地，桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.3 桑產(chǎn)品加工

依托夏津黃河故道古桑樹(shù)群的鮮果及鮮葉資源，夏津縣引進(jìn)了東方紫酒業(yè)有限公司、圣樹(shù)源農(nóng)業(yè)有限公司等桑產(chǎn)品深加工企業(yè)。目前，夏津縣擁有桑果酒企業(yè)3家、桑葉茶企業(yè)3 家、農(nóng)戶(hù)傳統(tǒng)加工作坊20 余家，年加工桑果干750 t、桑果酒300 t、桑葉茶50 t，已成為地方土特產(chǎn)品，主要通過(guò)特產(chǎn)店銷(xiāo)售給當(dāng)?shù)鼐用瘛⑶皝?lái)觀光的游客及省內(nèi)外大中城市超市等，產(chǎn)品市場(chǎng)受認(rèn)知度較高，年銷(xiāo)售收入約2 億元。

1.4 古桑樹(shù)群的保護(hù)和開(kāi)發(fā)

為保護(hù)古桑樹(shù)群，利用古樹(shù)資源發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，縣政府依托古桑樹(shù)，1993 年成立了占地8 533 hm2的夏津縣黃河故道森林公園，逐步形成集旅游觀光、果品采摘、休閑娛樂(lè)、度假養(yǎng)生于一體的國(guó)家AAAA 級(jí)旅游景區(qū)。作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)開(kāi)發(fā)，建立古樹(shù)檔案，進(jìn)行掛牌登記，簽訂管護(hù)責(zé)任書(shū)，給農(nóng)戶(hù)發(fā)放古樹(shù)補(bǔ)助等方式，加強(qiáng)了古桑樹(shù)復(fù)壯和病蟲(chóng)害管理。自2008 開(kāi)始，連年舉辦“黃河故道椹果生態(tài)文化節(jié)”，廣邀賓客，參觀交流、洽談，打造“游黃河故道、品千年椹果”生態(tài)旅游品牌，年接待游客160 多萬(wàn)人次，旅游收入17.56 億元[2]。

1.5 銷(xiāo)售

近年來(lái)，夏津縣發(fā)展了鮮桑椹收購(gòu)點(diǎn)120 多家，加工企業(yè)收購(gòu)點(diǎn)60 多家。鮮食桑椹發(fā)往德州、濟(jì)南、青島、石家莊、北京、天津等大中城市的批發(fā)市場(chǎng)，每年外銷(xiāo)量約500 t。大量桑椹被當(dāng)?shù)刂行〖庸て髽I(yè)收購(gòu)，用于加工桑果干、桑果酒、桑果面條、桑果糕點(diǎn)等，收購(gòu)量約為5 000 t。

2 夏津縣桑產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 古桑樹(shù)逐年減少

近年來(lái)雖然開(kāi)展了對(duì)古桑樹(shù)群的保護(hù)，但受氣候變化、病蟲(chóng)害等的威脅，古桑樹(shù)群的穩(wěn)定性遭到破壞。1982—1985 年，由于棉花種植效益較高，零星分布在農(nóng)民承包責(zé)任田的300 余株古桑樹(shù)被砍而種上棉花。近年來(lái)，農(nóng)民農(nóng)閑多外出打工，極少參與桑樹(shù)管理，造成“樹(shù)上不結(jié)果，樹(shù)下不打糧”，還影響農(nóng)作物的種植，占地沒(méi)有效益，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，很多古樹(shù)被砍伐，取而代之的是速生楊、農(nóng)作物等，有的是為統(tǒng)一種植矮化桑樹(shù)新品種，而把孤立生長(zhǎng)的古桑樹(shù)砍伐，雖在短期內(nèi)可以獲利，但卻摧毀了寶貴的桑種質(zhì)資源，破壞了古桑承載的歷史文化價(jià)值。

2.2 管理粗放

隨著社會(huì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化步伐的加快，年輕人多到城市發(fā)展，從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的多為老人和婦女，當(dāng)?shù)啬贻p人對(duì)古桑樹(shù)群相關(guān)農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)缺乏熱情，勞動(dòng)力嚴(yán)重不足。桑樹(shù)種植區(qū)土壤立地條件差，以一家一戶(hù)分散管理經(jīng)營(yíng)為主，機(jī)械化程度低，大多數(shù)桑果園處于粗放管理、半栽培狀態(tài)，桑園收入不及農(nóng)作物，導(dǎo)致投入少，大面積的桑樹(shù)產(chǎn)量雖高，但果個(gè)小、品質(zhì)差、果肉軟、銷(xiāo)售難。采收后不管理，加上樹(shù)體高大、病蟲(chóng)害防治不利，導(dǎo)致葉片老化、焦枯、落葉，樹(shù)勢(shì)弱。

2.3 市場(chǎng)認(rèn)知度低

桑椹為多肉漿果，無(wú)皮無(wú)核，鮮嫩嬌媚，是時(shí)令水果，單果上漿成熟2～3 d，果實(shí)迅速膨大、變軟、糖分增加，成熟果易脫落[1]，遇到大風(fēng)天氣，采收不及時(shí)，桑椹易落地腐爛，造成損失。鮮食銷(xiāo)售一般用小塑料盒包裝，包裝用工多，且采收期正值麥?zhǔn)占?，雇工難，費(fèi)用高，加上桑果不易保鮮、不耐運(yùn)輸，缺乏帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，加工能力不足，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣．a(chǎn)業(yè)發(fā)展能力弱等原因，極易出現(xiàn)賣(mài)果難，導(dǎo)致夏津縣桑產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍僅限于德州當(dāng)?shù)丶皾?jì)南、京津冀豫地區(qū)。加工產(chǎn)品多為桑果干、桑果酒、桑葉茶，主要在土特產(chǎn)品店和部分超市銷(xiāo)售，銷(xiāo)售產(chǎn)值6 000 多萬(wàn)元。而在東北三省及山東相鄰省市諸多城市的銷(xiāo)售量只占10%左右，70%以上的消費(fèi)者缺乏對(duì)桑產(chǎn)品食用價(jià)值的認(rèn)識(shí)，在人們?nèi)沼蒙钇肥袌?chǎng)上還無(wú)法形成競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 企業(yè)規(guī)模小，市場(chǎng)推廣能力弱

夏津縣雖有桑企業(yè)20 多家，但規(guī)?；?、組織化、產(chǎn)業(yè)化程度較低，大部分是小作坊式企業(yè)，沒(méi)有省市級(jí)龍頭企業(yè)，這些企業(yè)綜合統(tǒng)計(jì)冷鏈運(yùn)輸車(chē)只有10 余輛，且各自為營(yíng)，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，產(chǎn)品宣傳推廣、銷(xiāo)售力度不夠，存在著抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱、產(chǎn)品附加值低、缺乏名牌產(chǎn)品等問(wèn)題。

3 夏津縣桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 組織宣傳

按照“政府主導(dǎo)、多方參與、惠益共享”的保護(hù)與開(kāi)發(fā)機(jī)制[2]，成立縣桑產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)一步完善管理機(jī)構(gòu)、管理人員和管理經(jīng)費(fèi)及保護(hù)與開(kāi)發(fā)措施，對(duì)古桑樹(shù)群保護(hù)和開(kāi)發(fā)，組織、協(xié)調(diào)桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將生產(chǎn)、加工、貯藏、銷(xiāo)售等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，形成一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈，有統(tǒng)一的生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，申報(bào)了綠色食品，通過(guò)媒體、廣告、桑椹文化遺產(chǎn)研討會(huì)、桑椹生態(tài)文化節(jié)、博覽會(huì)等多形式、多角度、多渠道、全方位地做好宣傳[3-5]，打響了“夏津桑椹”品牌的知名度和美譽(yù)度，提升了夏津桑系列產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率，逐步形成區(qū)域特色品牌，依靠政府加強(qiáng)監(jiān)管，提高桑產(chǎn)品的品牌效應(yīng)[6]，不斷開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品，逐步實(shí)現(xiàn)桑產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化，促進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，成為夏津經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.2 政策助推

結(jié)合夏津本地實(shí)際，強(qiáng)化招商引資工作，采取“外引內(nèi)聯(lián)”等多種手段，進(jìn)一步與科研院所加強(qiáng)聯(lián)系、交流，加大桑產(chǎn)業(yè)招商引資、涉農(nóng)資金扶持政策的力度，完善激勵(lì)機(jī)制，吸引更多的社會(huì)資本參與，加快桑產(chǎn)業(yè)相關(guān)規(guī)模企業(yè)開(kāi)發(fā)建設(shè)，培育龍頭企業(yè)，抱團(tuán)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)桑樹(shù)種植面積的規(guī)?；?、種植技術(shù)現(xiàn)代化和機(jī)械化，提高桑產(chǎn)品的加工能力[7]。

3.3 科技興業(yè)

以科技為引導(dǎo)，邀請(qǐng)科研院所的專(zhuān)家、教授等進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)。圍繞桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，開(kāi)展科技下鄉(xiāng)、邀請(qǐng)專(zhuān)家講課、培訓(xùn)技術(shù)骨干，全面提高從業(yè)人員的生產(chǎn)技能和勞動(dòng)素質(zhì)，培育和發(fā)展新型經(jīng)營(yíng)主體和品牌[8]。結(jié)合實(shí)際，改進(jìn)傳統(tǒng)管理模式，推進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，搞好技術(shù)服務(wù)，選育豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐貯、適熟、抗逆的優(yōu)良品種，推廣桑樹(shù)新品種豐產(chǎn)栽培技術(shù)。全面推行機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、省力化的現(xiàn)代桑園管理技術(shù)模式，通過(guò)加強(qiáng)土肥水管理，行間生草，穴貯肥水，增施有機(jī)肥、生物有機(jī)肥、微量元素等，實(shí)行測(cè)土配方施肥，沃土養(yǎng)根，合理整形修剪、更新復(fù)壯，病蟲(chóng)害無(wú)公害綠色防控，肥藥減施增效等，打造桑產(chǎn)業(yè)鏈的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)融合新體系，生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)桑產(chǎn)品，為優(yōu)質(zhì)、安全、高效栽培創(chuàng)造良好的條件[9]。

3.4 示范帶動(dòng)

加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品注冊(cè)保護(hù)開(kāi)發(fā)力度，扶持個(gè)人或企業(yè)選定園區(qū)作為桑果示范精品園，以點(diǎn)帶面，示范帶動(dòng)，調(diào)整優(yōu)化桑產(chǎn)品布局，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)桑產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模，加強(qiáng)管理，示范引導(dǎo)全縣桑樹(shù)園由粗放化向集約化轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)精品果、觀賞果，促進(jìn)桑產(chǎn)品提質(zhì)增效，打造全國(guó)知名的優(yōu)質(zhì)果桑生產(chǎn)基地，申報(bào)桑椹地理標(biāo)志產(chǎn)品，實(shí)施桑果品牌戰(zhàn)略，借助媒體的宣傳，打造具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的地理標(biāo)志商標(biāo)品牌，推動(dòng)夏津桑椹資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成品牌優(yōu)勢(shì)，提升“夏津桑椹”品牌的影響力[10]。

3.5 延長(zhǎng)采收期，吸引參觀采摘者

為滿(mǎn)足游客長(zhǎng)期采摘，吸引回頭客，減輕桑產(chǎn)品的收購(gòu)、加工壓力，采取多種技術(shù)措施達(dá)到錯(cuò)時(shí)成熟的目的，延長(zhǎng)桑椹果的成熟采摘期。做好宣傳引導(dǎo)，有計(jì)劃地分片安排果農(nóng)差異化管理，在春季開(kāi)花坐果后，采取樹(shù)盤(pán)淺劃鋤中耕松土、覆蓋黑地膜、噴施葉面肥等措施來(lái)促進(jìn)早熟品種提早成熟。采取用深水井澆芽前水、樹(shù)盤(pán)覆草等措施，降低地溫，配合樹(shù)干、大枝涂白，盡量延遲晚熟品種的發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果時(shí)間，使其錯(cuò)時(shí)成熟[10]。

3.6 提高產(chǎn)品附加值

現(xiàn)代桑樹(shù)種植講究的是整合資源，提升綜合利用能力，增加桑樹(shù)種植的產(chǎn)業(yè)附加值，形成一條龍生態(tài)綠色發(fā)展鏈。桑樹(shù)用途廣，桑根、桑枝、桑黃等都可以加工利用，并且藥用價(jià)值較高。要進(jìn)一步加強(qiáng)與中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、中國(guó)桑蠶學(xué)會(huì)等院校、科研院所的合作、交流，推進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)做精做細(xì)，推動(dòng)桑樹(shù)的全元素利用、開(kāi)發(fā)，全方位開(kāi)發(fā)桑果、桑葉、桑黃等系列產(chǎn)品，提高桑產(chǎn)品附加值。

3.7 拓寬銷(xiāo)售渠道

傳統(tǒng)分散的小農(nóng)種植，經(jīng)濟(jì)效益低下，無(wú)法進(jìn)行資源的有效利用和整合，已成為阻礙農(nóng)村桑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要因素。因此應(yīng)按照“市場(chǎng)+龍頭+企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式對(duì)桑產(chǎn)業(yè)進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)組織化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[11]。通過(guò)鼓勵(lì)企業(yè)、大戶(hù)，采取租賃、承包、托管、入股、企業(yè)領(lǐng)辦等形式，推進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，讓農(nóng)戶(hù)由分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)模化、集約化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，從根本上解決投入不足、效益不高的問(wèn)題，采取公司＋合作社＋農(nóng)戶(hù)模式，把散戶(hù)組織起來(lái)，抱團(tuán)發(fā)展，形成有組織、有規(guī)模的新型經(jīng)營(yíng)主體，打破各自為營(yíng)的格局，培育電商，搭建“互聯(lián)網(wǎng)+”銷(xiāo)售平臺(tái)，積極拓寬銷(xiāo)售渠道。加強(qiáng)桑產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，提高市場(chǎng)信譽(yù)度。搞好冷鏈運(yùn)輸運(yùn)輸，擴(kuò)大銷(xiāo)售區(qū)域。

3.8 打造養(yǎng)生養(yǎng)老旅游地

依托豐富的古桑樹(shù)資源和森林公園的天然氧吧，借鑒德百溫泉度假村、德百旅游小鎮(zhèn)及頤壽園、杏塢園、香雪園等“一園一品”特色開(kāi)發(fā)，突出民俗休閑體驗(yàn)，嵌入文化元素，豐富鄉(xiāng)村風(fēng)情、歡樂(lè)體驗(yàn)、休閑養(yǎng)生、醫(yī)養(yǎng)健康等，著力將夏津縣打造成有特色、有影響力的養(yǎng)生養(yǎng)老旅游地。