夏運(yùn)紅胡紅文*黃躍成 易海燕 張 強(qiáng)陳 亮羅 麗 楊 帆李華雄

（1四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川內(nèi)江 641000；2內(nèi)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川內(nèi)江 641000）

內(nèi)江豬是人類經(jīng)過(guò)千百年的馴化留下來(lái)的寶貴資源，距今已有1 800多年的飼養(yǎng)歷史。2000年內(nèi)江豬被納入《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》，是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的地方品種資源之一，1978年全國(guó)科學(xué)大會(huì)授予內(nèi)江豬重大貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，2010年內(nèi)江豬取得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定。內(nèi)江豬肉質(zhì)好、風(fēng)味佳，富含膠原蛋白，含粗脂肪5.42%、粗蛋白22.1%、干物質(zhì)28.12%，肉色評(píng)分3.25～3.5，系水力91.04%，大理石紋評(píng)分3.27～3.5，是優(yōu)質(zhì)的生豬肉質(zhì)基因庫(kù)[1]。內(nèi)江豬適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼，在高寒氣候、高海拔地區(qū)和極端不良的環(huán)境下均能表現(xiàn)出優(yōu)異的抗逆性和耐受性[2]。內(nèi)江豬配合力好、雜種優(yōu)勢(shì)明顯，與外種雜交可獲得優(yōu)質(zhì)的雜交后代，是開(kāi)展雜種優(yōu)勢(shì)利用的較好親本[3]。同時(shí)，內(nèi)江豬也存在皮厚、增重速度慢、瘦肉率低、屠宰率低和產(chǎn)仔數(shù)少（與外種豬比）等遺傳缺陷[4]。如何發(fā)揮好內(nèi)江豬的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)，克服遺傳短板，對(duì)內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的發(fā)展尤為重要。

1 內(nèi)江豬種質(zhì)資源保護(hù)現(xiàn)狀

1.1 內(nèi)江豬保種工作較長(zhǎng)，但種群數(shù)量銳減快

內(nèi)江豬保種工作可追溯到建國(guó)前的1938年，但直到新中國(guó)成立后，國(guó)家才開(kāi)始真正重視地方豬品種的保護(hù)，內(nèi)江豬保種工作才得到了快速發(fā)展。1956年，擴(kuò)建內(nèi)江專區(qū)種豬場(chǎng)，專門(mén)繁育內(nèi)江豬。1973年，組建內(nèi)江豬育種協(xié)作組，并相繼建立縣區(qū)種豬場(chǎng)，形成了以內(nèi)江市為中心區(qū)、內(nèi)江縣為主產(chǎn)區(qū)，分布在資中、資陽(yáng)、簡(jiǎn)陽(yáng)、安岳、威遠(yuǎn)、隆昌、富順等縣的內(nèi)江豬養(yǎng)殖群體[5]。20世紀(jì)90年代以后，受外來(lái)種豬大量引進(jìn)的巨大沖擊，內(nèi)江豬種群數(shù)量急劇下降，據(jù)報(bào)道，1985年，內(nèi)江豬種群數(shù)量為108 609頭、1995年為87 695頭、2013年為9 908頭[2]，種群數(shù)量持續(xù)下降；2019年，又受非洲豬瘟疫情影響，內(nèi)江豬核心種群數(shù)量?jī)H維持在180頭左右。

1.2 內(nèi)江豬保種方式不斷豐富，但保種體系未健全

長(zhǎng)期以來(lái)，內(nèi)江豬保種方式主要依據(jù)地方豬種系統(tǒng)保護(hù)理論，采用活體有限群體保種，保種方式單一，未建立起“冷凍保存庫(kù)＋核心保種場(chǎng)＋保護(hù)區(qū)”相結(jié)合的三級(jí)豬遺傳資源保種體系。受非洲豬瘟疫情影響，為保護(hù)好內(nèi)江豬的遺傳多樣性，2019年，由內(nèi)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、重慶市畜牧科學(xué)院等科研院所合作，完成3.2萬(wàn)劑內(nèi)江豬精液、60頭內(nèi)江豬體細(xì)胞、61枚內(nèi)江豬胚胎的冷凍保存，同時(shí)，建成了國(guó)家級(jí)畜禽（內(nèi)江豬）遺傳資源保種場(chǎng)1個(gè)，備份場(chǎng)2個(gè)，備份內(nèi)江豬種豬300余頭。盡管內(nèi)江豬的保種工作有了一定進(jìn)展，但與川渝兩地知名度相一致的榮昌豬的保種水平相比還存在一定差距，如早在2013年，已保存榮昌豬DNA樣本10 012份、精液10 026份、胚胎407枚，建成冷凍保存庫(kù)1個(gè)、保種場(chǎng)2個(gè)、保護(hù)區(qū)4個(gè)[6]。

1.3 內(nèi)江豬保種技術(shù)不斷提升，但缺乏現(xiàn)代育種技術(shù)

為加強(qiáng)內(nèi)江豬種質(zhì)資源保護(hù)，內(nèi)江市開(kāi)展了一系列的保種措施。2011年，內(nèi)江市種豬場(chǎng)會(huì)同相關(guān)專家制定了《內(nèi)江豬資源保護(hù)方案》和科學(xué)合理的配種計(jì)劃，開(kāi)展了一系列內(nèi)江豬的性能測(cè)定、雜交試驗(yàn)、育肥試驗(yàn)等，并從外引進(jìn)內(nèi)江豬血緣，增加了獨(dú)立血緣1個(gè)，同時(shí)還聘請(qǐng)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、四川省畜牧科學(xué)院等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覔?dān)任內(nèi)江豬保種技術(shù)顧問(wèn)。2018年非洲豬瘟疫情發(fā)生后，與企業(yè)合作在阿壩州汶川縣建立內(nèi)江豬異地保種備份場(chǎng)1個(gè)，極大地降低了保種風(fēng)險(xiǎn)。但由于內(nèi)江市種豬場(chǎng)保種設(shè)施較落后，技術(shù)團(tuán)隊(duì)學(xué)歷較低，現(xiàn)代育種技術(shù)應(yīng)用較少，還未開(kāi)展內(nèi)江豬保種群體基因測(cè)序，也未建立內(nèi)江豬種群基因圖譜[7]。

2 內(nèi)江豬種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

2.1 內(nèi)江豬雜交利用開(kāi)發(fā)進(jìn)程緩慢

早在20世紀(jì)40年代，全國(guó)著名養(yǎng)豬專家許振英、張龍治等率先在國(guó)內(nèi)開(kāi)展了內(nèi)江豬選育、內(nèi)江種豬標(biāo)準(zhǔn)化、內(nèi)江豬三元雜交利用等研究，使內(nèi)江豬生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬、瘦肉率等性能得到了很大提高。1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局頒布了“內(nèi)江豬國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，內(nèi)江豬成為我國(guó)首個(gè)建立品種標(biāo)準(zhǔn)的地方豬。1991年“以內(nèi)江豬為第一母本的三元雜交組合”獲內(nèi)江市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，該項(xiàng)目研究成果為我國(guó)地方豬品種的雜交利用奠定基礎(chǔ)。但20世紀(jì)90年代以后，受?chē)?guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的雙重影響，內(nèi)江豬市場(chǎng)占有率越來(lái)越小，內(nèi)江豬種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)利用進(jìn)程緩慢，在內(nèi)江豬新品種（品系）培育方面仍然未突破零的記錄。

2.2 內(nèi)江黑豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度較低

近年來(lái)內(nèi)江從筑牢種源安全、強(qiáng)化科技支撐、強(qiáng)化開(kāi)發(fā)利用、增強(qiáng)品牌力量等4個(gè)方面推動(dòng)內(nèi)江黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。先后引進(jìn)四川恒通、四川德康等龍頭企業(yè)，構(gòu)建內(nèi)江黑豬“飼養(yǎng)—屠宰—加工—銷(xiāo)售”一體化融合發(fā)展新格局。截至2020年底，內(nèi)江已建成內(nèi)江黑豬一級(jí)擴(kuò)繁場(chǎng)1個(gè)、二級(jí)擴(kuò)繁場(chǎng)2個(gè)，規(guī)?；唐坟i養(yǎng)殖單元450個(gè)，年存欄內(nèi)江黑豬18.24萬(wàn)頭。目前，內(nèi)江黑豬以生產(chǎn)白條肉、銷(xiāo)售生鮮肉為主，產(chǎn)品加工僅限于腌制臘肉香腸，未依托內(nèi)江黑豬特有的自然稟賦開(kāi)發(fā)出附加值較高的產(chǎn)品，深加工的產(chǎn)品種類不全，品類不多，精深加工仍然不足。內(nèi)江黑豬產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新的推廣渠道和推廣方式，實(shí)體專賣(mài)店建設(shè)相對(duì)滯后，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度低。

2.3 內(nèi)江黑豬品牌附加值不高

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們對(duì)豬肉品質(zhì)和風(fēng)味的要求也越來(lái)越高。內(nèi)江以“甜城味”區(qū)域公用品牌為統(tǒng)領(lǐng)，從標(biāo)準(zhǔn)制定、體驗(yàn)店、專賣(mài)店、文化挖掘等方面入手，全力打造內(nèi)江黑豬單品區(qū)域品牌，制定了《內(nèi)江黑豬商品豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 《內(nèi)江黑豬回鍋肉烹飪工藝規(guī)程》 《內(nèi)江黑豬標(biāo)準(zhǔn)》等地方標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)內(nèi)江黑豬及其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成了“黑德香”“云頂土內(nèi)江黑豬”“弘濟(jì)黑豬”“潴源潤(rùn)”等產(chǎn)品品牌，先后在成都、重慶等地開(kāi)設(shè)內(nèi)江黑豬特色菜品體驗(yàn)館、產(chǎn)品專賣(mài)店。2014年內(nèi)江被中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)授予“中國(guó)黑豬（內(nèi)江豬）之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2020年獲得全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十佳畜牧地標(biāo)品牌稱號(hào)，內(nèi)江黑豬（內(nèi)江豬）的品牌影響力得到進(jìn)一步提升。受非洲豬瘟疫情防控壓力影響，以內(nèi)江黑豬品牌拉動(dòng)的“品牌＋旅游”“品牌＋體驗(yàn)”“品牌＋消費(fèi)”“品牌＋電商”等商業(yè)模式發(fā)展還相對(duì)滯后、水平不高、結(jié)構(gòu)不優(yōu)，品牌附加值還未得到充分展現(xiàn)。

3 內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

3.1 堅(jiān)持種質(zhì)資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重

保種是為了更好地開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)是為了更好地保種。堅(jiān)持政府是保種主體，企業(yè)是開(kāi)發(fā)主體，借鑒重慶榮昌豬的成功保種經(jīng)驗(yàn)，建立以科研院所為主體的保種機(jī)構(gòu)，制定內(nèi)江豬保種中長(zhǎng)期規(guī)劃，完善內(nèi)江豬保護(hù)體系，建立保種數(shù)據(jù)庫(kù)，優(yōu)化保種群體結(jié)構(gòu)，豐富血統(tǒng)。強(qiáng)化市校（院）合作，引進(jìn)生豬遺傳育種領(lǐng)域的專家智力，開(kāi)展冷凍精液、冷凍體細(xì)胞、冷凍胚胎等遺傳物質(zhì)保存，開(kāi)展內(nèi)江豬保種群體基因測(cè)序，建立種群基因圖譜，構(gòu)建完善的內(nèi)江豬“冷凍保存庫(kù)＋保種場(chǎng)＋備份場(chǎng)＋保護(hù)區(qū)”多層次保種體系。充分利用內(nèi)江豬配合力好、適應(yīng)性強(qiáng)等種質(zhì)特性，應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)選育技術(shù)，開(kāi)展內(nèi)江豬雜交綜合利用，培育擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)江豬新品種（品系）或配套系，將內(nèi)江豬資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

3.2 推動(dòng)內(nèi)江豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

按照畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污資源化原則，實(shí)施內(nèi)江豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工程。建立健全內(nèi)江豬標(biāo)準(zhǔn)體系，制定內(nèi)江豬品種標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、屠宰標(biāo)準(zhǔn)、階段化飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等。支持產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)全自動(dòng)、全環(huán)控、低耗能、環(huán)保型的現(xiàn)代化高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)，創(chuàng)新內(nèi)江豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、合作共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，提升內(nèi)江豬生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控能力。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)開(kāi)展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷(xiāo)售、農(nóng)旅、研學(xué)等一體化全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，支持配套冷庫(kù)、低溫分割車(chē)間等冷藏加工設(shè)施和冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，實(shí)現(xiàn)就地屠宰、就地分割、就地加工，拓展銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，助推內(nèi)江豬產(chǎn)品步入中高端產(chǎn)品第一方陣。

3.3 促進(jìn)內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)健康發(fā)展

堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，充分發(fā)揮高校、科研院所的智力資源優(yōu)勢(shì)，支持保種、開(kāi)發(fā)、防疫、加工和減排固碳等關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，提升內(nèi)江豬保種、開(kāi)發(fā)、防疫、加工、循環(huán)等科技創(chuàng)新能力。根據(jù)資源環(huán)境承載能力，優(yōu)化養(yǎng)殖區(qū)域布局，嚴(yán)控養(yǎng)殖紅線。堅(jiān)持“以種定養(yǎng)、以養(yǎng)定種”種養(yǎng)循環(huán)的發(fā)展理念，鼓勵(lì)養(yǎng)殖基地與種植基地有機(jī)結(jié)合，鼓勵(lì)發(fā)展“養(yǎng)豬—沼氣—蔬菜”“養(yǎng)豬—沼氣—果樹(shù)”“養(yǎng)豬—沼氣—糧食作物”等種養(yǎng)循環(huán)模式，打造現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)循環(huán)鄉(xiāng)村振興樣板。充分發(fā)揮內(nèi)江豬耐粗飼種質(zhì)優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)開(kāi)展內(nèi)江豬生物飼料的開(kāi)發(fā)與利用，緩解養(yǎng)豬業(yè)與糧爭(zhēng)地的矛盾。推廣實(shí)施糞污干濕分離、固體糞便覆膜靜態(tài)好氧堆肥、液體糞污密閉貯存發(fā)酵、糞肥深施還田等畜禽糞便管理溫室氣體減排技術(shù)，實(shí)現(xiàn)減排固碳，變廢為寶，推動(dòng)內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)健康循環(huán)發(fā)展。

4 小結(jié)

綜上所述，內(nèi)江豬種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)與利用依舊任重道遠(yuǎn)。為進(jìn)一步筑牢種業(yè)根基，確保種質(zhì)安全，需堅(jiān)持政府引導(dǎo)、多方參與，市場(chǎng)主體、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展原則，以自主創(chuàng)新為關(guān)鍵，以供種安全為底線，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，匯聚資源、集中攻關(guān)、重點(diǎn)突破，政策引領(lǐng)、健全體系、創(chuàng)新機(jī)制，加快推動(dòng)內(nèi)江豬種質(zhì)資源的保護(hù)與利用，促進(jìn)內(nèi)江市、四川省乃至全國(guó)地方豬產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。