馬愛杰

（大連民族大學 遼寧大連 116605）

1 外形特征

河豚，別名氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚等，外形呈圓筒形，從頭部向后漸漸變窄，無鱗或者是覆蓋刺鱗，當遇到危險時，整個身體會呈現(xiàn)出球狀并且浮上水面，同時在皮膚上也會有一些小刺豎起，來達到自衛(wèi)的目的。河豚的背部有鰭一個，無鰭棘，與臀鰭相對，無腹鰭，尾鰭呈現(xiàn)截形、圓形或新月形，體色與花紋因種類的不同而存在一定的差異。在我國，河豚的種類是非常多的，經(jīng)濟價值比較高，在國內(nèi)市場上比較暢銷的品種為紅鰭東方和假睛東方。

2 養(yǎng)殖技術

2.1 養(yǎng)殖前準備

養(yǎng)殖河豚，池塘自然是少不了的，河豚的養(yǎng)殖池塘應當滿足光照條件好、水質清澈、沒有污染、環(huán)境安靜、排灌系統(tǒng)良好、交通便利等條件。選擇好養(yǎng)殖池塘之后，還應該做好消毒以及排水工作。一般每兩畝的池塘設置一臺增氧機，以保證充足的氧氣。冬季或其他比較干旱的季節(jié)，需要用工具把池塘底部的淤泥推上基面或直接沖洗池塘，然后池塘底要暴曬2 d～3 d，直到地面有龜裂出現(xiàn)，這樣就可以將池塘底部存在的一些致病菌或細菌殺滅干凈。之后，每畝地還需要使用15 kg的漂白粉或75 kg的生石灰粉進行殺菌消毒，再選用80 目的濾網(wǎng)向池塘內(nèi)注入60 cm深的新水。

將池塘清理消毒完畢之后，每畝池塘使用50 kg的雞糞，外加10 kg生石灰發(fā)酵，然后裝在60 目的網(wǎng)袋中，分別掛在池塘中做基肥，大概需要6 d的時間。在此期間，池塘中的浮游生物會迅速繁殖，池塘里的水也會變得比較肥沃，這樣池水培育就算成功了。而培水成功之后，一定要讓池塘內(nèi)的水保持“綠、爽、活”這三個特點。所謂“綠”，就是水體呈現(xiàn)出黃綠色，因為水中有單細胞植物；而所謂“爽”，就是水面沒有懸浮物，水質比較均勻，而且會呈現(xiàn)出一定的透明度；再者“活”，就是池塘水有一定的溶氧量，平均值大概3 mg/L以上，pH處于8左右，水溫保持在18 ℃以上即可。

2.2 選苗放苗

要想把河豚養(yǎng)殖成功或提高其質量和產(chǎn)量，選苗是非常重要的一個步驟。一定要選擇那些體格健壯、沒有疾病的河豚魚苗，而且在購買時最好是去那些養(yǎng)殖基地比較大并且有正規(guī)保障的地方，不能貪圖便宜，以免養(yǎng)殖失敗。選取的魚苗也有不同的規(guī)格，小規(guī)格的尺寸為0.8 cm～2 cm，大規(guī)格的尺寸為2 cm～5 cm，粗規(guī)格的尺寸在5 cm以上。對于經(jīng)驗不太豐富且想要提高成活率的養(yǎng)殖戶，最好不要選擇小規(guī)格的魚苗，因為不易成活。在投放魚苗時，切不可盲目一次性大量投放，而應該先用少量的同種魚苗試水一天，若能確定水質比較適合，之后再大量投放。另外在投放之前，還應該對魚苗進行消毒，消毒方法一般是用0.7 mg/L的高錳酸鉀溶液浸泡6 s左右，這樣可以減少魚苗攜帶的病菌，有利于其成活，同時也可以有效地去除病苗、傷殘苗。在投放時，還應該注意水的溫度、放養(yǎng)密度等。最適合河豚生長的溫度在25 ℃左右，當溫度低于16 ℃時，河豚的進食量就會減少，11 ℃以下河豚會停止進食，低于7 ℃則會導致其死亡。不同規(guī)格的魚苗，放養(yǎng)密度也有所不同，0.8 cm～2 cm規(guī)格的每畝放養(yǎng)4 500 尾左右，2 cm～4 cm規(guī)格的每畝放養(yǎng)3 500 尾左右，4 cm以上規(guī)格的魚苗每畝放養(yǎng)2 500 尾左右。另外值得注意的是，河豚可以單獨進行養(yǎng)殖，也可以與其他魚類或者蝦類進行混合養(yǎng)殖[1]。不過，即便是選擇混養(yǎng)模式，也一定要注意主次之分，可以每畝放養(yǎng)2 000 尾河豚，然后里面再投入適量的甲魚、鰻魚、羅氏沼蝦、南美白對蝦等。

2.3 飼料的投放

河豚是比較偏向于雜食類的魚類。在魚苗期，飼料方面是以水絲蚯蚓和浮游生物為主；當大部分魚苗長到2 cm以上之后，就可以慢慢加入河豚料、小魚料或鰻魚料等，攪成團之后定期進行馴化投食。為了方便后期的投喂，在建立養(yǎng)殖池時就應該設置投喂臺，一般每畝池塘大概用4個投喂臺。把河豚料、魚油和水按照正規(guī)的比例混合均勻，有條件的可以把這些用料全部放入攪拌機里，攪拌均勻之后再制作成料團，然后把做好的料團放入投喂臺進行投喂即可。在日常投喂時，投喂量應該根據(jù)魚的體重來確定，一般為魚體重的3%～10%，最高不可超過15%，主要是以魚在1 h～2 h內(nèi)能將飼料吃完為標準。一般在上午和下午各投喂1 次，上午大概在8點，下午大概在4點，上午的投喂量占每日投喂量的40%，下午的占每日投喂量的60%。另外，一定要按照“四定”原則進行投喂，分別是定點、定時、定質、定量。尤其是其中的“定質”，一定要嚴格把控，對河豚投喂的飼料一定要保證足夠新鮮，不要有剩料，更不能投喂那些已經(jīng)發(fā)霉和變質的飼料。另外，對每天吃剩的飼料，還應該及時打撈，以防造成養(yǎng)殖池塘水質的污染。

2.4 日常管理

對于河豚的養(yǎng)殖，所謂日常管理一般就是指做好巡塘工作。要在每天早晚各進行一次巡塘，在巡塘時一定要仔細觀察河豚的活動情況以及進食情況，如果發(fā)現(xiàn)河豚有浮頭或魚病的現(xiàn)象，就應及時進行處理，以免污染整個池塘。尤其是在陰雨天時，一定要更加重視巡塘工作，絕不能因天氣不好就疏忽大意，陰雨天一定要避免因水中鹽度變化幅度過大而造成魚苗死亡。另外，還應該保證適宜的水溫、溶解氧含量以及水的透明度，一旦發(fā)現(xiàn)異常，就應及時進行調(diào)整，并且每天巡塘時都應該及時做好記錄，以便于日后總結。除此之外，在日常的管理工作中，還應該做好防漏防逃工作，每個池塘中都會設有相應的防逃網(wǎng)，防逃網(wǎng)也應該要做到定期檢查，以防有松動或損壞的情況；還要檢查排水閘是否出現(xiàn)漏洞，避免河豚出現(xiàn)逃跑的現(xiàn)象，或者其他的大型魚類混入其中，對河豚造成嚴重的危害。

養(yǎng)殖河豚時，日常的水質管理也是非常重要的。一般在4月下旬到6月下旬，水的溫度回升是比較慢的，此時單胞藻繁殖速度也較慢，因此這個階段應該多進水、少排水，每7 d～10 d可肥水一次，每次每畝施入有機肥45 kg～75 kg，這屬于前期管理[2]。一般進入7月上旬就到了中期管理，主要是把水質調(diào)控好，需要更換池塘70%的水。由于7月中旬到8月中旬的溫度比較高，此時應該多進水、少排水，將水位適當升高。進入8月下旬之后就到了后期管理，此時是河豚生長的第二個階段，對于水的要求是大排大灌，保證好水質。

2.5 疾病防治

在河豚的養(yǎng)殖過程中，如果遇到一些比較常見的病癥，可以及時用藥物進行控制。比如水霉病，河豚由于沒有鱗片，受傷之后就非常容易患水霉病，應對這種病癥可以使用0.1 mg/L～0.3 mg/L的孔雀石綠全池潑灑，也可以把池水溫度升高到28 ℃～30 ℃；對于細菌性疾病，可以使用0.5 mg/L的強氯精全池潑灑；對于腸炎病，可在餌料中加入食鹽，也可以使用呋喃唑酮進行預防和治療；寄生蟲病可以用0.5 mg/L的晶體敵百蟲全池潑灑。做好疾病的防治工作也是幫助河豚成功越冬的一個關鍵，一般河豚要進入越冬棚進行越冬，而進入越冬棚之前，首先要對河豚魚體進行消毒，可以用3%的食鹽水清洗15 min左右，再注意以上病害即可[3-4]。

3 助力精準扶貧

說到河豚，很多人首先想到的就是河豚有毒，但其實只要烹飪得當，它的美味也是很多人無法抵擋的。河豚不僅味道鮮美，而且質地鮮嫩，營養(yǎng)也非常豐富，生食或者熟食都可。隨著我國河豚養(yǎng)殖技術的不斷成熟，國內(nèi)愿意消費河豚的人也越來越多，其市場潛力非常大。遼東地區(qū)不僅氣候宜人，也有著非常豐富的水資源，是養(yǎng)殖水產(chǎn)品不可多得的地區(qū)。大連河豚養(yǎng)殖目前有了比較突出的表現(xiàn)，因此遼東很多地區(qū)都在大力發(fā)展河豚養(yǎng)殖來助力精準扶貧。遼東地區(qū)根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，立足于自身的地理優(yōu)勢，結合科學的養(yǎng)殖方法，以大連河豚為發(fā)展中心，推動了可持續(xù)發(fā)展的新型養(yǎng)殖模式的形成，真正地帶動了遼東地區(qū)的河豚產(chǎn)業(yè)，同時也帶動了大部分人經(jīng)濟收入的增長，全面促進了產(chǎn)業(yè)扶貧。其實，國家早在2016年就已經(jīng)放開了河豚養(yǎng)殖的條件和加工經(jīng)營，大連河豚養(yǎng)殖企業(yè)也獲得了更多提升和發(fā)展的機會。同年，大連市人民政府經(jīng)過考察，看中了節(jié)能減排循環(huán)利用的新養(yǎng)殖模式，發(fā)展至今，這種新養(yǎng)殖模式也已經(jīng)完全建成。另外，為了真正達到以發(fā)展大連河豚養(yǎng)殖來助力精準扶貧的目的，政府為有需要的養(yǎng)殖戶提供了先進的養(yǎng)殖技術，以及相對應的財政支持，讓河豚養(yǎng)殖越來越規(guī)?；驼?guī)化。在遼東地區(qū)，大連河豚養(yǎng)殖已經(jīng)成為具有特色的產(chǎn)業(yè)扶持項目，不僅建立了多個河豚養(yǎng)殖示范點，同時還以村為單位，重點發(fā)展大連河豚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，積極打造出了屬于遼東地區(qū)的知名品牌。對此，政府也在不斷地積極引導村民，調(diào)動村民的積極性，大力推廣大連河豚養(yǎng)殖，也大大縮小了鄉(xiāng)村與城市的經(jīng)濟差距。政府對于大連河豚的養(yǎng)殖技術不僅僅是免費提供，還會下派專業(yè)的河豚養(yǎng)殖專家，指導村民進行專業(yè)的河豚養(yǎng)殖，這樣不僅提高了村民的積極性，也提高了河豚的成活率，保證了后期的產(chǎn)量與質量，更有效地保障了村民的后續(xù)收入，真正地實現(xiàn)了扶貧的目標。