韓 曉

（太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，山西 太原 030027）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的主要技術(shù)支撐。隨著人們對食品質(zhì)量要求的提高，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室（以下簡稱“實(shí)驗(yàn)室”）開始進(jìn)入市場，由于農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室有較多的危險(xiǎn)化學(xué)品，且不同實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員負(fù)責(zé)的環(huán)節(jié)不同，專業(yè)能力也參差不齊，實(shí)驗(yàn)室會出現(xiàn)一些安全事故，包含火災(zāi)性、漏電事故、爆炸性事故等。對實(shí)驗(yàn)室各類人員開展相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理培訓(xùn)，能減少事故的發(fā)生頻率。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)主要特征

目前，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工等過程均可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測，風(fēng)險(xiǎn)因素較多，不同風(fēng)險(xiǎn)因素之間相互影響，共同決定檢測工作和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。其中，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、危險(xiǎn)化學(xué)品等安全及環(huán)境因素直接影響實(shí)驗(yàn)室人員及環(huán)境安全。另外，技術(shù)人員在檢測過程中容易受到心理狀態(tài)、情緒和外界因素等的干擾，其實(shí)操能力、工作態(tài)度等間接影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2 農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)主要來源

2.1 質(zhì)量因素風(fēng)險(xiǎn)

在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，儀器設(shè)備、試劑耗材等都直接關(guān)系到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，也會影響到實(shí)驗(yàn)室的安全。如檢測過程中儀器設(shè)備是否通過校準(zhǔn)，儀器設(shè)備的日常維護(hù)是否到位以及是否定期進(jìn)行核查，試劑耗材是否滿足檢測的質(zhì)量要求，標(biāo)準(zhǔn)溶液配制和保存是否規(guī)范等質(zhì)量因素風(fēng)險(xiǎn)會間接影響實(shí)驗(yàn)室人員或環(huán)境安全。

2.2 人為因素風(fēng)險(xiǎn)

人為因素風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在人員業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德、法律意識等因素。可以通過提高實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員的責(zé)任心和專業(yè)技術(shù)能力，降低檢測過程中由人為因素引起的偶然誤差和系統(tǒng)誤差。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室管理人員的法制觀念參差不齊，如果不按規(guī)定的程序和方法公正、科學(xué)、客觀地進(jìn)行評估，會直接影響檢測工作的質(zhì)量。

2.3 安全與環(huán)境因素風(fēng)險(xiǎn)

2.3.1 危險(xiǎn)化學(xué)品管理

一是實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品管理鏈長，風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多。農(nóng)產(chǎn)品檢測人員要檢測農(nóng)產(chǎn)品中是否有抗生素、農(nóng)藥、重金屬殘留等項(xiàng)目，檢測過程中用到的試劑可能會涉及到危險(xiǎn)化學(xué)品，其采購、貯存、使用、廢液處理等環(huán)節(jié)分別存在不同的風(fēng)險(xiǎn)隱患，管理難度大。二是防護(hù)設(shè)施配備不全。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測涉及到的危險(xiǎn)環(huán)節(jié)較多，如有害物質(zhì)、危險(xiǎn)品保存等，為了防止對人員及環(huán)境造成損傷，需要安置一定防護(hù)設(shè)施設(shè)備，在使用有害有毒試劑時(shí)做好防護(hù)等。三是實(shí)驗(yàn)室設(shè)施設(shè)備不足，硬件條件有待提升。在農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室對農(nóng)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測時(shí)，需要運(yùn)用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、超高效液相-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、電感耦合等離子體光譜儀、氨基酸分析儀、原子熒光光譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等各類大中型儀器設(shè)備。

2.3.2 實(shí)驗(yàn)室建筑結(jié)構(gòu)與布局

實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施是保障實(shí)驗(yàn)室安全的首要條件。實(shí)驗(yàn)室建筑結(jié)構(gòu)需要符合一定的抗地震、抗臺風(fēng)、抗水災(zāi)能力，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部配套設(shè)施也需符合負(fù)荷要求。

3 農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施

3.1 規(guī)范實(shí)驗(yàn)室安全管理制度

3.1.1 配備安全防護(hù)設(shè)施，定期做好安全評估

農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室需做好安全規(guī)劃設(shè)計(jì)，配備相應(yīng)的設(shè)施，保證所有人員的安全。第一，做好實(shí)驗(yàn)室水系統(tǒng)管網(wǎng)設(shè)計(jì)，為實(shí)驗(yàn)室加裝氣體泄漏報(bào)警裝置、消防栓、消防卷簾、自動滅火裝置、噴淋裝置等消防及報(bào)警設(shè)施。定期對安全設(shè)備進(jìn)行檢查，及時(shí)解決問題。第二，安全用電。對電源插座進(jìn)行檢查，確保不使用老化的電源線。需進(jìn)行接地保護(hù)的，一定要配備齊全。第三，配備通風(fēng)、排風(fēng)設(shè)施。易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，在操作的過程中需安裝好排風(fēng)裝置，避免影響到人體健康。第四，正確使用用氣設(shè)施。在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)檢測的過程中，所使用的氣體大都保存于液化鋼瓶，且有固定的支架，在放置時(shí)，最好用氣瓶將其分隔。第五，對每位工作人員配備好裝備。農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室有嚴(yán)格限制進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的門禁措施，記錄進(jìn)入人員的個(gè)人資料、進(jìn)出時(shí)間、授權(quán)活動區(qū)域等信息;對與實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行相關(guān)的關(guān)鍵區(qū)域有嚴(yán)格和可靠的安保措施，避免非授權(quán)的進(jìn)入。第六，合理化設(shè)計(jì)。農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)重在設(shè)計(jì)。一體化設(shè)計(jì)，突出整體，兼顧特殊。特別是在水、電、通風(fēng)等的負(fù)荷方面應(yīng)有超前的考慮。

3.1.2 培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室檢測人才，建立安全管理制度及應(yīng)急規(guī)章

在實(shí)驗(yàn)室檢測過程中，檢測結(jié)果是否準(zhǔn)確與工作人員專業(yè)知識以及操作能力有著直接的關(guān)系。因此，加強(qiáng)相關(guān)人員理論知識與技術(shù)的培訓(xùn)力度，提升工作人員專業(yè)素養(yǎng)，對其進(jìn)行法律教育有極大的必要性。

通過定期或不定期舉辦集中學(xué)習(xí)，利用各種工作會議，結(jié)合專家?guī)Ы萄不嘏嘤?xùn)、實(shí)驗(yàn)室“大練兵”和內(nèi)部審核、管理評審等活動，大力宣貫實(shí)驗(yàn)室安全運(yùn)行的重要性和必要性;不斷梳理檢測過程中樣品采集、樣品預(yù)處理、設(shè)備操作應(yīng)注意的事項(xiàng);建立安全管理和應(yīng)急體系，健全實(shí)驗(yàn)室視頻監(jiān)控，確定相關(guān)責(zé)任負(fù)責(zé)人員和管理人員，安排專人檢查實(shí)驗(yàn)室水、火、氣、電安全，并填寫記錄，確保實(shí)驗(yàn)室人、物的安全。認(rèn)真開展消防演練，不斷提高檢測人員安全意識、責(zé)任意識、防范能力。

3.1.3 強(qiáng)化對有害物質(zhì)的規(guī)范管理，避免造成人身傷害和環(huán)境污染

首先，應(yīng)通過建立危險(xiǎn)化學(xué)品登記薄，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品的日常管理。保持實(shí)驗(yàn)環(huán)境整潔、儀器擺放有序、標(biāo)識清晰明了。易制毒化學(xué)品有丙酮、甲苯、乙醚、三氯甲烷等，易制爆危險(xiǎn)化學(xué)品有高氯酸、濃硝酸、高錳酸鉀、硼氫化鈉等危險(xiǎn)化學(xué)品必須貼標(biāo)簽，標(biāo)清濃度、含量、有效期，確保在有效期內(nèi)使用。其次，根據(jù)《易制毒化學(xué)品購銷和運(yùn)輸管理辦法》中的有關(guān)規(guī)定，對于強(qiáng)腐蝕性的物質(zhì)如濃硫酸、濃硝酸等，進(jìn)行適當(dāng)儲存及運(yùn)輸管理，避免不正確的使用或者排放對工作人員造成傷害及對環(huán)境造成污染。廢氣、廢水、廢物（簡稱“三廢”）嚴(yán)格按照環(huán)保要求進(jìn)行處置。定期做好安全評估。建立儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、試劑耗材、樣品管理、檔案管理、辦公用品管理等專人管理機(jī)制，嚴(yán)格采購申報(bào)和準(zhǔn)用領(lǐng)取及退回入庫的原始記錄臺賬。

3.2 強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理和質(zhì)量控制

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)站，承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)評估定點(diǎn)動態(tài)跟蹤監(jiān)測工作。通過引入實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室檢測人員、管理人員、保障人員、儀器設(shè)備的信息互動。在實(shí)驗(yàn)室通過講座、座談交流、案例分析等方式普及風(fēng)險(xiǎn)管理理論,大力加強(qiáng)安全教育，提高全員風(fēng)險(xiǎn)管理意識，豐富各職能人員的風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

風(fēng)險(xiǎn)管理獲得的效果具有滯后性和隱形性。目前，風(fēng)險(xiǎn)管理效果往往體現(xiàn)在“實(shí)驗(yàn)室健康發(fā)展”等隱性效益上。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析，制定危機(jī)管理應(yīng)急預(yù)案，以便在緊急情況采取有力措施緩減危機(jī)。實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理，可提前發(fā)現(xiàn)事故隱患，降低風(fēng)險(xiǎn)，防患于未然，增強(qiáng)應(yīng)對緊急事件能力。

4 結(jié)語

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題逐漸受到廣大群眾的關(guān)注，只有將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和安全放在首位，才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和人民的健康。在農(nóng)產(chǎn)品檢測工作中，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)室安全會受到儀器設(shè)備、試劑耗材因素、實(shí)驗(yàn)室技術(shù)、管理人員素質(zhì)因素、危險(xiǎn)化學(xué)品管理因素、實(shí)驗(yàn)室配置等因素的影響。因此，為了確保農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的順利進(jìn)行，要不斷提高工作人員的專業(yè)實(shí)力，嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全管理制度，保證所處環(huán)境的安全。