發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

吳黎紅

廣西三江侗族自治縣獨(dú)峒鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西柳州545500

隨著生物科技的快速發(fā)展，微生物發(fā)酵技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，目前，發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用廣泛，獲得了市場(chǎng)的關(guān)注與青睞。發(fā)酵飼料使水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)擺脫了對(duì)飼料添加劑的依賴，展現(xiàn)出了突出的環(huán)保效能，可以有效抑制水質(zhì)變化，提升水產(chǎn)動(dòng)物的抗病性，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本和風(fēng)險(xiǎn)。因此，深入探討發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義與實(shí)踐價(jià)值。

1 發(fā)酵飼料的種類

眾所周知，發(fā)酵飼料屬于生物科技進(jìn)步的產(chǎn)物，主要有液體發(fā)酵飼料和固態(tài)發(fā)酵飼料這2種。液體發(fā)酵飼料（submerged fermentation，SMF）指自然發(fā)酵飼料，即利用對(duì)外部溫度、氣體等條件的控制，使飼料加工處理過(guò)程中，不依賴任何外部添加菌種，使原料自身與有效微生物產(chǎn)生反應(yīng)，如乳酸菌、酵母菌等，從而生成一種優(yōu)質(zhì)的液態(tài)飼料。液體發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)在于時(shí)間短、產(chǎn)量高，且可實(shí)現(xiàn)高度機(jī)械化，但受限于有效性與經(jīng)濟(jì)性，在推廣領(lǐng)域仍顯不足。固態(tài)發(fā)酵飼料（solid state fermentation，SSF）指依賴固態(tài)發(fā)酵底物進(jìn)行培養(yǎng)，在自由水量較少的條件下，通過(guò)加入一種或多種微生物菌株催化發(fā)酵，從而生成一種優(yōu)質(zhì)的固態(tài)飼料。相較于其他發(fā)酵方式而言，固態(tài)發(fā)酵具有原料來(lái)源廣泛、工藝簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)性高，并可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。不僅如此，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)能夠保證零排放的同時(shí)，還可以實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”的目標(biāo)，極大提升了水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)預(yù)期[1]。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中發(fā)酵飼料的應(yīng)用

2.1 發(fā)酵飼料在水產(chǎn)動(dòng)物免疫中的應(yīng)用

發(fā)酵飼料不同于傳統(tǒng)飼料，它自身所具有的生態(tài)性優(yōu)勢(shì)，能夠大幅改善水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫性，避免了由外部添加劑所帶來(lái)的影響。首先，通過(guò)發(fā)酵飼料中的益生菌群，改善動(dòng)物腸道內(nèi)的菌群數(shù)量，實(shí)現(xiàn)機(jī)體菌群的平衡，還可以通過(guò)發(fā)酵飼料中的益生菌作用，有效抑制有害微生物的附著和繁殖，使動(dòng)物免受侵害。其次，優(yōu)化動(dòng)物代謝過(guò)程，即在發(fā)酵飼料的作用下，可以加快動(dòng)物體內(nèi)丙酸、乙酸等有機(jī)酸的代謝里程，使動(dòng)物體制的pH 值保持在最佳水平，從而達(dá)到對(duì)有害菌的抑制作用。再次，發(fā)酵飼料中所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效提供良好的營(yíng)養(yǎng)供給，并在有益微生物的作用下，提升免疫細(xì)胞的活性，無(wú)形之中增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力，進(jìn)而形成天然防御屏障。大量實(shí)踐均證實(shí)了發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的優(yōu)越性，尤其是能夠促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體免疫性，達(dá)到防疫抗病的顯著效果[2]。

2.2 發(fā)酵飼料在優(yōu)化改善水質(zhì)中的應(yīng)用

水質(zhì)是水產(chǎn)養(yǎng)殖的關(guān)鍵，是經(jīng)濟(jì)效益的保障。但受傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的制約，水質(zhì)極易受到外部因素影響，而隨著發(fā)酵飼料的逐步應(yīng)用，其在改善水質(zhì)方面的優(yōu)勢(shì)也日益顯現(xiàn)。在發(fā)酵飼料的作用下，水產(chǎn)動(dòng)物的機(jī)體代謝功能得到了改進(jìn)，建立起了穩(wěn)定的進(jìn)食與消化鏈條，使水體中的有害物質(zhì)排放大幅下降，有效規(guī)避了水質(zhì)變化風(fēng)險(xiǎn)。另外，發(fā)酵飼料本身，可以依賴有益微生物的生物屏障作用，形成致密性膜菌群，竭力減少有毒有害物質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)。在有益菌的作用下，可以形成有益的氧化、硝化、氨化及固氮等功效，大幅減少水體中有機(jī)物的囤積，并加速有害物質(zhì)的降解，使之成為適應(yīng)浮游植物生長(zhǎng)的無(wú)機(jī)鹽，從而構(gòu)成完整的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，達(dá)到水質(zhì)的長(zhǎng)效平衡性，最終達(dá)到對(duì)水質(zhì)的凈化目的。

2.3 發(fā)酵飼料在提升生產(chǎn)性能中的應(yīng)用

根據(jù)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)轉(zhuǎn)化原理，菌種在發(fā)酵的過(guò)程中將產(chǎn)生大量的活菌，通過(guò)進(jìn)入水體及動(dòng)物腸道以改善其代謝功能，使氨基酸、維生素及消化酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被有效吸收，從而加速動(dòng)物的生長(zhǎng)。一般情況下，有益菌本身屬于高蛋白物質(zhì)，并可以形成多種符合動(dòng)物需求的氨基酸、B 族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在有益菌繁殖過(guò)程中同樣會(huì)產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等多種消化酶，在用以調(diào)節(jié)機(jī)體平衡的同時(shí)，進(jìn)一步提升動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收能力。另外，通過(guò)發(fā)酵后的飼料能夠抑制致病因子的產(chǎn)生，給予水產(chǎn)養(yǎng)殖提供更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，并有效提升飼料的適口性，增加動(dòng)物的采食量和保持良好的進(jìn)食規(guī)律，由此提升水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料的利用率，達(dá)到促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增效的目的。

3 結(jié) 語(yǔ)

總而言之，隨著現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，發(fā)酵飼料已經(jīng)成為未來(lái)發(fā)展的主趨勢(shì)，尤其是倡導(dǎo)綠色環(huán)保的當(dāng)下，發(fā)酵飼料將更符合市場(chǎng)需求，并增加養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。另外，應(yīng)用發(fā)酵飼料還可實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)免疫、改善水質(zhì)及提升生產(chǎn)性能的效果，發(fā)酵飼料勢(shì)必將成為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的不二選擇。