◆王仲盼 安徽省阜陽(yáng)市潁上縣第二幼兒園

2018年，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會(huì)曾聯(lián)合發(fā)布《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人93克，浪費(fèi)率11.7%。此外，大型聚會(huì)浪費(fèi)則達(dá)38%，而學(xué)生盒飯中有1/3被扔掉。報(bào)告指出，經(jīng)初步核算，2015年中國(guó)城市餐飲業(yè)餐桌浪費(fèi)在1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸之間，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》社會(huì)領(lǐng)域在遵守基本行為規(guī)范中明確提出：“4-5歲的孩子在成人的提醒下，能節(jié)約糧食、水電等?！蔽覈?guó)著名教育家葉圣陶先生也說(shuō)：好習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子受用，壞習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子吃它的虧，想改也不容易，可見(jiàn)良好習(xí)慣養(yǎng)成的重要性。

民以食為天，食品問(wèn)題事關(guān)國(guó)之大計(jì)。古有唐代大詩(shī)人李紳作《憫農(nóng)》，意在說(shuō)明糧食的來(lái)之不易；今有黨中央習(xí)總書(shū)記倡導(dǎo)“拒絕剩余、光盤行動(dòng)”，意在號(hào)召全社會(huì)行動(dòng)起來(lái)，珍惜每一粒糧食。一古一今，都在用大智慧告誡我們，節(jié)約糧食刻不容緩。孩子在幼兒園度過(guò)一天當(dāng)中的大部分時(shí)光，“兩點(diǎn)一餐”浪費(fèi)的現(xiàn)象仍然有之，我們?nèi)绾伪苊饫速M(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，作為一名一線幼兒園老師，以下是我在工作中的一些感悟。

幼兒園班級(jí)午餐案例

自2017年我園開(kāi)餐以來(lái)，以下是發(fā)生在我們班級(jí)的幾個(gè)典型案例。

案例一：午餐分餐環(huán)節(jié)中，孩子們有序排隊(duì)端走自己的飯菜。很快王一航排到了隊(duì)伍的最前面，他看了看今天的午餐（清炒西蘭花、茭白肉絲、紫菜雞蛋湯）立刻喊道：“我不想吃我不想吃?！?/p>

案例二：午餐結(jié)束了，班級(jí)保育老師清理飯桌上的殘?jiān)ｏ?，一邊清理一邊?duì)我說(shuō)：“王老師，這每個(gè)桌上的小餐盤里都有飯菜，整塊的排骨和肉，孩子們說(shuō)不吃就不吃，我小時(shí)候都吃不到這些。”

案例三：下午孩子們的離園活動(dòng)，姜博宇的媽媽一看見(jiàn)我就說(shuō)：“老師，姜博宇今天吃的怎么樣？昨天和我說(shuō)，他不想吃，老師喂他喝了一碗湯，我在家也和他說(shuō)，到幼兒園要好好吃飯，可是他在家吃飯也是會(huì)剩很多?！?/p>

反思：2017年是我園幼兒第一次在園就餐午休，作為幼兒園老師的我們對(duì)午餐環(huán)節(jié)還比較陌生，同時(shí)也缺乏應(yīng)對(duì)孩子午餐剩飯、挑食等不良習(xí)慣的有效應(yīng)對(duì)策略。加之隨著家庭收入的增加，生活水平的提高，家長(zhǎng)對(duì)孩子的要求，可以說(shuō)是“有求必應(yīng)”，更有經(jīng)歷過(guò)“苦日子”的祖輩和父母，她們堅(jiān)持再窮不能窮教育、再苦不能苦孩子的思想，節(jié)約不浪費(fèi)，多數(shù)時(shí)候成了一句口號(hào)。我相信其他幼兒園午餐環(huán)節(jié)中或多或少也有過(guò)這樣的困擾。教育并非易事，習(xí)慣養(yǎng)成亦如此，在經(jīng)歷觀察、實(shí)踐、再觀察的過(guò)程后，我有以下幾點(diǎn)思考。

一、“光盤行動(dòng)”要讓幼兒學(xué)有榜樣

《3-6歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出：“幼兒的社會(huì)性主要是在日常生活和游戲中通過(guò)觀察和模仿潛移默化地發(fā)展起來(lái)的，成人應(yīng)注重自己言行的榜樣作用?！奔议L(zhǎng)、老師、同伴是幼兒最易接觸和模仿的人群，尤其是老師，他們往往觀察老師的行為，回家后自己扮演老師，模仿老師的一些動(dòng)作、口氣等。在一次就餐結(jié)束后，蘋果組的孩子餐盤里倒了較多的剩飯剩菜，我端著孩子的小餐盤，模仿被倒掉的剩飯剩菜口氣說(shuō)：“我好傷心，沒(méi)有吃完就被小朋友扔掉了，小肚子才是我的家，我現(xiàn)在沒(méi)有家了，嗚嗚嗚?！苯┯钫f(shuō)：“快別哭了，以后我們肯定把你帶回家。”后來(lái)，姜博宇的媽媽對(duì)我說(shuō)：家里現(xiàn)在不管是誰(shuí)剩飯剩菜，姜博宇就要監(jiān)督他吃干凈，嘴里還一個(gè)勁叨咕，要把飯菜送到家。

二、餐前激發(fā)幼兒就餐欲望

午餐開(kāi)始前可以請(qǐng)孩子猜一猜今天吃什么，玩一玩“飯菜是山里的？是水里的？還是土地里的”游戲。孩子們積極參與，把孩子的胃口“吊”起來(lái)，老師再一一報(bào)出菜名，要求山里的、水里的、土地里的都要吃一些。還可以說(shuō)一說(shuō)飯菜制作加工的過(guò)程。當(dāng)然，不是所有的孩子都能把碗里的飯菜吃光，食量有大小之分，幼兒的這種差異性就需要老師和保育員多加關(guān)注，少量多次，精準(zhǔn)把握。

三、賞識(shí)教育常掛嘴邊

從教以來(lái)，我常常感慨“好孩子是夸出來(lái)的”。在教育理論日趨成熟的今天，賞識(shí)教育也多次成為教師教育孩子的手段。王一航，遇到愛(ài)吃的飯菜可以把一碗飯菜吃得干干凈凈，遇到不愛(ài)吃的三兩口便說(shuō)自己吃好了。后來(lái)觀察到他最喜愛(ài)的動(dòng)物是老虎，在一次清炒西蘭花、茭白炒肉絲的午餐上，他嚷嚷著不想吃。我堅(jiān)持請(qǐng)他先把飯菜端到桌子上，嘗一口，接著鼓勵(lì)說(shuō)：“我知道有種動(dòng)物，嘴巴特別大，能一口氣把飯菜都吃掉，那就是大老虎，你想不想也成為大老虎?！彼麖埓笞彀统粤艘豢谟忠豢?，用餐結(jié)束后，我及時(shí)表?yè)P(yáng)他是班級(jí)里吃飯的大老虎，通過(guò)賞識(shí)、夸獎(jiǎng)他后來(lái)吃飯基本不挑食，很愛(ài)惜碗里的飯菜。這個(gè)方法也用在了其他小朋友身上。

四、重視節(jié)日對(duì)孩子的影響

在社會(huì)大環(huán)境的宣傳下，節(jié)日活動(dòng)是較好的教育時(shí)機(jī)，抓住這個(gè)時(shí)機(jī)往往能事半功倍?？梢砸?0月16日世界糧食日為契機(jī)，在周一升國(guó)旗活動(dòng)時(shí)，開(kāi)展“國(guó)旗下講話”，告訴孩子們世界糧食日的由來(lái)；區(qū)域活動(dòng)請(qǐng)孩子們參與到種植區(qū)，實(shí)地參與到瓜果蔬菜的種植與采摘中，既體驗(yàn)了勞動(dòng)的快樂(lè)，又體驗(yàn)了食物的來(lái)之不易；還可以在集體教學(xué)活動(dòng)時(shí)講一講袁隆平爺爺與雜交水稻的故事；請(qǐng)孩子們回家和父母一起在網(wǎng)上找一找其他國(guó)家或地區(qū)缺水、缺糧的生存狀況，到幼兒園和其他孩子一起分享自己的感受。還可以組織孩子們分批分段開(kāi)展參觀食堂活動(dòng)，讓孩子了解到食堂工作人員的辛苦。

冰凍三尺非一日之寒，滴水石穿非一日之功。幼兒園通過(guò)多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行節(jié)約糧食教育，重在堅(jiān)持。民為國(guó)基，谷為民命。習(xí)總書(shū)記指出：盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。幼兒園是國(guó)民教育體系的基礎(chǔ)，我們更要從小對(duì)孩子進(jìn)行教育，培養(yǎng)他們節(jié)約的習(xí)慣，在孩子的心里“埋”下一顆節(jié)約的種子。一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷恒念物力維艱。任何時(shí)候“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的風(fēng)尚和美德不能丟。我相信，在社會(huì)、家庭、幼兒園的共同努力下，孩子們節(jié)約糧食、光盤行動(dòng)人人可為，時(shí)時(shí)可為。