文｜邵紅梅 趙玲玲 逯朝海

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機食品認證機構(gòu)鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟水平的提高和生活物質(zhì)條件的發(fā)展，人們越來越重視健康。有機蔬菜因其無農(nóng)藥和無污染的條件而越來越受歡迎。人們的生活水平不斷提高，有機蔬菜的科技水平也在不斷提高，能夠提供更健康、更可靠的蔬菜產(chǎn)品，保證食品的質(zhì)量和安全。

一、有機蔬菜目前存在的弊端

有機蔬菜是健康無污染的天然植物產(chǎn)品。它們食用安全，生態(tài)健康，在種植過程中不使用外部化學物質(zhì)。目前，有機蔬菜市場主要存在以下弊端：一是難以識別。有機蔬菜和普通蔬菜外觀上沒有明顯區(qū)別,行業(yè)具有較高的進入壁壘和價格，一些非法供應(yīng)商和超市利用蔬菜供應(yīng)鏈中的漏洞，利用此類產(chǎn)品謀取非法利益，同時也會有一些商家打著有機的名頭招搖過市，牟取暴利。二是價格太高。有機蔬菜種植要求條件嚴格，投入很大，質(zhì)量要求標準高，從而不能大面積種植，無法大量供應(yīng)市場，導致有機菜價格很高，這一系列的原因?qū)е掠袡C蔬菜的普及很難實現(xiàn)。

二、有機蔬菜種植技術(shù)分析

（一）菜品選擇

有機蔬菜種植基地（資料圖）

菜品的選擇直接影響蔬菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。因此，為了保證有機蔬菜的安全和健康，必須注意菜品的選擇，保證有機蔬菜的質(zhì)量和生命力。在選擇菜品之前，仔細分析和觀察種植土壤和環(huán)境，以確保蔬菜能夠適應(yīng)環(huán)境，并借助適當?shù)纳L環(huán)境提高蔬菜產(chǎn)量。在選擇有機蔬菜品種時，必須選根、莖、葉完善的種苗，確保其具有強大的生命力，從而有效抵御病蟲害的入侵。同時，引進種苗必須通過專門機構(gòu)和官方渠道進行認證，種苗不能用化學品處理，以確保種苗的健康。

（二）科學選擇種植地

有機蔬菜生產(chǎn)基地必須完整，不得與普通蔬菜種植區(qū)混用。同時普通蔬菜種植地與有機蔬菜生產(chǎn)基地之間應(yīng)有明確的隔離帶，如人工圍堵區(qū)、丘陵、河流等。第二個是土壤轉(zhuǎn)型期。如需將常規(guī)蔬菜種植區(qū)改為有機蔬菜種植區(qū)，對于土壤需一年的時間進行土地營養(yǎng)的培養(yǎng)與轉(zhuǎn)換，并采用現(xiàn)代種植技術(shù)對土地進行相關(guān)檢查作業(yè)。通常情況下只有經(jīng)過一年的轉(zhuǎn)型期的地塊上面種植的蔬菜才能作為有機蔬菜流通到市場。最后，創(chuàng)建一個緩沖區(qū)。如果普通種植面積受到污染，很容易影響有機蔬菜的種植安全。

（三）有機蔬菜的種植要求

根據(jù)當?shù)赝寥缹嶋H情況選擇有機蔬菜的種類，如根類蔬菜、大白菜、小白菜等品種；同時在種子階段就會有一定的篩選，一般選擇發(fā)芽率在95%以上的種子，這樣的篩選可以避免后期利用物理技術(shù)對種子進行處理，以此確保有機蔬菜栽培成活率。還要避免各類重金屬元素、多氯聯(lián)苯、全鱗片、多環(huán)芳烴和其他農(nóng)業(yè)殘留物。

（四）有機蔬菜種植相配套的栽培技術(shù)

為了全面提高有機蔬菜的產(chǎn)量，增加有機蔬菜種植者的經(jīng)濟收入，種植者應(yīng)充分利用當?shù)氐墓?、溫、水等自然條件優(yōu)勢，科學種植有機蔬菜，從而更好地促進有機蔬菜的生長。

（五）加強技術(shù)創(chuàng)新

除了政府部門和科研機構(gòu)需要大力推廣有機蔬菜外，還需要加大對種植技術(shù)研發(fā)的投入，讓更多有才華、有抱負的科研人員投入到有機蔬菜種植技術(shù)的創(chuàng)新上。政府還可以設(shè)立有機蔬菜種植技術(shù)研發(fā)專項基金，讓研發(fā)人員進行科技創(chuàng)新。各大農(nóng)業(yè)院校還需要開設(shè)有機蔬菜種植技術(shù)專業(yè)課程。在教育部門、財政部門、行政部門、宣傳部門等相關(guān)人員的帶動下，擴大我國有機蔬菜種植技術(shù)人員，從根本上提高有機蔬菜種植人員的創(chuàng)新意識，從人才、設(shè)備等方面大力發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，全面提高我國有機蔬菜種植技術(shù)的整體素質(zhì)和水平。

三、有機蔬菜的肥料選用

（一）施肥量的控制

在種植有機蔬菜的過程中，應(yīng)提供不含有害成分的純天然肥料。有機蔬菜肥料應(yīng)堆放，以盡量減少其自身的疾病。同時，基肥用量應(yīng)結(jié)合土壤實際情況確定。如果基肥過多，很容易導致土壤養(yǎng)分流失，燒掉有機蔬菜的根；如果基肥不足，土壤中的肥料就不能滿足有機蔬菜的正常營養(yǎng)需求，很容易導致有機蔬菜發(fā)展不良。

（二）追肥方法

施用基肥一段時間后，應(yīng)做好有機蔬菜的追肥工作。追肥時間一般指有機蔬菜的生長階段。一般來說，追肥可以在有機蔬菜長出葉子時進行。種植人員應(yīng)根據(jù)蔬菜品種合理施肥，并將不同肥料有機混合。

四、有機蔬菜的栽培管理

（一）清潔與換茬

輪作可以均勻地分配土壤中的營養(yǎng)成本，優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤中生物的多樣性，提高土壤肥力，降低共同作用引起的病蟲害風險，減少病原物的生長。以這樣的目標為中心選用多種作物進行輪作，能夠在一定程度上提高土地的肥沃程度。作物栽培還應(yīng)與配套技術(shù)相結(jié)合，充分利用光、熱等因素，為發(fā)展有機蔬菜提供便利條件，促進高效高產(chǎn)目標的實現(xiàn)。

（二）病蟲害防治

病蟲害防治主要通過三種手段達到防治目的。一是生物防治：其特點是安全無害，無污染殘留，并且對于農(nóng)作物來說是有用，又對人和農(nóng)作物無危害，是確保有機蔬菜安全健康的首選。主要措施有三種，以蟲治蟲、以菌防病、以菌治蟲。二是農(nóng)業(yè)防治：積極推廣西瓜、番茄、黃瓜等能有效抑制土壤病害的嫁接方法，也可以選擇品質(zhì)好或抗病性高的作物播種，并設(shè)置無病蟲害的播種場，避免雜草和害蟲的侵染。三是物理和機械預防：主要采用高溫悶倉、誘殺害蟲、土壤高溫處理等方法進行防治。

（三）控制雜草

“野草燒不盡，春風吹又生”。從這一句詩中不難看出雜草是一類有著極強生命力的植物。如果菜地有較多的雜草會導致蔬菜營養(yǎng)不良，無法正常生長甚至死亡。人工除草可以達到無污染的控制效果，不會損害蔬菜的健康生長。

對于有機蔬菜種植，應(yīng)該將蔬菜的質(zhì)量與安全作為種植過程的首要條件，采用科學合理的種植技術(shù)、栽培技術(shù)和病蟲害防治手段，確保蔬菜的健康安全。