研究揭示異硫氰酸酯抑制真菌生長(zhǎng)產(chǎn)毒機(jī)理
2021-12-05 18:02:37
農(nóng)業(yè)科技與信息 2021年20期
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)產(chǎn)品生物毒素與過(guò)敏原防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)揭示了異硫氰酸酯抑制真菌生長(zhǎng)及產(chǎn)毒機(jī)理，以及玉米加工亞硫酸脫毒機(jī)制，為農(nóng)產(chǎn)品綠色防霉劑和脫毒劑的研發(fā)提供了新的思路和技術(shù)支撐。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品微生物（Food Microbiology）》和《食品防控（Food Control）》雜志上。
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