水稻秸稈生料栽培大球蓋菇主要模式及效益分析

丁安強(qiáng)，唐強(qiáng)榮

（1.上海市浦東新區(qū)惠南鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心，上海 浦東 201300；2.上海谷東農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社，上海 浦東 201311）

上海市糧食生產(chǎn)以水稻為主，水稻秸稈資源十分豐富。如何進(jìn)一步拓寬秸稈綜合利用渠道，充分發(fā)揮秸稈資源的綜合效能，實(shí)現(xiàn)秸稈“變廢為寶”，一直是各級(jí)政府高度關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，為水稻秸稈的有效利用提供了新途徑。利用水稻秸稈生料種植大球蓋菇具有節(jié)約成本、綠色生態(tài)、提質(zhì)增效等多重效益，深受廣大種植戶青睞。

1 主要栽培模式

目前，上海水稻秸稈生料栽培大球蓋菇的模式主要有3種：稻菇生態(tài)輪作模式、林下高效栽培模式、大棚反季栽培模式。

1.1 稻菇生態(tài)輪作模式

稻菇生態(tài)輪作模式是指在種植一季水稻后，在原水稻田里就地取材，收集現(xiàn)成的水稻秸稈直接種植大球蓋菇；菌菇采摘結(jié)束后再將菌渣作為有機(jī)肥直接還田種植水稻的一種生態(tài)高效種植模式。

稻菇生態(tài)輪作模式關(guān)鍵要科學(xué)選擇水稻品種，合理安排稻菇茬口布局，實(shí)現(xiàn)稻菇茬口高效無(wú)縫銜接。大球蓋菇的生長(zhǎng)周期約60 d，可根據(jù)水稻生長(zhǎng)周期，選擇生育期合理的早熟優(yōu)質(zhì)水稻品種，如“松早香1號(hào)”?！八稍缦?號(hào)”在上海地區(qū)全生長(zhǎng)周期約128 d左右，可安排在每年5月10日左右播種，9月20日前后成熟。水稻收割后，通過(guò)前期準(zhǔn)備，安排在每年10月底開(kāi)始栽培大球蓋菇，12月即可采摘頭潮菇，來(lái)年5月份結(jié)束，為新一季水稻種植做準(zhǔn)備。該種植模式不僅完美實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部良性循環(huán)，并且填補(bǔ)了冬閑田的空白，實(shí)現(xiàn)“一地雙收”、增收增效，不僅為人類提供色香味俱全的大球蓋菇，還通過(guò)減少化肥、農(nóng)藥的使用量，進(jìn)一步提升稻米品質(zhì)，值得推廣。

1.2 林下高效栽培模式

林下高效栽培模式是指利用水稻秸稈生料，在閑置的林地空間栽培大球蓋菇的生態(tài)高效栽培模式。

林下環(huán)境濕度大，郁閉度高，適合食用菌生長(zhǎng)。廉價(jià)的水稻秸稈為大球蓋菇的生長(zhǎng)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菌菇生長(zhǎng)產(chǎn)生的CO2又可促進(jìn)林木的光合作用，菌菇采摘后的剩余物即菌渣還可以作為有機(jī)肥培肥地力、促進(jìn)林木生長(zhǎng)。這種“水稻秸稈—林下菌菇生產(chǎn)—有機(jī)質(zhì)還田”的生態(tài)循環(huán)高效栽培模式充分利用林下富余空間和良好環(huán)境，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)生長(zhǎng)空間互補(bǔ)，而且在光、氣、水、溫等因素的利用上互補(bǔ)互惠、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展，以林養(yǎng)菌、以菌促林，實(shí)現(xiàn)了林-菇經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、和資源良性循環(huán)利用，一舉多得，效益倍增。

1.3 大棚反季栽培模式

大棚反季栽培模式是指利用水稻秸稈在閑置的設(shè)施大棚內(nèi)反季節(jié)栽培大球蓋菇的種植模式。

隨著綠色生態(tài)旅游業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)在水果蔬菜采摘淡季，田間路邊總是涌現(xiàn)很多設(shè)施大棚閑置浪費(fèi)的情況，甚是心疼。該種植模式從大球蓋菇入手，充分利用水稻秸稈這種廉價(jià)寶貴的生物質(zhì)資源，不斷探索大棚二次高效利用方式，不僅解決了設(shè)施大棚閑置問(wèn)題，還拓寬了水稻秸稈離田綜合利用的新途徑，有效保護(hù)了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，提高了農(nóng)業(yè)綜合效益。此外，該栽培模式可有效避免冬季低溫和春季多雨等不良?xì)夂虻挠绊?，可極大縮短生長(zhǎng)周期，從開(kāi)始栽培到頭潮菇采摘只需45 d左右，菇的品質(zhì)和產(chǎn)量都有所保障；并且還可根據(jù)市場(chǎng)需求科學(xué)調(diào)節(jié)出菇高峰期，緩和蔬菜淡季，從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

2 效益分析

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

大球蓋菇以其良好的口感和突出的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，在北上廣深等地深受消費(fèi)者青睞，需求量快速增長(zhǎng)，價(jià)格居高不下。大球蓋菇種植技術(shù)簡(jiǎn)單、產(chǎn)量較高，以每0.067 hm2栽培400 m2大球蓋菇計(jì)算，單產(chǎn)鮮菇大約2 500～3 500 kg，既充分利用了緊張的土地資源，又提升了土地附加值，達(dá)到“一地雙收、增產(chǎn)增效”的目的。此外，利用殘余的菌渣作為有機(jī)肥直接還田還林，不僅可以培肥地力，還可減少化肥、農(nóng)藥的使用量，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入成本，“肥”了田地、富了農(nóng)民，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2.2 社會(huì)效益

近年來(lái)，上海市按照政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、多元利用、疏堵結(jié)合、以疏為主的原則，積極探索農(nóng)作物秸稈綜合利用新途徑，形成機(jī)械化還田托底，飼料化、基料化、肥料化等多元化綜合利用長(zhǎng)效機(jī)制穩(wěn)定推進(jìn)的格局。目前較為普遍的方式是直接機(jī)械化還田，既造成大量生物質(zhì)資源的浪費(fèi)，又為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)埋下了隱患。利用水稻秸稈生料栽培大球蓋菇，就地取材，變廢為寶，具有“不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥，成本低廉、效益明顯，簡(jiǎn)易操作、易于推廣”等優(yōu)點(diǎn)，既可避免焚燒秸稈帶來(lái)的環(huán)境危害和長(zhǎng)期大量還田帶來(lái)的負(fù)面問(wèn)題，又能把大量廢棄的農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成可供人類使用的優(yōu)質(zhì)蛋白與健康食品，進(jìn)一步拓寬秸稈綜合利用渠道，同時(shí)其廢棄菌渣又可作為一種良好的有機(jī)肥料，用于改良土壤、培肥地力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和資源內(nèi)部良性循環(huán)，效益顯著。

大球蓋菇的種植技術(shù)粗放，勞動(dòng)強(qiáng)度低，且易于管理，農(nóng)村老弱勞動(dòng)力即可完成種植、管理、采摘、分揀等工作，可有效安置大量農(nóng)村留守老人的就業(yè)及增收問(wèn)題，帶動(dòng)了農(nóng)戶發(fā)家致富，是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的良好途經(jīng)，成為近年來(lái)農(nóng)民增收的一大新亮點(diǎn)。

2.3 生態(tài)效益

近年來(lái)，水稻秸稈常年大量還田的負(fù)面問(wèn)題不斷暴露，不僅導(dǎo)致稻田病蟲害發(fā)生機(jī)率擴(kuò)大，增大防治難度，還會(huì)因秸稈來(lái)不及腐熟而產(chǎn)生有毒有害氣體，造成水稻紅苗、縮苗、僵苗等現(xiàn)象頻發(fā)，因此不是“一勞永逸”的最佳方式。水稻秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和有機(jī)質(zhì)等多種元素，是具有多種用途且可再生的寶貴生物質(zhì)資源。利用水稻秸稈生料栽培大球蓋菇，不僅解決了水稻秸稈焚燒或處理不當(dāng)產(chǎn)生的環(huán)境污染問(wèn)題，并且通過(guò)大球蓋菇菌絲的超強(qiáng)分解能力，解決了水稻秸稈分解不完全產(chǎn)生的負(fù)面問(wèn)題，進(jìn)一步豐富了上海市水稻秸稈綜合利用的內(nèi)涵。栽培推廣0.067 hm2大球蓋菌大概消耗15 t約1.67 hm2左右的水稻秸稈，真正做到讓稻草變廢為寶；同時(shí)菌菇采摘之后殘留的菌渣還保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養(yǎng)分和活菌絲體，作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥直接還林或還田，以地養(yǎng)地，進(jìn)一步改善土壤、培肥地力，還可減少化肥、農(nóng)藥的使用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)化、生態(tài)化利用，減少農(nóng)業(yè)面源污染，促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

充分利用水稻秸稈生料大力發(fā)展大球蓋菇產(chǎn)業(yè)是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)良性循環(huán)，建設(shè)資源節(jié)約型生態(tài)高效農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要選擇。各級(jí)政府應(yīng)因地制宜，強(qiáng)化政策引導(dǎo)和扶持，推動(dòng)水稻秸稈生料栽培大球蓋菇生產(chǎn)模式的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。