何九軍 趙淑玲 王讓軍 楊小錄

（隴南師范高等?？茖W(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院/隴南特色農(nóng)業(yè)生物資源研究開發(fā)中心 甘肅 成縣 742500）

位于隴南市東北部，地處秦嶺山脈南麓、嘉陵江上游秦巴山地中的徽成盆地，四季分明，氣候溫暖濕潤(rùn)，加之得天獨(dú)厚的先天性土壤優(yōu)勢(shì)，使種植出來(lái)的大蒜表皮呈紫紅色，顏色鮮艷，味道辛辣，是蒜中佳品。以泥陽(yáng)鎮(zhèn)為中心，大寨、店村、紅川、付鎮(zhèn)等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)地形平坦，土壤相似，均適合種植大蒜，且有種植大蒜的豐富經(jīng)驗(yàn)和悠久歷史。但是該地區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過(guò)程中還存在著一系列困擾百姓的瓶頸，最主要的是技術(shù)水平較低，大蒜及其加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，質(zhì)量提升緩慢，銷售難度大[1]。本研究致力于“合作社+農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)”的電子商務(wù)運(yùn)行模式，選用實(shí)驗(yàn)田對(duì)一部分大蒜進(jìn)行深加工，另一部分通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售。為將隴南市的優(yōu)質(zhì)紫皮大蒜帶到千家萬(wàn)戶，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的調(diào)節(jié)作用，保持大蒜價(jià)格的穩(wěn)定，讓消費(fèi)者和農(nóng)戶都不再受大蒜價(jià)格困擾，同時(shí)還可以助力農(nóng)戶增收，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 隴南市大蒜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

1.1 生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯，大蒜品質(zhì)優(yōu)良，已獲得“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證”。隴南市位于甘肅省東南部的陜川交界處，地處北緯34 ~40 ，東經(jīng)103 ~122為典型的秋蒜播種區(qū)，年種植面積17.5 萬(wàn)畝，其中成縣7.5 萬(wàn)畝，徽縣7.0 萬(wàn)畝。全區(qū)屬于暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，pH 值7.0~8.2，四季分明，冷暖適度。土壤以褐土為主。海拔725~2 486 m，年均氣溫11.8 ℃，無(wú)霜期186 d，年均日照時(shí)數(shù)1 570 h，年均降雨量581.6 mm，相對(duì)濕度68%，非常適宜秋播大蒜生長(zhǎng)，形成了以“成縣遲蒜”、“泥陽(yáng)紅皮大蒜”為主的優(yōu)良地方特色品種[2]，畝均產(chǎn)值達(dá)到6 000 元以上。以徽成盆地為主的隴南秋蒜播種區(qū)已于2003 年取得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2005 年取得A 級(jí)綠色食品認(rèn)證，2007 年注冊(cè)品牌商標(biāo)4 枚，2008 年獲得中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”，2014 年獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。目前大蒜總產(chǎn)量已達(dá)到20 多萬(wàn)t，產(chǎn)品銷往蘭州、青海、重慶、成都、陜西、青海、內(nèi)蒙、定西、安康、漢中等多個(gè)地區(qū)，已成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一項(xiàng)主要特色農(nóng)產(chǎn)品。

1.2 “三蒜”產(chǎn)業(yè)是隴南市的特色產(chǎn)業(yè)?；粘膳璧刈掀ご笏夥N植在隴南大蒜生產(chǎn)中具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)，每年9 月下旬播種，冬春均有新鮮蒜苗上市，翌年4月下旬~5 月初收獲蒜薹，5 月下旬收獲蒜頭，形成了獨(dú)具特色的“三蒜”產(chǎn)業(yè)?！叭狻鄙a(chǎn)有效地利用了冬季的陽(yáng)光和農(nóng)閑季節(jié)，實(shí)現(xiàn)了2 年3 收，農(nóng)民收益穩(wěn)定，“三蒜”生產(chǎn)成為隴南徽成盆地特色產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要生態(tài)基礎(chǔ)。

1.3 隴南市紫皮大蒜種植區(qū)已成為周邊地區(qū)的種源基地?；粘膳璧谻aCO3含量和鐵的游離度較高，供氮能力屬中等水平，磷的有效形態(tài)含量低，一般水溶性磷含量為10 mg/kg 左右，但無(wú)效形態(tài)的鋁-磷和鐵-磷含量居高，而石灰性褐土中的鈣-磷居高，鉀比較豐富。據(jù)甘肅省質(zhì)量檢驗(yàn)所測(cè)定：徽成盆地蒜頭中富含的大蒜素(三硫二丙烯)高達(dá)1.58%、大蒜油0.2%、硒0.256 μg/g、鍺73.4 mg/100 g，并含Vb、Vc、Ca、P、Fe 等微量元素。營(yíng)養(yǎng)成分顯著高于周圍其它地區(qū)。目前徽成盆地大蒜已取得農(nóng)業(yè)部綠色食品A 級(jí)認(rèn)證，成為隴南市農(nóng)業(yè)的一個(gè)品牌產(chǎn)業(yè)，也已成為天水、甘谷、漢中等周邊地區(qū)大蒜的種源基地。

1.4 通過(guò)“合作社+基地+高?！钡暮献髂Ｊ剑e極開展大蒜良種脫毒技術(shù)。近年來(lái)，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)李唯教授帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，依托與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專業(yè)合作社建立的長(zhǎng)期合作關(guān)系，對(duì)大蒜莖尖脫毒技術(shù)進(jìn)行了研發(fā)攻關(guān)，進(jìn)一步改良了脫毒大蒜繁育技術(shù)、大蒜莖尖加工技術(shù)、氣生鱗莖“提純粗壯”技術(shù)，大大提升了當(dāng)?shù)卮笏獾漠a(chǎn)品質(zhì)量。

2 存在的問(wèn)題

2.1 大蒜主要以蒜瓣(地下鱗莖)進(jìn)行無(wú)性繁殖，長(zhǎng)期的無(wú)性繁殖使大蒜體內(nèi)感染的病毒會(huì)逐代傳遞并積累，造成病毒病逐年加重和大蒜種性退化。目前，大蒜生產(chǎn)用種都是“自種自留”，多沿襲從大田收獲的蒜頭中選擇大、中蒜瓣做種蒜，甚至在暢銷年份用等外蒜頭做種蒜，個(gè)別蒜區(qū)1 個(gè)品種能使用20 年以上。這樣的用種方式導(dǎo)致蒜瓣帶毒、帶菌嚴(yán)重，花葉、黃化、畸形、矮化等病毒病多發(fā)蔓延，使大蒜種性退化，蒜頭變小，整齊度降低，畸形蒜增多。相關(guān)研究表明，徽成盆地大蒜病毒病普遍發(fā)生率已達(dá)10%左右，大蒜主栽品種“成縣遲蒜”中至少存在馬鈴薯Y病毒屬(PVY)的洋蔥黃矮病毒(OYDV)、韭蔥黃矮病毒(LYSV)，麝香石竹潛隱病毒屬(CLV)的大蒜普通潛隱病毒(GCLV)等3 種病毒[4，5]，導(dǎo)致大蒜產(chǎn)量質(zhì)量下降，已嚴(yán)重影響了銷售和出口創(chuàng)匯，也極大地挫傷了蒜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。如何有效地控制大蒜病毒病的發(fā)生與蔓延已成為徽成盆地特色農(nóng)業(yè)發(fā)展中一個(gè)亟待解決的重大科學(xué)問(wèn)題。

2.2 大蒜長(zhǎng)期自種自留的生產(chǎn)方式，導(dǎo)致品種單一，抗病蟲及抵抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力較差，品質(zhì)逐年下降。加之連作重茬栽培比例增大[3]，病蟲危害日趨嚴(yán)重，使大蒜生產(chǎn)損失逐年加重(達(dá)到20%~30%)。特別是近年來(lái)人們對(duì)加工大蒜的需求劇增，而滿足不同加工用途要求的品種更是缺乏，極大地限制了大蒜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的潛能，也嚴(yán)重影響了大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，這是當(dāng)前大蒜生產(chǎn)存在的一個(gè)普遍問(wèn)題。因此，加大大蒜新品種的引進(jìn)篩選和地方優(yōu)良品種選育的力度，促進(jìn)地方大蒜品種的更新?lián)Q代，是滿足市場(chǎng)需求、推動(dòng)大蒜生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須面對(duì)和急需解決的重要技術(shù)問(wèn)題。

2.3 過(guò)度追求產(chǎn)量，氮肥施用過(guò)量，導(dǎo)致大蒜品質(zhì)下降和種植效益徘徊不前。大蒜為喜氮作物，施用氮肥可以促進(jìn)蒜頭增大，因此，近年來(lái)大蒜生產(chǎn)中的氮肥施用量逐年增加。但在促進(jìn)蒜頭增大的同時(shí)，也導(dǎo)致大蒜種植密度下降，蒜頭總產(chǎn)量徘徊不前，而且造成農(nóng)田化肥過(guò)量污染和蒜頭品質(zhì)下降。具體表現(xiàn)在蒜頭腐爛病加重，發(fā)芽提前，商品價(jià)值受到嚴(yán)重影響。

3 發(fā)展策略

3.1 推廣應(yīng)用新技術(shù)

3.1.1 利用大蒜莖尖培養(yǎng)技術(shù)高效脫除大蒜病毒。這項(xiàng)技術(shù)國(guó)內(nèi)外已有大量研究報(bào)道[6~10]，并已在實(shí)踐中應(yīng)用。但此項(xiàng)技術(shù)實(shí)施較為復(fù)雜，需要較為嚴(yán)格的研究條件和較高的成本，不便于在生產(chǎn)部門開展。

3.1.2 利用大蒜氣生鱗莖進(jìn)行大蒜品種的“提純復(fù)壯”。該方法簡(jiǎn)單易行，繁殖周期短，便于應(yīng)用推廣。氣生鱗莖是由病毒含量較少的大蒜莖尖分生組織分化形成，此過(guò)程具有一定的自然脫毒作用，形成的氣生鱗莖具有攜帶病毒低和種質(zhì)純化的潛在優(yōu)勢(shì)，通常能提高大蒜產(chǎn)量20%~40%。本項(xiàng)目組相關(guān)研究表明，通過(guò)大蒜氣生鱗莖進(jìn)行常規(guī)繁殖的“成縣早蒜”植株，其病毒攜帶率由88.9%下降到了5.5%?？梢?jiàn)，通過(guò)大蒜氣生鱗莖繁殖具有一定的脫病毒作用[4，5]。大蒜氣生鱗莖繁殖的后代植株生長(zhǎng)茂盛，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高增加25.6%，莖粗增加31.9%，單株葉面積增加55.1%，葉色濃綠，光合能力增強(qiáng)，植株抗逆性顯著增強(qiáng)，蒜薹增粗25.9%，畝產(chǎn)800 ~ 1 000 kg，增產(chǎn)38.0%；蒜頭畝產(chǎn)1 436 kg，增產(chǎn)31.4%，經(jīng)濟(jì)效益極為可觀。

3.1.3 新技術(shù)應(yīng)用中需攻克的問(wèn)題。目前，徽成盆地利用大蒜氣生鱗莖法[11]進(jìn)行大蒜種質(zhì)改良技術(shù)的研究尚未規(guī)范化開展和在生產(chǎn)中規(guī)?；茝V應(yīng)用。其主要問(wèn)題，一是農(nóng)民難以承擔(dān)氣生鱗莖復(fù)壯過(guò)程產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；二是市縣農(nóng)技部門資金難以滿足利用氣生鱗莖進(jìn)行大面積種質(zhì)改良的生產(chǎn)成本(每畝種蒜150 kg左右)；三是目前土地經(jīng)營(yíng)權(quán)屬農(nóng)民個(gè)人，由于經(jīng)濟(jì)利益的關(guān)系，很難對(duì)蒜種進(jìn)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，導(dǎo)致成縣大蒜的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)期發(fā)揮不出應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。因此，迫切需要有技術(shù)有能力的單位牽頭組織實(shí)施，或增加政府啟動(dòng)資金的投入來(lái)解決這一重大難題。

3.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”政策推動(dòng) 把小蒜頭做成大產(chǎn)業(yè)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，國(guó)家“精準(zhǔn)扶貧”政策的推出，大力發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)，把小蒜頭做成大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)貧困地區(qū)農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成為隴南地區(qū)的重要扶貧舉措。隴南市委、市政府一直重視大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相關(guān)市縣農(nóng)業(yè)職能部門在大蒜優(yōu)良脫毒品種的引進(jìn)篩選與示范、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的示范與推廣等方面做了大量持續(xù)性工作，為隴南秋播大蒜地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的形成奠定了重要基礎(chǔ)。隴南秋蒜蒜頭一般在10 月發(fā)芽，其產(chǎn)品適宜整個(gè)夏、秋季食用。甘肅春、秋兩區(qū)大蒜生產(chǎn)互為補(bǔ)充，構(gòu)成了甘肅大蒜生產(chǎn)與市場(chǎng)需求的有機(jī)協(xié)調(diào)，極大地豐富了甘肅農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)，對(duì)于滿足人們對(duì)大蒜產(chǎn)品的需求和甘肅農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著不可或缺的作用。以“互聯(lián)網(wǎng)+縣域經(jīng)濟(jì)”為引領(lǐng)，依托豐富的農(nóng)特產(chǎn)品資源，在加快公共平臺(tái)建設(shè)、強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施配套、健全服務(wù)支撐體系、培育壯大經(jīng)營(yíng)主體以及普及電子商務(wù)應(yīng)用等方面取得了積極成效。

3.3 隴南師范高等專科學(xué)校聯(lián)合成縣農(nóng)興莊園種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，共同申報(bào)“隴南市成縣大蒜種質(zhì)改良與配套栽培技術(shù)的應(yīng)用研究”項(xiàng)目，充分利用高校的科技平臺(tái)和農(nóng)民合作社集約化的生產(chǎn)應(yīng)用平臺(tái)，重點(diǎn)開展利用大蒜氣生鱗莖進(jìn)行“提純復(fù)壯”的種質(zhì)改良技術(shù)研究，以復(fù)壯當(dāng)?shù)卮笏獾闹髟云贩N，改良品質(zhì)和提高產(chǎn)量。并配合大蒜白腐病綜合防治研究、大蒜配方施肥和高產(chǎn)栽培技術(shù)等研究，建立徽成盆地優(yōu)良種蒜繁育與配套栽培技術(shù)體系，進(jìn)一步建立優(yōu)良大蒜新品種引進(jìn)篩選基地，以解決徽成盆地大蒜優(yōu)良品種單一、化肥施用不當(dāng)和種植效益不高等生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題；為發(fā)展徽成盆地大蒜品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，培育徽成盆地大蒜市場(chǎng)品牌，聯(lián)合建立徽成盆地大蒜良種繁育基地，做強(qiáng)做大徽成盆地大蒜產(chǎn)業(yè)提供系統(tǒng)的技術(shù)支撐。