郭紅英,史陽陽,劉志偉,王 鋒,張 喻,秦 丹
(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖南長沙 410128)
食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)中的重要支柱產(chǎn)業(yè),具有舉足輕重的地位,密切關(guān)系著人民的生活質(zhì)量和健康水平。在過去的幾十年里,以及全球遭受新冠疫情肆虐的今天,食品工業(yè)一直保持著生機(jī)勃勃和飛速發(fā)展的勢頭。食品工業(yè)是生命工業(yè),我國政府向來高度關(guān)注食品工業(yè)的發(fā)展,在“十三五”計(jì)劃中及多項(xiàng)重大政策決策中都給予大力支持和扶持,全國多所高校也大力培養(yǎng)食品專業(yè)人才,并積極研究和探索食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)模式和方法,以適應(yīng)飛速發(fā)展的食品工業(yè),并向食品工業(yè)輸入新鮮血液和新生力量。
2015年,教育部提出部分地方高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變,為了實(shí)現(xiàn)校企無縫對接,許多應(yīng)用型高校都開始進(jìn)行了校企合作、校企聯(lián)合培養(yǎng)的探索和實(shí)踐。校企聯(lián)合是技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)需求,是高校培養(yǎng)應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才的主要途徑,也是高等教育適應(yīng)現(xiàn)代社會和市場需求,加強(qiáng)高校與企業(yè)、行業(yè)間協(xié)同創(chuàng)新的重要舉措。高校食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的實(shí)施,可有效緩解高校畢業(yè)生的就業(yè)壓力,同時(shí)又為社會提供了一大批既有理論知識,又有實(shí)際操作技能的專業(yè)人才,實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、人才三方共贏[1]。
食品專業(yè)是一門應(yīng)用型的多學(xué)科相融合的專業(yè),專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作性,涉及的知識面也非常廣,如果讓學(xué)生僅僅從課堂教學(xué)中領(lǐng)悟是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,還需要學(xué)生自己多動手、多動腦、多體驗(yàn)生產(chǎn)實(shí)踐,才能提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。鑒于此,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院與一大批企事業(yè)單位開展了形式多樣、優(yōu)勢互補(bǔ)、雙惠雙贏的校企合作,并先后在湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、長沙食品藥品檢驗(yàn)所、廣電計(jì)量等檢測單位及澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司、湖南貝貝昇生物科技有限公司、湖南湘典食品有限公司、道道全糧油股份有限公司、湖南展輝食品有限公司、湖南省旺輝食品有限公司、唐人神集團(tuán)股份有限公司、湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司、湖南德人牧業(yè)有限公司、湖北咸寧向陽湖興興奶業(yè)有限公司等省內(nèi)外近30家企事業(yè)單位建立了實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)習(xí)基地,為學(xué)生提供了非常寶貴的學(xué)習(xí)平臺和參觀鍛煉的機(jī)會,同時(shí)通過企業(yè)導(dǎo)師的配置,為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)及市場觀、質(zhì)量觀、效益觀、產(chǎn)業(yè)觀的啟蒙和樹立搭建了較好的平臺。
另外,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院通過校企聯(lián)合培養(yǎng)模式,搭建了教師與企業(yè)技術(shù)人員、管理人員、銷售人員定期交流機(jī)制,培養(yǎng)了一定數(shù)量的雙師型教師,從而調(diào)整和改進(jìn)了培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段,更加注重學(xué)生行業(yè)、職業(yè)知識的傳授和實(shí)踐技能的培養(yǎng),為學(xué)生參與技術(shù)開發(fā)和改造、產(chǎn)品銷售、企業(yè)管理等環(huán)節(jié)拓展了渠道,為學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)意識、專業(yè)技能、溝通交流能力及其他綜合素質(zhì)的提高,以及對學(xué)生的因材施教、個性化培養(yǎng)等均具有顯著的促進(jìn)作用,使師生更加適應(yīng)資訊、科技和經(jīng)濟(jì)等快速變化的時(shí)代要求,更加具備良好的創(chuàng)新精神和開展創(chuàng)造性活動的能力[2]。
食品行業(yè)涉及知識廣,需要掌握的科目多,實(shí)踐環(huán)節(jié)也多,如金工實(shí)習(xí)、工廠設(shè)計(jì)、設(shè)備選型及布局等,都需要有相應(yīng)的場所、樣板及成套裝備來滿足實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)和實(shí)習(xí)。另外,由于現(xiàn)在食品行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備更新速度極快,任何一所高校的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和相應(yīng)配置,都很難跟上行業(yè)的發(fā)展速度和節(jié)奏,從而導(dǎo)致學(xué)生課堂所學(xué)、學(xué)校實(shí)驗(yàn)室所見,與行業(yè)企業(yè)所用嚴(yán)重脫節(jié),以至于無法適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展的要求。
食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才校企聯(lián)合培養(yǎng)模式是在政府的監(jiān)管下高校與食品行業(yè)企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行人才培養(yǎng),以食品企業(yè)人才需求為導(dǎo)向,以人才實(shí)踐能力、專業(yè)技能、創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)為目的,建立校企聯(lián)合培養(yǎng)新模式,培養(yǎng)高層次食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才,高校、食品企業(yè)、食品相關(guān)研究機(jī)構(gòu)等作為培養(yǎng)主體,相互合作,實(shí)現(xiàn)資源整合、優(yōu)勢互補(bǔ)、互惠共贏[3]。
食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才校企聯(lián)合培養(yǎng)模式中最關(guān)鍵的就是食品企業(yè)的有序介入,食品企業(yè)包括糧油及蛋白質(zhì)、乳制品、水產(chǎn)品、畜禽、飲料等加工企業(yè)、食品包裝企業(yè)、食品檢測類機(jī)構(gòu)及企業(yè)、食品貯運(yùn)企業(yè)等,這些企業(yè)性質(zhì)有很大區(qū)別,所以食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方向也應(yīng)有所不同,高校應(yīng)在因材施教的基礎(chǔ)上,充分尊重學(xué)生的主體地位,對學(xué)生的具體培養(yǎng)方向進(jìn)行明確且有分別的定位,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性,再對納入校企聯(lián)培的企業(yè)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行歸類,進(jìn)而再確定人才的培養(yǎng)方向和教學(xué)計(jì)劃,以期培養(yǎng)勇于探索的創(chuàng)新精神、善于解決問題的實(shí)踐能力和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)與交流能力。
企業(yè)對人才的培養(yǎng)最有發(fā)言權(quán),高校和企業(yè)共同參與制定人才培養(yǎng)方案,通過定期召開校企合作交流會,研討完善課程設(shè)置、雙方職責(zé)和考核方式等。食品企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展改革及生產(chǎn)中存在的問題和難題,向高校提出課程教學(xué)要求和實(shí)踐方案,有效引導(dǎo)學(xué)生更快地了解企業(yè),培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力,解決企業(yè)實(shí)際問題[4]。
在校企聯(lián)合模式下實(shí)行雙導(dǎo)師制度,高校導(dǎo)師進(jìn)行理論知識的傳授,食品企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師[3],共享企業(yè)、院校及科研機(jī)構(gòu)的高層次智慧資源,企業(yè)導(dǎo)師定期到高校進(jìn)行講座、授課、指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)等深入教學(xué),授課內(nèi)容來源于一線生產(chǎn)實(shí)踐、企業(yè)前沿產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新知識,可以幫助學(xué)生找到技術(shù)研發(fā)的方向,并培養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力[5-6]。
食品專業(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)模式下,食品企業(yè)提供教學(xué)實(shí)習(xí)基地,安排學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)[5],食品專業(yè)學(xué)生在大三一般都具有了一定的理論知識和專業(yè)技能,高校和企業(yè)可以共同制定實(shí)習(xí)指南,讓學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí),對學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行針對而高效的訓(xùn)練,使學(xué)生實(shí)習(xí)和企業(yè)生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來,可以使學(xué)生提前進(jìn)一步了解企業(yè),為學(xué)生下一步進(jìn)入企業(yè)奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)[7]。
企業(yè)導(dǎo)師擔(dān)任本科生、研究生畢業(yè)設(shè)計(jì)及研究論文的兼職指導(dǎo)教師,與高校教師共同指導(dǎo)學(xué)生科研課題,以科研課題為紐帶,將畢業(yè)設(shè)計(jì)課題和科研課題與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)[8],為企業(yè)解決實(shí)際問題提出創(chuàng)新性方法,提升高校人才培養(yǎng)質(zhì)量,推動高??蒲谐晒霓D(zhuǎn)化。
隨著人們對食品質(zhì)量與安全的高度重視,食品工業(yè)在飛速發(fā)展的同時(shí),也面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn),對高層次、高素養(yǎng)的創(chuàng)新型人才的需求量激增就是其中重要的一個方面[9]。在國家提出的“產(chǎn)教融合,校企合作”理念影響下,校企聯(lián)合培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn),以及食品行業(yè)、企業(yè)性質(zhì)及需求,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院在借鑒其他高校人才校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行了積極的探索和實(shí)踐,以高校、企業(yè)合作培養(yǎng)為前提,以科研課題或生產(chǎn)中的科學(xué)問題為紐帶,高校教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系,同時(shí)通過地方政府部門的支持和引導(dǎo),極大地提高了食品專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)質(zhì)量和時(shí)效,契合了《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020年)》所提出的“尊重教育規(guī)律和學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律,為每個學(xué)生提供適合的教育”,實(shí)現(xiàn)了學(xué)校育人、企業(yè)生產(chǎn)、人才培養(yǎng)的三方共贏,為社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。