永年區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰的現(xiàn)狀、問題和對(duì)策

□文/單冰燕

近幾年，隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，機(jī)構(gòu)、隊(duì)伍，人員、技術(shù)等配備逐漸健全，永年區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰管理工作得到較快較好的發(fā)展，但在發(fā)展過程中存在的一些監(jiān)管漏洞，仍然是生豬定點(diǎn)屠宰管理工作的主要“痛點(diǎn)”。為了對(duì)我們區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)情況進(jìn)行摸查，我先后到永合會(huì)生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)、鐵西軒朋生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)、匯聯(lián)食品加工廠和永合會(huì)、臨洺關(guān)9個(gè)動(dòng)物防疫監(jiān)督分站進(jìn)行了調(diào)研。通過到生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場查看、與屠宰點(diǎn)和動(dòng)物防疫監(jiān)督分站負(fù)責(zé)人座談、詢問生豬屠宰從業(yè)人員，充分了解我區(qū)生豬屠宰的基本情況、存在問題，并提出解決問題的對(duì)策和措施，以整改提升我區(qū)生豬屠宰能力，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保人民群眾吃上放心肉。

一、永年區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰現(xiàn)狀

我區(qū)原有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)為一廠四點(diǎn)，分別是南沿村生豬屠宰廠及永合會(huì)、鐵西軒朋、周村、永北村生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，周村生豬屠宰點(diǎn)因違法生產(chǎn)被取締，永北村生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)因?qū)徍饲謇聿环蠗l件被取締，南沿村生豬定點(diǎn)屠宰廠因2016年行政區(qū)劃調(diào)整，劃歸邯鄲市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)管理。目前，我區(qū)只剩下永合會(huì)和鐵西軒朋兩個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，其中永合會(huì)生豬屠宰點(diǎn)，位于永合會(huì)鎮(zhèn)永一村，日屠宰生豬20多頭，產(chǎn)品主要銷售到永年區(qū)。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)位于臨洺關(guān)鎮(zhèn)西大街，日屠宰生豬30頭左右，產(chǎn)品主要銷售到永年區(qū)。為了合理布局生豬定點(diǎn)屠宰場點(diǎn)，2018年，規(guī)劃在我區(qū)的大北汪鎮(zhèn)柳村建設(shè)邯鄲市匯聯(lián)食品加工廠，以滿足永年區(qū)東北部豬肉供應(yīng)，目前該企業(yè)因土地問題遲遲沒有開工建設(shè)。

二、永年區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰存在的問題

1.環(huán)境臟亂差。永合會(huì)屠宰點(diǎn)生活區(qū)院內(nèi)亂堆亂放，辦公室和宿舍衛(wèi)生條件差、物品擺放混亂，屠宰間內(nèi)血跡清洗不干凈，待宰圈不能及時(shí)清洗，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)沒有嚴(yán)格分開，消毒池沒有正常使用。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)不分。職工宿舍衛(wèi)生條件差，急宰間長時(shí)間沒有打掃，嚴(yán)重影響企業(yè)形象。

2.屠宰設(shè)備簡陋老化。永合會(huì)屠宰點(diǎn)主要生豬屠宰設(shè)備有一臺(tái)打毛機(jī)，且已經(jīng)使用6年，設(shè)備陳舊。輸送軌道一條，一個(gè)白臟紅臟擺放臺(tái)，一個(gè)屠宰間，一個(gè)待宰間，一個(gè)急宰間，病死豬病害肉焚燒爐一個(gè)，設(shè)施簡陋。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)主要生豬屠宰設(shè)備有一臺(tái)打毛機(jī)，已經(jīng)使用7年，輸送軌道一條，一個(gè)白臟紅臟擺放臺(tái)，一個(gè)屠宰間，一個(gè)待宰間，一個(gè)急宰間，病死豬、病害肉焚燒爐一個(gè)，設(shè)施簡陋。

3.監(jiān)測手段不全。永合會(huì)和鐵西軒朋兩個(gè)屠宰點(diǎn)，各有一臺(tái)水分檢測儀，為2018年購買，有瘦肉精快速檢測卡，沒有非洲豬瘟檢測設(shè)備和檢測室，檢測手段不健全。

4.生產(chǎn)能小、產(chǎn)量低。永合會(huì)和鐵西軒朋兩個(gè)屠宰點(diǎn)，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力均為班產(chǎn)500頭，屠宰能力比較小。而實(shí)際屠宰量更低，永合會(huì)屠宰點(diǎn)平常每天屠宰量為20多頭。在中秋節(jié)最高日屠宰量100頭左右，春節(jié)時(shí)最高200多頭。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)，平常每天屠宰量在30頭左右，在中秋節(jié)日屠宰100多頭，春節(jié)最高屠宰量不到300頭。

5.產(chǎn)品銷售范圍小。永合會(huì)和鐵西軒朋屠宰點(diǎn)生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品均在永年區(qū)銷售，主要是永年中原農(nóng)副產(chǎn)品市場和我區(qū)西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鮮肉銷售門市，不能滿足市場需求。因?yàn)?，這兩個(gè)屠宰點(diǎn)生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品均為熱鮮肉，由小商販用面包車和三輪車托運(yùn)，沒有冷鏈運(yùn)輸車輛，因此存在安全隱患。

三、對(duì)策和措施

針對(duì)上述問題，采取以下對(duì)策和措施，實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量雙提升，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全和群眾放心消費(fèi)兩確保。

1.改造上檔升級(jí)。對(duì)永合會(huì)和鐵西軒朋兩個(gè)生豬屠宰點(diǎn)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，實(shí)行規(guī)范化管理。永合會(huì)屠宰點(diǎn)，計(jì)劃投資100多萬元，改造擴(kuò)建屠宰車間、待宰間、并進(jìn)行屠宰間房頂、地面和墻面裝修。新上屠宰流水線，硬化廠區(qū)地面，分開生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，場院進(jìn)行綠化，外墻壁進(jìn)行粉刷。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)，計(jì)劃投資60萬元，改造擴(kuò)建屠宰車間和待宰間。對(duì)屠宰車間全面進(jìn)行裝修，新上屠宰流水線，分開生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，新建洗消間，外墻壁進(jìn)行粉刷。

2.更新設(shè)施設(shè)備。永合會(huì)屠宰點(diǎn)新上兩條生豬屠宰流水線，并建設(shè)冷庫一座。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)新上一條流水屠宰流水線，并建設(shè)冷庫一座。兩個(gè)屠宰點(diǎn)均實(shí)現(xiàn)由人工屠宰，升級(jí)為流水線作業(yè)、半自動(dòng)化生產(chǎn)，屠宰工藝從待宰到?jīng)_淋、擊暈放血、清洗、燙毛、打毛、折胸骨剖腹、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、同步檢驗(yàn)檢疫、下頭、劈半、復(fù)檢、修割、去蹄、蓋印、稱重、快速冷卻、冷卻排酸、鮮銷一條龍作業(yè)。

3.完善檢測手段。永合會(huì)和鐵西軒朋兩個(gè)屠宰點(diǎn)，均要投資4萬多元，購買非洲豬瘟監(jiān)測設(shè)備，配備專門檢測人員，建設(shè)檢疫檢測室，實(shí)現(xiàn)豬肉水分檢測、瘦肉精檢測、非洲豬瘟檢測、產(chǎn)品檢疫和肉品檢驗(yàn)，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量。

4.提高產(chǎn)品產(chǎn)量。永合會(huì)屠宰點(diǎn)設(shè)計(jì)班宰由500頭提高到1000頭。鐵西軒朋屠宰點(diǎn)設(shè)計(jì)班產(chǎn)由500頭提高到700頭，同時(shí)，要督促匯聯(lián)食品加工廠抓緊開工建設(shè)，爭取早日投產(chǎn)，從而進(jìn)一步提升豬肉產(chǎn)能，滿足群眾消費(fèi)需求。

5.嚴(yán)格監(jiān)督管理。加強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理，建立健全生豬進(jìn)廠、靜養(yǎng)、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品出廠、防疫消毒、無害化處理等16項(xiàng)制度，并認(rèn)真監(jiān)督各項(xiàng)制度落實(shí)，做好各項(xiàng)記錄。嚴(yán)格落實(shí)派駐官方獸醫(yī)和非洲豬瘟檢測兩項(xiàng)制度。在生豬進(jìn)廠、靜養(yǎng)、屠宰、產(chǎn)品出廠等關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控設(shè)施，建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控平臺(tái)，嚴(yán)防給生豬注水、注入其他物質(zhì)。與此同時(shí)，深入開展“掃雷行動(dòng)”和“鐵拳行動(dòng)”，嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰行為，實(shí)行定點(diǎn)屠宰，確保人民群眾吃上放心肉。

6.加大宣傳力度。搞好《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《生豬屠宰條例》《動(dòng)物防疫》等法律法規(guī)、違法屠宰典型案例的宣傳，同時(shí)設(shè)立舉報(bào)電話，受理群眾舉報(bào)私屠亂宰行為，提高生豬屠宰企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營意識(shí)，震懾違法屠宰行為，提高人民群眾依法維權(quán)意識(shí)。