張亞男

（河北省保定市滿城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 保定 071000）

青貯是在厭氧環(huán)境中，利用乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制真菌和腐敗菌的生長(zhǎng)，以長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，擴(kuò)大飼料來(lái)源的一種簡(jiǎn)單而又經(jīng)濟(jì)的飼料保存方法，是飼養(yǎng)奶牛最主要的飼料來(lái)源。

1 青貯飼料的原料

一切可供奶牛食用的青綠多汁飼料只要調(diào)制得法，搭配合理，幾乎都可作為青貯飼料的原料，如最常使用、最易青貯的禾本科作物和其它含糖量多的青綠飼料。豆科牧草如能與其它含糖量高的青綠飼料搭配，或加入一定量的添加劑，或降低水分再青貯，也可長(zhǎng)期貯存而不變質(zhì)。

2 青貯的基本條件

2.1 厭氧條件。是青貯成功的首要條件。要做到厭氧，一是要有一個(gè)相對(duì)密閉的空間；二是青貯原料要壓實(shí)，防止有較多的空氣殘留。

2.2 適當(dāng)?shù)奶桥c淀粉。青貯原料中要有足夠的水溶性碳水化合物，主要是糖與淀粉，它們是乳酸菌產(chǎn)酸的必須原料，適當(dāng)?shù)乃岫瓤梢种拼蟛糠治⑸锏幕顒?dòng)。

2.3 適宜的溫度。在青貯過(guò)程中形成的酸，主要是乳酸，因此必須為乳酸菌創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度。乳酸菌在25 ℃～30 ℃繁殖最快，迅速繁殖的乳酸可以抑制其它微生物的活動(dòng)。

2.4 適量的水分。水分過(guò)少，原料不易壓緊，空氣殘留多，造成腐敗菌大量增殖，并易形成高溫，使原料發(fā)霉腐爛；水分過(guò)多，糖分濃度變小，造成養(yǎng)分流失，并易使原料結(jié)塊，青貯質(zhì)量不高。

3 青貯的基本設(shè)施

3.1 青貯塔。適宜潮濕地區(qū)使用。塔身為鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，水泥能抗酸抗腐蝕，塔高不應(yīng)低于10 m。

3.2 青貯窖。適于干燥地區(qū)使用。一般多為埋入地下的長(zhǎng)方形水池，也可上半部分露出地面，容積根據(jù)需要而定。窖的四壁和底部應(yīng)用防酸水泥抹面，底部留排水孔道。青貯窖要建在地勢(shì)高而干燥的地方，靠近飼養(yǎng)場(chǎng)。

4 調(diào)制青貯飼料的步驟

4.1 嚴(yán)格按照基本條件的要求選擇原料，做到適時(shí)刈割，禾本科植物應(yīng)在抽穗期刈割，豆科植物應(yīng)在開(kāi)花期刈割。

4.2 青貯前應(yīng)將青貯塔(窖)徹底清掃，并用硫磺或福爾馬林、高錳酸鉀熏蒸消毒。

4.3 用鍘草機(jī)等將青貯原料鍘成2～3 cm 的短節(jié)。

4.4 將鍘短的青貯原料裝填，并用力一層一層充分壓實(shí)。

4.5 壓實(shí)后經(jīng)24 h 自然沉降，再加壓1 次，窖的頂部覆蓋5～10 cm 的秸稈并壓實(shí)，然后覆蓋1 層塑料薄膜，膜上再鋪5～10 cm 厚的土層，壓實(shí)，并用草泥封頂。

4.6 為防止雨水滲入，可將窖頂做成弧形，四周設(shè)排水溝。

4.7 平時(shí)多注意檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4.8 青貯飼料開(kāi)啟使用時(shí)應(yīng)注意防止二次發(fā)酵，每次使用后要妥善密封好。

5 防止青貯飼料二次發(fā)酵

二次發(fā)酵也稱(chēng)好氣性腐敗，是指發(fā)酵完成的青貯飼料，在溫暖節(jié)氣開(kāi)啟后，空氣隨之進(jìn)入，使好氣性微生物重新大量繁殖，產(chǎn)生大量的熱，從而腐敗，青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也因此大量損失的現(xiàn)象。為防止青貯飼料二次發(fā)酵，需注意以下幾點(diǎn)：一是適時(shí)刈割；二是原料的裝填密度要大，原料應(yīng)切短；三是要完全密封；四是青貯原料應(yīng)用重物壓緊并填平；五是可用甲酸、丙酸等噴灑在青貯原料上；六是根據(jù)每日用量，合理安排每日取用的數(shù)量；七是減少青貯器的體積。

6 青貯飼料品質(zhì)的鑒定

評(píng)定青貯飼料品質(zhì)主要從氣味、顏色和酸堿度3方面進(jìn)行。

6.1 氣味。品質(zhì)良好的青貯飼料應(yīng)具有酒味或酸香味。

6.2 顏色。優(yōu)質(zhì)的青貯原料呈綠色。

6.3 酸堿度?？捎脧V泛pH 試紙等測(cè)定其酸堿度，pH值為3.8～4.2 的為優(yōu)質(zhì)青貯飼料，pH 值越高，表明質(zhì)量越差。