河南省延津縣胡蘿卜種植歷史悠久，自唐朝引入中原即有種植，距今已有1 300 多年。據(jù)《中國民間故事集成?延津縣卷》記載：明朝萬歷年間，延津胡蘿卜曾經(jīng)作為“貢品”供奉朝廷?？滴跛氖荒辍堆咏蚩h志》物產(chǎn)篇，將胡蘿卜列為當?shù)刂饕卟酥?。《新鄉(xiāng)市志》（1986——2000）更是明確地記載：延津胡蘿卜產(chǎn)區(qū)已發(fā)展成為新鄉(xiāng)市外銷型大型蔬菜基地。歷史上，胡蘿卜曾是延津人民充饑度災的保命食品，后經(jīng)世代農(nóng)民不懈耕種，面積逐步擴展。2004 年3 月國家商標局通過了對延津縣“貢參”牌胡蘿卜商標的注冊，成為地理標志產(chǎn)品。延津胡蘿卜的地域保護范圍為河南省延津縣境內(nèi)，地理坐標為東經(jīng)113°46′～113°57′，北緯35°07′～35°29′，生產(chǎn)地域分布于小潭、新安、榆林、塔鋪、石婆固等5 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

延津縣地域屬暖溫帶大陸性季風氣候，日照充足，太陽輻射量大，無霜期長，達216 天。境內(nèi)土壤類型以粘沙兩合土為主，土層深厚綿軟，土壤結構好，土質疏松，透氣性和透水性好，pH 值在7.8～8.6 之間，土壤有機質含量1.2%，全氮含量0.3%，速效磷含量18 mg·kg-1，速效鉀含量180 mg·kg-1。延津地表徑流較多，地下水位淺且水量富足，水中含氮量大，硝氨含量2.5 kg·m-3，屬地下肥水。胡蘿卜產(chǎn)區(qū)無污染企業(yè)，農(nóng)田經(jīng)多次黃淮海（項目）開發(fā)，現(xiàn)已達到田成方、路成網(wǎng)、溝相通、渠相連、旱能澆、澇能排。

延津胡蘿卜短縮莖突出，枝葉少，肉質根大，圓柱形，尖削度小，不分杈、無裂痕，光潔度好，色澤鮮艷，口感極為甜脆，風味獨特，易做高檔菜造型；“歷經(jīng)三寒身不損，熟置三日而色不變”，被譽稱“小人參”，深受客商青睞。延津胡蘿卜除具有一般胡蘿卜的營養(yǎng)成分外，其蛋白質、糖類和VE 含量較高。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測，蛋白質含量1.14%，可溶性總糖含量6.09%，VE 含量0.77 mg·kg-1。

隨著延津胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，延津縣貢參果蔬專業(yè)合作社在延津縣政府的大力扶持下應運而生，目前社員達1 128 戶，帶動近2 萬農(nóng)戶直接從事胡蘿卜種植，胡蘿卜無公害標準化種植面積達1 萬hm2（15 萬畝），總產(chǎn)量60 萬t，并成為“河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”和“河南省農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)示范基地”；合作社還注冊了“貢參”牌商標，開發(fā)了胡蘿卜醋飲料、胡蘿卜醬菜等系列產(chǎn)品。