張 琳

（甘肅省成縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)，甘肅成縣742500）

近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高和飲食觀念的更新，食用菌以其低脂肪、高蛋白和食藥兼用的特性，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，市場(chǎng)價(jià)格看好。食用菌是成縣傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，有著悠久的栽培歷史。甘肅省成縣氣候濕潤(rùn)，水資源和森林資源豐富，植物種類繁多，具有得天獨(dú)厚的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的自然條件優(yōu)勢(shì)。

1 氣候特點(diǎn)

成縣位于甘肅省東南部，屬西秦嶺南麓，長(zhǎng)江上游嘉陵江水系。地處東經(jīng)105°23′～105°57′、北緯33°29′～34°02′。全縣總面積1 780 km2，海拔750～2 377 m，屬南北氣候過(guò)渡帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫12.1℃，年降水量613 mm，無(wú)霜期210 d[1]。成縣自然條件為種類繁多的食用菌提供了優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。

2 成縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

成縣人工栽培的食用菌主要有平菇、香菇、黑木耳、雞腿菇、金針菇、羊肚菌等，總產(chǎn)量124 萬(wàn)kg，年產(chǎn)值3 700 萬(wàn)元左右。栽種區(qū)域主要分布在城關(guān)、陳院、拋沙、店村、紅川、二郎、王磨等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），從事食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶有100 多戶，從業(yè)人員400 多人。特別是精準(zhǔn)扶貧工作開(kāi)展以來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為成縣山區(qū)群眾脫貧致富奔小康的重要扶貧產(chǎn)業(yè)之一。

3 成縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 生產(chǎn)組織化程度低，產(chǎn)品總體質(zhì)量不高

成縣食用菌生產(chǎn)目前大部分還局限于傳統(tǒng)的農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)模式，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要是農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)行情自我調(diào)節(jié)生產(chǎn)規(guī)模，某種菇類市場(chǎng)價(jià)格高了，生產(chǎn)者便加大生產(chǎn)量，價(jià)格低了，就轉(zhuǎn)產(chǎn)其他。分散經(jīng)營(yíng)造成了產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，價(jià)格高低不穩(wěn)，形不成規(guī)模，缺乏強(qiáng)有力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也造成了資源浪費(fèi)和農(nóng)村環(huán)境污染等問(wèn)題。

3.2 公益性科研資金投入不足

成縣屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，財(cái)政資金對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)投資很少，成縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心負(fù)責(zé)全縣食用菌生產(chǎn)管理指導(dǎo)，但由于經(jīng)費(fèi)缺乏，開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)試驗(yàn)研究薄弱，新品種、新技術(shù)、新材料的試驗(yàn)示范和推廣工作難以展開(kāi)，甚至連常規(guī)性的技術(shù)也無(wú)法及時(shí)推廣到位，嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 食用菌生產(chǎn)菌種主要靠外引，菌種質(zhì)量參差不齊

由于產(chǎn)業(yè)集中度不高，發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，成縣目前尚無(wú)一家專門(mén)的一級(jí)食用菌菌種繁殖場(chǎng)，生產(chǎn)當(dāng)中所需菌種主要依靠農(nóng)戶從鄰近的康縣、武都和陜西漢中地區(qū)引進(jìn)原種菌種后自己擴(kuò)繁的二級(jí)菌種、三級(jí)菌種。由于沒(méi)有統(tǒng)一供種機(jī)制，從外面引進(jìn)的菌種好壞混雜，質(zhì)量差參不齊，影響到產(chǎn)業(yè)的健康長(zhǎng)足發(fā)展[2]。

3.4 產(chǎn)品精深加工不足，缺少龍頭加工企業(yè)

成縣目前還沒(méi)有一家食用菌深加工龍頭企業(yè)?？h內(nèi)生產(chǎn)的黑木耳、天麻、豬苓、羊肚菌等食用菌初級(jí)產(chǎn)品大部分作為原材料銷往四川、陜西等地，由于缺少深加工技術(shù)，銷售鏈難以擴(kuò)展，成為外地食用菌企業(yè)的原料生產(chǎn)基地。組建深加工龍頭企業(yè)，提高食用菌產(chǎn)品加工附加值，進(jìn)一步促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，已成為成縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

4 加快推進(jìn)成縣食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的建議

4.1 強(qiáng)化分工，改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式

目前成縣食用菌生產(chǎn)方式主要是以家庭為主的小規(guī)模生產(chǎn)方式，組織化程度非常低。建議政府制定優(yōu)惠政策，加大對(duì)規(guī)模化、規(guī)范化食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)的扶持力度；由縣內(nèi)農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)帶頭或農(nóng)民專業(yè)合作社吸納分散的菌農(nóng)入股，開(kāi)展食用菌集約化生產(chǎn)，推進(jìn)機(jī)械化、設(shè)施化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.2 積極爭(zhēng)取國(guó)家財(cái)政公益性資金支持

建議政府在公益性農(nóng)業(yè)科研經(jīng)費(fèi)預(yù)算中加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的支持力度，為食用菌試驗(yàn)研究工作專列科技計(jì)劃項(xiàng)目。同時(shí)，縣內(nèi)公益性農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣單位要主動(dòng)向財(cái)政爭(zhēng)取試驗(yàn)研究資金，大力開(kāi)展公益性品種引進(jìn)、選育、示范、推廣工作。一是加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)高等院校和科研院所的合作，積極引進(jìn)和選育市場(chǎng)前景好的品種，不斷優(yōu)化食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。二是加強(qiáng)菌種質(zhì)量管理。菌種生產(chǎn)的規(guī)范管理和質(zhì)量安全關(guān)系著整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的興衰，在菌種生產(chǎn)和擴(kuò)繁的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員要經(jīng)常深入生產(chǎn)第一線，幫助農(nóng)戶解決食用菌生產(chǎn)中的各種技術(shù)難題，為菌農(nóng)解決后顧之憂。

4.3 發(fā)展精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條

一是把培育龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社作為推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)來(lái)抓，扶優(yōu)扶強(qiáng)縣內(nèi)加工型、外向型、聯(lián)基地的集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。二是加大招商引資力度，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外企業(yè)來(lái)成縣創(chuàng)辦精深加工企業(yè)，鼓勵(lì)、支持企業(yè)與農(nóng)業(yè)院校、科研機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)高新設(shè)備，開(kāi)發(fā)食用菌系列產(chǎn)品；切實(shí)推進(jìn)精深加工產(chǎn)品研發(fā)，大力發(fā)展食用菌衍生產(chǎn)品、保健產(chǎn)品等高附加值產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。

4.4 加快建設(shè)食用菌專業(yè)市場(chǎng)，切實(shí)加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接

一是引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建設(shè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化菌種場(chǎng)，為縣內(nèi)分散的菌農(nóng)統(tǒng)一提供優(yōu)良一級(jí)原種，提高菌種質(zhì)量。二是新建食用菌專業(yè)交易市場(chǎng)，集產(chǎn)品交易、信息發(fā)布、商品檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等功能為一體。三是鼓勵(lì)縣內(nèi)農(nóng)業(yè)科技人才、農(nóng)村能人等領(lǐng)辦銷售合作型、中介服務(wù)型經(jīng)濟(jì)組織，培育農(nóng)村食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。四是探索打造成縣食用菌特色園區(qū)，將產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與旅游、文化有機(jī)結(jié)合，提供現(xiàn)場(chǎng)采摘、品嘗、購(gòu)買(mǎi)等一條龍服務(wù)。五是引導(dǎo)食用菌企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社申報(bào)專有商標(biāo)、申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品、開(kāi)展綠色食品認(rèn)證，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大成縣食用菌產(chǎn)品的知名度。六是加強(qiáng)與縣內(nèi)外生鮮超市、企事業(yè)單位食堂、連鎖酒店等的聯(lián)系，積極推進(jìn)食用菌電商銷售，拓展銷售渠道。

4.5 制定食用菌生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展循環(huán)生態(tài)食用菌經(jīng)濟(jì)

一是針對(duì)目前成縣食用菌產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題，由縣農(nóng)業(yè)技術(shù)單位會(huì)同農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)制定從原料到輔料配制、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作技術(shù)規(guī)范，制定成縣不同食用菌品種生產(chǎn)栽培技術(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，分等分級(jí)銷售。二是加強(qiáng)對(duì)菌農(nóng)的宣傳和培訓(xùn)，強(qiáng)化生產(chǎn)加工主體執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)。嚴(yán)禁有毒有害、污染物質(zhì)流入到食用菌生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，確保食用菌產(chǎn)品從“源頭到餐桌”的安全。三是政府要加大對(duì)食用菌廢料循環(huán)利用的研發(fā)力度和扶持力度，采用“食用菌—肥料—蔬菜”等多形式的循環(huán)利用模式，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)、食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社等民間資金投資食用菌循環(huán)利用的研發(fā)，提高廢物利用率，凈化農(nóng)村環(huán)境，發(fā)展循環(huán)生態(tài)食用菌經(jīng)濟(jì)。