水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛泌乳生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)、體細胞數(shù)量及血液生化指標的影響

秦文文 陸晶山 夏春波 李長喜 陸丹 李順芳 農(nóng)麗容 韋麗麗 蘭群麗 李乃勇 楊支吉 韋桂元 梁淑芳* 俸祥仁

（1，廣西壯族自治區(qū)柳州種畜場 545003；2，廣西武宣縣畜牧工作站 545900；3，廣西柳州市柳江區(qū)畜牧站 545003；4，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 530007）

大蒜素是大蒜中所有含硫化合物的總稱，這些化合物中的硫原子具有高度活性，能自發(fā)轉(zhuǎn)變成多種有機硫化合物，這些有機硫化合物在物理、化學(xué)、生物因素作用下又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜素的主要成分是大蒜辣素和大蒜新素[1]。大蒜素的作用廣泛、效果顯著、無殘留、不產(chǎn)生致畸、致癌、致突變性，可以改善動物產(chǎn)品品質(zhì)[2-4]。其作用通過激活單核細胞的分泌功能，使溶菌酶大量釋放，溶菌酶能水解細菌細胞壁中的黏多肽，從而使細菌裂解和死亡，具有無藥物殘留和減少耐藥菌株產(chǎn)生的特點。通常情況下大蒜素不溶于水，不利于動物吸收，有效成分利用率低，應(yīng)用領(lǐng)域窄。水溶性大蒜素（沙克利）由李德昌教授開發(fā)研究，首創(chuàng)將大蒜素不溶于水的油狀變成溶于水的離子狀，大大提高了動物腸道對大蒜素的吸收率和有效成分利用率。

奶牛乳房的健康與否直接關(guān)系到奶牛泌乳生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)、養(yǎng)殖經(jīng)濟效益和乳產(chǎn)品的市場競爭力。因此，本試驗研究日糧中添加不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛泌乳生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)及健康狀況的影響，為水溶性大蒜素（沙克利）在奶牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用與推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 主要儀器和試劑

Lactoscan 牛奶分析儀、牛奶成分分析儀、乳成分分析儀，保加利亞LACTOSCAN 品牌公司。

荷蘭DELTA 的SomaScope Smart Manual（體細胞計數(shù)儀）型儀器、自動血液分析儀(BC-2900，邁瑞公司)、全自動生化分析儀(7020，日立公司)。

水溶性大蒜素（20%）商品名沙克利：廣西鴻翼生物科技有限公司生產(chǎn)。

1.1.2 試驗動物

選用產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)、胎次、體重相似的健康泌乳荷斯坦奶牛共20 頭，分為4 組，每組5 頭。

1.2 試驗設(shè)計

采用單因素隨機將1.1.2 試驗用荷斯坦奶牛為4 組，每組5頭，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧即自配無抗全價飼料，試驗Ⅰ組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上按100g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），試驗Ⅱ組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上按200g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），試驗Ⅲ組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上按500g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），預(yù)試期7d，試驗期60d。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在南寧市某奶牛場進行，按照牛場日常管理模式對試驗?zāi)膛＿M行飼養(yǎng)和管理，對試驗?zāi)膛＿M行編號，定期驅(qū)蟲與免疫，日喂3 次（4:30、10:30 和16:30），自由采食和飲水。試驗?zāi)膛I養(yǎng)水平參考《NY/T 34-2004 奶牛飼養(yǎng)標準》 配制。見表1 日糧組成及營養(yǎng)水平。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 分析項目與方法

1.4.1 采食量的測定

測定每組0、30 和60d 奶牛采食量，用于計算每組的平均采食量。

1.4.2 產(chǎn)奶量的測定

測定每組0、30 和60d 的奶量，計算每組平均產(chǎn)奶量。

1.4.3 乳品質(zhì)的測定

采集每組0、30 和60d 試驗?zāi)膛Ｔ?、中和晚鮮乳樣品，檢測乳中脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、尿素氮和體細胞計數(shù)。

1.4.4 血液生化指標測定

試驗正式期30d，對試驗牛進行靜脈采血，置于抗凝血管和普通采血管中，抗凝管上下顛倒搖動使血液與抗凝劑混勻后和普通采血管一起放入冰盒中送檢。用自動血液分析儀(BC-2900，邁瑞公司) 測定血液常規(guī)指標；3500r/min 離心10min，分離血清，用全自動生化分析儀(7020，日立公司) 測定血清生化指標。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2003 和SAS 軟件進行方差和Duncan's多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛采食量的影響

由表2 可知，試驗至第30 天，各組奶牛的平均采食量依次是試驗Ⅱ組＞試驗Ⅰ組＞試驗Ⅲ組＞對照組CK，其中試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均采食量與對照組CK 相比分別顯著提高了10.91%、11.37%和9.02%（＜0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間奶牛的平均采食量相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗至60d，試驗Ⅰ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均采食量呈增加趨勢，試驗Ⅱ組奶牛的平均采食量呈下降趨勢，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均采食量與對照組CK 相比分別提高6.49%、4.83%和3.89%，但差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間奶牛的平均采食量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表2 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛采食量的影響

2.2 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛產(chǎn)奶量的影響

由表3 可知，試驗至第30 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量有所提高，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對照組CK 相比分別提高1.64%、4.13%、6.00%，但差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的奶牛的平均產(chǎn)奶量相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗至第60 天，試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對照組CK 相比分別顯著提高10.01%和9.91%（＜0.05），試驗Ⅰ組奶牛的平均產(chǎn)奶量高于對照組CK4.88%，但相比差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的奶牛的平均產(chǎn)奶量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表3 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛產(chǎn)奶量的影響

2.3 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛乳品質(zhì)的影響

由表4 可知，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的4%乳脂校正均高于對照組CK，但相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳脂率與對照組CK 相比分別提高3.01%、8.76%和8.49%，其中試驗Ⅰ組牛奶的乳脂率與對照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳脂率與對照組CK 相比較差異顯著（＜0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳脂率與試驗Ⅰ組相比較差異顯著（＜0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳蛋白率與對照組CK 相比分別顯著提高5.37%、6.37%和5.37%（＜0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的牛奶的乳蛋白率相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的牛奶的乳糖率與對照組CK 相比分別提高2.36%、4.14%和3.55%，但相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的牛奶的乳糖率相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的尿素氮含量比與對照組CK 相比分別降低2.41%、6.11%、4.91%，但相比較差異不顯著（＞0.05）。

表4 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛乳品質(zhì)的影響

2.4 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對乳中體細胞數(shù)的影響

由表5 可知，試驗至第30 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比分別降低2.49%、7.07%和8.70%，其中試驗Ⅰ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比較差異顯著（＜0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的乳中體細胞數(shù)量相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗至第60 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比分別降低5.56%、8.91%和8.23%，其中試驗Ⅰ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比較差異顯著（＜0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的乳中體細胞數(shù)量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表5 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對乳中體細胞數(shù)量的影響（單位：104/ml）

2.5 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛血液生化指標的影響

由表6 可知，試驗至第30 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的血清中總蛋白含量比對照組CK 分別提高7.62%、8.33%和7.99%，但差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的血清中白蛋白含量比對照組CK 分別提高3.18%、4.43%和4.78%，但相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的尿素氮含量比對照組CK 分別降低了2.75%、0.98%和6.29%，但相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的血糖含量比對照組CK 分別顯著降低19.90%、20.61 和17.77%（＜0.05），試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組之間的血糖含量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表6 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛血液生化指標的影響

3 討論

3.1 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛采食量的影響

飼糧養(yǎng)分采食量對維持奶牛的泌乳生產(chǎn)性能具有重要意義。Blaxter (1967) 和魯春剛(2013)[5]研究表明，大多數(shù)家畜都較喜歡大蒜素的氣味，動物極易產(chǎn)生食欲，從而提高采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。孫耀華報道，在奶牛日糧中添加0.1%的大蒜素能使精料產(chǎn)生濃厚的香味，對奶牛產(chǎn)生強烈的誘食作用，奶牛喜食[6]。試驗結(jié)果表明，試驗至第30 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均采食量與對照組CK 相比分別顯著提高10.91%、11.37%和9.02%（＜0.05）；試驗至60d，試驗Ⅰ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均采食量呈增加趨勢，試驗Ⅱ組奶牛的平均采食量呈下降趨勢，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均采食量與對照組CK 相比分別提高6.49%、4.83%和3.89%，說明水溶性大蒜素（沙克利）能提高奶牛的采食量，水溶性大蒜素（沙克利）可提高奶牛采食量與上述研究結(jié)果一致。

3.2 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛產(chǎn)奶量的影響

奶牛產(chǎn)奶量是考核奶牛生產(chǎn)性能的重要指標之一，金萍(2009)[7]試驗證明，飼喂大蒜素可使奶牛產(chǎn)奶量顯著提高。試驗結(jié)果表明，試驗至第30 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量有所提高，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對照組CK 相比分別提高1.64%、4.13%、6.00%；試驗至第60 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對照組CK 相比分別提高4.88%、10.01%和9.91%，水溶性大蒜素（沙克利）可提高奶牛產(chǎn)奶量與上述研究結(jié)果一致。

3.3 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對奶牛乳品質(zhì)的影響

試驗結(jié)果表明，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳脂率與對照組CK 相比分別提高3.01%、8.76%和8.49%，其中試驗Ⅰ組牛奶的乳脂率與對照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳脂率與對照組CK 相比較差異顯著（＜0.05）。這與黃玉德等[8]和金萍等[7]的試驗結(jié)果一致。試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶的乳蛋白率與對照組CK 相比分別顯著提高5.37%、6.37%和5.37%（＜0.05）；這與劉敏等[2]的結(jié)論一致。試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組牛奶乳糖率與對照組CK 相比分別提高了2.36%、4.14%和3.55%，但相比較差異不顯著（＞0.05）。這與劉敏等[2]的結(jié)論一致。

3.4 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對體細胞數(shù)和血液生化指標的影響

體細胞數(shù)與奶牛乳房的健康狀況密切相關(guān)，常作為檢測奶牛乳房炎的一個重要指標[9]，該試驗結(jié)果表明，試驗至第30天，與對照組CK 相比，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組乳中體細胞數(shù)量分別降低2.49%、7.07%和8.70%，其中試驗Ⅰ組乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比較差異顯著（＜0.05）；試驗至第60 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比分別降低了5.56%、8.91%和8.23%，其中試驗Ⅰ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK相比較差異不顯著（＞0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳中體細胞數(shù)量與對照組CK 相比較差異顯著（＜0.05）。這與劉敏等[2]的結(jié)論一致。

血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和尿素氮（BUN）是反映機體蛋白質(zhì)代謝狀況的重要指標（周振峰等，2010）[10]。試驗結(jié)果表明，試驗至第30 天，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的血清中總蛋白含量比對照組CK 分別提高7.62%、8.33%和7.99%，相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組血清中白蛋白含量比對照組CK 分別提高3.18%、4.43%和4.78%，但相比較差異不顯著（＞0.05）；表明飼喂水溶性大蒜素（沙克利）能提高奶牛瘤胃內(nèi)抗氧化能力和乳腺免疫力。

試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的尿素氮含量比對照組CK 分別降低2.75%、0.98%和6.29%，但相比差異不顯著（＞0.05）；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的血糖含量比對照組CK 分別降低19.90%、20.61 和17.77%，且相比較差異顯著（＜0.05），表明飼喂水溶性大蒜素（沙克利）能降低奶牛血清中血糖、尿素氮含量，有利于提高日糧攝入氮的沉積。

4 結(jié)論

水溶性大蒜素（沙克利）對提高奶牛采食量有一定效果；具有促進奶牛泌乳作用，且按200g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利）對促進奶牛泌乳效果最佳；能提高奶牛乳中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖率，減低奶牛乳中的尿素氮，改善奶牛乳品質(zhì)；可明顯降低奶牛乳中的體細胞數(shù)，對維護奶牛乳房健康有較好的效果；能提高奶牛血清中總蛋白含量，提高瘤胃內(nèi)抗氧化能力和乳腺免疫力，可降低奶牛血清中血糖、尿素氮含量，有利于提高日糧攝入氮的沉積，顯著改善奶牛攝入蛋白質(zhì)的消化利用狀況。