王艷華

（重慶城市職業(yè)學(xué)院，重慶 402160）

近年來(lái)，旅游行業(yè)發(fā)展迅猛，與之相關(guān)的酒店餐飲等服務(wù)業(yè)也邁入了發(fā)展的快車道，尤其是越來(lái)越多的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)將旅游業(yè)融合進(jìn)文化元素，使之形成了更加獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)鏈條。近年來(lái)，在一些茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，將茶文化旅游與酒店行業(yè)相融合已經(jīng)成為了主要的趨勢(shì)。酒店業(yè)的發(fā)展需要與文化旅游相融合，這樣才能使彼此煥發(fā)出更加蓬勃的生命力。因此，新趨勢(shì)下如何在酒店管理中融合進(jìn)茶文化旅游元素并進(jìn)行相應(yīng)的革新，應(yīng)是酒店行業(yè)需認(rèn)真思索的問(wèn)題。厚植與茶文化旅游元素的酒店管理不應(yīng)該單純專注于住宿和餐飲，要在文化元素的融合上下功夫，打造具有茶文化元素的酒店品牌，發(fā)揮出不同于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。本文將對(duì)新趨勢(shì)下茶文化旅游酒店管理的融合與創(chuàng)新進(jìn)行探討。

1 將茶文化旅游融入進(jìn)酒店管理的必要性分析

1.1 信息時(shí)代要求酒店管理要融合進(jìn)新的元素來(lái)促進(jìn)自身的發(fā)展

當(dāng)前，伴隨著科技的迅猛發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨，信息化技術(shù)和智能化手段已經(jīng)越來(lái)越占據(jù)人們的生活，并且影響著越來(lái)越多的行業(yè)的結(jié)構(gòu)。旅游行業(yè)及配套的餐飲住宿等服務(wù)業(yè)也不例外。國(guó)民越來(lái)越依賴于手機(jī)與電腦，并通過(guò)智能化的手段來(lái)服務(wù)于生活。比如，在外出旅游時(shí)，不同于過(guò)去的對(duì)于住宿餐飲等的被動(dòng)選擇，當(dāng)前智能手機(jī)的發(fā)展，讓用戶的選擇更加寬泛，人們更加樂(lè)于在網(wǎng)絡(luò)上選擇訂購(gòu)富有特色的酒店，這也促使許多酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，為了能夠在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主流，紛紛進(jìn)行行業(yè)的革新，以此來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)的需求，而將茶文化旅游元素融入酒店管理中，就是提升自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有力手段之一。

1.2 打造酒店品牌效應(yīng)的有效手段

當(dāng)前旅游行業(yè)及相關(guān)服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打造酒店的品牌效應(yīng)是每個(gè)酒店管理者都在極力思索的問(wèn)題。不同于以往傳統(tǒng)的酒店服務(wù)業(yè)只專注于住宿及餐飲的服務(wù)，如今的酒店行業(yè)，更加傾向于各自品牌的打造，比如致力于酒店服務(wù)中的娛樂(lè)服務(wù)、物流運(yùn)輸?shù)姆?wù)，再比如打造獨(dú)特的主題，形成酒店特有的品牌。而在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，在酒店管理中融入茶文化元素，并不只是單純的作為裝修、陳設(shè)等外在的顯現(xiàn)，而是融入進(jìn)服務(wù)、文化氛圍等內(nèi)在動(dòng)因中，能夠有效提升酒店的形象，打造獨(dú)特的酒店茶文化品牌。

1.3 有助于酒店的管理運(yùn)營(yíng)更加科學(xué)有效

近年來(lái)，酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈，若要在行業(yè)中立于不敗之地，健全相應(yīng)的酒店管理制度與管理體系就顯得尤為必要。而在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化中，茶文化占據(jù)極其重要的地位，在長(zhǎng)久的發(fā)展變革中，茶文化兼收眾家之所長(zhǎng)，形成了自己獨(dú)特的文化韻味。其所倡導(dǎo)的茶道精神等被許多行業(yè)吸納，成為管理中不可或缺的要素。因此，在酒店管理工作中，創(chuàng)新地將茶文化融入進(jìn)酒店的經(jīng)營(yíng)管理中，吸收茶文化的精髓，提升酒店管理經(jīng)營(yíng)的效率及人文性，培厚酒店管理的文化意蘊(yùn)，是提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段。

2 基于茶文化旅游的酒店管理模式定位

2.1 提升酒店物流環(huán)節(jié)的重要性

完善酒店管理模式的定位，首先要在物流環(huán)節(jié)進(jìn)行改革與完善。茶文化旅游盛行的地區(qū)，一般都是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)、茶文化盛行的地區(qū)。而這些地區(qū)，茶葉產(chǎn)區(qū)一般都位于遠(yuǎn)離城市的郊區(qū)及丘陵地帶，交通相對(duì)不便利，且自然條件等也不適宜自駕游。而且為了對(duì)茶葉產(chǎn)地形成保護(hù)機(jī)制，避免生態(tài)環(huán)境等被破壞，許多茶葉產(chǎn)區(qū)沒(méi)有開(kāi)發(fā)成規(guī)模的成熟的旅游項(xiàng)目，在這種狀況下，在發(fā)展茶文化旅游的酒店管理模式中，融入物流環(huán)節(jié)并且進(jìn)行優(yōu)化，就能夠使其成為酒店服務(wù)中很重要的一項(xiàng)增值項(xiàng)目，提升酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 將茶文化元素融入酒店外在的形象展示中

將茶文化旅游與酒店管理相融合的新型模式，酒店不再只是常規(guī)地提供住宿和餐飲的服務(wù)機(jī)構(gòu)，而是茶文化這種文化符號(hào)的載體。做到這一點(diǎn)，首先就要從酒店的外在形象展示中盡可能多地融入茶文化的元素，比如在酒店的裝修裝潢設(shè)計(jì)中融入茶文化元素，在物品陳列、空間布局中融入茶文化元素，使酒店體現(xiàn)出獨(dú)特的文化意蘊(yùn)和魅力，吸引外地游客。同時(shí)，將茶文化的精髓融入進(jìn)酒店的管理、服務(wù)中，形成與同行業(yè)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的明顯差異，以此體現(xiàn)自身的文化價(jià)值。

2.3 將茶文化元素融入酒店餐飲住宿等的服務(wù)中

無(wú)論酒店的管理如何創(chuàng)新，其服務(wù)的主要功能都是最主流和最中心的。因此，將茶文化旅游與酒店管理相融合，還是要在服務(wù)上下功夫。首當(dāng)其沖的就是酒店的住宿和餐飲兩大核心要素。住宿方面，要在客房裝修裝潢方面融入茶文化元素，并且要嘗試在客房設(shè)置茶道茶藝展示區(qū)域等，讓游客在居住環(huán)境里切身體會(huì)到茶文化的豐富內(nèi)涵。餐飲方面，要在菜品里融入茶文化元素，開(kāi)發(fā)與茶藝有關(guān)的菜品菜系，提升菜品的口感是餐飲能夠成為承載茶文化的重要載體，吸引顧客二次光顧。另外，還要在酒店的公共區(qū)域設(shè)置中融入茶文化元素，比如在酒店公共服務(wù)區(qū)域設(shè)置茶室茶座等，開(kāi)辟單獨(dú)的空間進(jìn)行茶具、工藝品等茶文化周邊的銷售空間，也可以嘗試設(shè)置茶道茶藝等的體驗(yàn)區(qū)，讓茶文化滲透進(jìn)酒店服務(wù)的方方面面。

3 新趨勢(shì)下茶文化旅游與酒店管理的融合與創(chuàng)新策略

3.1 重新定位酒店的發(fā)展運(yùn)營(yíng)模式

在新趨勢(shì)下，茶文化旅游與酒店管理進(jìn)行融合與創(chuàng)新，首先要在酒店的發(fā)展運(yùn)營(yíng)模式上作全新的定位。要改變以往酒店單純提供住宿和餐飲服務(wù)的單一經(jīng)營(yíng)理念，融入進(jìn)更多的文化元素，使酒店的管理不再只局限于商業(yè)模式，而增加了厚重的文化意蘊(yùn)。另外，要將酒店管理與茶文化旅游進(jìn)行有機(jī)融合，形成彼此合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的經(jīng)營(yíng)模式，可以考慮與當(dāng)?shù)氐穆眯猩绾献?，為住客提供以住宿餐飲休閑度假為主的一條龍式的主題游服務(wù)，把控住宿、餐飲、交通、物流、旅游、購(gòu)物等多個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)模式的多元化和協(xié)同化。此外，酒店管理人員要從制度建設(shè)及酒店企業(yè)文化上下功夫，針對(duì)運(yùn)營(yíng)模式的更新來(lái)修改現(xiàn)有規(guī)章制度，用以適應(yīng)新的發(fā)展模式，還要定期對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工由外在到內(nèi)在都符合茶文化旅游主題酒店的文化要素要求，通過(guò)這種措施，來(lái)提升酒店的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 開(kāi)展茶文化為主題的營(yíng)銷

要開(kāi)展以茶文化為主題的營(yíng)銷，營(yíng)銷部門(mén)在制定營(yíng)銷策略時(shí)要融入當(dāng)?shù)氐牟栉幕厣?，并以此為特色吸引游客?？梢钥紤]與當(dāng)?shù)夭鑸@進(jìn)行商務(wù)合作，以酒店住宿+茶園觀光的方式吸引住客，同時(shí)，可以從酒店的服務(wù)上進(jìn)行茶文化的主題包裝，像上文提到過(guò)的從裝修裝潢上融入茶元素，到在酒店公共服務(wù)區(qū)域進(jìn)行茶文化的植入，設(shè)置茶室、茶道體驗(yàn)室等，并可以與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作，為酒店住客提供茶葉小禮品及高檔產(chǎn)品代銷等。另外，要占據(jù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷陣地，利用各大酒店預(yù)訂平臺(tái)進(jìn)行酒店茶文化的推廣，以此來(lái)提升營(yíng)銷形象，或者可以選擇拍攝以茶文化為主題的酒店宣傳片投放網(wǎng)絡(luò)，利用網(wǎng)絡(luò)的多元而廣闊的宣傳效應(yīng)為酒店?duì)I銷提供助力。

3.3 創(chuàng)新以茶文化為元素的餐飲營(yíng)銷產(chǎn)品

住宿和餐飲是酒店服務(wù)的兩大核心功能，因此，在餐飲營(yíng)銷中有效融入茶文化旅游元素也至關(guān)重要。要深度開(kāi)發(fā)菜品的茶文化特色和底蘊(yùn)，挖掘富有深厚歷史意蘊(yùn)的、具有流傳廣泛的故事性的茶文化菜品的推介，并且在菜品的品相上下功夫，讓菜品兼顧色香味及營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能單獨(dú)保留茶葉的醇厚香氣，以此為茶葉品牌做推廣。另外，還可以制作以茶葉為主要原料的點(diǎn)心和甜品等，創(chuàng)新推出新式茶飲品，將茶文化浸潤(rùn)到酒店餐飲行業(yè)的方方面面。

3.4 創(chuàng)新酒店的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)理念

近年來(lái)，因?yàn)槁糜螛I(yè)的迅猛發(fā)展，促使相關(guān)的服務(wù)業(yè)在面對(duì)用戶時(shí)也進(jìn)行了不小的經(jīng)營(yíng)方式和理念的變革和更新，來(lái)應(yīng)對(duì)游客對(duì)于旅游配套服務(wù)的越來(lái)越高品質(zhì)和精細(xì)化的要求。而無(wú)論怎樣進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，以顧客為上的服務(wù)理念是萬(wàn)變不離其宗的。要掌握不同游客群體對(duì)于酒店管理和服務(wù)的需求，有針對(duì)性地將茶文化旅游融入酒店管理中。可以設(shè)立專門(mén)的酒店策劃部，專門(mén)針對(duì)在酒店的入駐游客進(jìn)行調(diào)研分析，通過(guò)收集真實(shí)數(shù)據(jù)來(lái)確定酒店服務(wù)方向和服務(wù)內(nèi)容的調(diào)整。同時(shí)，通過(guò)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行茶文化旅游與酒店管理相融合方面的調(diào)查問(wèn)卷，以問(wèn)卷作為統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)資料，來(lái)分析不同用戶群體對(duì)于二者融合方面的偏好和想法，并有針對(duì)性地應(yīng)用到酒店管理中。

另外，做好茶文化旅游與酒店管理的融合與創(chuàng)新，還對(duì)酒店的高層管理人員及服務(wù)人員提出了要求。酒店高層管理人員要熟悉外部旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和發(fā)展方向，要具備敏銳的視角和眼光，能夠根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)適時(shí)調(diào)整酒店的管理策略。同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)酒店服務(wù)人員的文化培訓(xùn)，尤其是茶文化的培訓(xùn)，讓游客體驗(yàn)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)，也能夠切身感受到茶文化在不同行業(yè)展現(xiàn)出的獨(dú)特魅力。

當(dāng)前旅游業(yè)迅猛發(fā)展的情況下，酒店服務(wù)行業(yè)抓住機(jī)遇將酒店管理和旅游業(yè)進(jìn)行深度融合，是發(fā)展的必然路徑。新趨勢(shì)下茶文化旅游與酒店管理的融合與創(chuàng)新，就要積極轉(zhuǎn)變酒店經(jīng)營(yíng)管理的思路，不再只是單純局限于餐飲和住宿的服務(wù)，要做到以茶文化的普及和推廣為己任，將茶文化貫穿到酒店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓游客感受到茶文化的深厚文化底蘊(yùn)的同時(shí)，能夠?qū)Σ栉幕a(chǎn)生理解、認(rèn)同和欣賞，并將茶文化轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)效益。