白烏鱧又名白甲烏鱧,俗稱白烏魚、白烏棒,為鱧科鱧屬。其肉質(zhì)細(xì)嫩,少刺,味道鮮美。用白烏鱧制作的藥膳營(yíng)養(yǎng)豐富,具有催乳、生肌活血等功效,是產(chǎn)婦及老幼的滋補(bǔ)珍品。
白烏鱧體色白,身體棒形,頭部扁平,頭部鱗片較大,尾部鱗片較細(xì),背鰭條47,臀鰭條38,側(cè)線鱗63,鰓耙數(shù)13,脊椎骨55,體長(zhǎng)為體高的7.8~8.2倍。
白烏鱧生存適溫0~39℃,最佳生長(zhǎng)水溫25~28℃,當(dāng)水溫在12℃以下時(shí)基本不攝食。其具鰓呼吸和皮膚呼吸等輔助器官,能在陸地潮濕地帶生存較長(zhǎng)時(shí)間,生命力和適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)。適宜pH值為6~9。喜集群,善跳躍,易鉆泥,夏季增重速度最快,日增重率可達(dá)3%。
白烏鱧主肉食性,魚苗階段會(huì)互相殘殺、吞食,可馴食配合飼料。池塘養(yǎng)殖白烏鱧兩年可達(dá)性成熟,體長(zhǎng)30~35厘米的親魚懷卵量為1.5萬(wàn)粒左右,每克魚卵數(shù)為8粒。超級(jí)耐低氧,可以高密度養(yǎng)殖,產(chǎn)量高,在養(yǎng)殖條件許可的情況下,畝產(chǎn)量可超過(guò)3000公斤。
白烏鱧的肌肉組成:水分77.5%、粗灰分1.1%、粗蛋白質(zhì)20.7%、粗脂肪0.7%。白烏鱧是一種低脂高蛋白的中高檔經(jīng)濟(jì)魚類。
白烏鱧體表鱗片白色,極個(gè)別白烏鱧的鰭為金黃色,閃閃發(fā)亮,非常喜慶,頗具觀賞價(jià)值。