徐昀徵 朱宏斌

葛（Pueraria）［1］(P224)是豆科多年生落葉藤本植物，主要集中在中國(guó)，除高海拔地區(qū)外，南北均有分布，北方較少，南方較多。我國(guó)有著悠久的葛栽培及利用歷史，在種植栽培、紡織、食用與藥用等方面至今仍有著活態(tài)的傳承并發(fā)揮著不小的作用。利用最多的是兩個(gè)常見(jiàn)的葛類品種，即野葛［Pueraria lobata(Willd.)Ohwi］ 和 粉 葛 ［thomsonii(Benth.)Vaniot der Maesen］［1］(P220）。

葛喜陽(yáng)、喜攀附、喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，盡管對(duì)土壤環(huán)境要求并不嚴(yán)苛，但不同的地理自然環(huán)境對(duì)葛的生長(zhǎng)有一定的影響。以山西野葛為例［2］，在沙石、灌木叢等山地、坡地環(huán)境中，葛容易與周圍的各類灌木共同構(gòu)成復(fù)雜的群落生長(zhǎng)環(huán)境，葛藤質(zhì)量高，開花結(jié)籽實(shí)也更多；在沙土、溪水旁等疏松、腐質(zhì)土壤類型環(huán)境中，葛生長(zhǎng)密集，周圍多雜草、矮灌木，群落生長(zhǎng)環(huán)境單一程度高，葛藤較細(xì)、分藤較多，自然葛藤質(zhì)量差，開花結(jié)籽實(shí)相對(duì)少，而葛根數(shù)量較多。

葛的葉互生，摘除后不再生長(zhǎng)。葛葉葉柄末端處腋生嫩芽并逐漸長(zhǎng)成分藤，藤條嫩時(shí)韌性不足，待老時(shí)藤蔓粗壯可長(zhǎng)至8米［1］(P224)［3］(P7)。腋生部位逐漸堅(jiān)韌結(jié)實(shí)并在隆起后生出不定根，被去除后仍有長(zhǎng)出，藤蔓內(nèi)連續(xù)的植物纖維在隆起處中斷。葛的花、莖、葉等地上組織低溫時(shí)枯萎死亡，葛根則會(huì)在低溫時(shí)處于休眠，來(lái)年開春復(fù)蘇生長(zhǎng)。

當(dāng)前，學(xué)者們對(duì)葛的研究主要集中在葛的考古發(fā)現(xiàn)及葛布利用［4］［5］、葛織物的織造及功用［6］［7］［8］［9］、《詩(shī)經(jīng)》 等文獻(xiàn)所載有關(guān)葛的農(nóng)業(yè)活動(dòng)和文化內(nèi)涵［10］［11］［12］等方面，也有學(xué)者對(duì)我國(guó)葛利用的歷史和發(fā)展有所涉及［13］［14］。有關(guān)葛的食用、藥用的探究較多，涉及葛在古代的種植、栽培、管理和紡織制取工藝的探討較少，對(duì)明代《農(nóng)政全書》和《二如亭群芳譜》所記載的有關(guān)葛的內(nèi)容也缺少足夠解讀。鑒于此，本文主要對(duì)中國(guó)古代植物葛的種植、栽培、管理和紡織利用價(jià)值進(jìn)行初步性的梳理與歸納。

一、葛的種植與利用歷史

古代先民在長(zhǎng)期對(duì)葛的使用過(guò)程中，通過(guò)不斷的觀察、實(shí)踐和總結(jié)，對(duì)于葛的自然環(huán)境、植物特性、耕作經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)與作物的關(guān)系有了較大的認(rèn)識(shí)，葛的種植開始由自然利用的野生葛過(guò)渡到人工栽培的栽培葛，使用目的由開始的采集葛纖維用于紡織為主轉(zhuǎn)變?yōu)橥谌「鸶糜谒幱谩⑹秤脼橹鳌?/p>

（一）新石器時(shí)期葛的利用

從確切的考古實(shí)物來(lái)看，葛的利用歷史可追溯至新石器時(shí)期，該時(shí)期葛的來(lái)源以野外采集為主。1972年江蘇蘇州吳縣草鞋山新石器時(shí)期遺址中出土的3塊炭化葛布羅紋織物是我國(guó)迄至目前最古老的手工織花葛布實(shí)物，也是我國(guó)最早的紡織實(shí)物，遺跡年代在距今6000年以前［15］(P4)。葛布經(jīng)鑒定原料為野葛，從復(fù)原圖可直觀看到羅紋處為雙面組織且正反面均呈現(xiàn)豎條狀［3］(P27)，織造工藝值得稱道。葛對(duì)雜草競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，具備較強(qiáng)的抗草荒能力，在生長(zhǎng)范圍內(nèi)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，這為早期先民長(zhǎng)期穩(wěn)定地采葛和對(duì)葛的進(jìn)一步馴化提供了條件。葛喜攀附，原始農(nóng)業(yè)以刀耕火種的方式進(jìn)行耕作，破壞了古代先民聚落附近葛的生長(zhǎng)環(huán)境，隨著葛的不斷采集，聚落范圍內(nèi)葛資源的不斷減少，促使葛的利用從野生葛的采集轉(zhuǎn)向人工種植栽培。

（二）先秦時(shí)期葛的利用

西周時(shí)期，葛有著較為廣泛的應(yīng)用，春秋時(shí)期則是葛利用的黃金時(shí)期。《周禮·掌葛》提及西周掌葛負(fù)責(zé)向山農(nóng)、澤農(nóng)征收葛作為國(guó)家財(cái)政的來(lái)源［16］(P598)，其中向山農(nóng)征收葛用于織造葛布，向澤農(nóng)征收諸如葛根、葛脰等，屬于葛的產(chǎn)出［17］(P125-126)?！对?shī)經(jīng)·葛覃》涉及到葛采集、葛布織造、浣洗［18］(P3-4)?！渡袝贰坝碡暋逼涊d青州、豫州的貢品中有細(xì)葛布［19］(P55,P61)。在當(dāng)前缺少足夠考古支撐的前提下，所涉及到的葛采集為野生葛的可能性相對(duì)而言較多一些，但不排除有人工種植栽培的可能。

葛人工種植確切的史料文字最早見(jiàn)諸《越絕書》，其卷八載：“葛山者，勾踐罷吳，種葛，使越女織治葛布，獻(xiàn)于吳王夫差?！保?0］(P209-210)即2500年前的春秋末期，葛已有較為成熟的農(nóng)業(yè)種植栽培經(jīng)驗(yàn)。非人工種植栽培，在越國(guó)失地失人的困境下，勾踐是很難向夫差進(jìn)獻(xiàn)足夠數(shù)量的葛布作為貢品的。先秦詩(shī)歌《采葛婦歌》描述此事［21］(P30-31)說(shuō)，女工采葛作絲，越王以“絺素”進(jìn)貢吳王。

（三）漢代以降葛的利用

漢代以降，葛布不再屬于賦稅種類，官方僅將其作為貢品。從貢品產(chǎn)地以及相關(guān)文獻(xiàn)看，多地貢品中仍有葛布［22］，但葛種植產(chǎn)業(yè)重心已由江浙一帶向西南、兩廣等地南移，葛的紡織利用受到限制。南北朝隋唐時(shí)期，葛的種植栽培有著明顯的下降趨勢(shì)，北魏《齊民要術(shù)》中通篇并未出現(xiàn)種葛記錄，藤蔓僅作捆綁用［23］。盡管鐵器和畜力在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已經(jīng)開始使用，漢代南方較大規(guī)模的麻作物種植也已經(jīng)出現(xiàn)，但隋唐時(shí)期畜力的廣泛應(yīng)用，才使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中種麻的優(yōu)勢(shì)更為明顯，種葛被種麻替代。在植物纖維產(chǎn)量、鋤草翻地等田間管理、紡織工藝難度等諸多直接因素影響下，葛的紡織用發(fā)展趨勢(shì)不可避免出現(xiàn)衰落。宋元明時(shí)期種棉逐漸替代種麻，葛布親膚性、遮蔽性不如棉布，葛用作紡織的種植以及葛布的織造均不如棉省力便捷，葛的紡織利用價(jià)值進(jìn)一步受到影響，難有起色。清末以降，紡織工業(yè)的機(jī)器化利用，使得葛因短植物纖維的特點(diǎn)，難以進(jìn)行工業(yè)化紡織，葛的紡織利用受到?jīng)_擊徹底步入蕭條的境地。

二、葛的種植與栽培管理

葛因其功用不一、地理環(huán)境差異，植栽、植培方式亦有不同，在不同時(shí)期因?qū)ζ湫枨蟛煌嚓P(guān)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)記載的內(nèi)容也有各自的側(cè)重。《詩(shī)經(jīng)》在早期文獻(xiàn)中對(duì)葛的栽植栽培記載最為豐富，包含紡織用、食用等多方面內(nèi)容。漢代之后，關(guān)于葛栽培管理的文字或簡(jiǎn)或略，僅稍有提及種葛、采葛。明代徐光啟《農(nóng)政全書》卷三六“蠶桑廣類”篇在前人的基礎(chǔ)上對(duì)葛有較為系統(tǒng)的收錄［24］，爾后明代王象晉在《二如亭群芳譜》卷十四“茶竹桑麻葛棉”篇中對(duì)葛亦有詳盡完整的記敘［25］。至此，古代葛的種植與葛的栽培管理內(nèi)容可謂盡微盡善。先民對(duì)野葛和粉葛利用最多，由此切入，本文歸納出古代較為通用的栽培管理范式：選地整地、種植栽培、田間管理和采收保藏。

（一）選地

關(guān)于葛的選地整地，在農(nóng)書中均少有記載；與之有關(guān)的內(nèi)容多見(jiàn)于提及葛的詩(shī)文，其中有關(guān)于選地的描述，少整地的內(nèi)容。

從葛的生長(zhǎng)稟賦來(lái)看，種葛前需選擇向陽(yáng)濕潤(rùn)且有一定海拔高度的土地。種植野葛作紡織用，要選擇向陽(yáng)坡地或林地。種植粉葛作食用，要選擇濕潤(rùn)疏松的沙地或潮濕的水邊。《周禮》中山農(nóng)、澤農(nóng)等官職表明葛不同的產(chǎn)出對(duì)應(yīng)地理環(huán)境的不同：葛受限于水分不充沛，為更好生長(zhǎng)，促使藤蔓得到更多的日照，用于紡織的葛多生長(zhǎng)在山地；葛的根系在水澤之地吸收足夠的水肥以供給生長(zhǎng)，使得葛開花結(jié)籽實(shí)的需求減少，用作食用的葛多依賴濕地。《越絕書》點(diǎn)明葛種于山上?！对?shī)經(jīng)·葛藟》 提及野生葛生長(zhǎng)在河水邊［18］(P103)。《屈原·九歌》“山鬼”篇以“石磊磊兮葛蔓蔓”來(lái)描述葛 的 長(zhǎng) 勢(shì) 和 山 地 的 關(guān) 系［26］（P97）。三 國(guó) 曹 植 《種 葛篇》提到“種葛南山下”［21］(P435)，種葛之處在向陽(yáng)的坡地?！抖缤と悍甲V》記載葛“處處有之，江浙尤甚”［25］(P21)，對(duì)土壤類型要求不嚴(yán)苛。

（二）種植栽培

根據(jù)葛的繁衍方式，葛的種植有播種葛脰和植栽藤條兩類。一是播種葛脰的有性繁殖。葛在11、12月份結(jié)果，莢果長(zhǎng)條扁平，籽實(shí)稱為 “葛脰”。葛脰播種相關(guān)文獻(xiàn)較少，《農(nóng)政全書》和《二如亭群芳譜》只提及“春長(zhǎng)苗”［22］(P998)或“春生苗”［25］(P21)，根據(jù)當(dāng)代葛的播種時(shí)間推測(cè)，古代多依循天時(shí)，清明時(shí)節(jié)開始播種充分利用雨水。依據(jù)古代種菽的經(jīng)驗(yàn)，葛脰的播種可歸納為 “選種，浸子，畦種之，下水，待芽生”五步。即播種前選取飽滿肥大的葛脰，用溫水浸泡一兩天吸足水分再取出，待晾干后，根據(jù)株距、坑穴內(nèi)的種子數(shù)量等要求下種在整地后的畦中部，平穴澆水后，10天左右長(zhǎng)苗。二是植栽藤條的無(wú)性繁殖。葛藤蔓的不定根接觸地面形成新的定根，多年生的根系深且廣，縱橫交錯(cuò)，可延伸到深土層。一般生長(zhǎng)至3年為宜，葛根年份過(guò)久淀粉含量降低、品質(zhì)變差且易侵奪地力，這也是濕潤(rùn)環(huán)境下野生葛群落生長(zhǎng)環(huán)境較單一的主要原因?！秶?guó)風(fēng)·旄丘》描寫道：“旄丘之葛兮，何誕之節(jié)兮”［18］(P53)，葛延伸生長(zhǎng)，長(zhǎng)出很多的枝節(jié)，這些枝節(jié)慢慢形成新的分藤。曹植《種葛篇》用“葛藟自成陰”［21］(P435)來(lái)描述這一現(xiàn)象。這類方式多常見(jiàn)于葛資源豐富的老葛藤林［27］。

（三）田間管理

葛的田間管理是葛種植栽培過(guò)程中付出精力最多的過(guò)程，主要包含有蕓籽、引藤架藤、摘芽去根等農(nóng)事活動(dòng)。

蕓籽中最主要的農(nóng)業(yè)勞作即從上一年越冬前至當(dāng)年清明播種前進(jìn)行整地鋤草，同時(shí)需多次中耕鋤草。冬前整地，源于葛低溫時(shí)地上組織枯萎，地下根系處于休眠減少積累淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葛根越冬前掘取后，方可進(jìn)行整地,《本草衍義》提及“冬月取生葛”［29］(P58)即是此理。

幼苗需引藤，《農(nóng)政全書》和《二如亭群芳譜》寫到“苗引藤蔓”［22］(P998)［25］(P21)，幼苗攀附于藤架上。生長(zhǎng)期需架藤，架藤目的是為懸空藤蔓，避免過(guò)多的不定根接觸地面長(zhǎng)成新根。采納楊秋萍（2017）對(duì)架藤的部分總結(jié)［30］，藤架高度可歸納為三種：采纖維的灌木之高、采籽實(shí)的樛木之高和取葛根的藤架之高。

《詩(shī)經(jīng)·葛覃》寫道：“……集于灌木……是刈是濩，為絺為绤?！保?8］(P3-4)這里涉及到葛的“架藤”和“采葛”。根據(jù)“刈”“絺绤”，架藤到灌木叢上是為日常摘取葛芽、去除不定根以便最后采集到高質(zhì)量的植物纖維筆直連續(xù)的野葛藤蔓。對(duì)灌木叢要定時(shí)修剪整枝，保持一定高度的矮化，便于勞動(dòng)者后續(xù)的采芽去根等日常打理。

《詩(shī)經(jīng)·樛木》寫道：“南有樛木，葛藟累之……綏之……葛藟荒之……將之……葛藟縈之……成之?！保?8］(P7)《樛木》 用葛的生長(zhǎng)對(duì)新郎進(jìn)行祝福：葛藟先是攀援樛木，接著覆蓋樛木，最后圍繞樛木，葛這三種狀態(tài)又一一對(duì)應(yīng)著安定立足、扶持扶助再到有所成就的三個(gè)過(guò)程。樛木向下彎曲的樹枝牽引葛藤進(jìn)行攀援，附滿枝干，出現(xiàn)“累”；樛木上層枝干支撐葛葉葛藤茂盛生長(zhǎng)，由于葛長(zhǎng)勢(shì)良好將樛木覆蓋遮住，出現(xiàn)“荒”；為多出產(chǎn)籽實(shí)，就需要人為的將藤條和根系減少到一定數(shù)量，促使葛為繁衍多開花多結(jié)果；當(dāng)葛的籽實(shí)成熟時(shí)，莢果掛滿樹枝，回旋纏繞著整個(gè)樛木出現(xiàn)“縈”。

《農(nóng)政全書》和《二如亭群芳譜》采葛法寫道：“一丈上下者，連根取?！保?2］(P998)［23］(P22)兩本農(nóng)書均未對(duì)取葛所需藤架高度進(jìn)行詳敘。實(shí)際生產(chǎn)活動(dòng)中，若不對(duì)根系數(shù)量進(jìn)行限制，葛根的生長(zhǎng)質(zhì)量受影響十分明顯。架藤主要是為了限制一定長(zhǎng)度內(nèi)分根的生長(zhǎng)，避免分根與主根搶奪營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)應(yīng)以方便勞作的高度、距離對(duì)藤架進(jìn)行固定。

葛的摘芽去根是葛田間活動(dòng)最重要的部分，葛芽摘除后不再長(zhǎng)出，不定根會(huì)一直長(zhǎng)出。葛作紡織用對(duì)這一環(huán)節(jié)多有要求，葛芽、不定根形成的隆起會(huì)使藤蔓纖維難以筆直連續(xù)，而筆直連續(xù)的藤蔓在后續(xù)紡織環(huán)節(jié)織造的葛布品質(zhì)會(huì)更好，田間勞作在打理藤蔓過(guò)程中也會(huì)有愈加精細(xì)和煩瑣的要求。此外，葛根、葛籽實(shí)也有摘芽去根才長(zhǎng)得更好的需求。

此外，葛藤富含植物蛋白，摘芽去根會(huì)使得藤蔓流出植物蛋白引來(lái)葛蟲，《葛覃》描述過(guò)這一場(chǎng)景：“黃鳥于飛，集于灌木，其鳴喈喈。”葛蟲同樣富含蛋白，連云港、貴州等地仍有食用葛蟲的飲食傳統(tǒng)。

（四）葛的采收保藏

葛花七月份收獲，農(nóng)書說(shuō)“七月著花”，花需曬干。葛脰則在七八月份采收，莢如小黃豆，有腥味不可生食，食之易嘔吐；葛芽葛葉在葛田間管理時(shí)，摘除后即可烹飪食用，《周書》言：“小人食其葉，為羹?！保?8］(P972)葛藤夏季采割，不宜過(guò)早，過(guò)早纖維韌性差，過(guò)晚則藤蔓顏色不一。葛根因其不耐存儲(chǔ)多隨取隨食，也可冬前掘取，掘出時(shí)勿傷表皮?！侗静菅芰x》第九卷提及葛根制成葛粉：“冬月取生葛，以水中揉出粉，澄成垛，先煎湯使沸，后擘成塊下湯中，良久，色如膠，其體甚韌，以蜜湯中拌食之。擦少生姜尤佳······彼之人，又切入煮茶中以待賓，但甘而無(wú)益······又將生葛根煮熟者，作果賣。”［29］（P58）

三、葛織品利用及織造工藝

（一）織品利用

社會(huì)的演變與發(fā)展，使古代先民在對(duì)葛精心的栽培管理中總結(jié)出從采集到織造的一系列工藝，織造出更優(yōu)良的葛布。葛布輕薄，多作夏衣用。粗厚的葛布稱“绤”，細(xì)薄葛布稱“絺”，細(xì)葛布中的精品稱“縐”，绤絺統(tǒng)稱葛布。在葛布的基礎(chǔ)上，先民發(fā)展出種類繁多的葛織品，如葛衣、葛巾、葛冕、葛帔、葛紗、葛帶、葛屨、葛席、葛繩等［31］。

細(xì)葛布未經(jīng)染練時(shí)通體發(fā)亮泛白，織成的葛衣細(xì)密透氣、輕薄散熱、吸濕散濕，有著良好的穿衣體驗(yàn)。與粗葛布相比，細(xì)葛布不僅在服飾性能上更加突出，在美觀上也有著明顯的不同。這使得“絺”和“縐”這樣的細(xì)葛布為貴族統(tǒng)治階層所喜好，長(zhǎng)期是皇家貢品和貴族用品。于平民而言，細(xì)葛布的織造用時(shí)良久、加工不易、產(chǎn)量少價(jià)格高，用之似過(guò)于奢侈，故利用粗葛布較多。

葛布的利用代表著階級(jí)的劃分與身份的象征。先秦時(shí)期，葛布有著鮮明濃郁的禮法意蘊(yùn)與較強(qiáng)的階級(jí)劃分色彩?！抖Y記·月令》“孟夏”：“是月也，天子服絺?！保?2］(P315)《禮記·曲禮》：“為天子削瓜者副之，巾以絺。為國(guó)君者華之，巾以绤?！保?2］(P37)《周書》：“葛，小人得其葉為羹，君子得其材，以為綌唏绤，以為君子朝廷夏服?！保?8］(P972)《儀禮·士冠禮》：“履，夏用葛；冬，皮履可也?！保?3］(P118)《詩(shī)經(jīng)·葛屨》以葛鞋覆霜譏刺貴族與平民階層之間的矛盾［18］(P148)。蔡鋒在對(duì)春秋時(shí)期貴族的社會(huì)生活研究時(shí)指出：“貴族的高貴是由其對(duì)權(quán)力、采邑等財(cái)產(chǎn)的占有權(quán)決定的?！保?4］(P10)某種 意義上，占有平民的勞動(dòng)是春秋時(shí)期貴族獲取財(cái)富的方式之一，在賦稅方式以及賦稅內(nèi)容由貴族決定的時(shí)期，有較高價(jià)值的細(xì)葛布顯然更受歡迎。大抵是由于葛織品工藝的進(jìn)步，春秋時(shí)期，由于品質(zhì)好的葛衣輕薄通透，作為夏季朝廷的正裝稍顯不端重，《禮記·曲禮》由此記載：“袗絺绤不入公門?！保?2］（P66）此外，《墨子·節(jié)葬下》言禹：“道死,葬會(huì)稽之山,衣衾三領(lǐng),桐棺三寸,葛以緘之。”［35］（P99）《左傳·宣公》宣公八年：“冬，葬敬贏。旱，無(wú)麻，始用葛茀?！保?6］(P347)兩處言及葛用于葬禮。及至兩漢魏晉，葛布的利用依然保留有明顯的階級(jí)色彩。《漢書·高帝紀(jì)》：“賈人毋得衣錦繡綺縠絺纻罽。”［37］(P57)西晉曹攄《贈(zèng)韓德真詩(shī)》:“赫赫顯族,冠蓋峩峩。葛延王室,蘞蔓帝家。”［21］(P750)葛布的利用在日常生活中較為普遍，史書及文學(xué)作品多有記敘。《國(guó)語(yǔ)·越語(yǔ)上》記載：“大夫種曰……夏則資皮，冬則資絺。”［38］(P392)韓非子《五蠹論》以葛論法之古今異同：“堯之王天下……夏日葛衣。”［39］(P363)《周禮》與《尚書》則記載葛為賦稅與貢品。《漢書·王褒傳》（卷六四下）：“故服絺绤之涼者，不苦盛暑之郁燠?！保?7］（P2447）《后漢書·皇后紀(jì)·和熹鄧皇后》（卷十）：“乃博選……賜葛布各有差?！保?0］(P328)

葛布的利用起源時(shí)間甚早，跨越時(shí)間極長(zhǎng)，唐宋時(shí)期也多用以象征古風(fēng)。如唐詩(shī)中杜甫《端午日賜衣》：“細(xì)葛含風(fēng)軟,香羅疊雪輕。”［41］(P2413)杜甫《賓至》：“有客過(guò)茅宇，呼兒正葛巾?！保?1］(P2432)李白《戲贈(zèng)鄭溧陽(yáng)》：“素琴本無(wú)弦，漉酒用葛巾?！保?1］(P1746)白居易《閑居春盡》：“冬裘夏葛相催促，垂老光陰速似飛?！保?1］(P1746)宋詩(shī)和宋詞中陸游《舟中對(duì)月》：“江空裊裊釣絲風(fēng)，人靜翩翩葛巾影?！保?2］(P24458)陸游《村居初夏》：“薄飯蕨薇端可飽,短衫纻葛亦新裁?！保?3］(P1878)以及辛棄疾《菩薩蠻·晝眠秋水》的“葛巾自向滄浪濯，朝來(lái)灑酒那堪著”［44］(P552)。此外，《裴子語(yǔ)林》則記載諸葛亮與司馬懿于五丈原對(duì)峙時(shí)場(chǎng)景：“……乘素輿,著葛巾，持白羽扇，指麾三軍，眾軍皆隨其進(jìn)止。宣王聞而嘆曰：‘諸葛可謂名士矣！’”［45］(P4-5)

葛布的清洗在古代有所講究?！抖缤と悍甲V》提到：“清水揉梅葉洗，經(jīng)夏不脆，或用梅葉搗碎泡湯入磁盆內(nèi)洗之，忌用木器則黑?！保?3］(P22)蘇軾在《格物粗談下》“服飾”卷記載:“香櫞浸汁浣葛纻,勝似酸漿也”［46］(P24)，“葛布年久色黑,將葛布洗濕，入烘籠內(nèi)鋪著，用硫黃熏之即色白……清水揉梅葉，洗蕉葛衣，經(jīng)夏不脆”［46］(P25)。葛布較為輕薄，清洗忌用力搓洗，需用瓦盆洗后陰干，久曬后的葛衣易發(fā)黃，未染色的新葛衣當(dāng)有明亮發(fā)白之感。梅葉洗衣運(yùn)用的是酸性去污的原理，硫磺熏衣則是漂白去污。

在當(dāng)代，葛織造工藝仍有部分地區(qū)保留［8］［47］，國(guó)外對(duì)葛的紡織利用主要集中在日本。掛川市有手工織造的葛布及葛織品［48］，紡織過(guò)程中100公斤葛僅生產(chǎn)1公斤葛絲［49］。掛川市東臨靜岡縣，而靜岡縣的海拔高度、日照、雨水、溫度等因素均滿足葛適宜生長(zhǎng)條件［50］［51］。

（二）葛布的織造工藝

葛的植物單纖維較短，依靠傳統(tǒng)紡織工具對(duì)葛布精細(xì)加工限制頗多，紡織價(jià)值低?？椩旒?xì)葛布格外要求優(yōu)質(zhì)的葛絲及嫻熟嚴(yán)格的紡織工藝，因此葛藤蔓質(zhì)量越高，制取后的葛絲越長(zhǎng)，紡紗環(huán)節(jié)的續(xù)接越少，葛布織成后品質(zhì)越佳，布匹通體平滑極為輕薄。相比于細(xì)葛布的嚴(yán)格和挑剔，粗葛布對(duì)葛藤蔓的要求較低，制取后的葛絲也較短，織成后的葛布因續(xù)接步驟增加，也就顯得粗糙略厚。

葛布的紡織，在古代需要經(jīng)過(guò)刈、練、洗、風(fēng)干、續(xù)接、織造等步驟，即將采好的藤蔓先經(jīng)沸水煮練使莖皮容易剝離，洗凈后于陰涼處風(fēng)干，制取出葛絲并進(jìn)行續(xù)接后即可用于紡織，其制取工藝繁復(fù)，脫膠尤繁。在《農(nóng)政全書》與《二如亭群芳譜》中，對(duì)葛從藤蔓到織布用的葛絲這一系列工藝有較為詳細(xì)的介紹：“采后，即挽成網(wǎng)。緊火煮爛熟，指甲剝看，麻白不粘青即剝下。長(zhǎng)流水邊，捶洗凈。風(fēng)干，露一、二宿，尤白。安陰處，忌日色。紡之以織?！保?2］(P998)［23］(P23)

首先是“刈”。用刀將材質(zhì)和長(zhǎng)短合適的藤蔓收割，《詩(shī)經(jīng)·葛覃》稱這個(gè)過(guò)程為“刈”［18］(P3)。唐代詩(shī)人鮑溶《采葛行》一詩(shī)中的“蠻女不惜手足損，鉤刀一一牽柔長(zhǎng)”［41］(P5538)提及收割葛藤蔓所用工具“鉤刀”。適宜紡織的藤蔓長(zhǎng)度在明制7、8尺到1丈之間，約為2米到3米左右，這是根據(jù)制衣過(guò)程所用布匹長(zhǎng)度所決定的。

其次是“練”。從莖皮中提取植物纖維，對(duì)其脫膠制取的過(guò)程稱之為“練”，葛纖維的制取稱為“練葛”。葛的植物纖維集中在韌皮層并被植物膠質(zhì)粘合在一起，因而葛的單植物纖維長(zhǎng)度較短，在5—12毫米之間［3］(P7)，但葛藤蔓卻甚長(zhǎng)。練葛的方式有三種：一是通過(guò)自然界存在的微生物無(wú)氧發(fā)酵進(jìn)行自然溶解脫膠，稱為“漚”，這也是最早的練葛法。二是利用淀粉發(fā)酵的乳酸、植物果實(shí)的有機(jī)酸等酸性物質(zhì)催起水解脫膠，在礦物酸制法未發(fā)明前，果實(shí)中的多羧酸算是最強(qiáng)的酸，《齊民要術(shù)》卷十：“可以浣治葛苧，若酸漿?！保?3］(P1059)三是利用石灰、草木灰等堿性物質(zhì)進(jìn)行脫膠，但容易使葛纖維完全散開，增加了后續(xù)纖維續(xù)接的步驟，適合粗葛布的紡織；四是明代練葛法,即通過(guò)沸水“煮練”的方式對(duì)藤蔓進(jìn)行半脫膠處理，使莖皮剝離易控制，植物纖維又不會(huì)完全分散以至于失去紡織價(jià)值。相較于原始的漚漬通常需要十幾天的時(shí)間，通過(guò)煮葛的方式，可以將時(shí)間控制在3個(gè)小時(shí)左右［3］(P46)。農(nóng)書中提到的“采后，即挽成網(wǎng)”是因?yàn)楸P挽的藤蔓煮練時(shí)，受熱較均勻?！熬o火煮爛熟，指甲剝看，麻白不粘青即剝下”則是煮練的程度，當(dāng)“不粘青”容易剝離時(shí)即可取出，整個(gè)過(guò)程無(wú)化工污染。

再次是“洗”和“風(fēng)干”，用流水捶打清洗干凈。由于葛布曬過(guò)后容易發(fā)黃，所以要避免日曬，盡量置于陰涼處風(fēng)干。劉春雨（2014）對(duì)雷州葛布研究時(shí)提到，清代取葛絲有采取針戳法，即用針劃出痕跡進(jìn)行采絲［52］。

隨后是“續(xù)接”。續(xù)接是影響葛布品質(zhì)的重要因素，由于葛的纖維抱合力較弱，細(xì)葛布的織造并不適合采用類似棉花的“紡”，從葛的單纖維短而藤蔓長(zhǎng)的特點(diǎn)來(lái)看，葛布織造過(guò)程較為適合采用適合麻類的搓捻成紡織用線的“績(jī)”。“績(jī)”在當(dāng)代專指麻搓捻成紡織用線的過(guò)程，作為更早的葛也有類似工藝［3］(P16)［7］。

最后是“織造”，葛絲通過(guò)紡織工具織造成葛布?！敖Y(jié)”和“線頭”較為顯眼，容易影響服飾美觀，又會(huì)帶來(lái)極輕微的刺痛感，影響穿衣體驗(yàn)。細(xì)葛布優(yōu)于粗葛布，在于“少結(jié)少線頭”。葛布的紡墜、紡車、紡機(jī)等紡織工具，陳維稷［3］已有較為詳盡的說(shuō)明，珠玉在前不再贅述。

（三）葛布的價(jià)格探究

葛布的價(jià)格最能體現(xiàn)葛布的交換價(jià)值和勞作的辛苦，粗細(xì)葛布之間價(jià)格的差異，能直觀地反映出細(xì)葛布紡織工藝的精湛。由于有關(guān)記載少之又少，而葛、麻較為相近，麻布的價(jià)格具備一定參考價(jià)值。

睡虎地秦墓竹簡(jiǎn)《金布律》記載有先秦時(shí)期粗麻布官方價(jià)格：“布袤八尺，福（幅）廣二尺五寸……錢十一當(dāng)一布，其出入錢當(dāng)金、布?！保?3］(P36)即秦朝一個(gè)單位的麻布規(guī)制為長(zhǎng)8尺、寬2尺5寸，價(jià)值11錢，也就是40尺的1匹布價(jià)值55錢。囚徒過(guò)冬需要的粗麻衣根據(jù)大小區(qū)分有18斤重、14斤重和11斤重［53］(P42)，1斤枲麻大概值31/3錢左右。由于隸臣、府隸、舂等不同身份的罪犯以及他們的家屬稟衣時(shí)給定的價(jià)格不一，如夏衣分別為55錢、44錢和33錢［53］(P42)，這里大概與麻布不同的密度（單位升）有關(guān)，較難作為市價(jià)進(jìn)行參考，不作討論。《小爾雅》“廣服”提到：“麻、纻、葛曰布；布，通名也?！保?4］(P185)考慮到粗葛布的時(shí)間成本以及投入精力較少，粗葛布與粗麻布價(jià)格應(yīng)當(dāng)是相差不遠(yuǎn)的，即1斤粗葛布大約在秦幣3錢左右，1匹粗葛布也在秦幣30到50錢左右，先秦兩漢時(shí)期的細(xì)葛布價(jià)難以給定一個(gè)有參考意義的價(jià)格范圍。

葛纖維較麻纖維細(xì)，優(yōu)質(zhì)的葛布更加細(xì)薄，其價(jià)格在細(xì)麻布的基礎(chǔ)上會(huì)略微高出一些?！掇r(nóng)桑輯要校注》卷二“苧麻”篇對(duì)麻價(jià)格有記載：“此麻，一歲三割；每畝得麻三十斤，少不下二十斤。目今陳、蔡間，每斤價(jià)鈔三百文已過(guò)常麻數(shù)倍……細(xì)者，有一斤織布一匹；次，一斤半一匹；又次，二斤、三斤一匹。其布柔韌潔白，比之常布，又價(jià)高一二倍”［55］(P53)。根據(jù)該記載，元代精心栽培后的麻1斤300文紙幣鈔票（即6兩蠶絲官價(jià)，石聲漢注釋），其中“一斤織布一匹”的細(xì)麻布比其他“一斤半、二斤、三斤”等次等的細(xì)麻布“又價(jià)高一二倍”。布匹價(jià)格按價(jià)高2倍算，高品質(zhì)的細(xì)麻布價(jià)格至少也在900文之上，再考慮紡織過(guò)程產(chǎn)生的人工成本，細(xì)麻布的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止900文，其價(jià)格估為普通的粗麻布價(jià)格十幾倍。

參考秦代與元代的麻布價(jià)格，可以大致地認(rèn)為粗葛布以秦代粗麻布價(jià)格為參考，價(jià)格為秦代的1斤3錢左右，細(xì)葛布以元代細(xì)麻布為參考，價(jià)格最少為元代的1斤900文紙鈔或18兩蠶絲官價(jià)。

四、結(jié)語(yǔ)

作為我國(guó)古代重要的紡織用經(jīng)濟(jì)作物，葛在種植栽培和制取利用過(guò)程中體現(xiàn)了極具勞動(dòng)價(jià)值的工藝技術(shù)要求和精細(xì)化栽培管理水平。先民在實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和紡織功用的同時(shí)，也在日常生活中衍生出鮮明突出獨(dú)具魅力的葛文化，在中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中留下濃厚和延綿已久的農(nóng)業(yè)文明印記。此外，葛的食用、藥用價(jià)值也不容忽視。盡管隨著社會(huì)需要、工具進(jìn)步、紡織材料更替等社會(huì)因素以及葛短植物纖維的特性，葛的需求和利用在不斷減少，但在當(dāng)下無(wú)疑也面臨新的發(fā)展機(jī)遇。

葛織品紡織工藝盡微盡善，綿延數(shù)千年底蘊(yùn)厚重，從弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化而言，有助于講好中國(guó)故事；葛織品成品渾然自成、獨(dú)樹一幟、古色古韻，從傳統(tǒng)民族服飾角度而言，足以推動(dòng)打造一個(gè)自然環(huán)保的輕奢草木民族品牌；無(wú)論是種植業(yè)、紡織業(yè)還是旅游業(yè)，葛植物的利用，對(duì)三產(chǎn)融合都是有益的補(bǔ)充。通過(guò)對(duì)我國(guó)古代葛種植栽培及葛織品利用價(jià)值的了解和發(fā)掘，有助于振興葛產(chǎn)業(yè)，展示其魅力。