陳忠藝

（河南省魯山縣蠶業(yè)局，河南魯山467300）

植桑養(yǎng)蠶一直是我省傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)為河南省繭絲綢深加工、出口創(chuàng)匯和全省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展做出過重大的貢獻(xiàn)。但是，近年來受農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、大量農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移和農(nóng)民收入呈現(xiàn)多元化等諸多因素影響，單一的植桑養(yǎng)蠶產(chǎn)業(yè)陷入歷史低谷。因此，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，引領(lǐng)生態(tài)、綠色、有機(jī)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，是擺脫當(dāng)前蠶桑生產(chǎn)日漸萎縮的主要途徑之一。

近年來，我省在果桑產(chǎn)業(yè)上開展了區(qū)域性示范推廣，并取得了一定的成效。但由于種植時(shí)間短，產(chǎn)品單一，再加上深加工企業(yè)規(guī)模小，尚未形成拳頭果桑品牌，市場競爭力弱，致使果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。為盡快解決這一難題，筆者對我省果桑產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀與存在的主要問題進(jìn)行逐一分析，并梳理出今后發(fā)展方向和應(yīng)對策略，以供同仁們參考借鑒。

1 河南果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

河南果桑產(chǎn)業(yè)起步較晚，進(jìn)入21世紀(jì)后開始在部分縣區(qū)試種。近3年來，我省果桑種植規(guī)模發(fā)展迅速，目前我省果桑種植面積已達(dá)700hm2，主要集中在濮陽、臺前、盧氏、伊川、信陽、蘭考、汝州、魯山、南召、方城、內(nèi)鄉(xiāng)等縣（區(qū)）。其中以濮陽縣和臺前縣種植面積最大。基地規(guī)模一般在30-50hm2左右。栽種品種涉及“紅果1號”、“紅果2號”、“大十”、“白玉王”、“白珍珠”、“黑珍珠”、“臺灣四季果?！钡?。全省現(xiàn)有河南益品葚業(yè)有限公司、河南藍(lán)港農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、河南偉富實(shí)業(yè)有限公司、蘭考富源產(chǎn)業(yè)有限公司等果桑深加工龍頭企業(yè)十多家。研發(fā)產(chǎn)品有桑椹酒、桑椹飲料、桑椹醋、桑椹果醬等，廣泛應(yīng)用于食品保健、生物制藥等領(lǐng)域，市場前景喜人。

2019年，全省桑椹產(chǎn)量達(dá)到1.5萬噸，創(chuàng)鮮果產(chǎn)值3億元。其中鮮食桑椹5000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6000萬元。桑椹深加工1萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.4億元。果桑產(chǎn)業(yè)已成為我省蠶桑生產(chǎn)的一個(gè)新亮點(diǎn)，有力地促進(jìn)了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂缓托Q桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

2 河南省果桑產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 生產(chǎn)規(guī)模小而分散，缺乏整體規(guī)劃

我省的果桑生產(chǎn)與其他省區(qū)相比，起步較晚。目前還處于區(qū)域性試種推廣階段，全省幾乎所有地市均有種植，但生產(chǎn)規(guī)模小而分散，大都是農(nóng)戶自愿種植的，比較零星。沒有形成統(tǒng)一規(guī)劃，給果桑生產(chǎn)管理，病蟲害防治，桑椹收保、加工、銷售帶來諸多問題。

2.2 桑椹是漿果類水果，缺乏保鮮加工條件

桑椹屬于漿果類水果，鮮果的含水量一般在80%~85%，加上果皮脆薄，不耐儲運(yùn)和保鮮。成熟的桑椹在常溫下保質(zhì)期僅有1-2天。若不及時(shí)保鮮或加工，就極易腐爛變質(zhì)。全省的果桑仍處于邊采摘邊鮮銷市場運(yùn)作模式，若遇桑椹大量上市，因沒有大型龍頭企業(yè)進(jìn)行桑椹深加工，會(huì)造成桑椹滯銷而影響果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 果桑菌核病發(fā)生嚴(yán)重

果桑菌核病又名白果病，主要危害桑椹，生產(chǎn)上可分為肥大性菌核病、縮小性菌核病和小粒性菌核病三種。桑椹被侵害后失去應(yīng)有的紅紫、鮮亮、滋潤色澤，呈現(xiàn)出大小不一、黯淡無光的形態(tài)。病果后期外觀變白易脫落，果實(shí)不能食用，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)枝條甚至整株桑樹的桑椹全部發(fā)病，并快速擴(kuò)散蔓延到整個(gè)果桑園，可導(dǎo)致桑果絕收。

2.4 開發(fā)產(chǎn)品單一，果桑產(chǎn)業(yè)化程度不高

目前我省的果桑生產(chǎn)仍然是以銷售鮮果為主，而對剩余部分進(jìn)行桑果深加工利用或以休閑觀光采摘為主進(jìn)行消費(fèi)的方式遠(yuǎn)沒有得到開發(fā)利用，桑椹的精深加工能力不足，研發(fā)產(chǎn)品僅限于桑椹果汁、桑椹醋、桑椹酒等初級產(chǎn)品，產(chǎn)品數(shù)量較少，市場競爭力弱，果桑產(chǎn)業(yè)化程度低。

3 發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的對策建議

3.1 統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局

目前，河南省果桑生產(chǎn)規(guī)模在700hm2左右，處于發(fā)展初級階段，果桑產(chǎn)業(yè)是我省蠶桑生產(chǎn)中一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)。為使此項(xiàng)產(chǎn)業(yè)潛力得到進(jìn)一步拓展，產(chǎn)業(yè)鏈條得到不斷延伸，在全省發(fā)展謀劃上要統(tǒng)籌考慮，科學(xué)制定規(guī)劃，規(guī)定果桑優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域。黃河以北應(yīng)以濮陽市的濮陽、臺前縣為主。逐步建立35-70hm2果桑生產(chǎn)基地3-5個(gè)，按照綠色、生態(tài)、無公害農(nóng)產(chǎn)品的要求，高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量建好果桑產(chǎn)業(yè)基地，發(fā)展壯大生產(chǎn)規(guī)模，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展；黃河以南以信陽市信陽縣、南陽市淅川、內(nèi)鄉(xiāng)、南召、平頂山市的魯山縣、汝州市為主，培育集中連片、規(guī)模生產(chǎn)果桑示范園，并與休閑觀光旅游、采摘、蠶桑文化等進(jìn)行緊密結(jié)合，發(fā)揮果桑多元化功能，以此帶動(dòng)果桑產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3.2 建立儲鮮冷庫，合理搭配品種

桑椹作為一種營養(yǎng)豐富的漿果類水果，保質(zhì)期短，在常溫下保鮮時(shí)間短，市場銷售期7-10天。因此，建立完善配套的保鮮冷庫是穩(wěn)定果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。要根據(jù)桑椹市場銷量和年總產(chǎn)量配備一定數(shù)量、容量的冷庫，通過延長桑椹保鮮期，擴(kuò)大市場銷售份額。此外，在果桑栽培上，可利用果桑不同品種成熟期，做好早、中、晚品種合理搭配，實(shí)行分批采摘，分批上市，從而贏得市場主動(dòng)，讓農(nóng)戶獲取更多收益。

3.3 切實(shí)做好果桑菌核病預(yù)防工作

果桑菌核病的預(yù)防直接影響著果桑產(chǎn)業(yè)的健康協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，對果桑菌核病要建立完善監(jiān)測預(yù)報(bào)機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防。現(xiàn)代研究表明，果桑菌核病的病原不僅是果桑菌核病發(fā)生的主要因素，而氣象條件、果桑品種抗性和栽植技術(shù)也是發(fā)生果桑菌核病的一個(gè)誘因之一。因此，在預(yù)防上可采取以下針對性措施：一是選擇抗菌核病強(qiáng)的果桑品種；二是加強(qiáng)生產(chǎn)管理，適時(shí)修剪，做到合理密植，及時(shí)深翻土壤及科學(xué)防治；三是及時(shí)清除病果，采取地膜覆蓋，隔年輪伐等物理防治方法，在做好農(nóng)業(yè)和物理防治的同時(shí)，再配合化學(xué)防治方法，如從果桑初花期至花期結(jié)束，采用50%多菌靈600~800倍液或70%甲基托布津800~1000倍液＋50%建克靈1500倍液進(jìn)行噴花，7-10天噴一次，連噴3-4次。在采桑果15天前停止噴藥，方能取得良好的防治效果，最大限度地減少果桑菌核病的發(fā)生與擴(kuò)散，為全省果桑產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展提供強(qiáng)有力的保證。

3.4 培育深加工企業(yè)，全方位宣傳推介，推動(dòng)果桑產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

在我省原有深加工企業(yè)的基礎(chǔ)上，再培育壯大2-3家有生產(chǎn)能力具有一定規(guī)模的龍頭企業(yè)，主要擔(dān)負(fù)全省果桑生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)指導(dǎo)、品牌建設(shè)及市場營銷等。走“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，推進(jìn)全省果桑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，龍頭企業(yè)利用自身在產(chǎn)品加工、監(jiān)管、品牌創(chuàng)建上的優(yōu)勢，除傳統(tǒng)的桑椹果汁、桑椹果酒、桑椹醋產(chǎn)品外，可研發(fā)一些桑椹果凍、桑椹食用色素、桑耔高級食用油等附加值高的產(chǎn)品。并采取“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一規(guī)格”的方式，實(shí)行線上與線下銷售。在市場開拓方面，可利用報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體對果桑的食用及藥用價(jià)值進(jìn)行大力宣傳，培育引導(dǎo)消費(fèi)群體的綠色生態(tài)保健消費(fèi)觀念，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識果桑的營養(yǎng)和保健功效，讓果桑產(chǎn)品消費(fèi)成為當(dāng)前的一種流行時(shí)尚。也可借助舉辦“桑椹采摘節(jié)”、“桑椹文化旅游節(jié)”等產(chǎn)品推介活動(dòng)，運(yùn)用“政府搭臺、企業(yè)唱戲”的形式，促進(jìn)企業(yè)與農(nóng)戶融合，產(chǎn)品與市場的對接，通過“龍頭企業(yè)＋基地或農(nóng)民專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”運(yùn)行模式，提高我省果桑產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平，推動(dòng)我省果桑標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。