金秋石榴熟

繆士毅

秋風(fēng)送爽，石榴熟了，不僅給人們帶來了天賜的美味，還帶來了繁榮、幸福和吉祥的象征。

石榴，又名安石榴，還有海榴、金櫻、丹若等名稱，為石榴科落葉灌木，原產(chǎn)中亞，西漢時由西域傳入內(nèi)地。晉代張華《博物志》載：“張騫使西域還，得安石榴、胡桃、蒲桃。”又據(jù)明代《群芳譜》記載，石榴“本出涂林安石國，漢張騫出使西域得其種歸，故名安石榴”。漢代《西京雜記》中記述漢武帝在長安修建上林苑時，群臣從四面八方獻(xiàn)來許多名果異樹，其中就有安石榴。晉代潘岳在《安石榴賦》直言：“石榴者，天下之奇樹，九州之名果也。”說明當(dāng)時石榴還比較稀奇。至唐代石榴栽培漸盛，據(jù)傳在京都七星殿，已繞殿種植石榴。如今，石榴蹤影早已遍布我國大江南北。經(jīng)歷代栽培，石榴分為供觀賞的花石榴、供食用的果石榴，以及植株矮小的小石榴三類。

石榴初夏開花，秋季果熟，果期9至10月，果實近球形，果皮革質(zhì)，熟則紅色而開裂，內(nèi)由薄膜分隔為數(shù)室，種子眾多且排列緊密，幾十粒紅色剔透的籽粒依偎、緊抱、團(tuán)聚。果肉呈透明狀、肉質(zhì)，味或酸或甜。在我國有許多產(chǎn)地的石榴佳果，如陜西臨潼石榴，色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，籽肥核軟，渣少鮮美，曾是貢品;安徽懷遠(yuǎn)石榴，色彩艷麗，果形端正，皮薄粒大，籽粒晶瑩，可食率高，風(fēng)味佳，尤其是玉石籽、瑪瑙籽品種的果實籽粒晶瑩若珍珠、似寶石，風(fēng)味醇厚;山東嶧城石榴，色澤鮮艷皮相光潔，籽粒晶瑩飽滿，享有“齊魯一絕”之譽(yù)。其中的“三白冰糖籽”品種，皮似玉，籽如冰，食之甘甜賽冰糖，最負(fù)盛名;四川會理石榴，果大色鮮、籽粒晶瑩，濃甜醇香，風(fēng)味獨(dú)特。尤其是最大單果重可達(dá)一千余克，獨(dú)樹一幟;云南蒙自甜石榴，粒滿核軟、汁多清甜，其中甜綠籽、厚皮甜砂籽品種尤為出名。

石榴，九州之名果（圖/網(wǎng)絡(luò)）

石榴自古深得人們喜愛，歷代文人墨客不僅寫下大量吟詠石榴花的佳詩妙句，也留下了無數(shù)贊美石榴果實的絕妙詩篇，唐代白居易曾寫詩贊美臨潼石榴：“日照血球?qū)⒌蔚?，風(fēng)翻火焰欲燒人?！焙喼卑咽窆麑嵉男蜗罂坍嫷萌肽救郑钊私薪^;唐代李商隱的“榴枝婀娜榴實繁，榴膜輕明榴子鮮”、宋代楊萬里的“霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿”、宋代陸游的“漿石榴隨糕作節(jié)，蠟櫻桃與酪同時”、元代朱德潤的“秋深薦紅實，天上得先味”、明代吳承恩的“試看秋成催結(jié)果，一苞瑪瑙貯天漿”、明代沈周的“累累枝上實，滿腹飽珠璣”等詩句，或贊美石榴果實的色彩，或贊嘆石榴果實的滋味，或贊頌石榴果實的形狀，讓人讀后舌底生津，垂涎欲滴。

石榴，因其色澤鮮艷，籽多飽滿，象征多福多壽，長命富貴，團(tuán)圓吉祥，自古以來被視為吉祥之果，并形成了許多與石榴有關(guān)的民俗。石榴果實“萬子同苞，金房玉隔”，以“石榴多子”象征子孫滿堂，如新婚時洞房里掛兩個大石榴，放置一對繡有石榴的枕頭，以祝愿新人早生貴子。孩子出生時，親朋好友喜歡送繡有石榴圖案的鞋、帽及衣服，以示祝賀。石榴上市正值中秋佳節(jié)，作為吉祥物，人們把石榴和月餅供在桌上拜月，以示合家團(tuán)聚、興旺發(fā)達(dá)，恰如民間所說：“八月中秋月正南，瓜果石榴列滿盤”“八月十五月兒圓，石榴月餅拜神仙?！贝送?，在我國一些地方，還有“送榴傳誼”等民間習(xí)俗。

石榴是秋天的時令鮮果，果實體態(tài)獨(dú)特，外形美觀，色澤秀麗，籽粒紅似瑪瑙，或白似水晶，透明晶瑩，甜酸可口。以籽粒大而飽滿，漿汁多，味醇厚，甜酸適度，無裂果的為佳。鮮食時，入口滿腮生津，甜透心田，香生嘴邊。無怪乎晉代淵岳在《安石榴賦》中直言石榴“滋味浸液，馨香流溢”。唐代韓愈則將石榴同甘蔗汁相比，贊它“味美蔗為漿”。石榴除鮮食之外，還可加工成石榴飲料、石榴酒、石榴果醋。

石榴宜于庭中、亭旁、門邊、窗前、墻隅、山坡種植，或配植于花叢和山石之間，夏可觀繁花，秋賞碩果。尤其是秋季，石榴碩果壓枝，華貴艷麗，平添喜慶氣息。倘若在庭院或居室里擺上幾盆石榴盆景，供幾上雅陳，或案頭賞玩，更是雅致非凡，獨(dú)具風(fēng)格，令人心曠神怡，倍添情趣。