李淑娟

（河北省保定市博野縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局,河北 保定 0710000）

食用菌栽培技術(shù)主要是通過對食用菌品種的生長特性進(jìn)行研究，根據(jù)食用菌的生長特性通過大量的實驗研究配制出適合其生長的培養(yǎng)料，在通過人工手段模擬食用菌的生長環(huán)境，進(jìn)而促進(jìn)食用菌的生長。為了有效推進(jìn)食用菌栽培行業(yè)的良性發(fā)展與擴大，相關(guān)部門一直在進(jìn)行新型培養(yǎng)料的研究，而且部分研究成果已經(jīng)被廣大食用菌種植者廣泛應(yīng)用。

1.當(dāng)前河北省主要食用菌栽培方式

1.1 林下種植食用菌栽培技術(shù)

林下種植食用菌栽培技術(shù)主要是針對羊肚菌、大球蓋菇等這些喜歡在楊樹、國槐樹為主的針闊葉混生林下的腐殖土中生長的食用菌類。這類食用菌對海拔沒有限制，最適宜菌絲生長的溫度在18℃至24℃之間，且喜歡在潮濕的環(huán)境中生長，采用林下種植的主要原因是林間晝夜溫差大，林間溫度在4℃至16℃之間更有利于子實體的形成，因此，在空氣濕度大、腐殖土壤較厚的楊樹林、國槐樹林最適宜羊肚菌與大球蓋菇等食用菌類的種植。當(dāng)前大部分的林下種植主要選用楊樹或者國槐樹為主要林木品種的闊葉林作為種植場地，然后在樹林中挖一個長度因地制宜、深度10厘米、寬度1米左右的凹槽作為食用菌培養(yǎng)床，床內(nèi)撒石灰與甲拌磷殺蟲消毒，然后將培養(yǎng)料放入凹床，然后覆蓋3厘米--5厘米的腐殖土與1厘米--2厘米的落葉以保障培養(yǎng)床的濕度以及溫度。

1.2 棚室種植食用菌栽培技術(shù)

棚室種植食用菌栽培技術(shù)主要是針對雙孢菇、草菇、平菇等厭光食用菌類，若是在子實體生長期間接受長時間的光照，子實體會出現(xiàn)菇蓋發(fā)黃、含水量不足、子實體難以長大等不良影響。因此，這種類型食用菌在其生長的過程中，僅是在原基分化期給予少量的光照刺激即可，在其他生長階段必須為其營造一個黑暗避光環(huán)境。另一方面，該類食用菌在生長過程中對棚室內(nèi)的氧氣含量要求較高，無論是在菌絲生長階段還是出菇階段都要足夠的氧氣，因此，在進(jìn)行棚室建設(shè)的過程中，應(yīng)當(dāng)注重棚室的通風(fēng)建設(shè)，充分滿足食用菌在生長過程中對空氣含氧量的需求。

2.當(dāng)前新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究現(xiàn)狀

2.1 以果殼為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

近年來，隨著食用菌栽培技術(shù)研究的不斷推進(jìn)，果殼本身雖然是廢棄物，但是果殼中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，選用果殼為主料的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)正在逐漸地被推廣。例如：在進(jìn)行利用核桃殼與木屑為培養(yǎng)基質(zhì)種植平菇的研究過程中，通過對平菇的營養(yǎng)成分以及微量元素的檢測，發(fā)現(xiàn)以核桃殼與木屑為培養(yǎng)基質(zhì)種植的平菇中的粗纖維、糖分以及微量元素的含量明顯高于傳統(tǒng)以秸稈與木屑為培養(yǎng)基質(zhì)種植的平菇，因此，采用核桃殼種植的平菇其營養(yǎng)價值更高。另外，板栗苞殼中富含極其豐富的碳素營養(yǎng)物質(zhì)，同樣可以作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)。采用廢物利用的方式，將河北省當(dāng)?shù)氐墓麣ぷ鳛槭秤镁囵B(yǎng)基質(zhì)的主要原料，可有效降低食用菌的種植成本，進(jìn)而提高食用菌種植戶的經(jīng)濟收益。

2.2 以中藥植物莖葉為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

與糧食秸稈相比，中藥材柴胡秸稈中的粗蛋白以及粗纖維含量都相當(dāng)豐富，并且其總含氮量亦相對較高，以改戶秸稈為主要的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)在添加10%左右的麥麩或者棉籽殼，比單純的糧食秸稈為培養(yǎng)基質(zhì)的食用菌產(chǎn)量更高。另外還有白芷秸稈、石灰水浸泡后的銀杏葉等中藥植物莖葉作為食用菌培養(yǎng)基質(zhì)的主要原料培養(yǎng)平菇均取得了一定的成效。

2.3 以樹葉樹枝為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

以闊葉樹木落葉為主料作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)，由于樹葉中的微量元素、粗纖維 灰分都是促進(jìn)食用菌生長的主要營養(yǎng)物質(zhì)，實驗表明，利用樹葉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的農(nóng)作物秸稈等原料，在合理的搭配麥麩等原料用于種植羊肚菌、大球蓋菇等食用菌，可效促進(jìn)食用菌的生長，進(jìn)而提高食用菌的產(chǎn)量。另一方面，采用蘋果樹枝、紫穗槐樹枝等用作培養(yǎng)平菇菌種的培養(yǎng)料，可有效提升食用菌種的發(fā)菌速度，且接種數(shù)量明顯比其他培養(yǎng)料要多，因此，采用樹枝樹葉為主料的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)，可有效提升食用菌的產(chǎn)量。

2.4 以中藥渣渣為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

中藥渣是指中藥熬制過后的重要殘渣，一種是多個中藥品種混合一起的中藥渣還有一種是單一品種的中藥藥渣。中藥藥渣中富含一定的粗蛋白、礦物質(zhì)粗纖維以及少量的微量元素，在食用菌培養(yǎng)料研究方面具有非常重要的開發(fā)價值。例如：利用中藥渣作為主料的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)來進(jìn)行草菇栽培實驗，其產(chǎn)量與質(zhì)量比用小麥秸稈作為主料的培養(yǎng)基質(zhì)草菇明顯地提升。

3.當(dāng)前新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究中存在的問題

3.1 碳源與氮源基質(zhì)研究失衡

當(dāng)前對食用菌新型培養(yǎng)料的研究過程中，側(cè)重點大部分集中在碳源基質(zhì)的研究。由于自然資源中大多數(shù)植物材料大多都是以碳素營養(yǎng)物質(zhì)為主，在材料的選擇以及研究實驗的阻力相對較低，因而碳源基質(zhì)在當(dāng)前的食用菌新型培養(yǎng)料的研究中取得了一定的成績，且得到了當(dāng)?shù)厥秤镁N植者的廣泛應(yīng)用。然而在氮源基質(zhì)的研究上由于受到氮源材料的制約，且相關(guān)科研部門缺乏對氮源基質(zhì)研究的重視，進(jìn)而導(dǎo)致氮源與碳源基質(zhì)的研究發(fā)展嚴(yán)重失衡。

3.2 缺乏對新型培養(yǎng)料食用菌食品安全問題研究

當(dāng)前我國相關(guān)部門在進(jìn)行新型培養(yǎng)料的研究過程中，主要研究方向是對食用菌栽培基質(zhì)的應(yīng)用性研究，將所有的研究重心都集中在新型培養(yǎng)料栽培食用菌的產(chǎn)量以及降低食用菌種植成本，最大限度提升食用菌種植者的經(jīng)濟效益，缺乏對食用菌的重金屬含量、農(nóng)藥殘留等食品安全問題地研究。另一方面，隨著對食用菌新型培養(yǎng)料的不斷開發(fā)，中藥材與藥渣都可被當(dāng)作食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)主要原料，在食用菌的生長過程中是都會殘存一定的藥性都缺乏形影的研究，進(jìn)而無法保障食用菌的食品安全。

4.新型培養(yǎng)料栽培食用菌的應(yīng)用策略

4.1 開展全方位的研究工作

隨著我國農(nóng)業(yè)科技的日漸提升，食用菌栽培技術(shù)亦隨之進(jìn)行飛速的發(fā)展，我國相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)調(diào)整當(dāng)前食用菌新型培養(yǎng)料的研究重心，將以往單純的研究新型培養(yǎng)料的可行性進(jìn)行拓展，加強對材料的成分的分析、配方的比例以及新型培養(yǎng)料栽培的食用菌的食品安全等多個方面開展全方位的研究工作。

4.2 建立完善的食用菌技術(shù)研究體系

隨著食用菌新型培養(yǎng)料研究的不斷推進(jìn)，為了滿足當(dāng)前食用菌栽培行業(yè)的發(fā)展需求，大量的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員逐漸參與食用菌新型培養(yǎng)料的研究工作，不斷擴大食用菌培養(yǎng)基質(zhì)的原材料范圍，研究出各種配方的新型食用菌培養(yǎng)料。由于缺乏相關(guān)的食用菌技術(shù)研究機制與完善的管理體系，因而對于新型食用菌培養(yǎng)料種植的食用菌的食品安全缺乏必要的監(jiān)管。因此，相關(guān)部門在重視食用菌新型培養(yǎng)料研究的同時，應(yīng)當(dāng)加強對食用菌栽培技術(shù)研究與管理體系進(jìn)行不斷的優(yōu)化與完善，制約相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員對新型培養(yǎng)料研究的規(guī)范性，加強對新型培養(yǎng)料生長食用菌的食品安全進(jìn)行研究，嚴(yán)格管控威脅食用菌食品安全的新型培養(yǎng)料的推廣，在增加食用菌種植者的經(jīng)濟收入的同時，保障新型食用菌培養(yǎng)料種植的食用菌的安全性，進(jìn)而有效推進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟的良性發(fā)展，對我國的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展起到良好的助推作用。

4.3 因地制宜選取培養(yǎng)基質(zhì)

在進(jìn)行新型培養(yǎng)料的選擇過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、藥業(yè)等各個產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘渣廢料，對其中的營養(yǎng)成分以及微量元素進(jìn)行仔細(xì)地分析與研究，選取適宜食用菌生長的原料進(jìn)行科學(xué)的配比，研究出適宜食用菌生長的新型培養(yǎng)料。在提高廢物資源利用率的同時，可有效降低食用菌種植成本，提升食用菌種植者的經(jīng)濟效益。

5.結(jié)束語

總而言之，隨著我國國民經(jīng)濟水平的不斷上漲，我國大眾的生活品質(zhì)亦有了大幅度地提升，食用菌具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體還有一定的保健功效，且具有口感好、易消化等優(yōu)點，已經(jīng)成為深受我國大眾青睞，成為當(dāng)前餐桌上的重要食材之一。對食用菌新型培養(yǎng)料的研究，提升食用菌的生物學(xué)效率，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)量提高的同時有效增加食用菌種植戶的經(jīng)濟效益。