主料
- 居家下廚年夜飯
：冷菜1苔條花生主料?：花生米?500?克，苔條?100?克。做法?：花生米洗凈、晾干，苔條撕成?2?厘米長(zhǎng)的絲狀?；冷鍋中倒油，放入花生米，開(kāi)中小火不斷翻炒約?20?分鐘，關(guān)火，盛出，放入大碗中；待鍋中油溫稍降，放入苔條快速翻炒?1?分鐘，用漏勺盛出，瀝干余油，放入大碗中與花生米拌勻，即成。小貼士?：炒苔條時(shí)油溫不宜過(guò)高，否則易發(fā)黑、發(fā)苦。苔條咸鮮香脆，搭配花生米是絕配。2熏鯧魚(yú)主料?：小鯧魚(yú)?1?千克。做法?：小鯧魚(yú)洗凈，剪成?2?段?；陶瓷煲中加1?
食品與生活 2024年1期2024-01-20
- 養(yǎng)豬場(chǎng)自動(dòng)料線的現(xiàn)狀與方案選擇
的方案差異點(diǎn)在于主料線，筆者就兩種不同的主料線方案做一個(gè)對(duì)比說(shuō)明。方案一：因飼喂4種不同的飼料，按照傳統(tǒng)方案，需要配置4條主料線且在主料線與每條副料線轉(zhuǎn)接位置均配置四轉(zhuǎn)一料斗，該轉(zhuǎn)接料斗帶有4個(gè)插板閥以對(duì)應(yīng)4條主料線管路，料線運(yùn)行前對(duì)每個(gè)轉(zhuǎn)接料斗插板閥進(jìn)行操作，選擇打開(kāi)其中1個(gè)插板閥關(guān)閉其余3個(gè)插板閥來(lái)接受1種飼料，這樣便實(shí)現(xiàn)了4種不同的飼料獨(dú)立管道輸送，每條副料線接收1種飼料，且所有主料線和分料線可同時(shí)運(yùn)行，既不會(huì)出現(xiàn)混料情況又可使每條副料線均接收到不同
豬業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-03-13
- 沈賢斌與他的菜品藝術(shù)創(chuàng)作1885夏秋季新款菜品
新高度……熱菜類主料：M12牛肉輔料：杏仁片調(diào)味：黃油、百里香、迷迭香、玫瑰鹽。裝飾：玫瑰鹽、竹葉。特點(diǎn)：造型獨(dú)特，富有禪意，牛肉鮮嫩多汁，搭配阿爾卑斯巖鹽，更加提升了牛肉的口感。主料：牛肋骨輔料：梅干菜調(diào)味：醬油、生抽、冰糖、黑胡椒、蠔油。裝飾：三色堇、蜜豆。特點(diǎn)：牛肉外脆里酥，汁水充盈，搭配梅干菜，中西合璧，交相輝映。主料：黃油蟹輔料：蟹殼、蒲菜。調(diào)味：雞湯、味精。裝飾：鹽盤、珍珠醋、香菜苗。特點(diǎn)：蟹肉鮮美，蒲菜爽口，二者合二為一，在路易十三酒精襯托下
餐飲世界 2022年8期2022-09-05
- 冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單發(fā)布，網(wǎng)友饞哭了
譯原則吧。一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則1.菜肴的主料和配料。主料（名稱/形狀）+with+配料如：白靈菇扣鴨掌——Mushrooms with Duck Webs2.菜肴的主料和配汁。主料+with/in+湯汁（Sauce）如：冰梅涼瓜——Bitter Melon in Plum Sauce二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則1.菜肴的做法和主料。做法（動(dòng)詞的過(guò)去分詞）+主料（名稱/形狀）如：火爆腰花——Sautéed Pig Kidney2.菜肴
初中生世界·七年級(jí) 2022年2期2022-02-16
- 這么譯，讓外國(guó)賓客一眼看懂中國(guó)菜
原則吧。一、 以主料為主、配料為輔的翻譯原則1.菜肴的主料和配料。主料（名稱/形狀）+ with + 配料如：白靈菇扣鴨掌——Mushrooms with Duck Webs2.菜肴的主料和配汁。主料 + with/in + 湯汁（Sauce）如：冰梅涼瓜——Bitter Melon in Plum Sauce二、 以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則1. 菜肴的做法和主料。做法（動(dòng)詞過(guò)去分詞）+主料（名稱/形狀）如：火爆腰花——Sautéed Pig Ki
初中生世界·八年級(jí) 2022年2期2022-01-22
- 干燒鯉魚(yú)
鱖魚(yú)、鯉魚(yú)等作為主料。干燒這種烹調(diào)技法是將主料長(zhǎng)時(shí)間用小火燒制，使湯汁滲入主料內(nèi)或蒸發(fā)，成品菜肴只見(jiàn)亮油不見(jiàn)湯汁的一種燒制烹調(diào)方法。這道干燒魚(yú)在制作時(shí)炒糖色要掌握好火候，以棗紅色為宜。同時(shí)炒糖色時(shí)油要少，油過(guò)多炒制時(shí)不易觀察糖的火候，加水時(shí)水量不夠也易造成迸濺。同時(shí)鍋要熱，油炒糖時(shí)鍋不熱糖很容易粘鍋，不容易把握火候。這道菜配料較多，在燒制過(guò)程中每種食材的滋味相互融合，使菜肴的味道更加豐富。配料中的脂油丁，在燒制過(guò)程中魚(yú)肉吸收油脂，使得魚(yú)肉的口感更加潤(rùn)滑。過(guò)
餐飲世界 2021年7期2021-09-07
- 屈浩說(shuō)菜：炸烹蝦段
適度，以汁包裹上主料或主料將汁融在一起為度。主料：鮮蝦400克調(diào)料：鹽3克，味精2克，米醋15克，料酒15克，雞蛋1個(gè)，姜汁15克，淀粉30克，蔥絲7克，姜絲5克，蒜片10克，香油10克。制法：1.將大蝦去頭、去皮，背開(kāi)去蝦線，加入鹽2克、料酒5克、姜汁5克碼味。將雞蛋加入淀粉中制成全蛋糊，備用；2.碗中放入蔥絲、姜絲、蒜片，加鹽1克、味精2克、料酒10克、米醋15克、姜汁10克、兌成清汁；3.鍋上火，注入油，待油溫六成熱時(shí)，將蝦仁裹上全蛋糊下入鍋中，炸至
餐飲世界 2021年7期2021-09-07
- 天麻莖稈廢棄物栽培平菇及其營(yíng)養(yǎng)成分分析
前栽培平菇常用的主料有棉籽殼、玉米芯、稻草、木屑等。栽培原料需要為平菇生長(zhǎng)提供必備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳、氮、無(wú)機(jī)鹽等[3]，其中合適栽培主料在平菇的生長(zhǎng)和成本控制中占主導(dǎo)地位。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，多地出現(xiàn)栽培主料短缺或價(jià)格高漲等，這制約食用菌產(chǎn)業(yè)的瓶頸。因此，發(fā)現(xiàn)新型食用菌培養(yǎng)主料、尋求廉價(jià)的栽培原料十分迫切，勢(shì)在必行。除常用的栽培平菇主料外，已有文獻(xiàn)報(bào)道有使用“林業(yè)三廢”[4-5]、中藥殘?jiān)黐6]、混合藥渣[7]、酒糟[8]等廢棄物作主料栽培平菇。其研
食品工業(yè) 2021年8期2021-08-25
- 勤加訓(xùn)練 讓刀工技術(shù)越來(lái)越熟練
，合理搭配輔料與主料，特別要注意主次分明、配合恰當(dāng)。因?yàn)檩o料是要襯托出主料并服從主料的，所以輔料的主要作用就是修飾和入味，主料一定要大于輔料，并搭配好主料與輔料的形狀，突出菜肴的主料。第四，適合烹調(diào)，火候適應(yīng)，方便調(diào)味。在刀工處理時(shí)，要遵從菜肴烹飪所使用的烹飪方法，如炒菜要用猛火，時(shí)間短、入味快，原材料要切小切??；燜菜、燉菜要用慢火，原材料要切大切厚。第五，刀工處理原料要做到合理用料、物盡其用，避免浪費(fèi)。二、刀工在烹飪中的重要性1.提高美觀性。原材料經(jīng)過(guò)廚
中國(guó)食品 2020年17期2020-09-22
- 軟炸和酥炸的小竅門
油鍋炸制。軟炸的主料在用調(diào)料拌腌前應(yīng)先用潔布揩干水。拌腌的味不宜重。味淡可用花椒鹽調(diào)配。軟炸菜肴多分兩次炸制而成。第一次炸時(shí)，油要溫，將主料炸至定形，并要使前后下鍋的原料色一致。第二次下鍋要用熱油沖炸，至糊酥而脆香。軟炸所用的糊，可用全蛋調(diào)制，也可用蛋清調(diào)制，還可將蛋清抽打成泡狀，與面粉調(diào)制高力糊（蛋泡糊）。軟炸時(shí)花椒鹽撒放多少，依據(jù)個(gè)人的口味而定?；ń符}可以均勻地撒在原料上，也可以在菜的旁邊。酥炸有兩種，一是主料掛專用的酥炸糊，炸后糊酥松，主料細(xì)嫩；二是
農(nóng)家之友 2020年1期2020-05-20
- 鼠年品鼠曲草制作的清明餅
，制作以鼠曲草為主料的清明餅，那嫩綠光鮮、熱氣騰騰、香氣飄逸的清明餅，足讓人一嘗為快，大快朵頤。2020 年為鼠年，在鼠年品味以鼠曲草制作的清明餅，更是別有一番韻味。清明餅，在我鄉(xiāng)下俗稱“綿菜餅”，也稱“鼠曲草餅”。綿菜，實(shí)為菊科植物鼠曲草，因鼠曲草全株密被白色綿毛，民間便稱“鼠曲草”為“綿菜”。每到清明時(shí)節(jié)，鼠曲草就會(huì)萌生出綿綿的帶有白毛的細(xì)葉子，黃黃的小花，淡淡的清香，其蹤影遍及鄉(xiāng)村的田間地壟。此時(shí)，鄉(xiāng)間的人們會(huì)手挎竹籃，相約到田間采摘鼠曲菜，采來(lái)之后
花卉 2020年5期2020-03-16
- 一種廢輪胎裂解炭黑的連續(xù)化進(jìn)料造粒裝置
。多個(gè)儲(chǔ)料倉(cāng)包括主料倉(cāng)和輔料倉(cāng)，輔料倉(cāng)的進(jìn)料口與造粒系統(tǒng)的輸出端連接，主料倉(cāng)和輔料倉(cāng)分別與負(fù)壓進(jìn)料系統(tǒng)對(duì)應(yīng)連接，負(fù)壓進(jìn)料系統(tǒng)的出料口與造粒系統(tǒng)的輸入端連接。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)回收炭黑的輸送方式，將回收后的炭黑物料直接輸送至輔料倉(cāng)，采取主料倉(cāng)與輔料倉(cāng)同時(shí)供料，實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)化輸送，且采用負(fù)壓稀相氣力的輸送方式，可在輸送物料的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)回收炭黑物料與裂解炭黑粉料的均勻混合。
輪胎工業(yè) 2020年9期2020-03-01
- 中國(guó)傳統(tǒng)菜肴英譯的忠實(shí)性和靈活性
——以平遙古城餐館餐單英譯為例
翻譯原則（一）以主料為主、配料為輔的翻譯原則[1]1.菜肴的主料和配料主料（名稱/形狀）+ with + 配料，如：尖椒肉絲Pork Shreds with Hot Green Pepper板栗燒香菇Sautéed Mushrooms with Chestnuts花生拌黃瓜Cucumber with Peanuts2.菜肴的主料和湯汁主料 + with/in + 湯汁，如：姜汁松花蛋 Century Egg with Ginger Juice醋泡花生米 P
文化產(chǎn)業(yè) 2019年12期2019-12-27
- 農(nóng)林廢棄物有氧堆肥的應(yīng)用分析
1.1.1 堆肥主料本次研究選用的堆肥主料，均是常見(jiàn)的農(nóng)林生產(chǎn)廢棄物，將他們按照下面的比例接近摻混：其中樹(shù)木枝葉、菜葉、秸稈占據(jù)總質(zhì)量的15%，木屑、菌菇渣占據(jù)15%，其余由禽畜糞便組成，之所以禽畜糞便占據(jù)的比例較高，是因?yàn)榍菪蠹S便中含有大量的水分，去掉水分的影響，三者比例接近。1.1.2 堆肥輔料在堆肥主料中加入3%的過(guò)磷酸鈣溶液，其目的是增加堆肥中的磷含量，對(duì)植物更加友好，另外，過(guò)磷酸鈣對(duì)于銨的產(chǎn)生具有一定的抑制作用，能夠有效緩解堆肥過(guò)程中產(chǎn)生的惡臭。
資源節(jié)約與環(huán)保 2019年5期2019-06-14
- 衛(wèi)嘴子說(shuō)津菜：煎烹大蝦
經(jīng)過(guò)調(diào)味或掛糊的主料的烹調(diào)方法。一般是先將主料的一面煎至定型、變色，再將主料翻過(guò)去煎另一面。煎制時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋身，使主料受熱均勻，色澤一致，兩面金黃即可。烹，是一種使用旺火制作菜品的烹調(diào)方法，是在煎或者炸的基礎(chǔ)上完成好。將主料加工好后，煎或炸至金黃色盛出，控凈余油，用各種調(diào)料兌成調(diào)味汁放入鍋中，再加主料以大火將主料烹制成熟、入味。只有經(jīng)過(guò)油煎或者油炸的步驟，主料才會(huì)在高溫下失去水分。當(dāng)主料內(nèi)部特別需要水分時(shí)，調(diào)味汁就能立即被主料吸收，使食材入味，形成豐富
食品與健康 2019年4期2019-04-12
- 鮮蝦砂鍋粥
做。雖然砂鍋粥的主料是沒(méi)有限制的，各種肉類、海鮮、禽類都可以放進(jìn)去，但建議加主料時(shí)不要那么“混搭”，最常見(jiàn)的是一粥一味，最多兩味，多了就“凌亂”了?！臼巢摹?span id="j5i0abt0b" class="hl">主料：大米一杯、基圍蝦20只輔料：冬菜10克、海米20克、姜一小塊、蔥一根、胡椒粉和鹽適量【做法】1.大米淘洗凈后浸半小時(shí)，海米用溫水泡發(fā)。2.蝦剪去蝦須、蝦槍（長(zhǎng)刺），再對(duì)剪成兩半，但尾部不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也去掉，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。3.砂鍋一次性加夠水，煮開(kāi)后再把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子
北京廣播電視報(bào) 2019年3期2019-03-22
- 貼秋膘八大養(yǎng)生菜
一：沙參百合鴨湯主料：北沙參30克、百合30克、肥鴨肉150克做法：將鴨肉切成小塊，與百合、沙參同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后調(diào)味，飲湯食肉。功效：滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳。食譜二：烙餅卷肉菜主料：面粉、時(shí)令蔬菜、雞蛋或熏肉做法：面粉加溫水揉成團(tuán)，搟開(kāi)成大片，淋上少量油抹勻，撒少量鹽、干面粉，卷起切小段，按扁后搟成餅狀，入平底鍋小火烙熟即可。卷入蔬菜及蛋或肉吃。功效：營(yíng)養(yǎng)全面，健康貼秋膘。食譜三：炒雙菇主料：蘑菇、香菇、胡蘿卜、蔥做法：香菇提前泡發(fā)，切
北京廣播電視報(bào) 2018年34期2018-09-29
- 調(diào)料的使命
的唯一使命就是為主料服務(wù)，就是為了讓主料的味道更好，所以一定要用得適度。當(dāng)你吃到某道菜覺(jué)得調(diào)料太重的時(shí)候，如果不是廚師水平有問(wèn)題，那一定就是食材本身有問(wèn)題，肯定是不夠新鮮了才會(huì)需要重調(diào)料來(lái)遮蔽和騙病食客，對(duì)，就是遮蔽和哄騙。調(diào)料是為了襯托和修飾主料，而不是遮蔽和哄騙。這是一條根本性原則。還有一條根本性原則：加入調(diào)料的目的是為了讓食材的味道豐富，但這豐富絕不等同于混亂，一定得很有層次很有秩序。要做到什么程度呢？你要細(xì)細(xì)回味，你要再三品味，你會(huì)覺(jué)得它不僅僅是好
特別健康 2018年5期2018-06-22
- 《互聯(lián)網(wǎng)速凍肉糜食品》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布分為兩大類6個(gè)等級(jí)
制品首先分為單一主料速凍肉糜食品和復(fù)合主料速凍肉糜食品，再根據(jù)速凍肉糜食品中的主料含量，將其各劃分為三級(jí)，1級(jí)至3級(jí)表示主料含量逐漸降低（具體等級(jí)劃分見(jiàn)文末表格）。除了嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)速凍肉糜制品的包裝、運(yùn)輸、貯存、配送等生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。如運(yùn)輸方面，保持廂（箱）體溫度不高于-15℃，不得與有毒、有害、有異味或其他影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運(yùn)，防止日曬、蟲(chóng)害、有害物質(zhì)的污染；貯存方面，要求產(chǎn)品貯存在≤-18℃的冷庫(kù)。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）
中國(guó)食品工業(yè) 2018年11期2018-04-22
- 川菜代表性菜肴功效定義的分析
、形、質(zhì)等方面對(duì)主料進(jìn)行配合外，性能上似無(wú)法改變整道菜肴的寒、熱性質(zhì)，若是與主料寒熱類似，則能增強(qiáng)主料的寒、熱屬性，若相反，則能部分抑制主料的寒、熱屬性。輔料性味中，紅甜椒辛，熱，溫中散寒，開(kāi)胃消食[3]。蔥葉溫，有散寒除濕、止痛殺毒的作用[4]。故白油金針菇此菜，金針菇的去熱利腸作用，在辣椒及蔥的散寒作用下，似會(huì)受到抑制，但三者搭配后，使整道菜肴的寒熱有所中和，避免寒冷傷脾的弊端，對(duì)于涼吃的涼菜或許意義更為重大。酸辣蕎面中香蔥也能部分緩解蕎面的寒涼之性。
中國(guó)調(diào)味品 2018年4期2018-04-17
- 川菜菜名英譯對(duì)比研究
——基于《美食譯苑》和《中國(guó)川菜》譯本的對(duì)比
前者易序，采用“主料+地名+style”譯法，突出主料、強(qiáng)調(diào)地域烹制風(fēng)格；后者順譯，突出“地名+主料”。后者英譯內(nèi)容上與中文對(duì)應(yīng)，表達(dá)達(dá)意，形式簡(jiǎn)潔。2. 陳皮兔肉：Tangerine-Flavored Rabbit Meat[2]陳皮兔丁：Tangerine Peel-Flavored Rabbit Dice[1]二者皆是順譯“口味Ved+主料”。Tangerine: a type of small orange with loose skin that
四川民族學(xué)院學(xué)報(bào) 2018年6期2018-04-01
- 炒菜怎么掌握好火候
等用旺火烹調(diào)能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內(nèi)的水分不易浸出，吃時(shí)口感較嫩。如果火力不足，鍋內(nèi)溫度不夠高或者鍋中水沸騰不了，主料不能及時(shí)收縮，就會(huì)將主料炒老或煮老。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住營(yíng)養(yǎng)，還能讓菜顏色漂亮，口感更脆嫩。2.中火：紅燒魚(yú)等。中火又叫文火，適合于煎、炸等烹飪方式。比如做紅燒魚(yú)等菜時(shí)就免不了炸的程序。許多人以為炸要用大火才能外酥里嫩，其實(shí)不然。如果用旺火炸，食材會(huì)提前變焦，外焦里生。此外，為了保護(hù)原料的營(yíng)養(yǎng)、減少
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2018年12期2018-03-23
- 有機(jī)肥生產(chǎn)線投料斗系統(tǒng)的優(yōu)化設(shè)計(jì)*
設(shè)計(jì)方案。1. 主料斗 2. 副料斗 3. 牽引彈簧 4. 計(jì)量秤 5. 振動(dòng)電機(jī) 6. 固定架 7. 振動(dòng)彈簧(1)改變?cè)读隙废到y(tǒng)的一體化設(shè)計(jì)方案，采用分體式結(jié)構(gòu)，形成主料斗和副料斗結(jié)構(gòu)。主、副料斗為正方形或3∶2長(zhǎng)方形，尺寸依據(jù)投料量而定。主料斗為固定式，副料斗為懸掛式。(2)主、副料斗采用強(qiáng)力牽引彈簧連接，每個(gè)斷面設(shè)置2根帶調(diào)節(jié)螺桿的彈簧，以保證主、副料斗的平衡調(diào)節(jié)。主、副料斗鑲嵌間隙上下為5 cm，四周嵌入間隙為3 cm，以保證良好的振動(dòng)效果和物
肥料與健康 2018年6期2018-03-04
- 論配菜技術(shù)在中式烹調(diào)中的有效應(yīng)用
2.1 合理調(diào)配主料和輔料的量一般情況下，一道菜品由主料和輔料共同構(gòu)成，在進(jìn)行這種菜肴的配菜時(shí)，配菜師需要重點(diǎn)控制好主料和輔料比例以及材料用量。在配菜時(shí)需要注意的是，輔料只是一道菜的襯托，它的作用就是增加菜肴的觀感或者彌補(bǔ)主料的味道缺陷，因此在配菜時(shí)必須凸顯主料，保證主料的核心地位，這樣才能保證菜肴烹飪的效果。但是也有一些菜肴是由單一的食材烹飪而成的，這樣的食材通常擁有自身獨(dú)特的滋味，為了保持食材的原汁原味，在烹飪過(guò)程中不會(huì)使用任何輔料，比如清蒸魚(yú)、白油豆
食品安全導(dǎo)刊 2018年36期2018-01-17
- 湯，你想怎么做？
湯：將經(jīng)飛水后的主料（有的在飛水后，還需用花生油、生姜片爆香）放入大瓦罐或湯鍋中，加入清水，大火燒開(kāi)，中火或小火加熱至主料七八成爛時(shí)，加入輔料（有的輔料需與主料同時(shí)入鍋）及調(diào)味品，繼續(xù)加熱至主輔料爛透時(shí)即可。燉湯：將飛水后的主料（有的則需先用花生油及姜片爆香后再飛水）及輔料放入燉盅內(nèi)，加入湯汁及調(diào)味品，加蓋，放入蒸籠內(nèi)，加熱至菜料軟爛時(shí)即成。汆湯：主料經(jīng)刀工處理后，加入生粉及調(diào)味品上漿，撒入調(diào)好味的沸湯或沸水中，加入輔料。水重開(kāi)時(shí)即可出鍋，撒上蔥花、香菜末
戀愛(ài)婚姻家庭 2017年36期2017-12-08
- 湯，你想怎么做？
湯：將經(jīng)飛水后的主料（有的在飛水后，還需用花生油、生姜片爆香）放入大瓦罐或湯鍋中，加入清水，大火燒開(kāi)，中火或小火加熱至主料七八成爛時(shí)，加入輔料（有的輔料需與主料同時(shí)入鍋）及調(diào)味品，繼續(xù)加熱至主輔料爛透時(shí)即可。燉湯：將飛水后的主料（有的則需先用花生油及姜片爆香后再飛水）及輔料放入燉盅內(nèi)，加入湯汁及調(diào)味品，加蓋，放入蒸籠內(nèi)，加熱至菜料軟爛時(shí)即成。汆湯：主料經(jīng)刀工處理后，加入生粉及調(diào)味品上漿，撒入調(diào)好味的沸湯或沸水中，加入輔料。水重開(kāi)時(shí)即可出鍋，撒上蔥花、香菜末
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年12期2017-12-07
- 香飄四溢“羊撥拉”
內(nèi)臟清洗干凈作為主料，將切好的羊雜碎，一股腦倒進(jìn)敞口大鐵鍋里，掄起平口鐵鏟，把緊緊縮在一起的羊雜碎撥拉來(lái)?yè)芾?，隨著此起彼伏的“呲呲”聲，羊雜碎漸漸舒展開(kāi)、擴(kuò)散開(kāi)。佐料不需多，孜然、鹽和辣面子即可，配菜也不需多，有洋蔥、青椒就行，都是為了去個(gè)腥膻味。待羊撥拉炒熟出鍋后，頓時(shí)香味撲鼻，直讓人流口水，此時(shí)，大伙圍坐在一起爭(zhēng)相吃熱氣騰騰的羊撥拉，因?yàn)檠驌芾脽岷醭?。那為什么叫“羊撥拉”呢？一種說(shuō)法是按其制作主料和過(guò)程。其制作主料為羊頭肉及羊的下水，如心、肝、肺
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 瓶栽猴頭菇培養(yǎng)料配方比較試驗(yàn)
棉子殼、棉子殼為主料栽培猴頭菇試驗(yàn)，以期篩選出栽培猴頭菇優(yōu)良培養(yǎng)料配方?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。1 材料與方法1.1 供試栽培種猴杰二號(hào)，引自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗(yàn)中心。1.2 供試配方配方1（木屑主料）：雜木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。。配方2（木屑+棉子殼主料）：雜木屑39%，棉子殼39%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。配方3（棉子殼主料）：棉子殼78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。1.3 滅菌鍋與栽培架滅菌鍋選用上海博迅實(shí)業(yè)有限
食用菌 2017年5期2017-10-19
- 烹調(diào)中的小火中火旺火是什么？
旺火烹調(diào)的菜肴，主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣水爆肚才會(huì)脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，鍋中水沸不了，主料不能及時(shí)收縮，就會(huì)將主料煮老。再如蔥爆羊肉，首先是切肉要切好，要將肉切成薄片；其次一定要用旺火，油要燒熱。炒鍋置旺火上，下油燒至冒油煙，再下肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料翻炒片刻，見(jiàn)蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成菜肴水多或嚼不動(dòng)。
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 面包圈
一、主料高筋面粉250克，黃油20克，雞蛋1個(gè)，酵母3克，水105克，糖50克，鹽2克，奶粉15克。二、輔料沙拉醬、肉松、火腿粒、蔥花適量。三、做法1、將主料水、糖、鹽、奶粉、黃油、雞蛋、高筋面粉、酵母放在和面機(jī)里進(jìn)行和面工序；2、將和好的面團(tuán)揉圓，用保鮮膜包好，靜置20-30分鐘；3、然后揉圓搟平，放在烤盤中壓平，并用竹簽在面團(tuán)表面叉上小洞，放入烤箱發(fā)酵45-50分鐘；4、在發(fā)酵好的面團(tuán)刷上蛋液，放上火腿粒和蔥花；5、放入烤箱底層，上管145度，下管16
新青年 2017年4期2017-04-15
- 【面包圈】
一、主料全效面粉100克，蛋黃1個(gè)，黃油60克。二、輔料奶油奶酪30克，牛奶50克，攪打奶油50克，白砂糖10克，雞蛋1個(gè)，藍(lán)莓70克。三、做法1、主料混合，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘；2、取出派皮面團(tuán)，下方墊一張保鮮膜，搟成5mm厚的面餅，倒扣入派模中，沿模具邊緣略壓；3、以搟面杖沿派模上邊緣按壓，去除多余邊料，均勻擺入藍(lán)莓；4、隔水加熱奶油奶酪，用打蛋器攪散，放入牛奶和攪打奶油拌勻；5、雞蛋攪散，放入步驟4，加白砂糖攪拌至融化，用過(guò)濾
新青年 2016年10期2016-10-20
- 配菜的五個(gè)技巧
兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到萊的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)的技巧有五個(gè)方面。1.量的搭配突出主料配制多種主輔原料的菜肴時(shí)，應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。如“炒肉絲韭菜”等應(yīng)當(dāng)選用時(shí)令菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配制時(shí)就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位，如果時(shí)令已過(guò)，此菜就應(yīng)以肉絲為主。平分秋色配制無(wú)主、輔原料之分的菜肴時(shí)，各種原料在數(shù)量上應(yīng)基本相當(dāng)，互相襯托。如：“爆雙脆”“燴什錦”
烹調(diào)知識(shí) 2016年9期2016-10-09
- 菜名魅力
約有12種：1.主料加配料。如洋蔥豬排、番茄里脊、芝麻山藥、腰丁腐皮、豆渣豬頭、蠶豆春筍。2.主料加盛器。如西瓜雞、小籠包、魚(yú)丸火鍋、砂缽狗肉、瓦罐雞湯、砂鍋豆腐。3.主料加特色。如香酥鴨、怪味雞、涮羊肉、臭鱖魚(yú)、響刀肉戴帽、皮條鱔魚(yú)。4.主料加制法。如清蒸鳊魚(yú)、軟炸里脊、蜜汁甜藕、泥焗童雞、生煸草頭、拔絲蘋果。5.主料加調(diào)味品。如糖醋排骨、魚(yú)香腰花、椒鹽蹄髈、豆瓣鯽魚(yú)、芥末鴨掌、酸辣魚(yú)皮。6.主料加油脂。如蠔油牛肉、奶油菜心、雞油菜花、紅油豆腐、菌油腐竹
特別健康·上半月 2016年4期2016-08-13
- 烹飪技法解密之拔絲、琉璃、掛霜菜
狀物，它既能粘住主料，又能拔出細(xì)長(zhǎng)的糖絲，故名“拔絲”。成菜以后，用筷子夾住主料，拔出糖絲后，再在涼開(kāi)水碗內(nèi)一蘸，粘在主料表面的糖漿即凝固成一層晶瑩、明亮、松脆、香甜的薄殼，拔出的糖絲則纏繞在薄殼上，食之別有風(fēng)味。特別是剛上桌時(shí)，顧客一齊夾菜，頓時(shí)滿桌出絲，全席生輝，為宴席增添歡快情緒，活躍氣氛。熬好的糖漿能夠拔出糖絲，是糖溶化后重新結(jié)晶過(guò)程中形成的一種現(xiàn)象。糖漿要達(dá)到拔出絲來(lái)的效果，需解決好操作技術(shù)上的問(wèn)題，主要是以下三個(gè)環(huán)節(jié)：一是所用的原料是糖和水，也
烹調(diào)知識(shí) 2016年8期2016-07-29
- 配菜五個(gè)技巧
兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)的技巧有五個(gè)方面：量的搭配突出主料。配制多種主輔原料的菜肴時(shí)，應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。如炒肉絲韭菜等應(yīng)當(dāng)選用時(shí)令菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配制時(shí)就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位。如果時(shí)令已過(guò)，此菜就應(yīng)以肉絲為主。平分秋色。配制無(wú)主、輔原料之分的菜肴時(shí)，各種原料在數(shù)量上應(yīng)基本相當(dāng)，互相襯托。如“爆雙脆”“燴什錦”等，即
特別健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 配菜的技巧
。異色是指菜肴的主料與配料顏色不同，通過(guò)合理搭配，使盤中顏色調(diào)和，美觀大方。這種配色方法在烹飪中普遍采用，最簡(jiǎn)單的如小蔥拌豆腐，一青一白，醒目宜人。又如炒一盤豆芽，放點(diǎn)蔥絲或紅椒絲點(diǎn)綴；一盤紅白色酸辣卷心菜（或泡菜），拌入一點(diǎn)綠色的蔥段或豆苗；一盤白斬雞，在盤底墊些涼拌青菜心，甚至拼出一點(diǎn)花樣，再整齊地放上雞塊，并在潔白的雞塊中央放一簇紅褐色的醬菜，等等。這樣，整盤菜肴的色澤便顯得豐富多彩，使人望而生津。順色是指菜肴的主料與配料顏色相同或相近，使菜肴的色澤
特別健康·上半月 2016年3期2016-05-30
- 星級(jí)大廚
欲，就看你心情！主料：蟹肉、熏牛肉、羊肉、鮮蝦仁、臘肉、木耳、鮮肉皮、香菜、午餐肉、小生菜、地瓜片、基圍蝦、培根肉、貢丸、藕片、金針菇。底料：海底撈麻辣香鍋料輔料：蔥半根、姜1塊、白芝麻1小勺、干辣椒若干、胡椒粉少許、糖適量、鹽適量;步驟：1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將羊肉、鮮蝦仁、蟹肉、基圍蝦、培根肉、木耳、金針菇等主料過(guò)水焯一下;2、鍋內(nèi)熱油，下蔥、姜、干辣椒、胡椒粉煸炒出香味，然后倒入麻辣香鍋底料翻炒;3、將準(zhǔn)備好的主料放入鍋內(nèi)炒一下，建議鮮豆皮、青菜等易熟食
新青年 2016年1期2016-01-08
- 生命的邊邊角角
只是曾國(guó)藩生命的主料。此外，曾國(guó)藩善于寫散文，他的散文深受桐城派的影響，說(shuō)理充分，文字清麗，在當(dāng)時(shí)的文人圈擁有相當(dāng)?shù)穆暶?曾國(guó)藩的詩(shī)寫得不錯(cuò)，不少詩(shī)歌頗耐咀嚼，稱他為詩(shī)人絕不過(guò)分;曾國(guó)藩的毛筆字也寫得挺好，師友爭(zhēng)相收藏，如果放在今天，做個(gè)中國(guó)書法家協(xié)會(huì)會(huì)員綽綽有余;他還善于教育子弟，《曾國(guó)藩家書》是非常出色的家庭教育教材，他的后人英才輩出，打破了“富不過(guò)三代”（這里的“富”可以理解為人生成就）的魔咒……一句話，曾國(guó)藩將個(gè)人才華的邊邊角角也經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)。生命的
思維與智慧·上半月 2015年7期2015-09-10
- 夏日小清新 驅(qū)散酷暑熱 全聚德夏季時(shí)令菜全新登陸
尚。雙色奶香涼糕主料：牛奶，奶酪，淡奶油輔料：薄荷，紅酒口味特點(diǎn)：奶香微酸加工制法：下層白色為牛奶、朱師傅果凍粉、白砂糖、奶油奶酪、雀巢淡奶油混合蒸制50分鐘，取出過(guò)篩，出盤定型后放入冰箱備用；上層紅色為紅酒、砂糖、紫芋頭汁、吉利片上火燒開(kāi)，放入用涼水泡軟的吉利片，拌制融化，待完全涼透后鋪入即可。爽心冰草三文魚(yú)主料：冰菜 ，三文魚(yú)輔料：芝麻醬，海鮮汁，蘋果醋口味特點(diǎn)：冰爽加工制法：將冰菜洗凈，冷凍處理后，放入盤中；三文魚(yú)切片，碼入盤中；再按個(gè)人口味放入適量
餐飲世界 2015年8期2015-06-27
- 炒菜怎么掌握火候
等用旺火烹調(diào)能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內(nèi)的水分不易浸出，吃時(shí)口感較嫩。如果火力不足，鍋內(nèi)溫度不夠高或者鍋中水沸騰不了，主料不能及時(shí)收縮，就會(huì)將主料炒老或煮老。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住營(yíng)養(yǎng)，還能讓菜顏色鮮亮，口感更脆嫩。中火：紅燒魚(yú)等。中火又叫文火，適合于煎、炸、貼等烹飪方式。比如做紅燒魚(yú)等菜時(shí)就免不了炸的程序。許多人以為炸要用大火才能外酥里嫩，其實(shí)不然。如果用旺火炸，食材會(huì)提前變焦，外焦里生。此外，為了防止原料的營(yíng)養(yǎng)流失、
農(nóng)業(yè)知識(shí)·百姓新生活 2014年11期2015-01-27
- 炒菜火候巧掌握
等用旺火烹調(diào)能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內(nèi)的水分不易浸出，吃時(shí)口感較嫩。如果火力不足，鍋內(nèi)溫度不夠高或者鍋中水沸騰不了，主料不能及時(shí)收縮，就會(huì)將主料炒老或煮老。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住營(yíng)養(yǎng)，還能讓菜顏色漂亮，口感更脆嫩。中火：紅燒魚(yú)等。中火又叫文火，適合于煎、炸等烹飪方式。比如做紅燒魚(yú)等菜時(shí)就免不了炸的程序。許多人以為炸要用大火才能外酥里嫩，其實(shí)不然。如果用旺火炸，食材會(huì)提前變焦，外焦里生。此外，為了保護(hù)原料的營(yíng)養(yǎng)、減少致癌
烹調(diào)知識(shí) 2014年4期2014-11-27
- 六月時(shí)令餐桌
脾胃。冰球象拔蚌主料：象拔蚌一只，鮮花椒10克。輔料：法香，火龍果， 調(diào)料，鹽，味精，花椒油。 制作方法：1.把象拔蚌宰殺好片成薄片；2.將象拔蚌片放入70度的水中燙熟，控干水份；3.把象拔蚌放入容器中加入鹽，味精，陳醋，花椒油即可。藍(lán)莓布丁主料：自制布丁一個(gè)，藍(lán)莓20克，草莓一個(gè)，哈蜜瓜10克，銅錢草3棵。輔料：藍(lán)莓醬。制作方法：1.把藍(lán)莓洗凈拌入藍(lán)莓醬；2.哈蜜瓜切成丁狀；3.把拌好的藍(lán)莓鋪底，上面擺上布丁和其它配料即可。港式干鮑主料：南非干鮑一只。輔
家庭科學(xué)·新健康 2014年6期2014-08-08
- 5月時(shí)令餐桌
餐桌。雞絲蒿子桿主料：雞脯肉100克、茼蒿桿200克。配料：紅尖椒25克、蔥段25克、姜絲20克。調(diào)料：油250克、耗油50克、蛋清20克、加飯酒、鹽、雞汁、淀粉適量。制法：1.雞脯肉切成絲用蛋清、淀粉上漿備用；茼蒿桿切成1.2寸段，紅尖椒切成絲；2.鍋入油，加熱至油溫3成熱時(shí)，將雞絲下鍋滑油，倒出備用；3.另起鍋，加底油燒熱，姜絲，蔥段爆香，加入茼蒿桿翻炒，再加入所有主料、配料、調(diào)入調(diào)料快速翻炒，勾芡，淋明油，出鍋盛盤即可。蘭花豆干主料：白豆干200克調(diào)
家庭科學(xué)·新健康 2014年5期2014-05-23
- 美味燒烤一學(xué)就會(huì)
雙 福/文烤菠蘿主料：菠蘿200g。配料：青椒、黃椒各50g。調(diào)料：香草、鹽、糖、橄欖油各適量。制作：1.菠蘿去皮、芯，切成塊。2.青椒、黃椒均切片。3.將菠蘿、青椒、黃椒放入碗中，加入香草、鹽、糖、橄欖油腌漬入味。4.放到炭爐上，不斷翻烤至成熟。5.裝盤即可。西式扒彩椒主料：青椒、紅椒、黃椒各100g。調(diào)料：黑胡椒、鹽、香草、橄欖油各適量。制作：1.青椒、紅椒、黃椒依次洗凈切片。2.放入碗中，加入橄欖油、黑胡椒、鹽、香草。3.將彩椒穿成串略腌（穿串是防止
烹調(diào)知識(shí) 2014年6期2014-04-18
- 漁悅生活
有魚(yú)清蒸東星斑?主料：“遠(yuǎn)洋”東星斑魚(yú)配料：蔥、姜、蒜做法：?東星斑去鱗、去內(nèi)臟，洗凈。?用大火蒸東星斑約8分鐘～10分鐘，倒掉水。?中火燒熱2小勺油，下配料略爆，澆在魚(yú)身上即可。吉祥如意吉祥磷蝦主料：“遠(yuǎn)洋”南極磷蝦肉配料：辣根、醬油做法：南極磷蝦肉切厚片，自然解凍后蘸調(diào)料食用。魚(yú)躍龍門芙蓉龍蝦磷石膏是磷化工企業(yè)采用濕法工藝，在磷酸生產(chǎn)中用硫酸處理磷礦時(shí)產(chǎn)生的固體廢渣，其主要成分為二水硫酸鈣，此外還含有未分解完的磷礦、氟化物、磷酸、有機(jī)質(zhì)、酸不溶物、鐵鋁
飲食科學(xué) 2014年1期2014-02-23
- 烹調(diào)“炒”法知多少
的原料為主，先將主料放入沸油鍋中，炒至五六成熟，再放入配料，配料是易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好，這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩，如果原料的塊形較大，可在烹制時(shí)兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。要點(diǎn)：放湯汁時(shí)，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。熟炒：熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮，燒，蒸或炸熟等），然后改刀成片、塊等，放入沸油鍋內(nèi)略炒，再依次加入輔料，調(diào)味品和少許湯汁，翻炒幾下即成，熟
烹調(diào)知識(shí) 2012年3期2012-11-27
- 教你四種拔絲技法
淺黃時(shí)，即可下入主料。用水拔法拔絲花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，但是容易掌握。油拔：將凈鍋置小火上，先用少許油將鍋滑一遍，再放入一些油，倒入白糖，然后用手勺不停地翻炒，鍋中白糖先是炒成翻砂狀，此時(shí)手感吃力，隨后白糖慢慢溶化，手感也漸漸輕松。當(dāng)鍋中白糖呈漿狀且色澤金黃時(shí)，即可下入主料。油拔技法的優(yōu)點(diǎn)是花費(fèi)時(shí)間短，但是需要憑手感和看顏色來(lái)判斷。水油拔：將凈鍋置中火上，先放少許油燒熱，下入白糖，再放少許水，然后用手勺不停地翻炒。鍋中的白糖溶化后先稀后稠，先起大泡后起小泡，顏色
烹調(diào)知識(shí) 2011年19期2011-11-22
- 菜肴配料學(xué)問(wèn)大
、味、形方面突出主料。主料的數(shù)量要大于輔料，如“熘肝尖”，以豬肝為主，適當(dāng)搭配些油菜心、黃瓜片之類；“熘肉片”，以豬肉片為主，適當(dāng)配以玉蘭片、萵筍片之類。在這類菜肴中，只有主料多于輔料，才能突出主料的主導(dǎo)地位，保證菜肴的風(fēng)味特色。2.主、輔料平分秋色。一個(gè)菜肴中的幾種原料，不分主次，大致相等，如“炒三丁”、“爆三樣”等，幾種原料只有大致相等，才能達(dá)到成菜對(duì)色、香、味、形的要求。二、口味的調(diào)配口味是衡量菜肴質(zhì)量好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，而口味是由菜肴的原料和調(diào)料來(lái)
烹調(diào)知識(shí) 2010年11期2010-11-22
- 全聚德雙榆樹(shù)店創(chuàng)新菜品
牛卷配意式通心粉主料：肥牛卷、通心粉配料：芝士、鮮貝口味：咸鮮、奶香濃郁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素。具有補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)筋骨、助消化之功效。黃金蒸餃（面點(diǎn)）主料：牛肉配料：南瓜、蘿卜口味：咸鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：富含蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素，磷、鐵等多種礦物質(zhì)。具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃之功效。老店京味食盒（清真忌）主料：肘子口味：咸鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：富含蛋白質(zhì)、維生 素 B1、B2、鐵 、磷、鈣等。具有安神補(bǔ)血，和胃降氣之功效。雞絲
烹調(diào)知識(shí) 2010年25期2010-10-09
- 中餐菜單翻譯中的異化思想
信息；文化信息；主料；配料；烹制方法1異化思想施萊爾馬赫把“異化”解釋為盡可能不去打擾原作，讓讀者向原作靠攏。使原作中的“異質(zhì)成分”得以保存，實(shí)現(xiàn)文化傳真的目的?！皻w化”就是對(duì)原作中的“異質(zhì)成分”進(jìn)行處理。盡可能不去打擾讀者，讓原作向讀者靠攏。異化和歸化各有所長(zhǎng)，不能一概而論，應(yīng)該視文體和語(yǔ)境而定，中國(guó)餐飲文化博大精深，不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，更是世界文化的光彩樂(lè)章，因此，中國(guó)餐飲文化的翻譯應(yīng)該以傳播中華民族的餐飲文化。吸引游客，促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)和
時(shí)代文學(xué)·下半月 2010年2期2010-06-28
- 紅紅火火迎新春 健健康康吃火鍋
料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至于加熱原料及一些小餐具、用具，這里不再贅述。火鍋種類繁多，其中以重慶火鍋?zhàn)顬橹?。以重慶火鍋為例。火鍋醬汁火鍋的醬汁一般都是一碗麻油，一說(shuō)是為了降溫，另一說(shuō)是為了保溫?；疱?span id="j5i0abt0b" class="hl">主料火鍋主料即鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長(zhǎng)（跑）的、水中游（爬）的，無(wú)所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。火鍋湯料火鍋湯料即鍋中
糖尿病新世界 2009年1期2009-03-27
- 健康薯類滋補(bǔ)吃
鮮栗臘味淮山球主料：山藥、素臘肉、素臘腸配料：鮮玉米粒、澄面制作：1·山藥去皮蒸熟，加素臘肉、素臘腸、澄面調(diào)味制成球，上火蒸熟。2·鮮玉米粒榨成汁，調(diào)味，淋在蒸熟的淮山球上。流金歲月主料：紅薯配料：哈密瓜、菠蘿、蘋果、紅綠車?yán)镒又谱鳎?·紅薯去皮切成小三角塊，掛脆皮糊下鍋炸至黃金。2·鍋上火，加番茄醬和哈密瓜，菠蘿、蘋果、紅綠車?yán)镒诱{(diào)味，淋在上面即可。鮮蘑金絲球主料：芋頭，土豆制作：1·土豆切成細(xì)絲，炸至金黃備用。2·芋頭去皮蒸熟，打成泥狀。3·杏鮑菇、百
祝你幸?！ぶ?2008年2期2008-01-28