楊愛玲

(福建省福州市羅源縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建 福州 350600）

秀珍菇是鳳尾菇的未成熟子實體。羅源縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中存在科技創(chuàng)新能力較低且加工能力不足等問題，直接影響了羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1、加工能力不足

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中加工增值不夠，仍然以初級產(chǎn)品為主，加工品科技含量不高，檔次不夠，很難滿足國際市場的需求[1]。

2、專業(yè)人才缺乏

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)人才支撐，羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要一批既懂技術(shù)同時也具備創(chuàng)新能力的專業(yè)人才，這也是實現(xiàn)羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整的要求，羅源縣應(yīng)加大對專業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)。目前，食用菌領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才緊缺，導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員以及管理人員嚴(yán)重缺失[2]。

3、菌食文化普及不到位

只有加大菌食文化的宣傳力度，才能推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前人們的消費水平不斷提高，但秀珍菇產(chǎn)品的消費仍較少，一些地區(qū)甚至存在空白，消費者沒有意識到秀珍菇的藥用價值以及保健價值。要加大宣傳力度，構(gòu)建消費觀念，營造良好的消費范圍[3]。菌食文化普及工作的缺乏以及宣傳活動的缺失都會直接影響消費者對秀珍菇的正確認(rèn)知。

二、羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1、加強產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新

產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新應(yīng)以示范點為樣板，加大對工作人員的培訓(xùn)力度，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，確保良種覆蓋率，在提高產(chǎn)量的同時，確保產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟效益。

生產(chǎn)中，工作人員應(yīng)大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)以及物理防治技術(shù)，開發(fā)適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保鮮技術(shù)，最終實現(xiàn)高效生產(chǎn)，推動羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化[4]。

通過改進(jìn)、示范、推廣生產(chǎn)設(shè)備，逐漸取代傳統(tǒng)人工操作模式，在提高生產(chǎn)作業(yè)效率的同時，推動產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展?？裳垖＜覍W(xué)者進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)，提高技術(shù)員以及菇農(nóng)的技術(shù)水平。開通專家熱線、咨詢網(wǎng)站，及時發(fā)送有關(guān)羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息。

2、強化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加大標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，規(guī)范行業(yè)秩序，成立菌種質(zhì)量鑒定機構(gòu)，建立羅源秀珍菇的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時，繼續(xù)抓好龍頭企業(yè)和流通企業(yè)建設(shè)，制定羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)基地化、工業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略，確保生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化無公害。

以示范區(qū)為典范，帶動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。依托相關(guān)行業(yè)協(xié)會，對羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，通過提高生產(chǎn)人員的食品安全意識，加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。政府部門應(yīng)加大市場監(jiān)督，做好產(chǎn)品檢驗，確保產(chǎn)品綠色無污染。同時應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行突擊檢查，避免生產(chǎn)中添加護色劑或保鮮劑[5]。

3、注重培育市場

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)營銷應(yīng)注重市場培育，拓寬銷售渠道，創(chuàng)新銷售理念，將零售變?yōu)閷I(yè)批發(fā)，充分發(fā)揮市場的調(diào)節(jié)功能，最終推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，獲得更多的社會效益與經(jīng)濟效益。建設(shè)專業(yè)的批發(fā)市場，將產(chǎn)出、供應(yīng)、銷售連為一體，形成良性循環(huán)，與經(jīng)銷商建立穩(wěn)定友好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

隨著人們生活水平不斷提高，消費逐漸趨于品牌化[6]。應(yīng)建立品牌化戰(zhàn)略，滿足人們的品牌消費心理。品牌不僅代表著高品質(zhì)，更能獲得消費者的信任，對于開拓市場有著重要意義。羅源縣應(yīng)根據(jù)自身的區(qū)域特性，形成獨特的產(chǎn)業(yè)文化，做好產(chǎn)品宣傳，通過廣告、展銷等各種形式提高產(chǎn)品知名度。加快建設(shè)線上銷售渠道，建立相應(yīng)的電子交易平臺。可通過申請商標(biāo)、條形碼等方式，保障羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的品牌利益。另外，羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，拓寬信息收集渠道，加快供求信息的傳遞和發(fā)布，提高市場的應(yīng)變能力，有效規(guī)避市場風(fēng)險。

4、提高產(chǎn)品附加值

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)提高產(chǎn)品附加值，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。目前除了休閑食品以及保健食品外，能夠大量消耗原材料并提高產(chǎn)品附加值的產(chǎn)品有飲料、方便面、湯塊等，羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)已逐漸建成方便面食品以及烘烤制品的生產(chǎn)線。政府應(yīng)加大招商引資力度，使精加工產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)周圍扎根。

深入挖掘秀珍菇的文化價值，加大菌菇食用文化的宣傳力度，通過成立相關(guān)論壇、創(chuàng)辦美食節(jié)、開展農(nóng)業(yè)展銷會，打造適合羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的載體[7]，擴大消費群體，開拓國內(nèi)外市場。在羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，可開發(fā)種植、生產(chǎn)、觀賞等環(huán)節(jié)，建立秀珍菇文化基地。

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)注重資源的循環(huán)利用，減少環(huán)境污染廢菌包可作為菜園有機肥，提高土壤的有機物質(zhì)含量，推動當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)資源良性循環(huán)。

三、結(jié)語

羅源縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)加大科技創(chuàng)新力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，充分發(fā)揮羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢以及產(chǎn)業(yè)特色，最終推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的有效增長。