奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合路徑比較分析
——以內(nèi)蒙古3家企業(yè)為例

□韓麗敏 李 軍

[內(nèi)容提要]加快奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合是推進(jìn)我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要基礎(chǔ)。利用案例分析法，對(duì)內(nèi)蒙古3家奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合情況及整合路徑進(jìn)行了比較研究。研究結(jié)果表明，奶制品加工企業(yè)對(duì)原料奶的依賴性很高，前向整合產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菫榱吮Ｕ显夏痰钠焚|(zhì)以及穩(wěn)定供應(yīng)；其能夠進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈前向整合得益于企業(yè)較強(qiáng)的資金實(shí)力、管理能力、先進(jìn)技術(shù)以及與市場(chǎng)銜接緊密等優(yōu)勢(shì)。相對(duì)于“企業(yè)+自建牧場(chǎng)”和“企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”兩條產(chǎn)業(yè)鏈整合路徑，“企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+托管農(nóng)戶”整合路徑的成本和風(fēng)險(xiǎn)更低，更能發(fā)揮資源比較優(yōu)勢(shì)。最后，提出扶持建立養(yǎng)殖小區(qū)、創(chuàng)新牲畜托管模式的對(duì)策建議。

一、引言

奶業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，奶業(yè)發(fā)展對(duì)優(yōu)化我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)、促進(jìn)農(nóng)民增收、改善滿足居民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民健康素質(zhì)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及促進(jìn)城鄉(xiāng)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展等具有重要意義。2008年“三聚氰胺”事件是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，暴露了我國(guó)奶制品加工企業(yè)對(duì)原料奶控制薄弱的短板，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的消費(fèi)信心下降，國(guó)外奶制品趁機(jī)大量進(jìn)口，2008—2017年我國(guó)奶制品貿(mào)易逆差量和逆差額迅速增長(zhǎng)了9.58倍和14.62倍①，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展在國(guó)際市場(chǎng)中缺乏比較優(yōu)勢(shì)。這主要是由于我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化程度比較低，而小規(guī)模散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖成本高、效益差、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)高，加大了奶制品加工企業(yè)前向整合產(chǎn)業(yè)鏈的難度，進(jìn)而導(dǎo)致原料奶供應(yīng)不穩(wěn)定及質(zhì)量安全無(wú)保障等問(wèn)題[1]。盡管2008年以來(lái)我國(guó)不斷推動(dòng)奶業(yè)規(guī)?；l(fā)展，但即便是在我國(guó)奶業(yè)中占主導(dǎo)地位的牛奶產(chǎn)業(yè)，2008—2017年其年存欄100頭以上奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)量占奶牛養(yǎng)殖戶總量的比例也僅由0.33%增長(zhǎng)至1.04%②，目前及未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)粗放的小規(guī)模養(yǎng)殖戶仍會(huì)在我國(guó)原料奶生產(chǎn)中占據(jù)重要地位。

2017年中央1號(hào)文件首次提出“全面振興奶業(yè)”，2018年和2019年中央1號(hào)文件相繼強(qiáng)調(diào)“做大做強(qiáng)民族奶業(yè)”和“實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)”。目前，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已變?yōu)槿a(chǎn)業(yè)鏈間的競(jìng)爭(zhēng)，全產(chǎn)業(yè)鏈模式已成為全球奶業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)[2]，位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)則成為推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展、提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。而振興我國(guó)奶業(yè)必須加強(qiáng)奶源建設(shè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈整合，完善產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，尤其要增強(qiáng)奶制品加工企業(yè)對(duì)原料奶的控制能力，保障和不斷提升其奶制品質(zhì)量安全水平和品質(zhì)，進(jìn)而提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險(xiǎn)抵御能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[3-6]。關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合，學(xué)者們對(duì)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合做了許多研究。例如，李永強(qiáng)等從橫縱兩個(gè)維度提出，既要鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，建立“奶聯(lián)社”、奶業(yè)基地等，推動(dòng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)橫向整合；也要鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行縱向整合、加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游控制，進(jìn)而提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率和抗風(fēng)險(xiǎn)能力[7]。侯濤也強(qiáng)調(diào)應(yīng)在提高奶農(nóng)組織化程度、建立合作經(jīng)濟(jì)組織的同時(shí)，探索多種一體化形式，緩解成本因素對(duì)奶企向前整合產(chǎn)業(yè)鏈的約束[8]。李麗等總結(jié)指出新西蘭、荷蘭及美國(guó)等乳業(yè)大國(guó)通過(guò)“乳制品企業(yè)+合作社+奶農(nóng)”模式加強(qiáng)了奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的緊密聯(lián)結(jié)，保障了奶制品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)了奶農(nóng)和企業(yè)“利益雙贏”，因此應(yīng)發(fā)展奶業(yè)合作社充當(dāng)企業(yè)與奶農(nóng)橋梁[9]?，F(xiàn)有研究已認(rèn)識(shí)到推進(jìn)我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合的必要性，但對(duì)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合路徑的研究仍相對(duì)不足。

內(nèi)蒙古是我國(guó)重要的“奶罐”，在我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中具有重要地位。但2008—2017年其奶類產(chǎn)量占我國(guó)奶類總產(chǎn)量的比重從24.36%下降至17.77%③，年存欄100頭以上奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)量占其奶牛養(yǎng)殖戶總量的比例僅由4.41%增長(zhǎng)至15.04%④，內(nèi)蒙古奶業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖水平仍較低，阻礙了其奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合及奶業(yè)生產(chǎn)能力提高。因此，本文將借鑒已有研究成果，在實(shí)地調(diào)研基礎(chǔ)上，立足奶制品加工企業(yè)視角，借助內(nèi)蒙古的3個(gè)典型案例，從奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合動(dòng)因、比較優(yōu)勢(shì)、整合路徑比較等方面，對(duì)內(nèi)蒙古“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”“企業(yè)+農(nóng)戶”三種典型的產(chǎn)業(yè)鏈整合模式進(jìn)行比較分析，旨在為豐富我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)鏈整合路徑選擇方案，促進(jìn)有關(guān)部門針對(duì)性制定振興奶業(yè)政策等提供參考。

二、奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合的現(xiàn)實(shí)觀察

產(chǎn)業(yè)鏈前向整合包括縱向約束和垂直整合兩種策略，縱向約束指通過(guò)契約或其他形式對(duì)同一產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的交易關(guān)系實(shí)施限制；垂直整合則指通過(guò)兼并生產(chǎn)、分銷等產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)，用企業(yè)內(nèi)部交易代替外部市場(chǎng)交易[10]。本文中奶制品加工企業(yè)前向整合產(chǎn)業(yè)鏈主要指企業(yè)通過(guò)與上游產(chǎn)業(yè)鏈主體合作或自建奶源基地的方式，加強(qiáng)對(duì)原料奶的控制力度。通過(guò)對(duì)內(nèi)蒙古3個(gè)奶制品加工企業(yè)的案例分析，直觀呈現(xiàn)了3種不同的奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合路徑。

(一)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”整合路徑

錫林郭勒盟阿巴嘎旗ZF經(jīng)貿(mào)有限公司(以公司中文名稱拼音首字母代替，下同)成立于1998年8月，生產(chǎn)季有員工30余人，總占地面積1136平方米。ZF公司業(yè)務(wù)類型眾多，其中便包括奶制品加工銷售，由于其所在旗同類奶制品加工企業(yè)及小作坊較多，奶源比較緊缺。2010年ZF公司負(fù)責(zé)人牽頭成立了合作社，并帶動(dòng)了阿巴嘎旗北部邊境的57戶散戶加入合作社。目前合作社已成為公司原料奶的主要來(lái)源。公司每年6月與社員簽訂合同，詳細(xì)規(guī)定原料奶收購(gòu)價(jià)格、送奶頻率、安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、貨款結(jié)算頻率、分紅標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。盡管加入合作社的養(yǎng)殖戶依然分散生產(chǎn)，無(wú)法建立穩(wěn)定集中的擠奶場(chǎng)所，只能由牧民自己擠奶、兩天送一次奶；但公司會(huì)為其提供擠奶技術(shù)、采奶設(shè)備等以保障原料奶的質(zhì)量。同時(shí)，為穩(wěn)定社員入社信心，合作社每年會(huì)將貨款結(jié)算后的部分盈余進(jìn)行分紅。公司還針對(duì)性地向貧困戶社員提供飼草料和牲畜等，牧戶對(duì)合作社社員資格的認(rèn)可度和加入積極性高。

ZF公司成立合作社負(fù)責(zé)專門溝通、監(jiān)督及服務(wù)養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶加入合作社后，合作社與社員之間形成了一種相對(duì)穩(wěn)定的契約關(guān)系，公司通過(guò)合作社聯(lián)系養(yǎng)殖戶的渠道更穩(wěn)定，雙方信息對(duì)稱性提高。盡管公司并未實(shí)際參與到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的控制力度加強(qiáng)，養(yǎng)殖戶在原料奶供應(yīng)數(shù)量和質(zhì)量方面的違約風(fēng)險(xiǎn)降低。公司原料奶收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)定、貨款支付及時(shí)，養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品不愁賣、貨款有保障，養(yǎng)殖戶加入合作社的滿意度和積極性均較高。

(二)“企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+托管農(nóng)戶”整合路徑

錫林郭勒盟MRL乳業(yè)有限責(zé)任公司成立于1995年，總占地面積1000平方米，現(xiàn)有圈舍20棟，每棟大約能夠容納10頭奶牛。目前公司有1個(gè)加工車間、2個(gè)冷庫(kù)車間。產(chǎn)品銷售渠道廣泛，包括茶館、特產(chǎn)店、航空公司等。公司起初主要由本地養(yǎng)殖戶為其提供原料奶，“三聚氰胺”事件后企業(yè)產(chǎn)品銷量大幅下降，不得不逐漸削減產(chǎn)能，導(dǎo)致本地很多奶牛養(yǎng)殖戶原料奶滯銷、損失嚴(yán)重，本地奶牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸衰落。隨著國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)需求逐漸恢復(fù)，MRL企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模再次擴(kuò)大、產(chǎn)品市場(chǎng)不斷拓展，本地奶牛養(yǎng)殖戶無(wú)法滿足MRL企業(yè)的產(chǎn)能需求。在相鄰的林西縣政府優(yōu)惠政策吸引下(林西縣政府將收購(gòu)的閑置養(yǎng)殖場(chǎng)地免費(fèi)給企業(yè)使用)，2010年MRL企業(yè)與林西縣農(nóng)戶建立了合作關(guān)系，建立專業(yè)化養(yǎng)殖小區(qū)作為主要奶源基地。

林西縣農(nóng)戶可以將其奶牛全程托養(yǎng)在養(yǎng)殖小區(qū)，只需負(fù)責(zé)養(yǎng)殖成本和500元/只的托管服務(wù)費(fèi)，便可每月9號(hào)從MRL公司領(lǐng)取1 000—3 000元不等的奶款。養(yǎng)殖小區(qū)目前有3000頭奶牛，均由第三方專業(yè)團(tuán)隊(duì)集約化運(yùn)營(yíng)管理，即農(nóng)戶將投入品購(gòu)買、飼草料投入、疫苗注射、品種改良、圈舍消毒、擠奶、病死牛或淘汰牛處理、養(yǎng)殖廢棄物處理以及淘汰奶牛銷售等工作全部外包給第三方管理團(tuán)隊(duì)；原料奶則由MRL公司統(tǒng)一專業(yè)化運(yùn)輸和加工。另外，為保障養(yǎng)殖小區(qū)生產(chǎn)穩(wěn)定，MRL公司在距離林西縣較近的東烏珠穆沁旗租了4萬(wàn)畝打草場(chǎng)，公司按照900元/噸的價(jià)格將草賣給牧戶(2018年市場(chǎng)價(jià)約為1 230元/噸)，基本能夠穩(wěn)定滿足養(yǎng)殖小區(qū)的飼草料需求。穩(wěn)定的飼料供應(yīng)、專業(yè)化和集約化的生產(chǎn)管理、專業(yè)化運(yùn)輸保障了MRL公司所需原料奶的產(chǎn)量及品質(zhì)，保障了托管農(nóng)戶的收益。

該模式有效整合了社會(huì)資源，分散了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。一是，MRL公司節(jié)省了建牛舍、買奶牛、管養(yǎng)殖等直接投入以及直接對(duì)接農(nóng)戶的交易成本，降低了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，可以集中資源提升核心業(yè)務(wù)(奶制品加工)能力和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。二是，地方政府成功引入龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶就業(yè)和增收，完善了本地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。三是，養(yǎng)殖小區(qū)由專業(yè)化水平相對(duì)較高的第三方團(tuán)隊(duì)集約化管理，養(yǎng)殖小區(qū)的規(guī)模效益、標(biāo)準(zhǔn)化水平、生產(chǎn)技術(shù)效率以及養(yǎng)殖廢棄物無(wú)害化處理水平等相對(duì)分散農(nóng)戶較高，不但能為MRL公司穩(wěn)定提供高品質(zhì)原料奶，還能降低分散農(nóng)戶獨(dú)立養(yǎng)殖的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)省了農(nóng)戶的勞動(dòng)力，使農(nóng)戶可以更專業(yè)化地從事農(nóng)業(yè)或其他非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，部分農(nóng)戶還將秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品送到養(yǎng)殖小區(qū)用作草料，“種養(yǎng)結(jié)合”進(jìn)一步降低了養(yǎng)殖成本。另外，養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖廢棄物無(wú)害化處理或資源化利用技術(shù)采納的畜均成本低，技術(shù)采納積極性和實(shí)施概率較高，有利于降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的壓力。在這一個(gè)模式中，地方政府、企業(yè)、第三方管理團(tuán)隊(duì)及農(nóng)戶等分工明確、利益分配機(jī)制完善、合作緊密，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)效率及發(fā)展穩(wěn)定性均得到提高，實(shí)現(xiàn)了各參與主體的“多方共贏”。

(三)“企業(yè)+自建牧場(chǎng)”整合路徑

錫林郭勒盟YSG生物科技有限公司成立于2013年，公司總占地面積5433平方米。目前公司有2個(gè)加工車間，1個(gè)大型冷庫(kù)。公司主要業(yè)務(wù)也是奶制品加工，產(chǎn)品主要通過(guò)電商渠道銷售。目前，公司原料奶仍主要來(lái)自散養(yǎng)戶，產(chǎn)量較小且供應(yīng)不穩(wěn)定，已不能穩(wěn)定滿足公司不斷提升的產(chǎn)能需求。因此，公司正在籌資建設(shè)一個(gè)8 000余畝的牧場(chǎng)，牧場(chǎng)建成后將由公司聘請(qǐng)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖管理。公司總經(jīng)理表示，雖然自建牧場(chǎng)的方法投入高、見(jiàn)效慢、風(fēng)險(xiǎn)大，卻是企業(yè)增強(qiáng)奶源控制最直接、最有效的方法，也是提升奶業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平速度最快的方法。企業(yè)是以盈利為目標(biāo)的組織，若與小牧戶合作的交易成本和風(fēng)險(xiǎn)太高，以至于無(wú)法保障穩(wěn)定的合作利潤(rùn)，與小牧戶合作就會(huì)變得“不值得”，企業(yè)便不愿意“帶動(dòng)”小牧戶，還會(huì)因其市場(chǎng)勢(shì)力增強(qiáng)對(duì)小養(yǎng)殖戶產(chǎn)生“排擠”的負(fù)面影響。

為更清晰認(rèn)知3種奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合路徑，表1分別從整合方式、整合特征和整合效果3個(gè)方面對(duì)上述3個(gè)案例進(jìn)行了整理和比較。

表1 奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合案例比較

上述3個(gè)案例采用3種不同整合方式，奶制品加工企業(yè)在不同程度上加強(qiáng)了對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈原料奶供應(yīng)及品質(zhì)的控制力度。那么，奶制品加工企業(yè)前向整合產(chǎn)業(yè)鏈的動(dòng)因是什么？奶制品加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合的比較優(yōu)勢(shì)以及不同路徑的比較優(yōu)勢(shì)有哪些？下文將結(jié)合上述3個(gè)案例，通過(guò)理論分析回答上述一系列問(wèn)題。

三、奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的理論解釋

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及投入品供應(yīng)、養(yǎng)殖管理、原料奶運(yùn)輸、奶制品加工、奶制品運(yùn)輸銷售以及消費(fèi)等眾多環(huán)節(jié)(詳見(jiàn)圖1)。奶制品加工企業(yè)是聯(lián)結(jié)原料奶生產(chǎn)和奶制品銷售的重要紐帶。

圖1 奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，隨著產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)專業(yè)化分工日益細(xì)化，產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈各類生產(chǎn)要素也被逐漸分割，各主體之間主要通過(guò)市場(chǎng)交易進(jìn)行要素融合，并形成了交易費(fèi)用。關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合的理論研究比較豐富，其中交易成本理論學(xué)派的Coase認(rèn)為，市場(chǎng)交易或企業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)活動(dòng)均需要成本，企業(yè)的邊界取決于兩個(gè)成本的比較[11]。Williamson進(jìn)一步從資產(chǎn)專用性、機(jī)會(huì)主義行為和環(huán)境不確定性角度指出，縱向整合的根本目的是降低交易成本和不確定性風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效[12-13]。產(chǎn)權(quán)學(xué)派的Crossman和Hart提出，縱向整合可以增強(qiáng)對(duì)所有權(quán)的控制，有效降低資產(chǎn)專用性造成的機(jī)會(huì)主義風(fēng)險(xiǎn)[14]。上述理論為本文解釋奶制品加工企業(yè)縱向整合動(dòng)因提供了很好的理論基礎(chǔ)。下文將主要從奶制品加工企業(yè)向前整合產(chǎn)業(yè)鏈的動(dòng)因以及不同整合路徑比較優(yōu)勢(shì)等方面進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。

(一)奶制品加工企業(yè)前向整合產(chǎn)業(yè)鏈的動(dòng)因

1.降低交易成本，提高產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作效率。奶業(yè)是一二三產(chǎn)融合最緊密的產(chǎn)業(yè)之一，受原料奶保鮮保質(zhì)成本高等影響，奶制品加工企業(yè)無(wú)法提前儲(chǔ)備大量原料奶，需要與上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)頻繁交易。Coase在《企業(yè)的性質(zhì)》一文中指出，如果可以簽訂一個(gè)較長(zhǎng)期契約代替若干個(gè)短期契約，就可以將每簽訂一個(gè)契約的部分費(fèi)用節(jié)省下來(lái)[11]。通過(guò)縱向整合，上述3家企業(yè)均用相對(duì)長(zhǎng)期的契約替代了短期契約，既加強(qiáng)了對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的控制力度，又節(jié)省了交易成本、提高交易效率。例如，MRL公司和ZF公司分別通過(guò)養(yǎng)殖小區(qū)和合作社與農(nóng)戶建立了一個(gè)較長(zhǎng)的契約，代替了若干個(gè)短期契約；YSG公司等大型奶企通過(guò)自建牧場(chǎng)形成了一體化經(jīng)營(yíng)模式，用企業(yè)內(nèi)部交易代替了市場(chǎng)交易，其剩余控制權(quán)更強(qiáng)，能更有效地降低市場(chǎng)交易費(fèi)用、提高交易效率。而企業(yè)交易成本降低有利于降低最終產(chǎn)品價(jià)格，既增加消費(fèi)者福利，又增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.減少道德風(fēng)險(xiǎn)，保障原料奶質(zhì)量安全與品質(zhì)。無(wú)論是2008年的“三聚氰胺”事件還是其他食品安全事件，大多因?yàn)樵牧峡刂撇粐?yán)造成的，從而給食品加工企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。例如，如圖1所示，奶制品加工企業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈的投入品供應(yīng)、養(yǎng)殖管理和原料奶運(yùn)輸3個(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)影響原料奶質(zhì)量安全和品質(zhì)。一旦產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)不僅要承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失，其市場(chǎng)聲譽(yù)也會(huì)受損，甚至走向失敗。因此，MRL公司選擇養(yǎng)殖小區(qū)統(tǒng)一擠奶后由公司將原料奶運(yùn)往加工廠。雖然目前YSG公司和ZF公司的原料奶是由養(yǎng)殖戶送往公司加工廠，但公司與養(yǎng)殖戶之間有合同約束，養(yǎng)殖戶送的奶監(jiān)測(cè)不合格就會(huì)被退回去，適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰措施能夠在一定程度上降低原料奶出現(xiàn)質(zhì)量或品質(zhì)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

3.降低不確定性，保障原料奶供應(yīng)穩(wěn)定。目前我國(guó)奶農(nóng)的規(guī)?；潭容^低，養(yǎng)殖戶應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)能力以及抵御災(zāi)害、疫病等風(fēng)險(xiǎn)能力較低，違約風(fēng)險(xiǎn)也較高。一旦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)原料奶產(chǎn)量發(fā)生波動(dòng)，或養(yǎng)殖戶違約將奶賣給出價(jià)更高者，原料奶供給不穩(wěn)定將直接影響企業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定性。因此，MRL公司為養(yǎng)殖小區(qū)農(nóng)戶提供生產(chǎn)資料供給以及市場(chǎng)信息咨詢等服務(wù)，ZF公司通過(guò)合作社為社員提供擠奶技術(shù)、增產(chǎn)技術(shù)以及牧業(yè)生產(chǎn)管理知識(shí)等服務(wù)，YSG公司為與其合作的養(yǎng)殖戶提供擠奶設(shè)備、養(yǎng)殖技術(shù)等服務(wù)，以提高生產(chǎn)效率，保障原料奶供應(yīng)穩(wěn)定。

(二)奶制品加工企業(yè)前向整合產(chǎn)業(yè)鏈的比較優(yōu)勢(shì)

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、參與行為主體多，不同主體的專業(yè)化分工和比較優(yōu)勢(shì)不同。奶制品加工企業(yè)位于產(chǎn)業(yè)鏈中游，掌握了產(chǎn)品加工技術(shù)和品牌優(yōu)勢(shì)以及較多奶制品市場(chǎng)信息，與市場(chǎng)銜接更緊密，能夠更好地根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)整和產(chǎn)品創(chuàng)新；其盈利能力及實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的能力較強(qiáng)，整合產(chǎn)業(yè)鏈的效率也較高。而其上游產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)的產(chǎn)品專業(yè)化加工、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新等能力相對(duì)較弱，整合產(chǎn)業(yè)鏈的難度較大、成本較高。例如，雖然奶制品分銷商與市場(chǎng)銜接緊密，但其缺乏生產(chǎn)管理技術(shù)以及品牌創(chuàng)新等核心優(yōu)勢(shì)，可替代性強(qiáng)，本質(zhì)只是企業(yè)產(chǎn)品銷售服務(wù)的代理者，向前整合產(chǎn)業(yè)鏈的難度大、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大。

盡管奶制品加工企業(yè)缺乏養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，卻可以通過(guò)生產(chǎn)管理服務(wù)外包或與養(yǎng)殖戶合作等方式發(fā)揮原有主體的比較優(yōu)勢(shì)，完成向前的產(chǎn)業(yè)鏈整合。例如，MRL公司將養(yǎng)殖管理服務(wù)外包給第三方專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，YSG公司雖然自建牧場(chǎng)卻決定將生產(chǎn)管理服務(wù)外包給第三方管理團(tuán)隊(duì)，ZF公司的養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)仍由養(yǎng)殖戶自己負(fù)責(zé)，但雙方建立了合同約束關(guān)系。若上游產(chǎn)業(yè)鏈存在部分資金、技術(shù)以及管理實(shí)力較強(qiáng)的生產(chǎn)主體，則具備進(jìn)行奶制品加工、品牌推廣及銷售渠道拓展等的可行性。

(三)奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合路徑的比較優(yōu)勢(shì)分析

上述3個(gè)企業(yè)均向前整合了產(chǎn)業(yè)鏈，YSG公司的垂直整合策略，是加強(qiáng)奶業(yè)控制最直接、最有效的方法，企業(yè)對(duì)草場(chǎng)及牲畜改良、養(yǎng)殖管理技術(shù)改進(jìn)等的投入積極性提高，提升了牧場(chǎng)的養(yǎng)殖管理水平和生產(chǎn)效率；企業(yè)還有效銜接了產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的物流、信息流等，既提升了原料奶的附加值，還實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷環(huán)節(jié)信息對(duì)稱和協(xié)調(diào)發(fā)展。但這種方法投入高、資金回報(bào)周期長(zhǎng)。若非具備充足的資金、管理和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，垂直整合并非最優(yōu)路徑選擇。隨著畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化水平提高，生產(chǎn)分工日益細(xì)化、產(chǎn)品分類日益復(fù)雜，垂直整合路徑極易導(dǎo)致企業(yè)資源配置分散，核心業(yè)務(wù)資源支撐不足，無(wú)法凸出核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；甚至還可能因內(nèi)部管理復(fù)雜化導(dǎo)致管理成本大幅度增加，從而造成低效率整合。

MRL公司和ZF公司選擇的縱向約束策略則比較靈活，MRL公司通過(guò)養(yǎng)殖小區(qū)實(shí)施的農(nóng)戶“奶牛托管”模式、ZF公司通過(guò)成立合作社帶動(dòng)養(yǎng)殖戶入社，兩條整合路徑一定程度上既對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行了橫向整合，又增強(qiáng)了企業(yè)對(duì)原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的約束能力，同時(shí)還保留了各參與主體的比較優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了低成本、低風(fēng)險(xiǎn)整合利用多種生產(chǎn)要素的目的。還需注意，類似ZF公司選擇的“企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”產(chǎn)業(yè)鏈整合路徑，部分奶制品加工企業(yè)還選擇了“企業(yè)+奶站+養(yǎng)殖戶”的整合路徑，同樣增強(qiáng)了企業(yè)對(duì)原料奶生產(chǎn)的約束能力，但相較于奶站由企業(yè)或養(yǎng)殖戶之外的第三方建立，若奶站由企業(yè)或養(yǎng)殖戶建立，企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的利益鏈接更緊密，整合后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定性更強(qiáng)，奶制品產(chǎn)銷風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。

四、結(jié)論與討論

(一)結(jié)論

產(chǎn)業(yè)發(fā)展本身是一個(gè)專業(yè)化分工與動(dòng)態(tài)整合的交替過(guò)程。市場(chǎng)環(huán)境不斷變化，為追求最大利潤(rùn)、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)會(huì)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略，實(shí)現(xiàn)分工與整合的動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)變。在目前國(guó)內(nèi)奶制品需求旺盛拉動(dòng)以及國(guó)家“振興奶業(yè)”政策推動(dòng)下，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展動(dòng)力充足、潛力較大；并且，隨著居民收入水平不斷提高，其對(duì)食品質(zhì)量安全和品質(zhì)的重視程度不斷提高，對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展不斷提出新挑戰(zhàn)。因此：1.為增強(qiáng)奶制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，降低交易成本，保障原料奶質(zhì)量、品質(zhì)以及供應(yīng)穩(wěn)定，奶制品加工企業(yè)向前整合產(chǎn)業(yè)鏈的意愿較強(qiáng)。2.奶制品加工企業(yè)能夠進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合則得益于其具備資金、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品加工等技術(shù)以及與市場(chǎng)銜接緊密等優(yōu)勢(shì)。3.奶制品加工企業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈參與主體眾多，其向前整合產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)會(huì)根據(jù)對(duì)不同路徑競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的判斷進(jìn)行選擇。例如，奶制品加工企業(yè)越過(guò)眾多環(huán)節(jié)及眾多主體，直接與養(yǎng)殖戶合作的難度較大、成本較高，應(yīng)選擇與中間環(huán)節(jié)的合作社、養(yǎng)殖大戶、家庭牧場(chǎng)或養(yǎng)殖企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體合作，降低對(duì)原料奶生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)鹊目刂齐y度和成本。當(dāng)然，若奶制品加工企業(yè)資金實(shí)力及管理技術(shù)水平等較強(qiáng)，也可以選擇直接自建牧場(chǎng)。

(二)討論

本研究對(duì)促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)政策的啟示：奶制品加工企業(yè)具備產(chǎn)業(yè)鏈前向整合的動(dòng)因和比較優(yōu)勢(shì)，可以成為推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)組織化、規(guī)?；同F(xiàn)代化水平提高的重要主體。應(yīng)制定針對(duì)性政策，減少奶制品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前向整合成本、提高其整合積極性。一方面，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)越集約越有利于增強(qiáng)奶制品加工企業(yè)與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的信息對(duì)稱程度，降低交易成本和生產(chǎn)效率；另一方面，適度規(guī)模生產(chǎn)有利于提高生產(chǎn)者信用水平，提高其違約接受罰金的能力[15]。因此，首先應(yīng)深化土地制度改革、穩(wěn)定土地經(jīng)營(yíng)權(quán)，促進(jìn)土地向規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)長(zhǎng)期穩(wěn)定流轉(zhuǎn)，為建立集中養(yǎng)殖小區(qū)提供良好的土地政策環(huán)境。其次，地方政府應(yīng)為養(yǎng)殖小區(qū)建立提供政策和財(cái)政資金扶持。然后，還要積極鼓勵(lì)農(nóng)戶或小規(guī)模養(yǎng)殖戶以“托管”或“入股”(資金/牲畜/土地)等形式參與到奶牛養(yǎng)殖中，既充分發(fā)揮農(nóng)戶、專業(yè)化管理人才等社會(huì)資源的最大效用，又能解放農(nóng)戶生產(chǎn)力、改善農(nóng)戶家庭收入結(jié)構(gòu)。

注 釋：

①數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)年鑒》(2012-2017)和《中國(guó)奶業(yè)月報(bào)》(2018)整理。

②數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒》(2009-2018)。

③數(shù)據(jù)來(lái)源: EPS全球統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)平臺(tái)。

④數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒》(2009-2018)。